Författare: Madelene

Idétorka resulterade i varma mackor!

Ibland står det helt still på vad man ska hitta på
till kvällsmat och ibland har man verkligen svårt
att bestämma sig för ETT recept bland hur många
som helst. Hur kommer det sig?
Men ikväll fick det bli något snabbt och lätt och
eftersom jag inte var särskilt sugen på att ställa mig
vid spisen. Eftersom mannen min, sitter säker just
nu på någon lite kvarterskrog i Italien och njuter av
en härlig pasta eller nåt, vill jag ju inte ha det sämre.
Så det fick bli en varma macka med italienska inslag…
Det närmaste jag kan komma italien… Tror ni jag är
avundsjuk? Åh nä inte alls 🙂

En rostmacka med tomatsås i botten med mozzarellaost
på och sedan lite salami, å så in i ugnen, för att toppa
med ruccula och parmaskinka när de kommit ur från ugnen.
Sedan ringla lite balsamicosirap och med en härlig sallad till.
Det är verkligen snabb och fantastiskt gott och lite italienskt!

Vad brukar ni ha på era varma mackor? Kanske har
du någon favorit som du kan dela med dig av?


Middag på Nygrannes nr SEX!

På Nygrannes puttrade det i grytorna och de doftade helt
ljuvligt när vi kom in genom dörren. Det är alltid lika roligt
att träffa denna underbara familj och de bjöd på fantastiskt
god mat och dryck å tiden bara rann iväg. Soppan och
desserten var verkligen supergoda, så det måste ni bara
testa. Jag kommer definitivt att göra den! Tusen tack för
en mysig kväll!

Vi fick goda snittar med philadelphiaost och riven
parmesanost på kavring, toppat med fikonmermelad.

Lysande gul fisksoppa
4 port.
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan (gärna färsk)
1 tsk basilika
2 ½ dl torr, vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt (0,5 g) saffran
300 g räkor med skal

Dela fisken i mindre bitar. Hacka lök och purjo.
Smält smör i en stor kastrull och fräs lök och
purjo glansigt. Pressa i vitlök och tillsätt
kryddorna. Tillsätt sen vin och buljong, låt koka upp.
Rör i grädde, vatten, creme fraiche och saffran.
Låt sjuda 15 min. Lägg sen i fisken och sjud
ytterligare 7 min. lägg till sist i räkor och låt bli
genomvarmt.
Toppa soppan med en klick limeaioli

Camparikokta persikor med apelsin och honungsflarn

4 st persikor
2,5 msk campari
1 st apelsin, rivet skal
3 dl apelsinsaft, pressad av 2 st apelsiner
1,5 dl strösocker

Apelsin och honungsflarn
25 gr smör
1 msk honung
2 msk strösocker
2,5 msk vetemjöl
0,5 tsk apelsinskal, rivet

Till servering vaniljglass

Den goda Campari- och apelsinlagen stelnar när den står kallt. Det går utmärkt att värma den igen strax före servering.
1. Flarn: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt honungen. Rör ner socker och mjöl. Blanda till en smet. Låt stå ca 15 minuter. Klicka ut 12 teskedsstora kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
2. Persikor: Dela och kärna ur persikorna. Lägg dem i kokande vatten och koka ca 1/2 minut. Dra av skalet.
3. Blanda Campari, apelsinskal, apelsinsaft och socker i
en kastrull. Lägg i persikorna och koka 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev och koka ihop lagen till simmig konsistens 10-15 minuter, tills drygt 1 dl återstår. Sirapen ska serveras ljummen.
4. Servera persikorna med Campari- och apelsinsirapen,
vaniljglass och flarn.


Italiensk afton!

Igår hade gymnasieskolans restaurangelever italiensk afton,
i form av en 6-rätters middag. Här hade mamma bokat bord
och vi fixade barnvakt. Det är lyx det! Men efter 3,5 timmas
ätande var vi såååå mätta att vi i stort sett rullade ut från
restaurangen:-) Idag blir det en lättare frukost, men av någon
konstig anledning är man allt lite sugen på mat när man vaknar.
Visst är det konstigt?

Mamma och pappa njöt i fulla drag!

En liten ”teaser” innan själva middagen.
Baconlindade dadlar fyllda med chevre ost.

Fänkål- och potatissoppa, halstrad pilgrimsmussla och grissini.
Vitt vin: Canaletto Chardonnay Verdeca (Italien)

Bruschetta med mozzarella och parmaskinka
Rött vin: Dragunera Nero dÁvola (Italien)


Tagliolini med vitlöksfrästa tigerräkor, körsbärstomater och
pinjenötter.
Vitt vin: Canaletto Chardonnay Verdeca (Italien)

Grapefruktgranité (den enda rätten som inte föll oss så värst
i smaken. Jonas jämförde den med att gå ut och slicka på
en lyktstolpe)

Stekt ankbröst, friterade parmesan- och risbollar,
rostad paprikasky.
Rött vin: Dragunera Nero dÁvola (Italien)

Pistageglass -Gelato di pistaccio med Piccolo panettone
Dessertvin: Recioto Amabile (Italien)

Nu i efterhand undrar jag hur vi fått i oss all denna mat…
Men katten så gott de var!

Dagens lunch blev Kassler gratäng!


Idag blev det en gammal favorit till lunch,
som hängt med i många år. Ibland måste det gå
snabbt och lätt och den här är helt perfekt!
Vad hittar ni på när det ska gå fort?

Kasslergratäng
Koka ris enligt förpackningen.
Skär kassler i bitar
Skiva purjolök
1 burk champinjoner

Sås:
2 dl grädde
0,5 dl majonäs
1 dl chilisås
Krydda med salt, peppar, paprikspulver, cayennepeppar efter smak

Blanda samman ris, kassler, purjolök, champinjoner.
Lägg i ugnsäker form.
Häll över såsen.
Strö över riven ost, gärna västerbottenost.

In i ugnen 225 grader i 15-20 min.

Servera med smarrig sallad!

Helgen närmare sig…

…å det är kanske dags för lite party! Alla har väl varit med om
att slarva bort sitt glass när man går på kalas?
Då vill jag tipsa om en liten figur som alla har en karaktär
-Glass Markers. En liten figur som man fäster på t.ex. gästens
välkomstdrink, så har man kolla på vilket som är ens glas i
festvimlet 🙂 Också perfekt som present till värden eller
värdinnan! I like it a lot!
Finns att köpa på Cervera eller hos Detalj och design.
Själv ska jag njuta av en 6-rätters italiensk meny ikväll
ute på lokal…å jag längtar nåt enormt! Men jag får ju som
sagt hålla mig till tåls några timmar till…först kommer
ju lunchen!

Vad ska ni hitta på i helgen?

Pastan som förföljer mig!

Åh jösses vilken gudagod pastarätt… Tack kusin Ann för tipset!
Med lite vitt vin satt den som en smeck på självaste födelse-
dagen! Det känns som övriga familjen instämmer, då faten
verkligen skrapades, och inte minsta gnutta av rätten blev över.
Det är ett gott betyg! Denna måste ni bara göra om ni inte har
gjort den tidigare! Åh till dessert blev det mjölkchokladtårta!
Tack alla för era grattishälsningar!

Pasta med räkor och ruccula

Ingredienser till 2 hungriga

3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad chili (jag använde Chili Explosion)
400 g skalade räkor
1 litet glas vitt vin
6 finhackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpuré)
1 citron (det rivna skalet och saften)
2 nävar grovhackad ruccola

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala
räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet
och dela citronen. Redo? Nu kör vi!

Koka pasta
Under tiden pastan kokar – värm olivoljan i stekpanna och lägg i vitlöken och chilin.
När vitlöken börjar ta färg (det går snabbt) lägger du i räkorna i pannan och låter dem fräsa i vitlöks/chilioljan i en minut.
Häll i vinet och tomaterna (mixa gärna tomaterna med lite olja så det blir en fin paste) och rör runt så att det blandas.
Rör i hälften av ruccolan och pressa över citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Om pastan inte är klar, dra pannan åt sidan, annars häller du av pastan och häller tillbaka den i pannan.
Häll pastasåsen över pastan och blanda runt.
Lägg upp på tallrikar och dekorera med resten av ruccolan och citronskalet.
Klart!


Utskriftsvänlig version – Klicka här!





Mjölkchokladtårta 8-10 personer

100 gr smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl grädde (hett upp, ej koka)
200 gr Marabou mjölkchoklad (smält den i grädden)
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.
Grädda på 175°C i 15 min.
Låt svalna.

Vamr grädde och lägg i chokladen och vaniljsockret
och låt smälta. låt den svalna och tjockna. Bred den över
kakan. Garnera med jordgubbskulor och silverkulor.
Låt den gärna stå kylt. Servera med grädde och färska bär!


De e ingen vanlig dag…


… för det är nämligen födelsedag…hurra hurra hurra!

Det blev till att fira med en härlig frukost med stekt
ägg och bacon…smaskens! Så nu är man ett år äldre
och den härliga åldern 33 🙂
Ikväll blir det till att hålla i den nya traditionen med
onsdagspasta med vin…ska nog ta mig ett glas extra…
för det är jag värd!

Håll utkik, för ikväll blir pasta å smarriga räkor
på menyn å så nåt gott sött till dessert!

Snapasgaffel!

Jag har fått förfrågan om var man kan köpa Snapas gafflarna.
Det har just nu erbjudande på dem på Cervera för 99:-/förp.,
och då finns det 12 gafflar i denna förpackning.
Perfekt som gåva till värden istället för en blomma när
man är bortbjuden!

Kvällen bjöd på Thai!

Nu börjar det arta sig min egenlagad Thaimat! Det blir verkligen
bättre och bättre för varje gång. Ikväll blev det ett snabbt och
enkelt recept som jag hämtat från ”Halv åtta hos mig”, med lite
modifikation. Men den fick mer än godkänt!
Geng Sapparot Moo
4 portioner

400 gr fläskkött
500 gr krossad ananas
2 msk röd curry
1 st röd paprika
1 burk kokosmjölk
5-7 lime blad, Funkar bra med torkade.
2 tsk fisksås
2 tsk socker

Skär köttet i strimlor. Skälj paprikan och skär dem i långa bitar.
Stek köttet. Ta fram en kastrull och blanda kokosmjölk och röd
curry och låt koka upp. Häll det sedan på köttet. Tillsätt limeblad,
och ananasen och fisksåsen och sockret. Låt det koka samman
några minuter. Till sätt paprikan sist i blandningen och låt den
bli varm.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Har ni något bra och gott Thairecept på lut, som ni vill dela med er av.
Maila mig gärna eller släng in det under kommentarer!

Ha en fortsatt go måndag!

4 månader skulle firas!

När snön har vräkt ner och kommunens snöröjare inte hinner
med får barnen ledigt ifrån skolan pga. rasrisk från taken.
Då blir det cupcakes bak för hela slanten med Vincents kusiner.
Det var verkligen fullt ös… men att bli 4 månader var vi ju
tvungna att fira med en nybakad cupcakes med racerbil…

Vincent 4 månader

Cupcakes
12 stycken
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Tillsätt 4 msk kakao, ifall man vill ha chokladcupcakes.

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, häll på mjölken och blanda i det i äggsmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.

Creme cheese frosting
60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 gr philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg.

Blanda samman alla ingredienser och färgsätt ev. med karamellfärg.

Fritt fram dör att dekorera cupcakesen efter tycker och smak!


Blanda i vetemjöl, bakpulver, salt.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt om man har och fyll dem
till 2/3 med smet.