Kategori: Kyckling

Jul på Öströö fårfarm







































Hej på er alla underbara bloggläsare! Det var längesedan…men nu tänkte jag titta in och försöka dela med mig av en liten mysig utflykt vi gjorde igår, och framförallt god mat som kvällen fick bjuda på! Det har varit intensiva veckor det sista, men nu infinner sig julen här hemma hos oss. Granen står fint klädd, med klappar inunder och tomtarna har tittat fram ur sina lådor, och hyacinterna doftar ljuvligt…så nu är de jul :) Igår tog vi oss ut till Öströö Fårfarm som bjöd på glögg och pepparkakor, och massa härlig julstämning! Vi strosade runt och bara njöt! På kvällen blev det Kycklingrulader på Mannerströms vis, fast jag fick ändrat i receptet, då Dijonsenaps burken ekade tom…och lite andra småjusteringar. Så de fick bli sötstark senap istället, vilket visade sig bara vara positivt! Så ska ni göra en god maträtt så här innan all julmat, ska ni absolut ge er i kast med detta…det är bara såååå gott! 


Kycklingrullade
16 skivor tunnt skivad kycklingfilé (Finns färdigpaketerad tunt skivad från Guldfågel)
1 hackad gul lök
4 baconskivor i tärningar
2 msk sötstark senap
1 dl grovt hackad persilja
1 tärning kycklingbuljong
1/2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar


Servera med pressad potatis och en god sallad-


Gör så här:
Fräs baconet och löken så det får fin färg. Låt svalna. Tillsätt senap, persiljan, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten på varje kycklingskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek i olivolja. Häll på grädden, creme fraichen och buljongtärning när de fått fin färg. Låt puttra i 15-20 min. Servera med pressad potatis och sallad.



















Häst och vagn tog alla barn och vuxna ut på en liten runda… det var stora ögon barnen hade när det rullade iväg ;) 

















Jultomten hade kommit dit för att ta emot önskelistor från alla barn. Hur gärna man än vill, så vågar man inte riktigt… Vincent tyckte det var bättre i mammas famn ;) 



















Det var även öppet så man fick se alla fåren… I brännvinskällaren sprakade kaminen och det var skönt att komma in och värma sig lite och njuta av en god grillad burgare. Mysig, som Vincent sa! Jag kan bara instämma!



Mormors kyckling och dammvippan!







































Ja så vad det söndag, och igår var vi på Julbord med jobbet, som gick av stapeln på Varbergs Kurort och Kusthotell. Måste bara säga att det var enormt gott, särskilt allt det kalla…. ett enormt bord med skinka och sill som sig bör, sallader av olika slag, skaldjur, korv ja´allt och lite till! Avstår att rabbla upp allting, men gott var det minsann ;)  Julbord hör ju december till men också julklappsinköp, pepparkaksbak, julpyntning och massa annat. I november var jag så nöjd med att redan då köpt min första julklapp…men sedan kan jag meddela att det stått still….stöööön!!! Så nu börjar stressen komma krypande… Hur i hela friden ska jag hinna med allt, börjar jag så smått tänka! Men det är bara att ta ett djupt andetag, och ta fram anteckningsblocket, och skriva listor… eller? Sedan bocka av dem i tur och ordning… Det enda problemet är nog bara var jag ska börja …. ;)  I vilket fall som helst lagade jag en enkel och enormt smidig rätt som sköter sig själv medans man far runt med dammtrasan i högsta hugg ;) nämligen mormors kyckling. Såna här rätter är perfekt när tiden är knapp, och man behöver göra många saker samtidigt! Hur ligger ni till… cool-lugna eller känner ni som jag att stressen börjar göra sig påmind???


Mormors kyckling
4-5 personer
6 kycklingfileér
salt och peppar
Sås:
4 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 gr bacon
1 liten knippe hacka persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Dela kycklingfiléen på längden. Lägg i ugnsfast form. Salt och peppra.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. (Den behöver inte stekas innan)
Stek baconen knapriga. Fördela dem över kycklingen avsluta med att strö över persiljan och riven ost. Gratinera i ugnen till osttäcket är gyllenbrunt, ca 30-45 min.
Servera med pressad potatis eller ris och sallad!

Fredagsmys med kött som smälter i munnen!

Härliga fredag! Så här tidigt på en morgon har jag nog aldrig gjort inlägg om mat skulle jag tro´;)  (De e så när man har barn som inte vill sova längre. Nu får man väl igen, så som man själv var som barn) Men jag tänkte ge er ett perfekt fredagsrecept som sköter sig själv i ugnen och är otroligt gott! Att sedan köttet bli så fantastiskt mört ger bara rätten ännu fler pluspoäng ;)  Skär köttet i skivor lägg i form, blanda såsen, häll över och in i ugnen i 1 timma… under tiden häller ni upp ett glas rött och sippar på tillsammans med lite goda ostar… Småsnackar lite om veckan som varit, och njuter av helgen som kommer! Smack, så har ni en otroligt härlig fredagsmeny! Inte så dumt va?
Idag är jag ledig och tänker strosa runt här hemma göra lite adventsfint… ska verkligen bli såååå mysigt! Jag bara längtar tills jag kan sätta in granen också ;) Fast idag får jag väl koncentrera mig på ljusstakarna och stjärnorna och allt som hör advent till! Kanske slänger jag in lite bilder från ett adventsfint ?!, förhoppningsvis hem, senare idag! Ikväll blir det kalas för min pappa som fyller år idag! Grattis pappa! 


Ta hand om er alla underbara bloggläsare  och ha en härlig fredag!

4 personer
Kött och sambal oelek i harmoni 
800 gr kött. (Benfri kotlett, fläskfilé alt. kyckling, funkar också)
Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Lätt köttet i en smord form, salta och peppra.
Sås:
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
1/2 dl kinesisk soja
1/2 tsk sambal oelek
Rör ihop såsen och häll över köttet. Ugn 200°C i 60 minuter.
Perfekt till pressad potatis och en härlig fredagssallad!






Onsdagpasta med tryffel och kyckling…yeah!









































När jag kom hem idag efter en hel dags utbildning inom sociala medier, var jag så trött i huvudet att jag knappt orkade tänka mer… men fasen vad roligt det är  Vilken enorm värld vi lever i ;)Det är så man undrar hur fort kommer den här digitala världen förändras, hur kommer den se ut när ens barn kommer ut i arbetslivet… Öhhh, det är nog inte värt att ens fundera på…den har iallafall förändrats, det kan man vara säker på ;) Nu är man så otroligt inspirerad att man vill komma igång NU! Men innan dess vankades ju det givetvis onsdagpasta, som kvällen till ära bjöd på tryffel och kyckling, och jag kunde lätt tagit lite mer av den där tryffeln… så ni tryffelälskare kan lätt ösa på mer.
Jag lagade lite på känsla, så det här receptet har jag försökt uppskatta mått, så ta det med en nypa salt, och smaka av efterhand… Åh för guds skull glöm inte vinet...;)


Tryffel och kycklingpasta
4 personer
Färsk pasta, tagliatelle
3 kycklingfiléer i tunna skivor
2 dl kantareller
2 st scharlottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
3-5 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
Tryffelolja
Pressad citron
salt och peppar
Gör så här:
Skär kycklingen i skivor. Fräs kyckling, kantareller och löken. Slå på grädde, hönsbuljong. Smaka av med tryffelolja och citron och till sist salt och svartpeppar.
Strax innan servering blanda pasta med kycklingen och såsen och rör om. Servera med ruccula och coktailtomater. Ringla över ytterligare lite tryffelolja om ni gillar det förståss… det går ju absolut att utesluta!

Mätt och belåten!







































Nu börjar denna veckan lida mot sitt slut och en ny vecka är på intågande. Här regnar och blåser det som bara sjutton, och man kurrar lätt upp i soffan åh myser mest! Idag har vi firat av mamma och pappa som hade 40-årig bröllopsdag. Det är inte illa, eller hur? Kom att tänka på att slår vi till inom det snaraste kanske vi också kommer hinna fira 40-årig bröllopsdag innan vi trillar av pinnen ;) … annars får vi nöja oss med att räkna åren tillsammans… 16 år hittills, det är ju inte fy skam det heller… trots att vi inte fått till något giftemål! ;)
Igår var vi ju bortbjudan till vännerna på Slingegatan och de bjöd på en tre-rätters som var så gott! Åt så vi nästan storknade, …tur vi har lite nedförsbacke hem, så det bara var att rulla ;)
Det blev kyckling på menyn, med bruschetta som förrätt och kycklingrätt till varmrätt. Det är en rätt som är så enkel och god, och går perfekt att förbereda. Min svärmor bjöd på den för många herrans år sedan när hon hade 50 års fest… och receptet håller än, tro mig ;) 
Svärmors Kyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
Marinad:
1 dl kinesisk soja
1,5 msk vittvinsvinäger
1 klyfta vitlök
1 knippe persilja
5 dl grädde
2 dl creme fraiche
Späd med ev. mjölk
Gör så här:
Blanda marinaden (soja, vinägern, vitlk och persilja) och blanda den med kycklingen. Är filéerna stora, dela dem på längden.


Låt marinaden få ligga i minst ett dygn.
Lägg sedan i en eldfast form. Slå över grädden och creme fraichen.
In i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis och en god sallad.

Bruschetta till förrätt… Finns det nått bättre…?









































Till dessert blev det Leilas cheesecake med blandade bär…yammie! 









































Åsa tänker minsann på allt, även de som inte dricker alkohol. Så på rekommendationer från Bengt Fritjofsson hade hon införskaffat en nyhet på Systembolaget, bland alkoholfria viner. Oftast är de röda alkoholfria vinerna rena rama saften, men detta får faktiskt ett bättre betyg.
Mer fylligt och ett steg närmare vanligt rött vin! Finns på systemet för 51 kr flaskan.
Natureo Free Syrah 

Kycklinglasagne med touch av taco!

Okej, okej… det är inte världens mest smarrigaste och inspirerande bild kanske, men smaken var det inget fel på. Även fast mannen tycker att tacosmaken kunde kommit fram mer. Så vill ni har mer tacosmak, tycker jag ni ska ta 1,5 påse tacokrydda istället för en.  Han är ju ett riktigt tacofan, så det kunde jag nog lätt räknat ut ;) 


Kycklinglasagne med touch av taco
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 påse tacokrydda
1 dl vattten
400 gr krossade tomater
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
salt och peppar
150 gr lasagneplattor, färska
2 dl riven ost, görna lagrad
Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna. Bryn kyckligen och tillsätt kryddmixen och vatten. Låt puttra ett par minuter.
Blanda mjölken, creme fraichen och de krossade tomaterna. 
Häll lite i en ugnsfast form. Lägg ett lager färska lasagneplattor. Sedan tillsätt kyckligen, lite mer sås och fortsätt varva detta. Avsluta med lasagneplattor och sås och till sist riven ost. In i ugnen på 200°C i 20-25 minuter. 





Yabadabadoooo….dags för….







































Hej hopp! Då var det onsdag igen! Onsdagspasta! Till det tycker jag ni ska ta er ett gott glas rött…det är ni värda ;) Själv har jag varit enormt sugen på rött vin, och när Herr O fyllde år för några veckor sedan fick han två flaskor AMARONEVINER i present. Tror ni jag är laddad inför att testa dessa viner! Har sagt att de absolut inte får korkas upp förrän jag kan ta mig ett eller två glas ;) Tillbaka till dagens pasta som görs på Cannellonirör, men finns inte det i er butik, går det lika bra att använda färska lasagneplattor, som ni delar, fyller och rullar ihop.


Cannelloni med kyckling
4 portioner
3 kycklingfiléer som steks, alt. grillade kycklingfiléer
12 st soltorkade tomater eller promomore tomater
350 gr ricotta ost, italiensk färskost
1 dl finriven parmesanost
salt och peppar
Sås:
3 dl grädde
1 liten scharlottenlök
5 msk gorgonzola, grönmögelost
1/2 dl vitt vin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Tärna kycklingen och strimla soltorkade tomater. Blanda kyckling, ricotta, tomater och nyriven parmesanost i en skpl. Smaka av med salt och peppar. Finhacka scharlottenlöken och koka ihop med grädde, gorgonzola och vin i en kastrull. Låt svalna något. Häll lite av sås i botten på en ugnfast form. Fyll pastarören eller lasagnplattorna, men kycklingfyllningen och lägg dem på en rad i formen. Häll över resten av såsen och gratinera i 20 min eller tills det fått fin färg. Höj värmen till 200°C de sista 5 minuterna, så det blir bättre färg. Servera direkt med en härligt god sallad! 
Trevlig onsdagspasta på er!

Enkel som bara sjutton…Kyckling med barbeque och vitlök!

Kyckling och söndag satt helt perfekt hemma hos oss! Att rätten dessutom var väldigt enkel att fixa till och skötte sig själv i ugnen, var jag väldigt tacksam över ;) Det har verkligen varit en riktigt lugn dag här hemma. Vaknade till hur regnet smattrade mot fönstret, och man kunde lätt ligga kvar och bara slappa! Sedan har dagen följt i samma tecken…fast vädret blev betydligt bättre framåt dagen! 
Kvällen bjöd på en kycklingrätt som jag hittat på nätet, men kommer inte ihåg var… Skriver alltid ut och lägger i en prova-hög! Så nu tänkte jag att det var denna rättens tur att får bli utvärderad  ;) och den fick med beröm mer än godkänt! 


Kyckling med barbeque och vitlök
6-8 personer


8 kycklingfiléer
5 dl matlagningsgrädde
1 dl kinesisk soja
2 dl aprikosmarmelad
1 flaska Knorr vitlökssås, eller annat märke
1 flaska Knorr barbequesås, eller annat märke
Gör så här:
Dela kycklingfilen på längden. Bryn filéerna några minuter, så den får fin färg. Rör ihop övriga ingredienser till såsen. Lägg kycklingen i ugnsfast form och slå såsen över kycklingen.
In i ugnen på 175°C i ca 1 timma. Kolla efter 40 min, hur kyckligen verkar. Servera till ris och sallad! 







Kyckling i marinad och basilikarisotto! En klar favorit!

Söndagkväll och helgen börjar lida mot sitt slut! Det är dags att packa dagisväskan för lillgrabben och själv börja fundera på kommande vecka! Det är verkligen galet hur fort det kan gå, även fast man i mitt tillstånd, med 3 veckor kvar till beräknad förlossning, tycker kanske att det ibland går lite långsamt. Man är ju inte världens smidigaste heller för den delen ;)  Vad det gäller mat, skulle jag nog kunna leva på mackor dygnet runt. Fast ikväll slog vi till på en favorit, och det smakade helt underbart! Yabadabadoooooo! The best ever!  Det var sååå otroligt längesedan, denna rätt blev lagad här hemma, och vi, jag och mannen, lät superlativen hagla…. Ni måste bara göra detta när kycklingsuget faller på…. för det är verkligen världens bästa och godaste kycklingrätt! Ju längre den får stå och gotta till sig desto bättre…. Vad jag förstår har det också kommit en hel del nya läsare, och det är ju riktigt roligt! Ni och alla andra är varmt välkomna! Jag hoppas ni kommer finna mycket gott och hittar massa inspiration för köket! 
Ha en fortsatt härlig söndagskväll på er! 

Kycklingfilé i balsamico och örter!
6-8 personer
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpepparMarinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i ugnen, tills de upp nåt 68-70°C.
Ta ut och låt svalna.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden eller i skivor.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera till risotto med getost och basilika! 


Risotto med getost och basilika
4 portioner
4 dl Avorioris
2 scharlottenlökar
1-2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
2 dl färskriven parmesanost
50 gr getost
salt och peppar
1 kruka basilika
Gör så här:
Koka upp buljongen.
Hacka scharlottenlöken fint. Smält smöret och i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet. Späd sedan efterhand med buljongen under omrörning. Låt riset suga upp all buljong innan det slås på mer. Koka på svag värme under 20 minuter, tills riset blivit mjukt. Rör ner den färdigrivna parmesanosten och smulad getost. Smaka av med salt och peppar. Till sist tillsätt hackad basilika!  Sedan är det bara att servera!



















Det är så lätt att köra på med samma sallad som man brukar göra! Ikväll blev det så för mig, liksom många andra gånger… Men jag ska skärpa mig! Har ni nåt tips på god sallad som tillbehör får ni gärna dela med er…
Det här ingredienserna är mina favoriter:
Blandsallad
Cocktailtomater
Avocado
Smulad bulgarisk fetaost
Färska nektariner
Några varv med svartpepparkvarnen
Voila! Serverar nästan alltid dadelbalsamvinäger till! En klar favorit!


Nu doftar det Oriental kyckling igen!







































För många år sedan, ja väldigt många år sedan, närmare bestämt 16 år sedan…introducerade min svärmor denna rätten för mig! Varför jag kom ihåg det, var för att vi precis hade träffats jag och herr O. Åh receptet nöp jag illa kvickt för att denna rätten är så god och enkel. Här hemma tillagades den hyfsat regelbundet, men vips hade kryddan ”Fyra kryddor”  (som gör hela rätten) försvunnit från kryddhyllan. Den hade utgått! NO! Vilken katastrof  Vi försökte att blanda till den själv, men fick aldrig riktigt till den riktiga kryddblandningen. Men för några år sedan dök kryddan upp igen, och då hos ÖB (Överskottsbolaget) och av tillverkaren ”Kryddhuset”. Fyra kryddor är en kryddblandning av ingefära, lagerblad, dragon, basilika, nejlika, spiskummin, och som ni läser, är det inga 4 kryddor, utan 6 kryddor, som blandningen består av.
Så för några år sedan när jag upptäckte kryddan, köpte jag på mig ett antal !!!! påsar …för om-att-i-fall-att den skulle utgår igen! 
Så nu lagas oriental kyckling åter i vår hem…dock inte lika ofta som tidigare… men till allas vår förtjusning när den väl tillagas ;) 


Oriental kyckling i form
4 personer
4 kycklingfiléer delade på längden
Blandning:
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk fyra kryddor
1 tsk curry
1,5 dl chilisås
Gör så här:
Skär kycklingfilén på längden och lägg i en ugnsfast form.
Rör ihop blandningen, salt, svartpeppar, curry, fyra kryddor, chilisås. Bred blandningen över kycklingen, och låt den stå och dra sig i några timmar i kylen. Ställ in formen i ugnen på 200°C och tillaga den ugnen i ca 25-30 min, eller tills den är färdig. Slå över 3 dl grädde över kycklingen, och låt den åka in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Servera med pressad potatis eller ris och en härlig sallad!