Madelene

En rätt i massa olika varianter!

Den här magsjukan tog nog verkligen kål på mig. Förstår att

lillkillen här hemma har haft det tufft, för jösses vilken ut-

rensning det blev. Jag är inte riktigt iform ännu, så jag önskar

verkligen ingen detta. Det enda positiva är väl att man tappar

några kilon,vilket inte var helt fel… Men skulle det finnas

någon annan metod som var lika effektiv, skulle jag gärna

välja den före 🙂 Så matlusten har inte riktigt lyckats infinna

sig ännu, men nåt som jag faktiskt skulle kunna tänka mig

är nog spagetti och köttfärssås. Köttfärssås och spagetti

tror jag finns i lika många varianter som det finns kockar.

Man tager vad man haver… Här hemma blir nog aldrig

köttfärssåsen lik från gång till gång. Här följer jag som

sagt inget recept slaviskt, utan öppnar kylen och ser vad

man kan få till för nåt.

I förra veckan testade jag att lägga i lite mango chutney,

vilket jag måste medge blev en succé. Testa ni också

nästa gång det vankas köttfärssås… Här kommer mitt

recept!

Köttfärsås med mango chutney

4 portioner

500 gr blandfärs

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater (gärna Mutti´s)

1 dl mango chutney

3 msk tomatpuré

1 dl chilisås

2 msk kalvfond

Färgsätt med lite soja

ev. en skvätt grädde

oregano, salt och peppar

Gör så här:

Bryn löken och vitlöken, tillsätt blandfärsen och bryn tills

den är genomstekt. Tillsätt övriga ingredienser och krydda

efter behag. Rör om lite då och då och låt koka några minuter

så smakerna hinner sätta sig. Åh glm inte koka pasta till under tiden 🙂

Nyhet för ett renare kök!

Grillen har stått oanvänd i vinter och likaså grillgallret, som

inte såg så värst rent och fräsch ut. Men då kom nya

”Yes power spray” till undsättning. Medlet fick verkligen en

rejäl utmaning, men klarade testet galant. En bra nyhet på

hyllan 🙂 …som ni bara måste testa! Så nu är det bara att gå

loss på ugnen som behöver sig en omgång oxå…

Då var det klappat å klart…

Inte ens de här små vitpepparkornen hjälpte för att förhindra

magsjukan! Men mannen tror fortfarande på mirakel, så

8 stycken ligger fint framlagda vid frukosten varje morgon…

Jag kan bara hoppas han slipper, för det är verkligen inget

trevlig upplägg det där med att hänga på toaletten!

Som ni förstår bli inte så mycket maglagning här hemma,

om man säger så… Men håll ut, snart är Gourmet-

morsan förhoppningsvis på benen igen, å då ska

det ätas minsann

Ni ska jag bege mig tillbaka i sängen för att

kurera mig

Ha det gott alla bloggläsare!

Grillning vs magsjuka

Ikväll var det meningen att få till en grillkväll med massa

gott på grillen och något riktigt gott rött vin i glaset. Men

planera blev inte riktigt som vi tänkt oss. Efter dagar med

magsjuka och diarré för lillgrabben, utan att få behålla nåt,

blev det istället en vända till sjukhuset i Halmstad. Nu förstår

man hur det är att vara oroliga småbarnsföräldrar!

Men ingen fara på taket! Efter lite provtagningar och en

piggelin, repar han sig sakta men säkert… för oss andra

två gäller nu hela vitpepparkorn i några dagar framöver.

Kanske jag ska försöka få i mig en liten virre också, som

dödar det där förbaskade bakterierna! Även om det tar

mig emot! Jag är tyvärr ingen jätte-fan av den varan…

men jag ska ta mig en funderare 🙂

Eller har ni något annat bra husmorsknep mot magsjuka?

Men grillning blev det till slut, om än i annan tappning,

men jag kan lova att jag kommer göra om detta mer än

EN GÅNG denna sommar, för det hamnade bland en av

våra favoriter. En härlig lätt och god grillmeny, som

dessutom tillhör de mera hälsosamma, vilket man får

ge som ett plus i kanten!

Potatissallad med sockerärtor och jordgubbar

4 personer

500 gr färsk potatis eller gourmetpotatis

1 st fin skuren röd lök i skivor

1/2 liter jordgubbar i bitar

1 dl grovhackad basilika

50 gr salladsskott

Dressing:

0,5 dl rapsolja

1/2 citron, rivet skal och saften

2 msk honung

Flingsalt och svarpeppar

Gör så här:

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Skiva löken tunnt.

Halvera jordgubbarna

Blanda samman alla ingredienserna i en skål.

Blanda dressingen och häll över salladen.

Servera till grillad kyckling

Gurksallad med lime

4 personer

1/2-1 st gurka

1/2 st röd lök i tunna skivor

1 lime, skal och saft

0,5 dl olivolja

Flingsalt och svartpeppar

1/2 kruka hackad mynta

Gör så här:

Skala och dela gurkan på längden.

Gröp ur kärnorna med en sked.

Skär gurkan i skivor.

Halvera och skiva löken tunt.

Blanda olivolja, salt, peppar och limen i en skål.

Blanda gurkan, myntan och röd löken.

Häll över dressingen.

Grillmästaren hade marinerat kycklingen i Santa Marias

marinad -Smokey Honey och kryddat med rosmarin

vid grillning. Blev helt fantastiskt god smak!

Max´s favoriter – Köttfärsbiffar med gömd mozzarella

De här goda biffarna fick jag receptet av en före detta kollega,

vars son hade dem som favoriter. Nu har även favoriterna hittat

till oss, och de hamnade verkligen på listan. Supergott med

den smälta mozzarellan i mitten…

Köttfärsbiffar med gömd mozarella

4 port

800g blandfärs

3 msk ströbröd

½ dl ekologisk mjölk(Krav)

2 ägg

En finhackad gul lök

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk oregano

1 tsk torkad basilika

1 msk färsk timjan från trädgården

1 msk hackad/klippt persilja

1 krm svartpeppar

1-2 påsar mozarella (a´125 gram)

Flytande margarin att steka köttfärsbiffarna i.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatis. Pensla med smält smör. Salta. Sätt in potatisen i ugnen. Låt dem få fin färg och bli mjuka. Blanda skorpmjöl och mjölk och låt svälla en liten stund. Blanda sedan alla övriga ingredienser till köttfärsen i en skål tillsammans med skorpmjöl och mjölk. Arbeta ihop allt till en jämn smet. Forma tunna platta biffar i storlek som ishockeypuckar. Skär mozarellan i tunna skivor. Lägg en skiva mozarella mellan 2 biffar och sätt ihop biffarna så att inte osten syns. Detta tar lite tid men är värt allt besväret. Värm en stekpanna med lite olj flytande margarin. Stek biffarna ca 3 min på varje sida så att de får fin färg.

Lägg efterhand biffarna i en ungsfast form. När du stekt alla köttfärsbiffarna låter du dem bli färdiga i ugnen ca 10-15 min. Servera biffarna med knapriga potatisskivor och fetaostkräm och sallad.

Fetaostkräm

4 port

1 burk creme fraiche

2-3 msk honung

100 gr grovsmulad fetaost

3 msk Färsk hackad basilika

salt/peppar

Blanda samman alla ingredienserna strax innan servering.

Får såsen stå blir den lätt för rinnig.

Innan stekning.

Härligt smält mozzarella i mitten av biffen

Potatisskivor i ugnen. Kryddade med örtsalt.

Vinkväll hos Martina!

Med nästintill full styrka, intog vi matbordet hemma hos

Martina denna vinkväll. Det bjöds på fantastiskt god fisksoppa

med aioli och bröd och vitt vin förstås. Det passade ju alldeles

utmärkt när regnet i stort sett öst ner hela dagen. Till dessert

blev det nybakt lakritskladdkaka med grädde. Yammie!

Denna menyn gick inte av för hackor minnsann! Recepten

ber jag att få återkomma till! Ni får hålla er till tåls

med bilder så länge på den goda maten… Tack Martina

för en mysig vinkväll!

Fisksoppa a la Martina!

Vår alldeles egna servitris, Moa, som skötte sig

exemplariskt. Förutom att pappa fick rycka in

och hjälpa till med diskmaskinen

Annars

klarade hon nästan allt själv…

Laddat med bullar inför helgen!

Vad passar inte bättre än bullbak när regnet i stort sett

öser ner. Ikvällen då det blir vinkväll med brudarna,

ska bli såååå mysigt att träffa dem för det var verkligen

längesedan. Imorgon får ni ta del av vad vi fick för gott att

mätta våra magar med

Jag har länge tänkt testa bullar i långpanna som jag hört så

mycket om. Åh det var verkligen min grej… Jag tycker inte

det är så värst kul att baka just bullar…men dessa gick

verkligen hem hos mig. Hur lätt som helst, inget knådande,

bara blanda ihop och vänta medans det jäser… Passade mig

perfekt! Testa du också, ifall du önskar nybakta bullar på ett

väldans smidigt sätt, inför Kristi Himmelfärds helgen

Nu inväntar jag bara att fikagäster dyker upp i helgen…

Philadelphiabullar i långpanna!

Bulldeg:

150 g smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

1 ägg + till pensling

1 dl socker

½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

3 dl florsocker

100 gram philadelphiaost

1 ägg till pensling

pärlsocker

Gör så här: Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.

Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 48 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort..

Ogräddade långpannebullar

Nyss uttagna bullar från ugnen. Låt svalna. Skär dem sedan

i fyrkanter.

Smarriga nya juicer från Tropicana!

Tropicana har kommit ut med nya smaker på juice.

Åh jag har verkligen hittat en favorit, som kommer

passa lika bra på frukostbordet som i sommardrinken.

Nämligen Tropicana Apple, Pear och Passionfruit.

Svalkande sommardrink

4 cl Absolut Päron

Tropicana Apple, Pear och Passionfruit

Massa krossad is.

Garnera med en kvist mynta!

En annan höjdare var också Tropicana Summer berry.

Härliga smaker som påminner om sommaren. Kanske

testa redan till helgen för att bli påmind om den

nalkande sommaren…

Summer Berry drink

4 cl vaniljvodka

Fyll upp med Tropicana Summer berry

Krossad is

Garnera med frysta hallon och citronmeliss.

Bakad potatis med både kyckling å räkor!

Bakad potatis med olika röror kom på bordet härom dagen,

å jösses så gott det är! Bakad potatis är nåt som kommit i

glömska hemma hos oss! Idag fick det bli med både kyckling-

röra och räkröra! Brukar ni ofta göra bakpotatis och vad

brukar ni servera till? Detta måste vi verkligen göra

lite oftare, kanske kan bli lite mer nu när grillsäsongen kommer

igång! Nu ska jag ge mig ut i det fina vädret, som vi har här

idag! Hoppas på lite färg på kinderna 🙂

Må gott alla bloggläsare!

Kycklingröra

En grillad kyckling i bitar

Creme Friache

Majonäs

Curry

Mango chutney

Hackad röd lök

Tärnat fast äpple

Salt och peppar

Räkrör

1 burk skalade räkor på burk

Creme fraiche

Majonäs

Mjukost med pepparrotssmak

Salt och peppar

Hackad dill

Hackad röd lök

Inga vurpor och blessyrer här inte!

Årets cykelfest har gått av stapeln, och vi överlevde utan
vurpor och andra blessyrer. En trevlig kväll med härliga
människor och god mat och fantastiskt goda viner. Det här
glada gänget kom hem till oss (mig och min svägerska) för
att inta varmrätten som gick i italiensk tema.
Första anhalten (förrätt) var på andra sidan gatan, vilket
gladde oss då regnet föll ner. Till fördrink bjöds på mangodrink
och sedan gratinerad getost med knaperstekt bacon på
rucculabädd med balsamicosirap. Till det serverades ett
fantastiskt gott vitt vin som heter Hubert Beck 4592-01 89 kr.
Tack Alinde och Erik för en underbar förrätt! På sista anhalten
innan det bar av till festlokalen fick vi chokladmousse med
färska bär, och då hos Magnus och Åsa. Stort tack för en
härlig middags avslutning!

Mangodrink
4 cl mangovodka
4 skedar mangosorbet
Fyll upp med sprite

Risoni med Proscuitto, gremolata
och getost
4 personer

1 liten gul lök
Smör att steka i
4 dl risoni (typ av pasta)
8 dl hänsbuljong
salt och nymald svartpeppar
100 gr smulad chevréost (getost)
Proscuitto, eller annan lufttorkad skinka

Gremolata

1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja

2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl olivolja, funkar också med olivolja som

är smaksatt med citron

salt och peppar

Gremolatan är bara ett måste till rätten. Den gör

sätter verkligen pricken äver i:et.

Blanda alla ingredienserna till gremolatan. Låt vila några

minuter. Stek löken, tillsätt risonin och hälften av höns-

buljongen. Låt koka sakta och under ständig omrörning.

Späd med mer hönsbuljong. Var nog med att pastan inte

blir överkokt. Smaka va med salt och peppar, vänd ner

getosten och låte den smälta. Lägg upp på fat och droppa

över gremolatan. Servera med proscuitto och sallad.

Sallad
Bland sallad
Mozzarella
Persikor på burk

Ugnsbakade tomater
Gula och röda cocktailtomater i halvor
Flingsalt
Basilika
Peppar
Olivolja
Dela tomaterna lägg på plåt. Strö över flingsalt,
hackad basilika, peppar och ringla över olivolja.
In i ugnen på 100°C i 15 minuter. Låt svalna!

Servera med Focaccia bröd och olivolja med

Balsamicosirap!

Vin som passar bra till kallskuret och italienskt!

Rött vin Campolieti, Italien 89 kr

Vitt vin Casal di Serra Italien 79 kr

Här trivs svägerskan som fisken i vattnet…kan inte
ha det bättre:-)

Pierre och Åsa var nöjda med sin premiär på Träslövs cykelfest!
Dom var glada när det äntligen fått komma till det rätta
området. Visst var det bättre än i Breared? 🙂

Partypinglorna Helena och Jennie rockar loss til Partybandet!

Sammanfattningsvis var det en fantastiskt lyckad kväll med
trevliga nya bekantskaper! Nu räknar vi ner dagarna till nästa
cykelfest, där vi har stora förväntningar på vad Stjärnström
& Co ska hitta på för spektakulärt 🙂