Madelene

Balsamicofilé med tryffelkantareller!

Nu stundar hösten rejält. Idag vaknade man till 9 grader på
termometern, och den kallaste morgonen hittills. Fast jag
älskar när luften blir kyligare och det biter lite smått i
kinderna. Då passar denna rätten perfekt för den kommande
helgen! Den kommer alltid fram ur receptgömmorna hemma
hos oss, när hösten börjar visa sig Ta det bara lite
försiktigt med tryffel, då den är lite ovanlig i smaken…
Kanske inte passar alla smaklökar!
Kram på er kära bloggläsare och ha en
underbar fredag!
Balsamicofilé med tryffelkantareller!
ca 600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
smör eller olja att steka i
salt. flingsalt. svartpeppar
- 200 g strimlat bacon
- 1 syrligt äpple
- 200 g rensade kantareller
- 3 tsk tryffelolja
- 1 påse ruccola (ca 70 g)
- Gör så här
- 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
- honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
- 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
- Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
- peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
- orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
- når ca 67°C.
- 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
- knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
- äpple, tryffelolja och rucola.
- 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
- tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
- Servera med gratängen.

Bengt Frithofsson har en underbart god vit tryffelolja,

Tartufo Bianco med smak av vit tryffel

Vintips! Amarone vin…..Yammie!

Då var det torsdag och helgen närmar sig med stormsteg

skulle man kunna säga. Iallafall här på västkusten där

det fullkomligt stormat nu i 2 dagar… men nu äntligen tycks

det lugna ner sig lite…å solen skiner! Ljuvligt

Tänke ge er ett litet vintips och denna gången ett vin från

Italien. Ett helt underbart gott vin som kostar lite mer,

men är värt varenda krona… Så passa på att lyxa till det

i helgen till någon god kötträtt!

Amarone della Valpolicella Classico 179 kr

Citronlax!

Ännu en dag med massa regn och vindar uppemot storm.

Ussssch! I sånt här väder är det ju helt underbart att hålla till

inomhus och bara mysa! Så det får nog bli lite bak i eftermiddag!

Men innan dess blir det fisk till lunch! Den här laxen måste ni

ju bara göra! Supergod och oerhört enkel!

Egentligen är receptet för en hel laxsida, men funkar alldeles

utmärkt att göras på laxfiléer. Minska bara mängden…

Citronlax

6 personer

1,5 kg laxfilé (hel sida)

4 knippe färsk dill (rikligt)

En stor tub citronmajonäs

Citronpeppar

En liten skvätt grädde

Salta och peppra laxen. Rör ut citronmajonäsen med lite grädde.

Lägg över dillen på laxen och bred över citronmajonäsen.

Grädda i ugnen i 225°C i 25 minuter.

Sås:

4 dl creme fraiche

2 dl grädde

2-3 fiskbuljongtärningar

Låt creme fraiche och grädde koka upp tillsammans med

fiskbuljongen. Smaka av och lägg i mera fiskbuljong ifall

man önskar skarpare smak.

Servera med gröna ärtor och kokt potatis! Mums!

Smörgåstårta a la Gourmetmorsan

Jag gav mig i kast med att göra en egen smörgåstårta.

Det är verkligen roligt det där… som ett litet konstverk.

Men först innan man kommer till garneringen, måste

man se till att göra fyllningen, och här stötte jag på patrull.

För jag hade planerat för två fyllningar… men fick besluts-

ångest, då jag hade tre stycken olika att välja på… Efter

mycket vånda, fick det bli ett lager med leverpastej och

gurkmajjo och det andra, skinka och mimosasallad. Dessa

båda fyllningarna har nog hängt med så länge jag kan minnas.

Men jag är lite sugen på att göra en annan, och då med tonfiskröra.

Så det får nog bli snart igen… för jag kan liksom inte släppa

den tanken riktigt!

Vilken är er favoritsmak bland fyllningar på smörgåstårtor?

Lager 1: Leverpastej med gurkmajjo

Lager 2: Skinka med mimosasallad.

Garnering: Grädde med majjo och kaviar.

Sedan krossade ostbågar. Mandariner, oliver, ägg,

skinka, sallad, räkor, citron.

Gammal kontra ny! Vilken är bäst?

Vi var ju på utflykt som sagt för några dagar sedan och jag var

ju så vansinnigt nöjd med mitt mandolin inköp! Dock utan att

ha provat den! Nu har jag det, och vilken besvikelse

Inte alls bra, faktiskt rena ”skiten” rent ut sagt… Men man får

ju vad man betalar för, så jag får väl skylla mig lite själv!

Får bli till att ge sig ut på jakt igen…

I detta fallet är farmors gamla mandolin, bra mycket bättre!

Kanske inte riktigt lika många finesser, men den håller än

Plockmat och mys i soffan…

…medans regnet mestadel vräkte ner… och vi hade inget

speciellt planerat! Det gillar jag…fast bara ibland! Jag kan

annars bli rätt rastlös! Men i fredag passade det perfekt!

Så till kvällen blev det en liten plocktallrik med massa

godsaker och ett Cava vin som var en nyhet på Systembolaget,

och som smakade och passade perfekt till maten! Så det blev

verkligen fredagsmys på hög nivå, skulle man kunna säga!

På tallriken blev det chorizo med chilismak, parmaskinka, stekta

chorizokorvar, bresola, cambozola ost, fetaostfyllda minichili,

minicrustader med kräftost, getost med fikonmarmelad, oliver,

ananans, kiwi, avocado, vindruvor, och kapris. Mumms!

Cava vin: Albet i Noya Nr 94217 Pris 79 kr

Banankaka skapar underbar doft!

Vill man att det ska lukta nybakt och helt underbart i köket,

eller i hela hemmet…då ska man slänga ihop en banankaka

av de där svarta bananerna om ligger där på bänken som

ingen kommer äta upp! Det är så enkelt och går snabbt

att slänga ihop! Den kräver dock 50-60 min i ugnen,

men det är det värt…jag lovar!

Att man sedan kan gå och runt hemma och känna den

härliga doften av nybakat, gör ju bara att kakan ätes

upp i ett nafs

För man blir ju så sugen…

Banankaka

100 gr smält smör

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1,5 tsk kanel

2 mogna bananer

0,5 dl kallt kaffe

Smält smöret.

Vispa socker och ägg pösigt.

Blanda i vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel.

Mosa bananerna och lägg i smeten.

Häll i kaffe och smör.

Häll upp i rund sockerkaksform, Grädda i nedre delen

av ugnen i ca 55-60 minuter å 175°C.

Bärpaj!

Det har ju verkligen funnit gott om bär i år, och snart mognar

björnbären oxå! Då blir det alltid en paj eller två…

Nu måste jag snart börja tänka på att dra ner på de där

godsakerna… Men nu har man ju kommit in i vardagslunken

igen, efter semestrar, så det har faktiskt blivit lite fler lång-

promenader… å tur är väl det

Men här kommer en underbart god bärpaj, som funkar

på diverse olika bär!

Bärpaj

175 gr smält smör

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

3 sl mjöl

En aning salt

1,5 dl havregryn alt flagad mandel

Margarin

Bär + socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret och låt det svalna en aning.

Rör ihop socker, bakpulver, mjöl och salt.

Tillsätt sedan smöret. Häll smeten i en pajform.

Strö över bären. Strö över havregryn alt. flagad mandel

ca 1,5 dl. Skiva margarin med osthyvel och

lägg och så det täcker bären.

In i ugnen i 25 min på 200°C.

Testalagarnas Tortillatårta!

Den här rätten är verkligen superbra då den passar många

olika tillfällen och lagas hyfsat fort. Passar perfekt som

kvällsmat, bjudrätt eller som lunch.

Victoria på Matplatsen anordnar en testlagar-tävling,

som jag tänkte kunde vara ett roligt inslag. Det hela

gick ut på att alla lagar ett och samma recept, men

hur man sedan presenterar rätten är själva tävlingen…

Till min tortillatårta serverades en härlig sallad, guacamole

och salsa! …och den här bilden fick bli mitt tävlingsbidrag!

Jag gick loss på temat mexikanskt, med kaktus, hatt och

rutig duk!

TORTILLATÅRTA

En tårta räcker till 4 personer

4 st tortillabröd (tex Old El Paso Soft Flour Tortillas)
2 st kycklingfiléer
1 st gul lök
1/2 stor purjolök
100 g champinjoner
smör att steka i
1,5 msk jalapeños, hackade
1/2 burk Thick´n Chunky Salsa
100 gram philadelphiaost
15 st svarta oliver
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingfiléerna i små tärningar, tärna löken, strimla purjolök och skiva champinjonerna. Stek kycklingen i smör. Tillsätt lök och champinjoner och låt fräsa. Blanda ner jalapeños, salsa och philadelphiaost. Smaka av med lite salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan (som en tårta) på en plåt med bakplåtspapper. Täck även det översta lagret med fyllning. Garnera med oliver och strö osten över. Gratinera ca 15 min i ugnen tills tårtan blivit genomvarm och osten fått fin färg.

Vi serverade med salsa, guacamole och en blandad sallad till.