Italienskt – Sida 6 – GOURMETMORSAN

Italiensk tallrik…all by myself!

Eftersom mannen är ute på resa… får man se till att lyxa

till det lite när man är helt alena (nästan)

Så efter att

fått lillkillen i säng, frossade jag i en italiensk tallrik med

massa gott framför programmet ”Halv åtta hos mig”!

Tycker det är ett riktigt mysigt program faktiskt!

På tallriken var det kallskuret i form av parmaskinka,

salami, avocado, sallad, tunt skuret Levainbröd, tomat

och mozarella, oliver och hemmagjorda soltorkade tomater,

som blev över förväntan må jag säga! Jag lovar att återkomma

imorgon med receptet…för det var verkligen superenkel och

mycket, mycket gott!

Nej, nu blir det till att hoppa upp i soffan igen… för ny

vankas det säsongspremiär av Niklas mat!

Nån mer som ska titta?

Ha en fortsatt mysig torsdagkväll!

Italiensk buffé…..yammie!!!!!!!!

Jag blir nog helt ”wild and crazy” när det vankas italiensk

mat! Jag liksom går upp i spinn skulle man kunna säga!

Så gårdagens projekt att laga italienskt till en husbyggar-

fest gick som en dans!

Här kommer lite bilder på vad som stod uppdukat

på buffén:

Snittar med färskost med parmesan och fikonmarmelad

Potatissallad med basilika, parmesan, persilja och vitlök

Pastasallad med vitlök, rödlök, fetaost, purjolök, basilika

Varm brietårta med basilika

Melonspett med kokos

Kyckling i balsamicomarinad och färska öreter

Kallskuret

Mozzarella med ugnsbakade tomater och kapris,

oliver och fefferoni

Gazpacho som strax innan servering dekoreras med krutonger

och hackad gurka

Basilikabiff. Rostbiff med basilika, parmesan och pinjenötter

Paj med ruccula och soltorkade tomater

Olika sorters ostar, cambozola, getost, parmesanost, och

fikonmarmelad och hallonmarmelad.

Hembakat brytbröd med basilika och soltorkade tomater och

så oliver!

Till det hela serverades två såser som jag tyvärr inte fick

med på bild. Den ena var sås på soltorkade tomater och

cayennepeppar, och den andra en sås på chevréost, honung

och rosmarin!

Thai Massaman…med kyckling!

Thai mat brukar vanligtvis vara gott att köpa. De kan ju det

där med att laga mat från sitt eget land… Men jag gav mig i

kast med att testa, och det blev faktiskt riktigt lyckat! Fast jag

fuskade ju lite genom att använda färdig grytbas, som jag

måste säga var fantastiskt god! Mrs Cheng´s massaman

curry!

Setk först kycklingen i wokpannan. Tillsätt gul lök, paprika,

haricote verd, cashewnötter. Till sist häll i massaman curry

och låt det puttra ihop så det blir varmt.

Till det hade vi wokade nudlar som smaksattes med soya!

Helt underbart…

Till förrätt gick vi loss på nätmelon och parmaskinka!

Det är ju helt otroligt gott och enkelt… Så i mat väg fick vi

både italienskt och thailändskt! Inte illa

Det blev förstås dukning och mat på altanen!

Inga vurpor och blessyrer här inte!

Årets cykelfest har gått av stapeln, och vi överlevde utan
vurpor och andra blessyrer. En trevlig kväll med härliga
människor och god mat och fantastiskt goda viner. Det här
glada gänget kom hem till oss (mig och min svägerska) för
att inta varmrätten som gick i italiensk tema.
Första anhalten (förrätt) var på andra sidan gatan, vilket
gladde oss då regnet föll ner. Till fördrink bjöds på mangodrink
och sedan gratinerad getost med knaperstekt bacon på
rucculabädd med balsamicosirap. Till det serverades ett
fantastiskt gott vitt vin som heter Hubert Beck 4592-01 89 kr.
Tack Alinde och Erik för en underbar förrätt! På sista anhalten
innan det bar av till festlokalen fick vi chokladmousse med
färska bär, och då hos Magnus och Åsa. Stort tack för en
härlig middags avslutning!

Mangodrink
4 cl mangovodka
4 skedar mangosorbet
Fyll upp med sprite

Risoni med Proscuitto, gremolata
och getost
4 personer

1 liten gul lök
Smör att steka i
4 dl risoni (typ av pasta)
8 dl hänsbuljong
salt och nymald svartpeppar
100 gr smulad chevréost (getost)
Proscuitto, eller annan lufttorkad skinka

Gremolata

1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja

2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl olivolja, funkar också med olivolja som

är smaksatt med citron

salt och peppar

Gremolatan är bara ett måste till rätten. Den gör

sätter verkligen pricken äver i:et.

Blanda alla ingredienserna till gremolatan. Låt vila några

minuter. Stek löken, tillsätt risonin och hälften av höns-

buljongen. Låt koka sakta och under ständig omrörning.

Späd med mer hönsbuljong. Var nog med att pastan inte

blir överkokt. Smaka va med salt och peppar, vänd ner

getosten och låte den smälta. Lägg upp på fat och droppa

över gremolatan. Servera med proscuitto och sallad.

Sallad
Bland sallad
Mozzarella
Persikor på burk

Ugnsbakade tomater
Gula och röda cocktailtomater i halvor
Flingsalt
Basilika
Peppar
Olivolja
Dela tomaterna lägg på plåt. Strö över flingsalt,
hackad basilika, peppar och ringla över olivolja.
In i ugnen på 100°C i 15 minuter. Låt svalna!

Servera med Focaccia bröd och olivolja med

Balsamicosirap!

Vin som passar bra till kallskuret och italienskt!

Rött vin Campolieti, Italien 89 kr

Vitt vin Casal di Serra Italien 79 kr

Här trivs svägerskan som fisken i vattnet…kan inte
ha det bättre:-)

Pierre och Åsa var nöjda med sin premiär på Träslövs cykelfest!
Dom var glada när det äntligen fått komma till det rätta
området. Visst var det bättre än i Breared? 🙂

Partypinglorna Helena och Jennie rockar loss til Partybandet!

Sammanfattningsvis var det en fantastiskt lyckad kväll med
trevliga nya bekantskaper! Nu räknar vi ner dagarna till nästa
cykelfest, där vi har stora förväntningar på vad Stjärnström
& Co ska hitta på för spektakulärt 🙂

Italienskt bjudbröd…Voila!

Det här underbart goda italienska bjudbrödet fann jag hos

Matplatsen och var bara tvungen att prova för det såg så gott

ut, och det var det verkligen. Har redan hunnit med att göra

det två gånger med stående ovationer från övriga runt bordet.

En riktig höjdare! Åh så enkelt att göra! Kommer bli flera

gånger om, kan jag säga redan nu…

Italienskt bjudbröd

Till ett bröd (ca 4 port) behövs:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost (gärna med mycket smak)
1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)

Hacka lök, vitlök och tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till sdet återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

Servera med en god blandsallad med mango, tomat, gurka oc några droppar olivolja och italiensk salladskrydda!

Utskriftsvänlig version, klicka här!

Gudagott drinktilltugg!

Detta måste ni bara testa. Helt ljuvliga drinktilltugg som

passar bra till drinken eller ett glas mousserat!

Själv njöt vi av dessa som fredagmys hemma hos mina

föräldrar och till varmrätt blev det örtmarinerad lamm.

Det ska sägas att de riktigt smälte i munnen…

Tror inte jag behöver säga nåt mer… :- I like it a lot

Gillar ni lamm eller tillhör ni de som tror/tycker

att de smakar ”kofta”?

Sötsalta parmaspett

ca 16 små spett

150 gr äkta grekisk getost

1/2 kg melon tex. cantaloupe

70 gr lufttorkad skinka typ prosciutto

1 dl olivolja

1 msk pressad citron

1 tsk rivet citronskal

3 msk hackad basilika

flingsalt och svarpeppar

16 små coktailpinnar

Gör så här:

Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär skinkskivorna

i långa breda strimlor. Vispa ihop olivolja, saft och skal

av citronen samt hackade örter och häll över. Låt marinera

i kylen en timma.

Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten

på ett fat och ringla över marinaden, salt och peppar. Ta fram

spetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

Örtmarinerad lammfilé med chevrérisotto

Färdig örtmarinerad lammfilé ca 200 gr/person

Chevrérisotto:

4 personer

4 sl avorioris

2 scharlottenlökar

2 msk smör

1 dl vitt vin

9 dl hönsbuljong

1 dl riven parmesanost

1 dl chevréost i små bitar

salt och peppar

Gör så här:

Hacka scharlottenlök fint. Smält smöret i en kastrull

och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och

fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.

Späd sedan i omgångar och under omrörning med

buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på

med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns

mjukt. Rör ner parmesanosten och chevréosten och smöret.

Smaka av med salt och peppar.

Lammfilén stekt endast under några minuter. Ska vara rosa inuti.

Då är de perfekt.

Härlig vårdukning i limefärger.

Favorit i repris – Pizzaomelett – Italiano

Här kommer en favorit i repris! Påskdagen kanske man är lite

trött på? Kanske blev det sent i säng igår? Då är detta världens

godaste och snabbaste kvällsmat att slänga ihop, när ingen

orkar stå i köket. För det finns sådana dagar 🙂

Pizzaomelett – Italiano

2 personer

4 ägg

4 msk vatten

salt/peppar

Smör till stekning

2 tomater alt. 8 coktailtomater

50 gr rökt skinka alt. prociutto

2 dl hackad ruccola

1 boll riven mozzarella

2 tsk oregano

Gör så här:

Blanda ägg och vatten och krydda med salt och peppar.

Häll blandningen i en stekpanna som tål ugn. Sätt ugnen

på grillvärme. Stek omeletten halvklart på medelvärme.

Lägg på tomater, skinka, ruccola, mozzarella,

oregano och in i ugnen till den fått fin färg.

Tag ut och skär i halvmånar. Servera med sallad!

2-rätters och Final i Melodifestivalen!

Anna Bergendahl.jpg

Foto: http://www.gradering.org/ cpics/Anna%20Bergendahl.jpg

Min favorit, Anna Bergendahl gick och tog hem hela klabbet i

finalen i Melodifestivalen. Det var verkligen inte illa. Men jag

har hållit henne som favorit, redan från första gången jag hörde

denna underbara tjej, med denna väldigt speciella och

fantastiska röst! Jag tror hon kan gå långt i Eurovison Song

Contest. Vem hade ni som favorit?

Framför TV satt vi och njöt av en 2-rätters med Bresola till

förrätt och lammfilé med basilikarisotto till varmrätt. Kan jag

säga annat än att det var det bästa på länge…å så lite rött vin

till, som slank ner och la sig som grädde på moset!

Bresola

4-5 skivor tunt skivad bresola

Hyvlad parmesanost

Ringad olivolja med citron

Rostade pinjenötter

Finhackad ruccula

Salt/Peppar

Marinerad Lammfilé med Basilikarisotto

1 marinerad lammfilé (färdigmarinerad av Götagatans chark)

Steks ett par minuter på varje sida.

Risotto 4 personer

4 dl Risenta Avoriosris

2 scharlotten lökar

1-2 msk smör

1 dl vitt vin

9 dl hönsbuljong

2 dl riven parmesanost

salt och peppar

Basilika (går bra med fryst)

Hacka scharlotten löken fint. Koka upp hönsbuljongen.

Smält smöret och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs i

2-3 minuter. Häll i 1/3 av hönsbuljongen under omrörning,

och tillsätt buljong efterhand. Koka på svag värme i 20 minuter.

Häl på vinet och rör i den rivna parmesanost och ev. en klick

extra smör. tillsätt basilikan och smaka av med salt och peppar.

Servera med lättstekt vårlök, eller strimlor av purjolök och morötter.

Sockra den gärna lite under stekningen.

Bon apetit!

Italiensk afton!

Igår hade gymnasieskolans restaurangelever italiensk afton,

i form av en 6-rätters middag. Här hade mamma bokat bord

och vi fixade barnvakt. Det är lyx det! Men efter 3,5 timmas

ätande var vi såååå mätta att vi i stort sett rullade ut från

restaurangen:-) Idag blir det en lättare frukost, men av någon

konstig anledning är man allt lite sugen på mat när man vaknar.

Visst är det konstigt?

Mamma och pappa njöt i fulla drag!

En liten ”teaser” innan själva middagen.

Baconlindade dadlar fyllda med chevre ost.

Fänkål- och potatissoppa, halstrad pilgrimsmussla och grissini.

Vitt vin: Canaletto Chardonnay Verdeca (Italien)

Bruschetta med mozzarella och parmaskinka

Rött vin: Dragunera Nero dÁvola (Italien)

Tagliolini med vitlöksfrästa tigerräkor, körsbärstomater och

pinjenötter.

Vitt vin: Canaletto Chardonnay Verdeca (Italien)

Grapefruktgranité (den enda rätten som inte föll oss så värst

i smaken. Jonas jämförde den med att gå ut och slicka på

en lyktstolpe)

Stekt ankbröst, friterade parmesan- och risbollar,

rostad paprikasky.

Rött vin: Dragunera Nero dÁvola (Italien)

Pistageglass -Gelato di pistaccio med Piccolo panettone

Dessertvin: Recioto Amabile (Italien)

Nu i efterhand undrar jag hur vi fått i oss all denna mat…

Men katten så gott de var!

Pastan som förföljer mig!

Åh jösses vilken gudagod pastarätt… Tack kusin Ann för tipset!

Med lite vitt vin satt den som en smeck på självaste födelse-

dagen! Det känns som övriga familjen instämmer, då faten

verkligen skrapades, och inte minsta gnutta av rätten blev över.

Det är ett gott betyg! Denna måste ni bara göra om ni inte har

gjort den tidigare! Åh till dessert blev det mjölkchokladtårta!

Tack alla för era grattishälsningar!

Pasta med räkor och ruccula

Ingredienser till 2 hungriga

3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad chili (jag använde Chili Explosion)
400 g skalade räkor
1 litet glas vitt vin
6 finhackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpuré)
1 citron (det rivna skalet och saften)
2 nävar grovhackad ruccola

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala
räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet
och dela citronen. Redo? Nu kör vi!

Koka pasta
Under tiden pastan kokar – värm olivoljan i stekpanna och lägg i vitlöken och chilin.
När vitlöken börjar ta färg (det går snabbt) lägger du i räkorna i pannan och låter dem fräsa i vitlöks/chilioljan i en minut.
Häll i vinet och tomaterna (mixa gärna tomaterna med lite olja så det blir en fin paste) och rör runt så att det blandas.
Rör i hälften av ruccolan och pressa över citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Om pastan inte är klar, dra pannan åt sidan, annars häller du av pastan och häller tillbaka den i pannan.
Häll pastasåsen över pastan och blanda runt.
Lägg upp på tallrikar och dekorera med resten av ruccolan och citronskalet.
Klart!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!