Kategori: Kvällsmat

Kyckling med massa underbar parmesanost!







































Urk vilket väder vi har! Igår toksnöade det, idag snö och vind som bara viner runt knutarna. Antingen får man trotsa vädret, eller bara njuta av att hålla sig inomhus och bara mysa… Kan ni ana vilket jag tänker föredrag? ;) Det kanske blir läge för att baka någon smarrig kaka i eftermiddag… Får se hur det blir med det, men igår var det som vanligt onsdagspasta, och det blev kyckling med massa parmesan. En rätt som varit med innan på bloggen, men som är väl värd att  skrivas om igen! Har ni inte gjort den? Då rekommenderar jag det starkt att ni gör den. Varför inte redan ikväll? 


Parmesankyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
salt och peppar
100 gr riven parmesanost
3 dl grädde
10 st Pomamore tomater
1 msk kycklingfond
Färsk basilika till dekorering
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i stekpanna eller i ugnen och då tills de uppnåt 65-70°C.
Lögg de i en ugnfast form, och strö över riven parmesanost. Strimla tomaterna och lägg dem i formen. Blanda grädde och kycklingfonden, kan ev. krydda lite med salt och peppar. Smaka dig fram! Häll allt över kycklingen och in i ugnen på 225°C i 15 min eller tills det bubblar och blivit genom varmt. Garnera med färsk basilika innan servering. Servera med färsk pasta och en härligt god krispig sallad! Så här ni världens godaste pastarätt! 

Ridderheims Pomamore tomater är verkligen bara sååååå otroligt goda! 

Halva veckan är avklarad…



































Japp då var det onsdag, och kvällen kommer givetvis bjuda på onsdagspasta… men igår blev det en enkel titt i kylskåpet för att se vad man skulle kunna slänga ihop för plocktallrik ;) Det är verkligen något som är smidigt och enkelt när man är helt alena och mannen bortrest! Åh definitivt såååå gott! Lillgrabben somnade redan kl sju, vilket inte hör till vanligheterna. Så jag fick mig en kväll, helt för mig själv i soffan! Kunde inte passat bättre, när man fått fatt på en roman som slukar mig in i en annan värld… Nej, nu måste jag röja undan lite här hemma, för vid lunch får vi lite gäster… Take care!


Kvällens plocktallrik
Räkor
Aioli
Avocado fylld med kräftröra
Tunnbrödskex med pepparrotsost och skogsbärsmarmelad/äppelchutney
Ananas med ringlad dadelbalsamvinäger
Passionsfrukt
Druvor
Ostkuber





Perfekta kvällsmaten!







































Ute snöar det igen…phuuu, när ska det sluta tro? Nu börjar jag så smått längta efter våren! Men det positiva är väl att det blir ganska ljus igen med allt det vita, åh det gillar jag ;) Tänkte ge ett tips på kvällsmat som går snabbt att tillaga och smakar ljuvligt! 
Kyckling i pitabröd med krispiga grönsaker Var och en plockar av vad man önskar att fylla sitt pitabröd med, sedan toppar man med en god dressing. I vårt fall har vi helt fastnat för Biggans curry- och mangodressing, som för tillfället används flitigt. Har ni aldrig testat den så gör det! Den smakar ljuvligt  ;)


På vårt fat kunde man välja mellan:
Stekt kyckling kryddad med kebabkrydda och salt.
Isbergssallad
Tomater
Majs
Gurka
Ananas
Paprika
Röd lök
å så Biggans dressing förståss ;) 

Pajernas No 1 – Tacopaj!







































Det var så längesedan som det fixades paj här hemma, och eftersom mannen älskar taco, fick det bli en sådan.  Vad gör man inte för mannen i huset ;) Tyvärr fick den en aning för mycket tid i ugnen… (lite smått svart uppepå)  Men vi räddade den i sista stund så smaken satt som den skulle :) Jag har definitivt kommit in i något vitlöksstim, för just nu är det nog vitlök i allt jag ger mig på…  För bara några år sedan, bad man ju nästan om ursäkt dagen efter man ätit en rätt med vitlök i. Idag är det som den mest naturliga sak i världen! Visst är det lite konstigt! Tur att saker förändras  ;)


Tacopaj No 1
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 dl naturell yoghurt eller filmjölk
50 gr smör
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till pajskalet, och tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Förgräddas i ugnen i 10 minuter på 225 °C. Tryck ut degen lite efter gräddningen, för att få upp kanterna igen. 
Fyllning:
600 gr blandfärs
1,5-2 påsar tacokrydda
1 st gul lök
1 dl vatten
2 st tomater i bitar
1 burk grön chili mild
Gör så här: 
Bryn köttfärsen och löken. Tillsätt tacokrydda och vattnet. Låt det puttra så tacoblandningen blir ganska torr. Lägg i pajskalet, och lägg på hackade tomater och chilin över tacoblandningen. 
Topping:
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost gärna lagrad med mycket smak
2 st pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till toppingen och bred över tacoblandningen. Grädda i 10-15 min i 250°C tills ytan fått vacker färg. Serveras med en stor härlig sallad med tex. blanssallad, tomater, mango, avocado, fetaost eller vad du finner i kylskåpet.









Hemmagjord pizza med getost och valnötter!

Det sägs ju att nyårsdagen är den dagen då pizzabagarna får baka pizza för glatta livet! För oss blev det ingen pizza denna dagen, men igår vankades det pizza. Men pizzabagarn det var jag, det… ;) Det blev en hemmagjord pizza, fast jag tog nog i när jag sa att bagaren var jag…för det blev en pizzabotten på tortillabröd. Tycker det är suuuupergott och man kan inte få tunnare botten ;) Mannen kommentar var: -Det går nog inte att få en godare pizza, och jag håller absolut med där! Lägger man bara på favoritingredienser, så blir pizzan den bästa ever!


Getostpizza toppad med valnötter och honung
1 pizza


1 tortillabröd
Några matskedar god färdig tomatsås
Smulad getost
Smulad mozzarella
Champinjoner i skivor
Coktailtomater


Åh så in i ugnen några minuter på hög värme…typ 250°C…


…ta ut pizzan och toppa med parmaskinka, ruccula, valnötter och ringla honung över… Yammie, Yammie!

Örtgriljerad julskinka å tomtegröt!







































Det blir bara kallare och kallare, och idag när jag var ute, i högst 10 minuter, och skulle sätta upp en halmkärve höll jag på att frysa fingrarna av mig. Det kalla händerna behövde något varmt… det resulterade i att jag blev så sugen på tomtegröt (risgrynsgröt) och så låg den där julskinkan i kylen och skrek efter att bli griljerad ;) Det brukar vara en klassiker att äta tomtegröt och en skinkmacka hemma hos oss. Kanske brukar det vara lite närmare självaste julafton, men det smakade lika gott så här i slutet på november ;) Kvällen till ära testade jag en ny griljering med örter och ost! Kul att med lite nya smaker!  Har ni någon griljeringsfavorit hemma hos er kanske?


Örtgriljerad julskinka
Till en skinka
2 dl finriven ost, gärna västerbottenost
1 dl hackade örter, typ basilika, timjan, persilja
3 tsk potatismjöl
2 äggulor
1 dl sötstark senap
Gör så här: Blanda osten, potatismjölet och örterna i en bunke. Blanda ägget och senapen i en annan och pensla på det på skinkan. Strö över ost- och örtblandningen, och in i ugnen på 250 grader i 10 minuter. Done! 



Nygriljerad julkskinka med ost och örter. Smarrigt!;) 

Åh vilken härlig dag!

Idag startade dagen med frost på bilrutorna, så det var första gången efter en härlig sommar som man fick skrapa rutorna…;) fast vad spelar det för roll när solen är på väl upp och det tycktes bli en fantastiskt fin dag! Det blev en morgonpromenad längst kusten för att sedan mysa med några mammalediga och deras barn utomhus över en fika. Åh det var verkligen hur underbart som helst… Sedan såg man ju allt framemot kvällens ONSDAGSPASTA, som ikväll skulle bjuda på lax. Men när den väl skulle tillagas fann jag ingen lax, som jag var så bomsäker på att jag hade hemma. Så den får ligga å gotta till sig lite tills nästa vecka ;) Så ikväll blev det en PASTA al limone, som faktiskt blev gott det med… en aning för syrlig kanske…så jag kunde sparat in på citronen lite… men för den som älskar lite syrliga rätter, sitter denna som ”smecken”! Vi tyckte det var gott, men som sagt nästa gång blir det mindre av citronen… 


Pasta al limone med kyckling
4 portioner


400 gr pasta typ cappellini
4 kycklingfiléer
salt och peppar
Sås:
4 msk god olivolja
2 citroner (skal och saft)
2 msk italienska örter (Findus frysta)
1 msk basilika (funkar med fryst)
2 vitlöksklyftor
200 gr färskriven parmesanost
svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 nypa socker
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till såsen i en stor skål. Vispa dem tills såsen tjocknar.
Koka pastan enligt förpackningen, och häll av den i durkslag när den är klar! 
Strimla kycklingfilén och krydda med salt och peppar och stek den. Blanda pastan, kycklinge och såsen. Häll upp på tallrik och toppa med riven  parmesanost och några drag med svartpepparkvarnen! Sätt er ner och njut!

Vi provade oxå ett nytt vin (för oss) på petflaska som fick mer än godkänt! Så det kommer vi absolut att köpa fler gånger…väldigt lättdrucket ;)
Cumplido Tempranillo Shiraz 2008 (nr 6394) 69 kr. Passade perfekt till pasta och kyckling!
Missa inte att titta in imorgon, för då blir det tävling på Gourmetmorsan! Spännande, så håll utkik, för det ligger fina priser i potten ;)











Lördagsmaten blev idag istället…

Efter min shoppingdag igår, fick den planerade maten 
som vi skulle ätit igår,  bli idag istället, och jag kan bara 
säga att den gjorde succé. En LCHF-middag med lammfilé 
på salladsbädd med gratinerad getost och honung toppat 
med valnötter. Behöver jag säga mer ;)
Den här rätten fick fullpott här hemma och kommer 
absolut att lagas fler gånger!


Lamm på salladsbädd med gratinerad getost


Lammfilé (färdigmarinerat) 
Blandsallad
Cocktailtomater
Avocado
Cantaloupe melon i kulor (finns köksredskap att
göra kulor, typ som en mindre glasskopa)
Pomamore tomater och lite av dess marinad
Getost (Gärna Wernerssons, jättegod!)
Honung
Valnötter


Gör så här:
Sätt ugnen på grill eller högsta värme
Skär getosten i 1-2 cm tjocka skivor. Lägg på
bakplåtspapper och in i ugnen 3-4 minuter. OBS! Håll
koll så osten inte smälter, den ska vara lite ljummen.
Stek lammfilén ett par minuter på varje sida. Går lika
bra att använda kyckling, ifall man inte är så förtjust 
i lamm. Blanda övriga ingredienser på en tallrik och 
Lägg den gratinerade varma getosten på salladen. 
Ringla över honung och toppa med valnötter.
Lägg upp lammet. Servera genast och njut…

TJOHOOOO…

Det är verkligen sååååå roligt att få kommentarer från er
läsare, och många nya läsare har jag oxå fått, vilket är
fantastiskt roligt… Så varmt välkomna hit och jag hoppas
att både gamla och ny läsare finner mycket inspiration
för köket! Med era kommentarer inspirerar ni mig till
att fortsätt blogga!

:D

Så en stor kram till er!


Vädret har verkligen bjudit in till soppa idag…
med regn och blåst om vart annat.. är ju bara
att inse höststormarna är på intågande! Vilket kan vara
riktigt mysigt! Det är bara att tända alla levande ljus
man har och bara krypa upp i soffan å mysa… eller hur?
Så kvällen till ära blev det en enkel och lättlagad räksoppa,
som sitter i receptpärmen som har hängt med i många år…
så ni förstår att det är en riktigt suuuuuper duuuuuper
god soppa ;)

Räksoppa från Västkusten
2-3 personer om man ska ha det som en måltid
4-6 personer om man väljer den som förrätt

2 stora rivna morötter
En liten klick smör/margarin
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongstärningar
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
250 gr räkost (Kavli är godast)
1 burk creme fraiche 2 dl
Finklippt dill
ca 500 gr räkor oskalad vikt

Gör så här:
Riva morötterna och stek dem lätt i smör alt.
margarin. Tillsätt buljongtärningarna och vattnet.
Lägg i räkosten och creme fraichen och pressa
en vitlöksklyfta i. Rör ut vetemjölet i vatten och
slå i soppan, så den tjocknar. Tillsätt den klippta
dillen och låt småputtra i nån minut. Ta av från
plattan och lägg i räkorna alt. servera räkorna bredvid!

Servera med färsk bröd…Typ Levain bröd…
Helt ljuvligt!



Burritos istället för tacos eller både och..

Här hemma står tacos högt i kurs vad det gäller fredagsmat.
Men jag ska villigt erkänna att jag inte är så förtjust som
mannen min… men ibland får man bjuda till! Men i fredags
gjorde jag ytterligare ett tillbehör eller rättare sagt maträtt
nämligen Burritos, som oxå passar till tacosbordet! Fyllningen
blev kyckling med zuccini å lök å så tacokrydda försåss…
En enkel och trevlig kvällmat en vanlig vardagkväll oxå!
Brukar ni göra burritos hemma, och i så fall vad har
ni för fyllning?

Här kommer mitt recept!

Burritos
För 4 personer om man bara äter burritos och sallad
4 st kycklingfiléer
2 st röd lök
2 st zuccini
1 msk olja

2 dl creme fraiche
Tacosås, mild alt. medium 340 gr
Riven ost

Brun alltihop, först kycklingen och sedan resten.
1 påse tackokrydda, ca 40 gr.
1,5 dl vatten
Blanda kryddan med vatten och kycklingen och grönsakerna.
Lägg blandningen i tortillabröd och rulla ihop.
Lägg i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche, tacosås. Bred blandningen över rullarna
och strö över riven ost.

In i ugnen på 250 gr i 10-15 minuter.

Servera med en god sallad!