Kategori: Bak

Hallonbiskvier

Härligt smarriga rosa små biskvier, kan man knappast tacka nej till, eller? I höst kan de få en att minnas tillbaka till sommaren. Ifall om det finns några kvar då förstås, känns som de kommer gå åt fort som attans… ;) Jag har länge tänkt testa detta, och nu äntligen! Åh jösses så goda de blev! Kommer definitivt att göra det igen både med hallonsmak och exprimentera med nya smaker! Gillar ni biskvier? Det här kommer bli mitt bidrag till ”Månadens sötsak”, som denna månaden går i temat rosa. Då passar ju dessa perfekt! 
Tårtfatet med kupa är inköpt på Lagerhaus, 199 kr. Perfekt när det vankas fika utomhus, och man vill hålla flugorna borta från allt gott man dukar fram ;)


Hallonbiskvier
ca 25-30 st
400 gr mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor
Gör så här:
Riv mandelmassan. Tillsätt socker och äggvitorna och vispa till en smet. Klicka ut små runda kakor, ca en femkronas storlek. Grädda i ugnen i 175°C i ca 15 min. De ska få litee färg på toppen, men vara lite sega inuti. Ta ut och låt svalna. Gör under tiden hallonsmörkrämen.
Hallonsmörkräm:
250 gr smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
150 gr färska hallon
Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull och låt koka upp så det blir mjuka och rinniga. Ca 4-5 minuter. Sila de genom en sil och låt svalna. Under tiden vispas smöret och florsockret krämigt. När hallonsaften svalnat, blandas de med smörkrämen, och vispas ordentligt.
Klicka lite smörkräm på varje mandelbotten. 
Garnering:
400 gr mörk choklad
Gör så här:
Smält blockchokladen, låt den svalna något innan kakorna doppas i chokladen. Ställ kallt och låt chokladen stelna.


Nu har ni världens godaste hallonbiskvier att mumsa på i bersån!













Pavlovatårta …den perfekta desserten just nu!

Regn, åska och solsken och en otroligt hetta….helt galet varmt har vi haft det i helgen! Men jag lyckades inte ta mig säsongen första dopp ändå! Jösses vilken badkruka jag är ;)  I vilket fall som helst hade vi några mycket trevliga gäster på besök i lördag! Nämligen familjen Carlstein/Carlsson. Så det blev grillat på menyn, följt av världens smidigaste dessert! Pavlovatårta med massa smarriga bär! 


Pavlovatårta
6 äggvitor
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1,5 tsk vittvinsvinäger
Fyllning:
5 dl vispad grädde
250 gr färska hallon
250 gr färska blåbär
1 liter färska jordgubbar
Citronmeliss
Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i 15 minuter. Tillsätt vaniljsockret och vispa ytterligare någon minut. Häll i vittvinsvinägern, och vispa runt några varv.
Lägg smeten på bakplåtspapper. Ca 25 cm i diameter.
In i ugnen på 150°C i 45 minuter.
Stäng av ugnen och låt marängen stå inne ytterligare en timma.
Vispa grädden, och garnera marängen med grädde och bär efter vad årstiden bjuder på! 



















Jag fick ju aldrig tagit en bild på grillmaten…men potatissalladen fastnade.

Italiensk potatissallad
4-6 personer
1 kilo färsk potatis (funkar med vanlig)
25 st blad färsk basilika
1 dl grovt hackad persilja
2 msk vinäger
1,5 dl olivolja
1 dl grovt riven parmesanost
1 krm svartpeppar, kanske mer
1 st pressad vitlöksklyfta
Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten tills de blir mjuka.
Under tiden kan man blanda ihop övriga ingredienser. Låt potatisen
svalna och tärna den sedan i bitar. Lägg potatisen i blandningen.
Går att serveras både ljummen och kall.























Stort fat med sallad hör grillning till…
Blandad sallad
Suger snaps
Cocktailtomater
Fetaost
Oliver
Pinjenötter
Nektariner
























Testade att göra ”Jack Daniels Glace” som Victoria på Matplatsen tipsat om! Oh my good vad god den blev… kommer definitivt att göras flera gånger denna sommaren! 

Jack Daniels Glace
Cirka 2,4 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,5 dl vatten
2,5 dl ananasjuice
0,5 dl teriyakisås
1 msk soja
3 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Gör så här: Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.


Måste slå ett slag för BBQrub från Santa Maria. Tycker det blir så otroligt god smak av denna torra krydda som man bara gnider in i köttet. Mycket bättre än marinad! Testa vet jag!  









Jordgubbs-smask!

SOMMARLOV! Ja nu är det verkligen hög tid för skolavslutningar och studenten och när man ser alla dessa studenter med sina vita mössor blir man allt lite nostalgisk. Eller när de mindre barnen står där framme på sin kanske allra första skolavslutning och sjunger ”Den blomstertid nu kommer”. Då är det nästan så det tåras lite smått i ögonen. Minns så väl vilken härlig känsla det var… åh 10 veckors sommarlov framför sig som kändes som evigheter!  Åh när man kom hem firades det med jordgubbar i blandade former… Den här underbart goda jordgubbsbakelsen är ett säkert kort för att fira in det härliga sommarlovet!



Jordgubbs-smask!
8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
Äggkräm:
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 dl socker
25 gr smör

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C.
Maräng: Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt sockret,
bakpulvret och saltet under vispning. Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning
i mitten med en tesked. Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.
Äggkräm: Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.
Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.
OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig) Låt krämen svalna.
Skiva jordgubbarna. Fyll marängerna med äggkräm, vispad grädde, och toppa med så mycket jordgubbar som får plats! 








Hujedamej…man ska inte klaga!

Ibland måste man inta skugga och då passar det perfekt att slinka in och slänga ihop en sats ljuvliga hallon- och björnbärsgrottor! När termometern visar 30°C, var det bara att packa ihop sin strandväska och bege sig mot svalare plats! Det hör inte till vanligheterna att man redan nu belägrar sandstranden, men vi var verkligen inte ensamma. Tror det var många som hade strandpremiär och kanske rent av årets första dopp oxå? Tillhörde ni en av dem kanske? Själv nöjde jag mig med att endast slappa och bygga sandslott ;) De här kakorna är perfekt att ha i frysen, tills nästa gång solen tittar fram och stranden lockar ;)


Hallon- och björnbärsgrottor
Ca 16 st
200 gr rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl, ev mer.
1,5 dl hallon och björnbärssylt (se under sylta och safta)
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa smöret och sockret vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjölet och vispa tills en smulig deg. Arbeta degen, och dela den i 2 delar. Rulla den till tjock rulle, 4-5 cm tjock. Skär rullarna i 8 bitar av varje rulle. Lägg bitarna i bullpappersformar och ställ på en plåt. Tryck ett hål med fingret och fyll med sylt. 
Grädda kakorna på 200°C i 15 min. Rör ihop florsocker och vatten. Låt kakorna svalna något, ringla därefter runt kakorna med glasyren. Sikta lite florsocker över kakorna innan servering! 























Små härligt goda Hallon- och björnbärsgrottor att mumsa på!





Troligen sommarens godaste rabarberpaj!







































Det grejas och fejas för fullt i vår trädgård som äntligen börjar ta form efter vinterns utbyggnad…Ska ta lite bilder och visa er senare hur resultatet blev. 
Jag har aldrig haft någon vidare bra skjuts på mina rabarber. Jag tror det varit helt fel placerade, så i höstas flyttade jag dem, och nu kan vi snacka att de trivs ;)  Växer som bara den, så  här ska bakas pajer…Fruktpajer kan göras på många olika vis, och i år bidrog nog min mamma med det godaste och bästa rabarberpajsreceptet för 2011!  Den är dessutom smidig att göra och det som jag föll för är att den har en touch av kokos som gör den så otroligt god! Testa, jag kan nästa lova att ni inte blir besvikna ( bara ni gillar kokos förstås)  ;) Kanske har ni något gott pajrecept som ni vill dela med er av? Gör gärna det, så får vi alla lite nya recept… det är ju inte fel i dessa pajtider ;) Nu är det snart dags att bege sig ut i det fina vädret, som de lovat idag…24 grader varmt och sol. Härligt!!!!! 


Rabarberpaj som är en sommarhit 2011
100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
5 msk kokos
2 ägg
5 normalstora rabarberstjälkar
Gör så här:
Smält smöret och rör ihop alla ingredienserna. 
Skär rabarberna i stubbar och täck botten på pajformen. Är rabarberna lite sura, stö över lite extra socker. Bred över  smeten över rabarberna, och in i ugnen på 175°C i 30 min. Pajen ska vara döbakt! 
Servera med glass eller vaniljsås!

Citron och mynta kaka!

Japp då var det fredag igen, och här ska det firas att mannen kommer hem efter 2,5 vecka i Kina. Som vi har längtat, jag och lille Vincent. Det har varit både långa veckor, och samtidigt gått väldigt fort! Men vilken tur att det finns SKYPE! Ett smart sätt att prata i telefon över nätet och se varandra och det bästa är att det kostar ju ingenting! Det är gratis! Hurra! Så dagen till ära blir här Citron och Myntakaka! Och jag fick oxå tillfälle att smita ut i min nya köksträdgård och norpa åt mig lite färsk mynta… tycker det verkligen är en fantastisk krydda som kan användas till mycket! 


”Bra att veta”

 Mynta varierar mycket i smakstyrka. Hemodlad mynta och mynta köpt i knippe har kraftigare smak, än mynta köpt i kruka. 

Vad har ni för er denna fredag? Det tycks bli fin väder inför den kommande helgen, åh det är ju så otroligt härligt! Här ska passas på att njutas och bara slappa tror jag minsann ;)


Citron- och myntakaka
ca 12 bitar
100 gr smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 citrin, rivet skal
1/2 dl hackad mynta


Glasyr:
1,5 dl florsocker
1 msk pressad citron
1 tsk vatten


Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i smör och mjölkblandningen. Sikta i de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Tillsätt citronskal och myntan. häll i smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter.Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Lät kakan stå kvar i formen i 5 minuter innan den stjälps upp och får kallna på galler eller sockrat bakplåtspapper. Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten, ringla över kakan. Önskas mycket glasyr, gör dubbel sats. 

Perfekt att ha i frysen!

Kanelbullar är bara ett måste inför kommande säsong! Men varför ska man köra på samma bullrecept hela tiden, tänkte jag. Jag blev så inspirerad av Victoria på Matplatsen´s ”Rimbo bullar”, så det behövde testas insåg jag. Eftersom man inte har några längre sovmornar här hemma nuför tiden, satte jag och Vincent en bulldeg tidigt så de kunde vara klara till fikat! 
Åh jösses så smidigt att baka dessa bullar. Här behövdes inga 37°C för jäsning, utan de kalljäser, vilket passade mig perfekt! Sätt degen, gör bullarna och låt dem kalljäsa i 2 timmar, medans du hittar på något annat kul! Sedan skjuts in i ugnen i 6-8 minuter… Jag tillsatte pärlsocker på några av bullarna, för att jag tycker det hör till… men man göra ju som sagt som man vill! Mumsiga var det iallafall, både med och utan pärlsocker :)




RIMBOBULLAR

ca 20-25 bullar

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
uppvispat ägg
Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Ugn: 250 ° 

Gör så här:


Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.





Hjälpreda i köket, som lyckade med att göra hål i den utkavlade degen! Undra varför…? Vart degen tog vägen kan man ju fråga sig?!?! Behövdes inte mycket frukost senare kan tilläggas ;)

















Gräddas i 250°C i 6-8 minuter, beroende på ugn! Så håll koll!

För bra för att vara sant…

Just nu känns det som om sommaren är här! Det är ju bara så underbart!:)  Hela påskhelgen har man bara varit ute och ens knappt velat gå in och lägga sig… Vi har verkligen fått gjort hur mycket som helst, känns det som, och medans Jonas fortsatte på etapp 2 på vårt altanbygge, samordnade jag ihop våra familjer för här skulle flyttas stora bambubuskar, som jag ansåg inte skulle vara så tunga. Men attans vilka svarta blickar jag fick från bror och övriga familjemedlemmar… Hur fasen kunde man tro att dessa skulle kunna rubbas manuellt, när det flyttats en gång innan, men då med hjälp av grävmaskin… 5 starka män slet som sjutton…och buskarna blev flyttade till slut… Här behövdes ingen gymträning här inte. Det är bara komma hem till oss…;) Tur att jag bakat en kaka, som jag kunde muta de med ;) Åh inte vilken kaka som helst, utan vaniljkaka, som är så förgjordat god! 


Vaniljkaka

3 ägg
3 dl socker
Vispas

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Blandas med det andra

Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form
med löstagbar kant.Hälls meten i formen och
grädda i ugnen i 175 grader i 35-40 minuter.

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
Kokas häftigt.
Blanda i 4 msk vaniljsocker

Låt kakan svalna, dela den därefter i mitten
och dränk den med fyllningen i båda delarna.
Lägg i hop dem och sikta över florsocker.




Här kommer desserten…







































Nu mina vänner kommer här desserten! Den är så otroligt god, och framförallt enkel!  Hoppas ni tycker likadant :)  Jag har så otroligt mycket att blogga om. Vi hade ju mysigt besök i fredag, men det får jag berätta mer om imorgon. Nu är det dags att slappa lite i soffan, innan vi ska iväg å hämta vår lille prins, hos mina föräldrar! Ha en härlig söndag! 


Pinjenötskaka med rosmaringlass
2 ägg
3 dl socker
100 gr smölt smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 dl pinjenötter rostas
100 gr riven mandelmassa
Vaniljglass 1 liter för en hel kaka
Färsk rosmarin
Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rör runt. Häll upp smeten i en form med löstagbar kant, eller en form ca 20×20 cm. Grädde i ugnen på 200°C i 20 minuter. 
Ta ut glassen ur frysen, och låt den bli lite mjuk. Hacka rosmarin ca 5 kvistar, fint. Smaka av hur mycket du tycker det ska vara. Blanda rosmarinen med glassen och ställ in i frysen. Görs kakan några timmar innan, rekommenderas att den värms till lite innan servering. Servera med glassen…. Lovely! 

OOEY GOOEY BROWNIES…!!!








































Oh my good, den här kakan vill ni bara inte missa! Okej, inte den mest nyttiga kanske ifall du nu börjat tänka på summer 2011, men hey you! … gör ett undantag! Du bara måste för det här är verkligen en kaka som tar dig till sjunde himmeln  ;)  Receptet kommer från bloggen Kalasgott! Så iväg och baka med dig… NU!;)

OOEY GOOEY BROWNIES
Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad
150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokas på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen)
Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde
Gör så här: Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.
Servera gärna med en klick vispad grädde eller glass och lite färska bär.