Asiatiskt, så snabbt att du inte hinner blinka!

God eftermiddag på er! Asiatiskt var på tokförlänge sedan…så idag var det dags! Världens enklaste och snabbaste måltid skulle jag tro! Tillagas på nolltid, vilket är perfekt när magen skriker efter mat Nu ska här vilas upp inför kommande 2 års kalas! Misstänker att det blir fullt ös, bland alla kusinerna! Ha en härlig tisdag!

Japanskt med lövbiff
4 personer
1 pkt nudlar
400-500 gr lövbiff i strimlor
1 msk rapsolja
1,5 dl teriyakisås
0,5 dl vatten
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippe färsk broccoli
Gör så här:
Koka nudlar enligt förpackningen. Strimla köttet och woka i ett par minuter, salta och peppra. Tillsätt broccolin och teiyakisåsen och vattnet, och låt woka ett par minuter till. Tillsätt nudlar och rör runt. Dags att slår sig ner vid bordet! Smaklig måltid

PORK`N`PRAWNS…en ny favorit!

Ibland tror jag nästan att jag levt i ett asiatiskt land i ett tidigare liv… för det här med asiatisk mat är nog en av mina favoriter…. om inte jag också gillat italienskt, svensk husmanskost, Indiskt, Japanskt, Libanesiskt, Vietnamesiskt…jag helt enkelt de flesta av världens kök. Häromdagen fick jag frågan i en intervju, och jag kom fram till att jag inte kunde säga något särskilt kök, men mitt hjärta klappar nog ändå lite extra för Italiensk mat kom jag fram till Vilket av världens kök tycker ni bäst om?

Igår kväll fick vi till en ny favvo bland våra asiatiska rätter… och kusin Pia: -Den här kommer du definitivt gilla… Ni andra oxå, det vågar jag lova Hugg i vet ja´…

PORK`N`PRAWNS
4-6 personer
500 gr räkor med skal
250 gr äggnudlar Santa Marias wok noodles var super
1 röd chili, hackad
1 dl sweet chilisås
2 msk asiatisk fisksås
1 lime, rivet skal samt saften
1/2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
200 gr rimmat sidfläsk
1/2 purjolök
1 morot
1/2 ast suger snaps ca 125 gr
1 lite klyfta vitkål, ca 100 gr
1 broccoli ca 250 gr
Rapsolja till stekning
Garnering:
1 dl hackade cashewnötter
Finstrimlad salladslök
Rostad lök
Färsk koriander
Gör så här:
Skala räkorna. Om du använder vanliga nudlar, kokar du dem enligt förpackningen. Använder du wok noodles, tillsätts de senare.
Dela och hacka röda chilin fint.
Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja.
Skär fläsket i strimlor och stek de knaprigt. Låt det rinna av på hushållapapper.
Ansa purjolöken och skär den och moroten, sugersnaps och vitkål i strimlor. Broccolin i buketter. Woka grönsakerna i rapsolja i ca 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare några minuter, tillsätt 1 dl vatten om ni använder Woknoodles. Tillsätt fläsket och häll såsen över grönsakswoken. Blanda runt. Toppa med räkorna, cashewnötter, salladslök, färsk koriander och rostad lök….

Santa Marias Wok Noodles finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker! Tycker verkligen de är super, då de blandar sig bra i en wok

Wok som bara är såååååå god!

Vi har liksom hittat en favorit bland asiatiska rätter. Sist vi lagade detta gjorde vi det på revben. Denna gången på kyckling, och det blev precis lika bra, om inte bättre Smaken blir så härligt ”lagom” och mustig! Ni måste bara ge er på detta… För det är bara sååå rackarns gott!

Ikväll blir det ju som vanligt onsdagspasta, och vi har blivit inbjudna till familjen Boman… och jag ska fixa vin till pasta med fläskfilé… så det blir till att gå till systemet och höra vad de rekommenderar… eller har ni något förslag på ett gott vin till detta?

Kycklingwok

4 personer

250 gr ägg nudlar

2 strimlade rödlökar

100 gr strimlad vitkål

100 gr suger snaps

2 strimlade morötter

Matolja

4 kycklingfiléer

2 dl cashewnötter

Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära

Gör så här:

Tillaga nudlarna efter anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och låt stå. Skär kyckling till Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg kycklingen i en ugnsäker form och pensla på med såsen.två delar.

Blanda såsen, och häll över hälften på kycklingen. Stek den i ugnen på 200°C till den är klar, eller tills termometer visa 70°C. Strimla grönsakerna. Woka dem tillsammans med nudlarna. Häll över resten av såsen och rör runt. Tillsätt cashewnötterna. Lägg upp woken på tallrik och toppa med kycklingen.

Utskriftsvänlig version, klicka här!

Asiatiska revben!

Då var det onsdag igen, och dags för onsdagspasta ikväll. Men innan dess måste jag bara tipsa om en ny favorit till mina asiatiska rätter….Yahoooo!
Jag måste ha kommit in i något asiatiskt stimm tror jag.. och det maträtter jag lagat har verkligen blivit hur lyckade som helst…detta kommer jag klart att göra om MASSA gånger, men med tunna revben så smaken kommer igenom. Ska även prova de på kycklingfilé, för jag tror att det är ett vinnande koncept/recept även på det

Asiatiska revben
2 personer
1 kg revben
200 gr nudlar
2 salladslökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 gr haricots verts
2 msk rapsolja
salt
Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg reven i en ugnsäker form och pensla på med såsen. Griljera reven i mitten på ugnen i 30-40 min. Vänd dem efter halva tiden. Tjockleken på reven påverkar grilltiden, så håll dem under uppsikt. Spara såsen som är kvar. Koka nudlar enligt förpackningen. Häll därefter av vattnet. Skiva salladslöken, och skär vitlöken i tunna skivor. Kärna och finhacka chilin. Värm olja i woken, och lägg ner chilin, vitlöken och stek tills de fått fin färg. Tillsätt haricots verts och woka ytterligare några minuter. Salta. Ta upp. Koka upp såsen på nytt och blanda den med nudlarna i pannan efter smak. Rör om tills allt är varmt. Fördela på tallrikar och toppa med harocots verts och salladslöken. Dela reven och servera dem toppade på nudlarna…

Asiatiskt igen å igen å igen…

Jag tror att nudlar för asiater är som potatis för oss

skandinaver. I och med nudlarnas intågande i övriga

världen, lagar vi nudlar som aldrig förr… vilket jag

gillar!

Det finns ju hur mycket olika rätter som

helst att kombinera med nudlar.

Ikväll blev det Laksa, en nudelsoppa eller gryta om jag får

välja. Den har sitt ursprung hos Peranafolket, ättlingar till

de kineser som invandrade till bland annat Malaysia och

Singapore på 1600-talet. Här hemma gillade vi rätten skarpt

den slog många asiatiska rätter vi lagat tidigare. Hoppas du

också ger dig i kast med att testa rätten…det är lätt! Bara att

hacka alla ingredienserna och ha allt förberett sedan är det bara

att woka på… och strax efter är det färdigt! Visst låter det bra?

Laksa med kyckling och nudlar

2 personer

2 röda chili

2 citrongräs (endast den vita delen)

1/2 gul lök

2 kycklingfiléer

Olja att woka i

2 msk färsk riven ingefära

0,5 msk gurkmeja (för den underbara färgen)

4 dl hönsbuljong

4 dl kokosmjölk

250 gr nudlar

2 msk färskpressad limesaft (ca 1 lime)

2 msk fisksås

1 kruka mynta

1 kruka koriander

1/2 röd lök

10 sugersnaps

1 dl cashewnötter

Gör så här:

Hacka och kärna ur chilin. Krossa citrongräset och

strimla det fint. Skala och hacka löken.

Skär kycklingen i strimlor.

Värm oljan i woken eller kastrull. Fräs chilin, citrongräs,

lök, ingefära och gurkmeja i ca 1 minut.

Häll på biljong och kokosmjölk. Låt det koka upp.

Tillsätt kycklingen och låt den sjuda tills den är genomkokt,

ca 5 minuter. Koka nudlar enligt förpackningen.

Häll av vattnet, och fördela i soppskålar eller djupa tallrikar.

Tillsätt limesaften och fisksåsen i woken. Tillsätt de färska örterna,

spara lite koriander till garnering. Fördela kycklingen över nudlarna,

och slå på rikligt med sås. Garnera med skivad röd lök,

strimlade sugersnaps och cashewnötter. Toppa med färsk koriander!

Sedan är det bara att slå sig ner och njuta…

Imorgon är det ONSDAGSPASTA... och jag ska redan

nu ge er

försmak på vad som komma skall imorgon!

Vad sägs om färsk pasta med fyllning, färskost, parmesan,

pancetta, färsk basilika och pomamore….?

Åh jag längtar redan

Ha en fortsatt härligt tisdagskväll

alla underbara bloggläsare!

Vietnamesisk nudelsallad med kyckling!

I´m in heaven! Jösses, vad god denna vietnamesiska

nudelsalladen blev! Helt klart en älsklingsrätt! Som ni

säkert märkt gillar vi asiatisk mat och i present fick

mannen här hemma en kokbok av ingen mindre än mig!

(ni fattar vinken kanske

) med

asiatiska rätter! Igår

testade

vi en rätt som bara NI MÅSTE

GÖRA…NU!

Fräsch, nyttig och helt underbara smaker!

Vi har gjort om i receptet lite från boken, och så här är

vår

variant:

Vietnamesiskt nudelsallad med kyckling!

4 portioner

4 strimlade kycklingfiléer

Marinad till kycklingen:

3 vitlöksklyftor

2 citrongräs (endast den vita delen)

1 msk fisksås

1 tsk farinsocker

Nudelsallad:

150 gr äggnudlar

1/2 gurka i strimlor

2 salladslökar

1/2 röd lök

1 kruka färsk mynta

1 kruka färsk koriander

100 gr cashewnötter

250 gr blandad sallad

150 gr färska böngroddar

150 gr rivna morötter

Nuoc cham-sås:

1 röd chili (kärna ut och strimla)

1 vitlöksklyfta (pressad)

5 msk strösocker

1/2 dl kokande vatten

1/2 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den

helst stå och dra till sig i 30 min.

Blanda marinaden till kyckling och blanda med kycklingen.

Låt den dra till sig!

Koka nudlar enligt förpackningen. Dela gurkan på längden.

Skiva salladslöken, och rödlöken tunt. Grovhacka myntan

och koriandern. Finhacka nötterna. Värm lite olja i

stekpanna alt. wok och stek kycklingen tills den är färdig.

lägg sallad och böngroddar på botten i fyra djupa skålar.

Fördela nudlarna över och toppa med morötter, gurka,

rödlök, kyckling, jordnötter, mynta, koriander och salladslök.

Toppa med rostad lök! Ringla sedan över såsen, och servera

mer av såsen bredvid!

asiatiska nudlar och smårätter av monica eisenmans.

Schlagerfest igen..

I Varberg är torsdagarna en av de mest populära utekvällarna.

Då står Societen dörrar öppna för schlager med div. olika

artister. Så jag beslöt mig för att dra ihop lite brudar och

lite asiatiskt käk innan vi drog vidare för schlager

I köket hade jag fått till mycket god asiatiskt mat,

som fick mycket beröm från gästerna. Det är ju alltid kul!

På buffen stod:

Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp

Sushi i olika varianter med inlagd ingefära, soja och wasabi

Het köttfärs med salladsblad

Blandade melonsorter på spett med hackad basilika

Vårrullarna närmast på det gula fatet.

Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp

4 portioner

8 rispapper

150 gr glasnudlar

4 små vårlökar

1/2 kruka koriander

1 avocado

1 tsk hackad röd chili

100 gr skalade räkor (500 gr oskalade)

Skal räkorna. Koka nudlarna enligt förpackningen.

Klipp nudlarna i kortare längder. Lägg dem i en bunke.

Hacka räkorna grovt. Finstrimla vårlöken, hacka koriandern

och chilin. Skär avocadon i mindre bitar och blanda samman

allt.

Lägg en kökshandduk på plant underlag. Häll ljummet vatten

i en bunke. Lägg i rispapper ett i taget och låt det bli mjukt.

Ta upp appret och lägg på handduken. Fyll med blandningen,

ca 2 msk och vid in sidorna och rulla ihop till ett fast paket.

Lägg rullarna med skarven nedåt på ett fat.

Kan även serveras som en förrätt.

Sojadipp

6 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

2 msk vitvinsvinäger

3 msk socker

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad vårlök

1 tsk finhackad röd chili

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Rör tills sockret löst sig.

Nötdipp

3/4 dl risvinäger

80 gr socker

2 msk färsk koriander

1 tsk sambal oelek

1 msk finhackade cashewnötter

Blanda risvinägern och socker i en kastrull. Koka upp.

Ta av såsen och låt den svalna. Tillsätt sedan övriga ingredienser.

Tillsätt ev lite med risvinäger ifall såsen blir för tjock.

Sushi

till ca 30 sushi bitar

250 gr sushiris

5 noki ark (sjögräsblad)

2 msk risvinäger

2 msk socker

Ex. på fyllning., Strimlad morötter, strimlad gurka,

strimlad avocado, crab-sticks, räkor, lax, färsk tonfisk.

Skölj riset noga. Låt riset ligga i 20 min i kallt vatten.

Slå av vattnet och tillsätt 4 dl vatten. Låt koka upp och

låt sedan sjuda i 10 min under lock, eller tills riset är färdigt och

allt vatten är borta. Ta riset från värmen och låt det vila i

10 minuter under lock. Koka risvinägern och sockret. Låt det svalna.

Blanda det med riset och bred ut på träskär-bräda.

låt det svalna. Lägg ut ett nokiark och bred ris över halva.

Fyll med önskad ingrediens. Rulla ihop hårt och skär dem sedan i

stubbar. Servera med sushi-soja och wasabi.

Sushirisbollar med sesamfrön

Rosta sesamfrön. Låt de få färg. Rulla runda bollar av sushiriset,

och rulla bollarna i sesamfrön.

Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones

400 gr blandfärs

2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya

1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker

svartpeppar

0,5-1 tsk paprikapulver

0,5 tsk kajennpeppar

1 isbergssalladshuvud

2 dl sweet chili sås

Gör så här:

Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.

Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.

Låt steka ihop några minuter.

Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.

Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.

Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.

Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll

det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.

Fyllningen till vårrullarna

I färd med att tillreda sushi på Sushi noki blad (sjögräsblad)

8 glada brudar som njöt av det fantastiskt varma och härliga

vädret vi har… Lovely!

Sofie bjöd på slush-puppy drinkar med smak av fläder,

citron och lime. Gudagod!!!!!

Jag ber om att få återkomma med receptet!

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad

Igår blev det som sagt grill igen, och idag tänkte jag dela med

mig av receptet…innan vi ska iväg på heldagsgalej. Idag ska

solbrännan bättras på vid standen, sedan blir det after beach

med liveband, drinkar och god mat hoppas jag! Helt enkelt

hela kittet, så vi får hoppas att solen visar sig från sin

bästa sida

Ha en härlig lördag alla bloggläasare, så återkommer jag

imorgon med vad vi hittade på denna varma!?! och härliga

sommarlördag!

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad

4 portioner

4 kycklingfiléer som delas på längden

1 påse BBQ Rub Chipotle och citrus (Santa Maria)

grillspett

Nudelsallad:

1/2 paket äggnudlar

1 röd paprika i strimlor

4 vårlökar alt. purjolök i strimlor

150 gr vitkål i strimlor

1 röd chili finstrimlad

1 msk BBQ Spice Allround krydda (Santa Maria)

1 kruka koriander

2 msk limesaft

Sås:

1 dl jordnötssmör

1 dl BBQ Glaze Sweet pineapple (Santa Maria)

1 dl Cocosmjölk, helst en krämig

1 lime, saften

Dela filéerna och blanda dem med krydda. Trä dem på spett och

grilla tills de är klara.

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten och häll på lite olja.

Blanda nudlarna med övriga ingredienser i salladen. Woka precis

strax innan kycklingen är klar.

Såsen: Blanda samman alla ingredienser och låt koka upp.

Nu är allt klart att serva. Garnera med lite färsk koriander!

Sesamkyckling och nudelsallad!

Igår bjöd svägerskan och svågern in till lunch. En underbart

god och fräsch nudelsallad med sesamkyckling stod på bordet.

Eftersom solen gått i moln, och en hoper mörka moln tonade

upp sig på himmeln, blev det till att mysa i deras ”lounge”.

Där är verkligen sååå mysigt! Men rätt som det var lättade

himlen upp sig och de blev perfekt att ta med sig kaffekorgen

ner till havet… Längst havet breder strandpromenaden ut sig,

och vid Varbergs Fästning ligger Fästningsterassen belägen.

Ett jättemysigt ställe med mat och fika med hela Kattegatt

i blickfånget. Det är verkligen en idyll! Dit begav vi oss för

en glass, innan nästa stopp blev Bodegan och mera mat!

Det har verkligen varit en dag fullspäckad av mat och en

semesterkänsla infann sig! Det var som att semestra i sin

egen stad! Det är verkligen nåt man borde göra oftare,

och när det blir spontant är det ju bara BÄST!

Sesamkyckling med nudelsallad

Nudelsallad

Kokta nudlar

Färsk koriander, hackad

Salladslök

Röd chili

Pressad lime

jordnötter

Salt och peppar

Fräs vitlök och ingefära i olja och häll över…

Till servering: Soya

Asian BBQ Teriyaki Chicken

4 portioner

500 gr kycklingfilé i bitar

1 påse Teriyaki marinad, Santa Maria

1 msk sesamfrön

Tillagning:

Dela filéerna på mitten. Trä upp dem på spetten. Marinera kycklingspetten i teriyaki marinaden i minst 1 timma. Grilla spetten tills de fått fin färg.