Kategori: Skaldjur

Ägg och räkgratäng, den perfekta kvällsmaten!


Efter en löprunda utmed havet, blev det kvällsmat i LCHF-stil,

(Lågkolhydratkost med mycket fett) som har blivit väldigt
populärt. Jag har bara läst lite kring det, och påminner mig
om en kost jag åt för några år sedan, och som faktiskt
satte resultat i att jag mådde otroligt bra, och faktiskt tappade
några kilon till på köpet. Så nu ska jag iallafall på veckorna
hålla mig till detta, så får vi se om jag får samma resultat
som sist:)

Ägg och räkgratäng
1 liten form för 2 personer

5 hårdkokta ägg
500 gr räkor (Skala själv, mycket godare)
Bechamelsås, vit sås (Vill du vara riktigt strikt tar du
inte vetemjöl i såsen utan en skvätt grädde istället)
Krydda såsen med cayennepeppar och salt och hackad dill.
Ev. vitt bröd i tärningar
Smör

Gör så här:
Lägg de hackade äggen i botten på formen. Strö över de
skalade räkorna, häll över såsen. Strö brödtärningarna över
och ringla lite smör över. In i ugnen på 200°C tills de fått fin färg.

Servera med en god sallad!

Kräfta, kräfta, prydd med dill…

Så här i kräftskive tider tänkte jag dela med
mig avmina bästa tillbehör till kräftskivan!
För viss behöver vi tillbehör… Jag minns när
jag var liten, var det kräftor i massor, färsk barkis
smör och ost och möjligtvis en dippsås till.
Annars var det ganska lite med tillbehör.
Numera, finns det oftast massa tillbehör som
pryder bordet tillsammans med snapsen och
kräftorna förstås ;)

Här kommer mina bästa tillbehör:

Paj med 3 olika ost – Bara ett måste!
Kex av lika slag
Cambozola ost
Getost (chevréost) med fikonmarmelad alt. skogsbärsmarmelad
Aiola, inte att förglömma! Jag brukar köpa färdig då jag tycker
det är svårt att få till en egen som är lika god.
Har ni något bra recept på aioli kanske?
Örtaioli, finns att köpa på Fiskexporten, Sås med extra sting ;)
Vindruvor och melon
Färsk bröd, baguett eller barkis. Måste bara vara vitt bröd!
Nåt som är väldans gott oxå är smördegsbakad tapenade.
Ny favorit som min svägerska introducerade!

Jag tror att jag fick med allt..
Önskar du allt sammanställt med
recept å några snapsvisor, klickar du på sidorna!




Födelsedag med kräftor med tillbehör!

Vi har lite födelsedagar på sommaren, och nu kom det till
svägerskan och svågerns tur att bli ett år äldre, fast det märks
knappt på dem ;) Det bjöd på kräftor med en massa goda
tillbehör, så alla var sååååå mätta tillsist att vi nästan mådde
illa istället. Men gött var det minsann… Som avslutning blev
det svågerns parad nummer, nämligen glass med varm
hjortronsås…Vad annars av en norrlänning som vet hur
man ska avsluta middagen! Behöver jag säga att det är
fantastiskt gott? Här kommer iallafall lite goda tillbehör
för kommande kräftskivor!
Västerbottenost paj

6-8 port

Ingredienser pajskal:
125 smör
4 & 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 msk vatten
1 & 1/2 tsk salt

Pajskalet, gör så här: (ugn 175 grader)
Blanda ihop smör, mjöl och salt (gärna i en matberedare)
* tillsätt ägg och vatten, arbeta ihop till en deg
* låt vila i kylskåpet ca 1 timme
* tryck ut degen i en smord pajform och nagga med en gaffel
* grädda mitt i ugnen i ca 15 min

Ingredienser fyllning:
200 g västerbottenost, riven
3 dl mjölk
1/2 dl persilja, hackad
1/2 dl basilika, hackad
1/2 dl gräslök, hackad
3 ägg

Fyllningen, gör så här:
Blanda mjölk och örter i en mixer
* tillsätt osten och äggen
* slå fyllningen i pajskalet och grädda i ca 35 minuter, tills fyllningen stelnat.


Varm brietårta med tomater och örter
6-8 personer

Cocktailtomater
Basiilka
Salt/Peppar
Persilja
Olivolja

Blanda samman allt och lägg ovanpå brietårtan.
Låt stå och dra sig några minuter innan ni sätter
in den i ugnen.

200°C i 20 min. Inte längre, för då blir den för rinnig!
Servera tillsammans med olika kex!

Smördegsbakad tapenade

6-8 port

Ingredienser:
1 stor smördegsplatta
1/2-1 dl tapenade
2 rödlökar
socker
olivolja

Gör så här: (ugn 175 grader)
* Skala och hacka lökarna
* Värm olivolja och lök på ett stekjärn tills dess att löken blir glansig
* Sockra efter smak och låt löken karamelliseras
* Låt kallna
* Kavla ut smördegen och bred ut tapenaden på den
* Bred löken över (när ken svallnat) och rulla ihop till en fast rulle
* Låt rullen vila i kylen ca 30 min
* Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en oljad plåt
* Baka ca 15 min i ugn
* Låt svalna före servering

Schlagerfest igen..

I Varberg är torsdagarna en av de mest populära utekvällarna.
Då står Societen dörrar öppna för schlager med div. olika
artister. Så jag beslöt mig för att dra ihop lite brudar och
lite asiatiskt käk innan vi drog vidare för schlager :)

I köket hade jag fått till mycket god asiatiskt mat,
som fick mycket beröm från gästerna. Det är ju alltid kul!

På buffen stod:
Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
Sushi i olika varianter med inlagd ingefära, soja och wasabi
Het köttfärs med salladsblad
Blandade melonsorter på spett med hackad basilika

Vårrullarna närmast på det gula fatet.

Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
4 portioner
8 rispapper
150 gr glasnudlar
4 små vårlökar
1/2 kruka koriander
1 avocado
1 tsk hackad röd chili
100 gr skalade räkor (500 gr oskalade)

Skal räkorna. Koka nudlarna enligt förpackningen.
Klipp nudlarna i kortare längder. Lägg dem i en bunke.
Hacka räkorna grovt. Finstrimla vårlöken, hacka koriandern
och chilin. Skär avocadon i mindre bitar och blanda samman
allt.
Lägg en kökshandduk på plant underlag. Häll ljummet vatten
i en bunke. Lägg i rispapper ett i taget och låt det bli mjukt.
Ta upp appret och lägg på handduken. Fyll med blandningen,
ca 2 msk och vid in sidorna och rulla ihop till ett fast paket.
Lägg rullarna med skarven nedåt på ett fat.
Kan även serveras som en förrätt.

Sojadipp
6 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 msk socker
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad vårlök
1 tsk finhackad röd chili
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Rör tills sockret löst sig.

Nötdipp
3/4 dl risvinäger
80 gr socker
2 msk färsk koriander
1 tsk sambal oelek
1 msk finhackade cashewnötter

Blanda risvinägern och socker i en kastrull. Koka upp.
Ta av såsen och låt den svalna. Tillsätt sedan övriga ingredienser.
Tillsätt ev lite med risvinäger ifall såsen blir för tjock.

Sushi
till ca 30 sushi bitar
250 gr sushiris
5 noki ark (sjögräsblad)
2 msk risvinäger
2 msk socker
Ex. på fyllning., Strimlad morötter, strimlad gurka,
strimlad avocado, crab-sticks, räkor, lax, färsk tonfisk.

Skölj riset noga. Låt riset ligga i 20 min i kallt vatten.
Slå av vattnet och tillsätt 4 dl vatten. Låt koka upp och
låt sedan sjuda i 10 min under lock, eller tills riset är färdigt och
allt vatten är borta. Ta riset från värmen och låt det vila i
10 minuter under lock. Koka risvinägern och sockret. Låt det svalna.
Blanda det med riset och bred ut på träskär-bräda.
låt det svalna. Lägg ut ett nokiark och bred ris över halva.
Fyll med önskad ingrediens. Rulla ihop hårt och skär dem sedan i
stubbar. Servera med sushi-soja och wasabi.

Sushirisbollar med sesamfrön
Rosta sesamfrön. Låt de få färg. Rulla runda bollar av sushiriset,
och rulla bollarna i sesamfrön.



Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones
400 gr blandfärs
2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya
1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker
svartpeppar
0,5-1 tsk paprikapulver
0,5 tsk kajennpeppar
1 isbergssalladshuvud
2 dl sweet chili sås
Gör så här:
Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.
Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.
Låt steka ihop några minuter.
Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.
Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.
Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.
Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll
det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.


Fyllningen till vårrullarna

I färd med att tillreda sushi på Sushi noki blad (sjögräsblad)


8 glada brudar som njöt av det fantastiskt varma och härliga
vädret vi har… Lovely!

Sofie bjöd på slush-puppy drinkar med smak av fläder,
citron och lime. Gudagod!!!!!
Jag ber om att få återkomma med receptet!

Livet är till för att njutas!

Tillsammans med Jennie och Anders hade vi bestämt oss
för en heldag, där vi bara skulle äta och dricka gott och umgås,
och cykla runt till lite olika ställen. Åh det vara bara sååååå
mysigt! Mitt tips är att passa på att göra det med nära och
kära då och då för det höjer verkligen livskvalitén :)
Vi startade dagen på John´s beach som ligger alldeles nere
vid Apelvikens strand. Här serveras helt fantastiskt god mat!
Har ni vägarna förbi måste ni bara göra ett stopp här! Antingen
som lunch eller middag på kvällen! Ni kommer inte bli besvikna!

Vi valde lite olika rätter för lunchen, och det blev Melonsallad
med kycklingspett. Melonsalladen hade toppats med strödd
cocos och en limedressing. Yammie!

Räkmackan var också mycket god!

Åh så klassikern förstås, den kunde vi ju bara inte utesluta ;)

Utsikten från restaurangen!

Vissa blev trötta av att titta på all mat vi tryckte i oss,
så lillkillen tog en liten ”nap” :)

Vi tog också ett dopp innan vi begav oss vidare för After Beach!
Var ju tvungna att svalka oss oxå i denna enorma hetta!
20° i vattnet…

After Beach i kärleksparken var vårt nästa stopp!

Vårt sista stopp blev på klipporna vid strandpromenaden
och fästningen. Vi hade inskaffat oss en liten picknick-korg
med massa smarrigt att njuta av… Det var verkligen en helt
enorma fint kväll…man ville bara inte gå hem!
I picknick-korgen
Grillade rev
Potatissallad
Serranoskinka
Salami
Quesadillas med getost
Nachos
Guacamole
Ostar
Kex
Oliver
Bröd




Vi fick dock lite oinbjudna gäster på besök. De är verkligen totalt
orädda och drar sig inte för att ”sneaka” på vår buffé. Ursch!!!!!!


Man kan inte ha det bättre!!!!!!

Hamnen, räkor, vitt vin – då är sommaren som BÄST!

Att sitta på klipporna på Getterön och ha utsikt över
Getteröns småbåtshamn, Varbergs fästning och hamn-
inloppen är riktigt mysigt en härlig sommarkväll! Det
tycker iallafall min pappa, som har stenkoll på många
båtar, och följer lotsen i deras arbete med att lotsa in
de större fartygen till hamnen… En annan har varit helt
ointresserad, tills nu, när man börjar inse tjusningen
med att bara sitta och njuta av vacker utsikt, trevligt
sällskap och se alla båtarna passera! Det nåt visst med
det! En kväll utan räkor, vitt vin och Getterön…Då
har det inte varit någon sommar anser jag :)
Gör ni något som bara hör sommaren till?

En räkmacka med citronmajjo åker ner i magen illa kvickt!

Den härliga utsikten! Varberg är vackert, ska jag få be att tala om!

Grillning ersattes av skaldjur!


Helt plötsligt började himlen se hotfullt mörk ut, och mullret

hördes runt omkring.Det var bara att inse att regent var ett
faktum… då är inte grillning så lockande! Men vi var inte så
ledsna ändå… det gavs ju tillfälle för att frossa i färska räkor
och kräftor från Fiskexporten istället! Smarrigt värre…
Skaldjur ligger verkligen på vår tio-i-topp-lista!
Men vi får tar nya tag imorgon och hoppas att vädret blir
bättre och att grillen får betjäna färg!
Vad har ni överst på er topplista, vad det gäller maträtt?


Dan före dan!


Nu är cykelfesten nära, och jag misstänker att många grejar och

fejar för fullt i sina hem. Det brukar vara så! Man planerar mat
efter vilken rätt man blivit tilldelad, och ikväll har vi fått reda på
vart vi ska cykla till förrätt. För er som inte tidigare hört talas
om cykelfest, går det ut på att man blir tilldelad sig en rätt,
antingen förrätt, varmrätt eller dessert. Har du fått förrätt,
kommer det2 par som du inte vet vilka det är hem till dig
och äter förrätt. Vid förrätten öppnas ett nytt kuvert som
talar om vart ni ska cykla på varmrätt. Man splittras alltså
för att bege sig till en ny adress för att inta varmrätt. Likaså
där öppnas ett kuvert som talar om vart man ska cykla för
dessert. Sedan sluter alla upp för gemensam fest med band
och mera fest… 🙂 Ett riktigt kul upplägg där man träffar
massa roliga nya kontakter, och en överraskning om vem
som kommer hem till just oss! I år är vi fler än vanligt,
ca 140 par, vilket är otroligt roligt! Det blir bara mer och
mer populärt! Så imorgon smäller det… Själv har jag
svägerskan som stand-in, och vi är laddade som tusan,
så nu måste jag i säng så jag är utvilad och redo för
morgondagen… Men ska bara snabbt dela med mig
av min lunch idag, som man både kan göra som
varmrrätt alt. förrätt om man då utesluter pastan.
Marinerade scampi med getost och rosmarin pasta
med sallad. Klar på ett litet kick! Ha en underbar helg
allihopa, så på söndag kommer en sammanfattning
av helgens cykelfest, där jag ska försöka dela med
mig av vad vi blev bjudna på!
Kram å god natt på er!

Marinerade stekta scampispett
Beräkna 5 scampi per spett.
Detta recept är beräknat för ca 10 spett.
Scampi ca 50 scampi
0,5 dl Vitlöksolja
0,5 dl Citronolja
0,5 dl vittvinsvinäger
4 tsk flingsalt
Peppar
1 dl blandade örter såsom persilja, gräslök, basilika
2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Trä scampi på spetten.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Smaka av med salt
och peppar. Lägg spetten på en form. Häll över marinaden och
låt marinera i nåra timmar. Stek i några minuter.
Serveras ljumna till pastan och salladen.


Sallad
Blandsallad
Cocktailtomater röda och gula
Smulad getost
Mango
Pinjenötter
Ringla över dadelbalsamvinäger

Koka Pastan enlig anvisning. Häll av vattnet.
Blanda i Creme Fraich som är smaksatt med
getost, honung och rosmarin. Salt och peppra.
Klart att servera till sallad å scampi.
Creme Fraich som är smaksatt med getost, honung
och rosmarin. Mycket fin smak. I like a lot!

Sallad med sparris, räkor och pepparrot!

En härlig vårsallad som både kan ätas som en större sallad
som kvällsmat eller som förrätt när det nalkas vårfest!
En härlig smak där pepparrotsdressingen ger en härlig sting!

Vårsallad med sparris, räkor, och pepparrotsdressing!
4-6 portioner

250 gr färsk sparris
500 gr räkor med skal
Blandsallad
Cocktailtomater
Mango i bitar, funkar med fryst

Pepparrotsdressing:
1 dl creme fraiche
2 msk mjölk
2-3 msk riven pepparrot
1 msk pressad citron
2 tsk flytande honung
salt och svartpeppar

Krutonger eller rostad ciabattabröd
olivolja och flingsalt

Gör så här:
Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Koka sparrisen i
lättsaltat vatten, 4 minuter. Spola i iskallt vatten och låt dem
torka på en handduk. Skär sparrisen i 3 cm stora bitar.
Strö över lite sallad på varje tallrik. Lägg därefter på sparrisen.

Skala räkorna. Blanda dressingen. Blanda räkorna med lite av
dressingen. Lägg räkorna på salladen och lägg på lite mango
och tomater. Ringla ytterligare lite dressing över salladen.
Salta och peppra.
Skär långa och tunna skivor av ciabattan och stek i olivolja och
strö över flingsalt.

Servera sallad och några skivor bröd!





Crêpes á la prins Bertil

Crêpes som fylls med hemmagjord hollandaisås,
räkor och dill blir ett lyxig kvällsmål med kungliga
anor. Vill man göra det ruskigt smidigt tar man färdig
hollandaissås från Knorr och slänger ihop i en kastrull
i med lite dill och blanda i räkorna. Fyll pannkakor som
du köper färdiga, så vips är nästa middagen klar.
Utan större krångel och en massa tid…Snabbt och lätt
helt enkelt… Det gillar vi 🙂

Crêpes à la Prinse Bertil
8 st
Färdiga pannkakor
Fyllning:
500 gr räkor med skal (200 gr skalade)
3 msk hackad dill funkar med fryst
1 sats knorr hollandaissås
1-2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda såsen och lägg i dillen. Låt såsen kallna.
Tillsätt räkorna i såsen.
Värm pannkakorna lite lätt och lägg på fyllningen,
och rulla ihop dem.
Lägg i ungfast form och strö riven ost över.
In i ugnen på 250°C i ca 8 minuter.
Servera med en sallad!