Räkor och gratinerade havskräftor!

Här hemma åker snytnäsdukarna runt som bara sjutton… Det inget roligt längre Sonen har feber och en näsa som rinner, så man får springa efter med papper vart han än far! Å nu börjar det så smått täppas till ens egna näsborrar oxå! Då får man slå till på en räk- och kräftfrossa, i hopp om att glömma den där förkylningen för ett tag! För det gör man, särskilt när man bara kan sitta och frossa och njuta nån timme eller två av färska räkor och gratinerade kräftor. Det börjar bli lite svårt att få tag på kräftor nu, i och med det ihållande kalla vädret. Annars är det nu som de är som bäst sägs det! Så passa på… Till det hela hade vi den där goda ostpajen på tre olika sorters ostar, som bara är såååååå god! Recept på den hittar ni här!

Gratinerade havskräftor
500 gr havskräftor
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad färsk koriander
3 msk hackad färsk persilja
1/2 röd finhackad chili
75 gr rumstempererat smör
salt
Gör så här:
Sätt ugnen på grill å 250°C. Blanda smör, vitlök, röd chili, koriander och persiljan. Dela kräftor på hälften. Lägg dem i en ugnfast form eller plåt. Bred smöret över kräftan och kräftköttet. In i ugnen i 5 min, ifall kräftorna redan är kokta… är det råa, vilket är lite svårare att får tag på, kan de vara inne i ugnen lite längre, ca 10 min. Servera dem genast!

Ostpajen hittar ni här! Den är bara ett måste till skaldjur!

Ha en mysig trettondagsafton allihopa! Ikväll blir det fisk som maträtt för vår del! Men jag är så nyfiken på vad ni ska äta ikväll? Hade varit roligt om ni ville dela med er, för det kan absolut inspirera andra och mig!

Himmelskt gott för Trettondagsafton!

Häromdagen var vi hos svägerskan och svågern på middag. Finns det en himmel för smakupplevelser, har jag definitivt varit där och vänt! Det bjöd på en sådan god maträtt att den har fastnat på min näthinna, och tycks inte försvinna. Den kommer jag bjuda på vid första bästa besök vi får här hemma! Köttet blev så mört och gott och tillsammans med alla rotfrukter, gifte sig alla smakerna, om man gillar massa vitlök förstås

Har ni idétorka och vill ha något snabbt, smidigt och enormt gott är denna rätten helt perfekt! Ni måste bara göra den! Ett HETT TIPS på mat för trettondagsafton
Kom ihåg att lägga köttet i marinad idag eller ikväll!

Grekisk pytt
8 pers

Det här behövs:
Ca 1 kg fläskfile
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet:
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
Kall sås:
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk Örtkrydda
Salt & Peppar
(Passar också bra med tatsiki till)

Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

Frozen Caipirinha cheesecake

10-12 bitar

10 st digestivekex

75 gr smör

Fyllning: 1 påse Santa Maria Caiprinha Drink Mix

200 gr Philadelphiaost neutral

3 dl vispgrädde

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

Färska jordgubbar eller annan frukt eller bär

Gör så här:

Krossa digestivekexen i en matberedare eller mortel.
Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
Tryck ut massan i en form med löstag-bar kant (24 cm diameter).
Vispa grädde.
Blanda grädde, drinkmix, philadel-phiaost, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet.
Bred ut smeten i formen och ställ cheesecaken i frysen ca 4 timmar.
Ta ut cheesecaken ca 15 minuter innan serveringen och garnera den med frukt och bär.

Innan middagen hade de gjort massa goda snittar och tro det eller ej, nu har jag ätit Rökt Älghjärta. En delikatess som svågern tagit med från sina hemtrakter. Hade de sagt att de varit hjärta innan jag åt, vet jag inte vad jag hade tyckt

Men det var faktiskt jättegott! Vill ni också testa kommer här recepten på snittarna…

Chevré snurra med parma och päron
-Tunnbröd
-Chevreost
-Parma
-Päron

Rulla ihop till rullar och skär den i små stubbar.
Älg hjärta med pepparot
-Tunnbröd
-Älghjärta
-Pepparotskräm

Rulla ihop till rullar och skär den i små stubbar.
Crostini med kronärtskocks pesto

Hemmagjord pizza med getost och valnötter!

Det sägs ju att nyårsdagen är den dagen då pizzabagarna får baka pizza för glatta livet! För oss blev det ingen pizza denna dagen, men igår vankades det pizza. Men pizzabagarn det var jag, det… Det blev en hemmagjord pizza, fast jag tog nog i när jag sa att bagaren var jag…för det blev en pizzabotten på tortillabröd. Tycker det är suuuupergott och man kan inte få tunnare botten Mannen kommentar var: -Det går nog inte att få en godare pizza, och jag håller absolut med där! Lägger man bara på favoritingredienser, så blir pizzan den bästa ever!

Getostpizza toppad med valnötter och honung
1 pizza

1 tortillabröd
Några matskedar god färdig tomatsås
Smulad getost
Smulad mozzarella
Champinjoner i skivor
Coktailtomater

Åh så in i ugnen några minuter på hög värme…typ 250°C…

…ta ut pizzan och toppa med parmaskinka, ruccula, valnötter och ringla honung över… Yammie, Yammie!

Rosmarinlimpa!

Det är så förgrymmat gott med nybakat bröd… och några dagar senare, typ idag mumsade jag på samma bröd, fast rostat denna gången, och lika gott var det…. Funkar perfekt som frukostbröd, bröd till mat och en rostmacka! Jag använde mig av smaksatt salt med Karl Johan smak och torkad rosmarin…Supergott! Riktigt frasiga och hårda kanter blir det!

Rosmarinbröd på grovt rågmjöl
2 limpor
5 dl vatten, 37°C
50 gr jäst
2 tsk flytande honung
1 msk vanligt salt
ca 7 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
Rapsolja till pensling och formarna
2 tsk flingsalt, gott med smaksatt salt
2 tsk torkad rosmarin
Gör så här:
Värm vattnet till 37°C, Rör ut jästen i lite vatten och tillsätt sedan honung, salt, resten av vattnet och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Blanda degen väl och låt den jäsa i 45 minuter under bakduk. Efter jäsning knåda degen och dela den i 2 delar. Lägg dem sedan i smorda formar. Pensla brödet med olja och strö över flingsalt och rosmarin. Låt brödet jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Sätt på ugnen på 200°C. grädda brödet i mitten av ugnen i ca 40 minuter!

Nyårslunch i Varbergs södra delar!

Traditioner är till för att hållas…särskilt om de är trevliga sådana, som i detta fallet… Vi är tre par, som träffas för att äta nyårslunch kl 12 på nyårsafton! I år var det Annelie och Jonas som stod för dagens underbara lunch! En 3-rätter som startade med gratinerad getost på hjärtanbröd och sallad och valnötter. Yammie! Detta är nog en av min favoriter för tillfället! Jag går helt loss på getost…finns inget bättre

Välkomstdryck: Anna De Codorniu Brut (Cava) 94 kr på Systembolaget.
Till det serverades goda krispiga kokostoppar.

Krispiga kokostoppar
Smält 225 gr vit choklad
3 dl lätt krossade cornflakes
3 dl kokos
1 msk rivet limeskal

Blanda samman alla ingredienserna och klicka ut på bakplåtspapper, och låt stelna. När det stelna är det bara att frossa i goda kokostoppar!

Gratinerad getost på hjärtanbädd med ruccula och balsamicosirap toppat med valnötter.

Fläskfilé med äppelcidersås
4 portioner

500 gr fläskfilé
2 msk smör
salt och peppar
2 skalade morätter
2 skalade palsternackor
6 skalade potatisar
6 skalade scharlottenlökar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Skär bort hinnor och fett på filén. Låt den bli rumstempererad. Dela filén i sex mindre biar, salta och peppra.
Stek fil´érna runtom och ta stekpannan från plattan. Dela morötterna och palsternackan i fyra delar på längden och potatisen i klyftor.
lägg grönsakerna i botten på en eldfast form, lägg filéerna över och sätt in i ugnen i ca 40 minuter. Skär i köttet för att se att det är genomstekt.
Äppelcidersås
2 msk smör
2 skalade scarlottenlökar
1 tärnat äpple
1 tsk torkad timjan
3 dl vatten
2 msk klavfond
2 dl torr äppelcider
1 msk Calvados eller äppelcidervinäger
2 dl lätt creme fraiche
Salt och peppar
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Fräs löken, tillsätt sedan äppelbitar och timjan. Fräs tills de är mjuka.
Slå på vatten, fond, cider, och Calvados eller vinäger. Koka upp och koka tills vätskan har reducerats till nästan hälften. Smaka av med salt och peppar. Sila ifrån äppel- och lökbitarna. Vispa i creme fraichen, koka upp och smaka av igen.

After Eight tårta
100 gr smör
16 after eight bitar
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
smör

Ev glasyr: 20 bitar after eight

1. Smörj och bröa en form (med löstagbar kant.
2. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Lägg i after eight och låt dessa smälta. Rör om till en jämn smet.
3. Vispa ägg och socker pösigt.. Tillsätt smör- och chokladblandningen. Rör om eller kör på lägsta hastigheten med elvispen.
4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner/vispa ner blandningen i chokladsmeten.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i 18 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.
6.Ta ut ur ugnen och täck den med mintchokladrutorna till glasyren. Grädda ytterligare 5-10 minuter så att mintchokladrutorna smälter. Ta ut den ur ugnen och bred sedan ut den smälta mintchokladen så att den täcker hela kakan.
7. Låt kakan svalna och glasyren stelna och först därefter kan man ta bort den löstagbara kanten. Servera med vispad grädde! Gott, gotti gott gott!

… och som avslutning på lunchen kom ”Killepisch” fram. Väldigt lik Jägermeister i smaken, men om jag får välja håller jag mig nog till Jäger ändå

Ett gäng glada nyårsfirare!
Tack Jonas och Annelie för en mysig nyårslunch!

Nyårsmiddag!

God fortsättning på det nya året!
En nätt skara på 22 personer inklusive barnen fick till en nyårsmiddag hos paret Bengtsson, som bor bara ett stenkast ifrån Varbergs fästning där det skjuts för fullt av massa raketer vid 12-slaget! Vad passar inte bättre än att dra på sig full mundering och bege sig ut på blankisen och blåsten, för att skåda detta fyrverkeri! Oj, vad det var häftigt! Men innan dess hade magarna blivit såååå mätta av massa god mat. Vad sägs om drink med tilltugg… därefter kavring med laxröra… och en rejäl kalkon med alla dess tillbehör! Tyvärr var det en liten enveten krabat, som inte ville lämna sin morsas knä, så tyvärr blev det inga bilder på detta! Men jag kan lova att det var så smarrigt gott! Innan förrätten hade lekledaren Malin, fixat lekar och bland annat ”snåttrat” till världens trasselsudd av snören, och i den skulle man finna sin bordsdam resp. herre! När man trasslar till de där snörena, tror jag inte man behöver anstränga sig särskilt mycket…. annars kommer man nog aldrig till bordet! Men skam den som ger sig! Vi fick oss varsin granne till sist
Vi fick en smarrig dessert som jag fick bild på iallafall…. och den riktigt smälte i munnen! Helt underbar!

Camillas Valnötstårta med vaniljparfait
ca 10 bitar

Nötbotten:
4 äggvitor
1,5 dl strösocker
80 gr valnötskärnor, hackade
75 gr mörk blockchoklad, hackad
Gör så här:
Vispa äggvitorna och strösockret. Hacka valnötterna och blockchokladen. Blanda samman allt. Smörja eller klipp en rundel av bakplåtspapper och lägg i en form med löstagbar kant.
Grädda i ugnen på 175°C i 25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vaniljparfait
3 st äggulor
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispad grädde
Gör så här:
Vispa äggulorna och florsockret. Tillsätt därefter vaniljsockret samt grädden.
Lägg det på den kalla nötbotten, och sedan in i frysen. Låt den stå tills den frusit till.
Önskar man mer av vaniljparfaiten, gör 1,5 sats av vaniljparfaiten.
Ta fram några minuter innan den ska serveras, så den blir lite mjuk. Garnera med riven choklad, eller någon frukt. Här är det garnerat med Physallis.

Bordplacering krävde fingermotorik, och ett j..la tålamod

Mycket diskussioner blev det!

Tolvslaget i riktigt blåst, så det var minsann inte det lättaste att få till en hygglig bild… Men håll till godo

Varbergs Fästning, där man kunde skåda ett riktigt fint fyrverkeri!

Imorgon får ni lite härliga recept på vår nyårslunch! Så håll utkik!

Hipp hipp hurra… och…

…ETT RIKTIGT GOTT SLUT och ETT HÄRLIG NYTT ÅR! Det har verkligen varit ett händelserikt år som gått, och nu ser vi fram emot ett nytt, eller hur? Samtidigt som champagnekorkarna kommer vina genom luften denna kväll, vill jag samtidigt passa på att tacka för GOURMETMORSANs första år! Det har verkligen varit ett år fullt med massa roliga och spännande saker. Från 1 besökar till 6103 besökar och nu 850 besökare om dan! Det är verkligen inte illa! Jag är överväldigad av att ni tycker det är roligt att följa mina strapatser i köket och samtidigt glad när ni lämnar ett avtryck i form av kommentarer! Fortsätt…det gör att jag tycker det är roligt att fortsätta blogga Så jag hoppas ni hänger med mig in i nästa år, och ser vad för spännande köket och Gourmetmorsan har att bjuda på 2011!

Ha en härlig kväll, och ett riktigt GOTT NYTT ÅR önskar jag alla underbara bloggläsare! Tack för i år!
Kram Gourmetmorsan

Dukning inför nyår!

Att duka fint, önskar man nog i alla lägen. Men vid särskilda tillfällen anstränger man sig nog lite extra, som vid nyår till exempel… Tiden ska givetvis också finnas där, men jag tror faktiskt att de flesta känner sig lite extra välkomna om man lagt ner lite tid på det där med dukning, eller vad tror ni?

Jag slår gärna ett extra slag för bordsplacering… det tycker jag är hela poängen! Att sitta ner och prata med några som man kanske inte sett på ett bra tag, eller kanske rent av lära känna några nya människor! Det är ju tråkigt att hamna bredvid den man sitter och äter frukost med varje dag

Vitt tycker jag är sååååå otroligt fint…så här kommer en dukning med vitt rakt igenom… Lägg till och dra ifrån, så hoppas jag ni får till en härlig dukning till er nyårsfest!

Placeringskort med ett litet murgröneblad fäst i kanten. Kanske svårt att hitta nu, när snön ligger täckt Men låt fantasin flöda…det finns så mycket annat, kanske en blomma, eller låt en glaskula ligga vid varje placeringskort.

Blommor måste jag bara ha på bordet. Tycker det bli så naket utan… Köp lite olika sorter, och blanda hej vilt i en glasvas… dekorera med ett stort grönt blad runtomkring, så döljer ni stjälkarna

Idyllisk jul!

I år hade man inte behövt bekymra sig för att det inte skulle bli en vit jul hemma. Men i augusti vet man ju inte hur det ska bli… Så varför inte ta det säkra före det osäkra? Så snabbt och lätt blev det bokat en jul i Sälen, närmare bestämt Lindvallen, med hela familjen. Jag kan inte annat än säga att det är verkligen hur mysigt som helst… Det har ju bivit några jular där uppe nu, och jag njuter av varje sekund! Inga måsten, utan bara ren och skär avkoppling! I Fäboden var det dans kring granen, pyssel, glögg och pepparkakor, ponnyridning och så kom självaste tomten på besök på julafton. En riktig idyll för de mindre, men faktiskt riktigt mysig även för oss lite äldre oxå . Till lunch blev det korvgrillning, innan självaste julbordet skulle dukas fram på kvällen. Å har man bestämt att det ska grillas, trots minus 18 grader, så ska det… Men alla kan instämma med att det var oerhört skönt att komma in i stugan och slå sig ner i soffan framför Kalle. Det är en av de traditionerna som min familj håller fast vid. Tror att vi inte är den enda familj som samlas framför TV´n vid 3-tiden denna afton

Här kommer lite bilder från vår JUL! (så nu förstår ni, ifall ni tycker det varit glest mellan inläggen denna jul) Maten är nog som hos de flesta andra… julmat, med skinka, grönkål och allt vad det hör till, ett klassiskt julbord skulle man kunna säga. I vanliga fall brukar vi alltid ha Champinjonsoppa som förrätt, följt av Grönkål och skinka och avslutas med Ris a la Malta. Men ibland får man ändra lite, vilket faktiskt känns rätt skönt! Juldagens kalkon med sås och potatis är ju rena rama fullträffen. Fick nog, redan efter en dag med julmat, och kalkon det älskar jag… så det var verkligen frossa som gällde. Tur att man rör på sig iform av längskidåkning, några utförsåk i backarna och promenader… och ett och annat pulkarace

Min pappa propsat på det här med julabesk! För några år sedan fick vi en flaska, och minnet från den var inte särskilt bra. I år hade han gjort en ny, och jag kan inte direkt påstå att den var bättre. Det är verkligen rena rama ”Medicinen” Passar helt enkelt inte mina smaklökar! Mannen min, var av annan åsikt…

Tycker ni om julabesk?

När man inte är hemma, har man kanske inte möjlighet att ta med allt man skulle vilja ha med för att skapa den där riktigt utsmyckade julen. Men en röd duk är åtminstone A och O, likaså granen. I år fick brorsan och Herr O äran att köpa in den, och det var en ynka liten stel och grovt nerfrusen gran de fick med till stugan. Men när den tinat upp, var det den mest exemplariska gran man kunde finna… Måste jag säga att det var två stola graninköpare som lätt poängterade detta hela veckan

På Faster Majkens är det alltid lika mysigt att ta sig något gott att dricka framför brasan! Varm choklad med Minttu (pepparmintslikör) är en riktig höjdare!

I julklapp fick mamma och pappa en Fondueafton. På toppen, vid snögubben, och dit tog vi oss med bandvagn. Hur färden kändes beror nog på vem man frågar? Men upp kom vi, och ner hade vi oxå kommit , med eller utan bandvagn… Åh jösses vad gott det var! Helt klart värt att rekommendera ifall ni ska bege er till Lindvallen, och önskar något mysigt att hitta på!

Tips på 3-rätters Nyårsmeny!

Då var snart detta året till ända, och misstänker att det pågår febril tankeverksamhet på vad som ska ätas det där sista timmarna på detta året. Själv är vi bortbjudna, och på vår lott föll det fördrink och tilltugg. Perfekt för en drinktokig brud som jag … och som tilltuggen fick jag massa inspiration igår från matprogrammet ”Tinas nyår”, så det känns inte som några större problem faktiskt! Det är faktiskt en rätt bra att dela upp det här med maten, särskilt när man är en 12 vuxna och ungefär lika många barn, så slipper den som står för ”hela kalaset” vara helt slut när 12-slaget slår in Nu tänkte jag ge er lite tips på vad som skulle kunna passa som nyårsmeny! 2 olika förrätter, en fisk resp. kötträtt till varmrätt och sedan två olika dessert-tips! Jag hoppas ni finner lite inspiration för ert nyårsfirande, och som jag lovat tidigare kommer det lite dukningstips framåt torsdag, så håll utkik!

Bresola med pinjenötter och parmesanost
4-5 skivor tunt skivad bresola
Hyvlad parmesanost
Ringad olivolja med citron
Rostade pinjenötter
Finhackad ruccula
Salt/Peppar

Räksallad på avocadobädd med hjärtan krisp

500 gr räkor som skalas och hackas grovt
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
3 msk riven pepparrot
3 msk Hackad dill eller hackad fryst dill
salt och peppar
Färsk smördegGör så här: Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Tryck ut hjärtan med ett pepparkaksmått i färsk smördeg. Lägg dem på en plåt och pensla med ägg. Grädda i ugnen i 225 grader i ca 8 min eller tills de fått fin färg
Låt svalna. Skiva avocado och lägg upp på tallriken. Lägg en klick av röran och
toppa med ett krispigt brödhjärtan.

VARMRÄTT Fisk alt. kötträtt

Nu fullständigt recept
Fylld fläskfilé med potatistopppar
Klicka här för hur ni tillagar denna rätt!

4 personer
800 gr fläskfilé
100-125 gr parmesanost
1 kruka färsk basilika
ca 10 st soltorkade tomater
Gör så här:
Riv parmesanosten grovt. Mixa basilika, soltorkade tomater och blanda det med parmesanost.
Skär ett snitt i fläskfilén och fyll med blandningen, salta och peppra. Knyt ihop filén med ett steksnöre, och stek den så den får färg. Hit kan förberedas dagen innan. Gör den färdig i ugnen 100-125 grader tills termometern visar 65-67 grader.

Mostoppar:
Mostoppar med parmesan och basilika. Gör potatismos med smör, mjölk, salt och peppar och ägg. Sedan blandar man i smakerna som parmesanost och basilika. Spritsar ut på plåt, för att sedan sätta in i ugnen. Perfekt att förbereda innan på dagen!

Balsamicosås:

1/2 msk olivolja
1,5 msk strösocker
1 msk tomatpuré
3 msk balsamvinäger
3 dl rött vin
4 msk kalvfond
2 tsk maizena majsstärkelse
25 g smör
2 krm salt
Gör så här:
Smält socker med tomatpuré i en kastrull. Tillsätt vinäger, rödvin och kalvfond. Låt det koka ihop utan lock ca 5-8 minuter. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Rör ner smör och smaka av med salt.
Tycker man att smaken bli väl skarp, kan man blanda i lite grädde för att få en mjukare smak!

Fiskalternativ

Parmainbakadtorsk med mos och citronsås

6 personer
6 st torksryggfiléer
12 st parmaskinka alt. prociuttoskinka
200 gr soltorkade tomater i olja
1 kruka färsk basilika
Salt
Svartpeppar
1 msk balsamvinäger
Gör så här:
Lägg tomaterna med sin olja i en matberedare med all basilika och kör tills det är slätt.
Tillsätt balsamvinäger till en lättbredd pasta. Lägg två skivor av parmaskinkan och lägg torskryggen på, krydda fisken med salt och peppar, bred över pastan och rulla in torsken i skinkan. Lägg dem i en ugnsaker form, och baka dem i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Vinmos
800 gr mjölig potatis
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 dl greveost alt. lagrad prästost
En rejäl klick smör
Gör så här:
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.Blanda vin och creme fraiche i en kastrull, värm försiktigt. Riv osten fint. Stöt potatisen eller pressa den. Blanda ner vin- och crème fraicheblandningen med smör salt och peppar. Späd på med mer varm mjölk om det är för tjockt. Håll varmt.
Citronsås
5 dl grädde
1 citron pressad och rivet skal
salt/peppar
1 fiskbuljongtärning
En nypa strösocker
Gör så här: Häll grädden i en kastrull och värm på medelvärme.
Riv och pressa citronen, och blanda med grädden. Tillsätt
fiskbuljongen och salta, peppra och sockra efter smak.
Stekta grönsaker
Sugersnaps
Cocktailtomater
Röd lök
Gör så här:
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna och strimla rödlöken.
Stek dem lätt och salta, peppra och sockra.

DESSERT

Polkapannacotta

4-6 portioner

3 dl grädde

100 gr Marabou choklad med polka (hackad)
2 msk socker
1,5 gelantinblad
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten. Koka grädde med socker, hacka chokladen. Häll den varma grädden över chokladen. Krama ut gelantinbladet och lägg det i gräddblandningen. Häll upp i glas och in i kylen några timmar, tills det stelnat. Garnera med vispadgrädde och en polkagriskaramell.

Camparikokta persikor med apelsin och honungsflarn

4 portioner
4 st persikor
2,5 msk campari
1 st apelsin, rivet skal
3 dl apelsinsaft, pressad av 2 st apelsiner
1,5 dl strösocker

Apelsin och honungsflarn
25 gr smör
1 msk honung
2 msk strösocker
2,5 msk vetemjöl
0,5 tsk apelsinskal, rivet

Till servering: vaniljglass

Den goda Campari- och apelsinlagen stelnar när den står kallt. Det går utmärkt att värma den igen strax före servering.
1. Flarn: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt honungen. Rör ner socker och mjöl. Blanda till en smet. Låt stå ca 15 minuter. Klicka ut 12 teskedsstora kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
2. Persikor: Dela och kärna ur persikorna. Lägg dem i kokande vatten och koka ca 1/2 minut. Dra av skalet.
3. Blanda Campari, apelsinskal, apelsinsaft och socker i en kastrull. Lägg i persikorna och koka 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev och koka ihop lagen till simmig konsistens 10-15 minuter, tills drygt 1 dl återstår. Sirapen ska serveras ljummen.
4. Servera persikorna med Campari- och apelsinsirapen, vaniljglass och flarn.