Madelene

Onsdagspasta med fläskfile i mustig sås!

Vad sägs om en snabb och mustig onsdagspasta, som gör en vanlig onsdag till en fest… Själv har vi inte så mycket fest just nu… Ibland förändras tillvaron fort, och man får sig en tankeställare på att uppskatta livet och de nära och kära. Så visa dina nära att du tycker om dem med en liten kram eller några uppskattande ord… det är det lilla som har stor betydelse!

Färsk pasta med fläskfilé och svamp

4 personer

600 gr fläskfilé
Marinad till köttet:

6-8 klyftor pressad vitlök
1,5 dl olja (ej olivolja)

2 msk soja (kinesisk)

0,5 msk riven ingefКra

1,5 tsk sambal olek

Salt & peppar
Lägg i marinad en dag innan!

3 dl grädde

1-2 msk Kalvfond, gärna Italy

10 skogschampinjoner, gör bra med champinjoner

10 coktailtomater

1 stor näve ruccula

1 röd lök

10 svarta oliver

Chevreost, ca 150 gr.

2 dl Valnötter

Honung till garnering

Salt, peppar och socker

ca 500 gr Färsk Pasta

Gör så här:

Dagen innan: Strimla köttet i mindre bitar. Blanda marinaden och tillsätt köttet i marinaden. Detta ska göras dagen innan för att få bästa smaken.

Samma dag: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp en stekpanna och stek köttet endast ett par minuter. Rör om. Tillsätt grädden och kalvfonden. Börja med 1 msk av kalvfonden och avsluta med att smaka av, ifall det behövs mer. Tillsätt champinjonerna och låt det blandas med under ett par minuter. De ska fortfarande ha sin spänst. Inte bli för mjuka. Salta och peppra och lite socker. Smaka av med ev mer kalvfond.

Lägg upp pasta på tallrik och häll över köttet och ringla över såsen. Därefter toppas med ruccula, cocktailtomater, röd lök i skivor, smulad chevréost och valnötter. Ringla över lite honung.

Tips! Se till att alla grönsaker är uppskurna, så det är bara att lägga på, då pastan kallnar fort!

Flygande Jakob…vem kan ha kommit på det :-)

Det var så längesedan vi tillagade och åt Flygande Jakob här hemma. Så igår slog vi till. Jag började så smått fundera på dess namn, så jag var tvungen att googla på det och på Wikipedia, skrevs det följande: ”Namnet Flygande Jakob kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om mat 1976, nr 13, sid 44-45”. Så nu har ni fått lite historik om Flygande Jakob…
. För som troget följer onsdagspastan bör höra upp och se till att marinera kött inför morgondagens pasta! Ni kommer inte bli besviken…den smakar ljuvligt

Flygande Jakob
1 grillad kyckling alt.
4 kycklingfiléer
2-3 bananer
1 dl chilisås
3 dl grädde
1 pkt bacon
1-1,5 dl jordnötter alt. cashewnötter

Gör så här:
Rensa den grillade kycklingen eller stek kycklingfilén i mindre bitar. Lägg i ugnfast form. Blanda grädde och chilisås. Skär bananen på längden i stavar. Lägg ovanpå kycklingen. Strö över nötterna. Häll på såsen. Sist läggs bitar av bacon uppepå. De blir krispiga och får min färg i ugnen. In i ugnen på 225-250°C i ca 15-20 min.
Serveramed ris och sallad! Det är fint det…

Morrn, morrn…

…en ny härlig vecka framför oss! Imorse var de så grått å trist och då kom jag att tänka på en föreläsare som jag hade när jag pluggade. Han föreläste i mental träning och personlig utveckling. Han hoppade, (ja hoppade) upp ur sängen varje morgon och drog upp persiennen och sa till sig själv varje morgon:
-Idag kommer det bli en fantastisk dag! Det kan låta helt galet, men det funkar. Intalar man sig det, blir det så! Just det gjorde jag denna morgon, och vips har jag massa energi för den kommande dagen! Här ska lagas Flygande Jakob och den ständiga påfyllnaden av köttbullar och hamburgare… det börjar tryta i frysen

Ha en härlig dag ni oxå! Kram

Ibland är man liksom inte sugen…

Ikväll var jag varken sugen på att laga mat eller komma på nåt som skulle smaka fint! Detta händer inte ofta, men faktiskt händer det här hemma oxå ibland, även fast ni kanske inte tror det Mannen blev räddningen… Han kom med förlaget Ceasarsallad. Bara han fixade med det, var det helt ok från min sida… Så medans han fixade till en god sallad, försåg jag mig med några minuter i soffan! Lovely!
Sallad är faktiskt riktigt gott, så här fram på kvällskvisten… och då utan kolhydrater. Man känner sig så där lagom mätt!
Så nu är jag mätt och nöjd, och ska ge mig i kast med att se över inhandlar listan för denna veckan…å ta mig en titt på Solsidan! Jag är helt fast, skulle man kunna säga
Må så gott och härlig söndagskväll på er!

Bubbelbad, Handboll å vitt vin å räkor…

Hej på er denna soliga och härliga söndag!

Denna helgen har gått i rasande fart, så bloggandet har desssvärre kommit lite i skym undan….tyvärr! Men här kommer ett lite härligt inslag från vår tjejkväll som ägde rum i fredags med bubbel, handboll å vitt vin å räkor. Jättemysigt! Tack Eva

Hon bjöd på fantastiskt goda snurror som drinktilltugg med bacon och nötter…gjorda på pizzadeg. Jag återkommer om receptet…för det var helt klart värda att lägga till samlingen nästa gång det vankas tilltugg till drinken. Sedan högg vi in på räkor, paj, såser och massa annat gott!

Till dessert hade Åsa fixat Vit chokladmoussetårta med passionsfrukt. Receptet hittar ni här!

Nöjda bubbelbadare

En av de bästa och godaste pajerna i världen – Kycklingpaj med dragon!

Eftersom det varit glest med pajätande här hemma. Dök det helt plötsligt upp två tillfällen denna veckan med helt otroligt goda pajer! Denna är garanterat en av världens bästa kycklingpajer! Trust me! Huvudingrediensen är förståss kyckling, men sedan är den kryddad med dragon som bara gör den sååååå smarrig! Så släng ihop lite purjo, champisar, grillad kyckling och lite mer… ner i en pajform och bred ut pajdeg ovanpå. In i ugnen…sedan är det bara att vänta en liten stund, innan det är dags att sätta tänderna i Mamma Ingers bästa kycklingpaj någonsin!

Mamma Inger bästa kycklingpaj!

Pajdeg:

2,5 dl vetemjöl

3 msk vatten

125 gr smör

Fylling:
1 stor grillade kyckling
1 medelstor purjolök
300 gr champinjoner
2 msk smör till stekning
1,5 dl vispgrädde
1-1,5 tsk dragon
0,5-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 msk vetemjöl
ca 3 dl kycklingbuljong ( 2 tärningar+3 dl vatten)
0,5-1 msk äkta soja
Gör så här:
Blanda pajdegen. Låt vila.
Fyllningen: Bena ur kyckling. Strimla purjolöken, och grovhacka champinjoner. Stek dem i smör. Tillsätt kycklingen. Sedan buljongtärningarna och grädden. Vispa ihop vetemjöl och vattnet och tillsätt till stuvningen, sedan sojan. Krydda med salt, svartpeppar och dragon.
Häll alltsammans i en pajform. Och täck fyllningen med pajdegen. Pricka med en gaffel i pajdegen för mönster. Grädda 225°C i 15-20 min tills pajen fått fin färg. Servera pajen med sallad och ev. ris.

En GOD MORGON…

…men rackarns så kall. Minus 12 grader, åh med en sol på väg upp! Det kommer bli en strålande fin dag Morgonen startade med en ljuvlig smoothie på ananas å hallon… Supergod Dagen kommer nog erbjuda lite bullbak och städning för min del… Här hemma är en väldans massa byggdamm… men snart kanske jag kan städa bort det för gott

Ananas och hallonsmoothie
1 stort glas
Vaniljyoghurt
Apelsinjuice
Frysta hallon
Färsk ananas

Färska räkor…

Idag fick onsdagspasta ge vika för färska räkor från Fiskexporten. Åh vilka räkor sen då! Helt underbara! Det frossades rejält kan jag tala om Hade en liten tanke på att tillaga någon onsdagspasta på just räkor, men tyckte det var alltför synd, när de var så stora och fina och passade att bara njuta av utan tillagning… Till det hela bjöds på vitt vin som riktigt smälte i munnen, så lägg detta namn på minnet: Fontana Candida 69 kr för 750 ml. Passade perfekt till räkor och skaldjur!
Men jag lovar att nästa onsdag kommer det en onsdagspasta, var så säker

Fontana Candida 69 kr för 750 ml. Passade perfekt till räkor och skaldjur

Pajernas No 1 – Tacopaj!

Det var så längesedan som det fixades paj här hemma, och eftersom mannen älskar taco, fick det bli en sådan. Vad gör man inte för mannen i huset Tyvärr fick den en aning för mycket tid i ugnen… (lite smått svart uppepå) Men vi räddade den i sista stund så smaken satt som den skulle Jag har definitivt kommit in i något vitlöksstim, för just nu är det nog vitlök i allt jag ger mig på… För bara några år sedan, bad man ju nästan om ursäkt dagen efter man ätit en rätt med vitlök i. Idag är det som den mest naturliga sak i världen! Visst är det lite konstigt! Tur att saker förändras

Tacopaj No 1
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 dl naturell yoghurt eller filmjölk
50 gr smör
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till pajskalet, och tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Förgräddas i ugnen i 10 minuter på 225 °C. Tryck ut degen lite efter gräddningen, för att få upp kanterna igen.
Fyllning:
600 gr blandfärs
1,5-2 påsar tacokrydda
1 st gul lök
1 dl vatten
2 st tomater i bitar
1 burk grön chili mild
Gör så här:
Bryn köttfärsen och löken. Tillsätt tacokrydda och vattnet. Låt det puttra så tacoblandningen blir ganska torr. Lägg i pajskalet, och lägg på hackade tomater och chilin över tacoblandningen.
Topping:
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost gärna lagrad med mycket smak
2 st pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till toppingen och bred över tacoblandningen. Grädda i 10-15 min i 250°C tills ytan fått vacker färg. Serveras med en stor härlig sallad med tex. blanssallad, tomater, mango, avocado, fetaost eller vad du finner i kylskåpet.

Kalv i dillsås!

Ja då var vi på väg in i en ny vecka, och här hemma tokstartade den med en rejäl lunch med husmanskost, nämligen Kalv i dillsås. Ja, det kan låta helt galet, för det är verkligen ingen rätt som varken jag är uppväxt med eller har särskilt god minnen av från skolan. Men för några år sedan fick jag smaka på denna rätt som tog mig med storm, så nu tänkte jag själv ge mig på denna rätt och se om jag kunde åstadkomma liknande smaker, eller kanske rent av bättre Jag måste bara säga att köttet smälte i munnen efter att fått koka i 2 timmar…! det blev bara så mört och gott! I like!
Kalv i dillsås
4 portioner
800 gr kalvrygg, skuren i mindre bitar
1 gul lök
1 morot
1,5 l vatten
1 hönsbuljongtärning
2 köttbuljongtärningar
Dillsås:
4 dl buljong från koket
2 dl vispgrädde
2 msk ättiksprit
3 msk strösocker, kanske mer
1/2 tsk salt
2 msk maizena majsstärkelse
2 dl hackad dill
Tillbehör: Kokt pressad potatis
Skirat smör
Kokta ärtor
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar. Skala och hacka löken och moroten. Lägg köttet i en kastrull och häll på vattnet. Låt koka upp och skumma av noga. Tillsätt buljongtärningarna, lök och morot. Låt koka i 2 timmar under lock, tills köttet är riktigt mört. Kan ev behöva tillsätta mer vatten.
Sila över 4 dl buljong i en kastrull. Tillsätt ättiksprit, grädde och socker och låt koka i några minuter. Smaka av med salt. Red med maizena utrört i lite vatten. Blanda sedan ner dillen i såsen. Tillsist det kokta köttet. Servera med pressad potatis och skirat smör och kokta ärtor.