Vårrullarna närmast på det gula fatet.
Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
4 portioner
8 rispapper
150 gr glasnudlar
4 små vårlökar
1/2 kruka koriander
1 avocado
1 tsk hackad röd chili
100 gr skalade räkor (500 gr oskalade)
Skal räkorna. Koka nudlarna enligt förpackningen.
Klipp nudlarna i kortare längder. Lägg dem i en bunke.
Hacka räkorna grovt. Finstrimla vårlöken, hacka koriandern
och chilin. Skär avocadon i mindre bitar och blanda samman
allt.
Lägg en kökshandduk på plant underlag. Häll ljummet vatten
i en bunke. Lägg i rispapper ett i taget och låt det bli mjukt.
Ta upp appret och lägg på handduken. Fyll med blandningen,
ca 2 msk och vid in sidorna och rulla ihop till ett fast paket.
Lägg rullarna med skarven nedåt på ett fat.
Kan även serveras som en förrätt.
Sojadipp
6 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 msk socker
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad vårlök
1 tsk finhackad röd chili
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Rör tills sockret löst sig.
Nötdipp
3/4 dl risvinäger
80 gr socker
2 msk färsk koriander
1 tsk sambal oelek
1 msk finhackade cashewnötter
Blanda risvinägern och socker i en kastrull. Koka upp.
Ta av såsen och låt den svalna. Tillsätt sedan övriga ingredienser.
Tillsätt ev lite med risvinäger ifall såsen blir för tjock.
Sushi
till ca 30 sushi bitar
250 gr sushiris
5 noki ark (sjögräsblad)
2 msk risvinäger
2 msk socker
Ex. på fyllning., Strimlad morötter, strimlad gurka,
strimlad avocado, crab-sticks, räkor, lax, färsk tonfisk.
Skölj riset noga. Låt riset ligga i 20 min i kallt vatten.
Slå av vattnet och tillsätt 4 dl vatten. Låt koka upp och
låt sedan sjuda i 10 min under lock, eller tills riset är färdigt och
allt vatten är borta. Ta riset från värmen och låt det vila i
10 minuter under lock. Koka risvinägern och sockret. Låt det svalna.
Blanda det med riset och bred ut på träskär-bräda.
låt det svalna. Lägg ut ett nokiark och bred ris över halva.
Fyll med önskad ingrediens. Rulla ihop hårt och skär dem sedan i
stubbar. Servera med sushi-soja och wasabi.
Sushirisbollar med sesamfrön
Rosta sesamfrön. Låt de få färg. Rulla runda bollar av sushiriset,
och rulla bollarna i sesamfrön.
Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones
400 gr blandfärs
2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya
1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker
svartpeppar
0,5-1 tsk paprikapulver
0,5 tsk kajennpeppar
1 isbergssalladshuvud
2 dl sweet chili sås
Gör så här:
Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.
Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.
Låt steka ihop några minuter.
Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.
Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.
Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.
Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll
det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.
Fyllningen till vårrullarna
I färd med att tillreda sushi på Sushi noki blad (sjögräsblad)
8 glada brudar som njöt av det fantastiskt varma och härliga
vädret vi har… Lovely!
Spring å blanda redan nu så har ni 
GOURMETMORSAN 