Grill – Sida 2 – GOURMETMORSAN

Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!

Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu 🙂

Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget 😉

♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad

Cocktailtomater

Skivad röd lök

Klicka över vinägretten över salladen.

Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett

0,5 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

4 msk finhackad basilika

Salt och peppar

Lite pressad lime

Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.

Limesås

2 burk creme fraiche

Rivet skal från en lime

1 msk honung

Salt och peppar

Gör sår här:

Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.

Låt stå minst 30 minuter i kylen.

Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar

1 paket fryst mango

1/2 kruka färsk koriander, hackad

1/2 hackad röd lök

0,5 dl sweet chilisås

Gör så här:

Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar.

Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar

1 dl ättika (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.

Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander.

Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott!

Life is good!

Vilken sommar vi har! Det är en verkligen helt otroligt fina dagar och man njuter verkligen av varje minut. För några dagar sedan var vi och hälsade på vännerna Gith och Fredrik och deras barn Viktor, Arvid och Ivar på Vrångö, som ligger i Göteborg skärgård. Vilket ställe! Från Saltholmen i Göteborg går det färjor som tar en ut till öarna. Så otroligt mysig och perfekt som dagsutflykt. På bryggan blev det grillning och jag måste bara tipsa om en potatissallad som jag tyckte var riktigt god. Rydbergs Potatissallad med creme fraiche, äpple och tre peppar, svart-, rosé- och grönpeppar. Tyvärr ingen bild, men testa den nästa gång ni står där vid kyldisken och behöver lite tillbehör till grillen.

Men jag låter bilderna tala för sig själva!

♥ Njut av sommarsverige när det är som bäst

Skugga under bryggan var det perfekta stället att njuta av dagens maträtt – Korv med bröd!

Miniburgare med picklad rödlök!

Hallå därute i sommarsverige!
Nu är det verkligen sommar, bara det hade slutat blåsa så förgrymmat. Här har man fått krypa ner i någon håla eller bakom plank/vägg för att få lä. Funkar inte riktigt när man har två små energiknippen till barn som helst springer åt olika håll och inte alls vill ligga ner 😉 Men annars är det alldeles underbart! Idag trotsade vi, och tog oss ner till stadens utomhusbad. Tur att den är byggd som en ”gryta” och det finns väggar att få lä från 🙂
Annars har det blivit mycket trädgårdsfix. När man börjat flytta runt växter, för det med sig andra växter som också får sig en förflyttning. Tycks aldrig ta slut… vad är det jag gett mig in på 😉 Nu verkar ryggen också börjat ge vika, så det får nog snart vara färdigflyttat…
Det har blivit en hel del mat också, även fast det tyvärr inte har kommit upp här på bloggen. Ska försöka dela med mig så mycket jag bara kan. Här får ni i allafall lite inspiration iform av små miniburgare gjorda på högrevsfärs. Det bästa när man ska göra smaskiga burgare. Blanda bara färsen med lite vatten, mycket salt och peppar. Forma till små miniburgare och lägg på grillen! Smakens! Strax innan burgarna är färdiga på grillen, pensla med BBQ sauce som ni kan köpa färdig i affären. Tycker ”Sweet baby Ray´s Barbecue sauce är otroligt god!

Finns tid, så baka egna små hamburgerbröd. (Återkommer imorgon med receptet på dessa) Festligt och så otroligt gott! Servera sedan med sallad, picklad rödlök och tomat eller vad som faller er in!

♥ Simma lugnt

Picklad rödlök
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Dags för grillen igen!

Gokväll på er! Här har det ena firande avlöst det andra. Jösses vad vi har ätit. Känns som man inte gjort något annat. Men det är väl så när det är Mors dag 🙂 Imorgon är det ny vecka och kanske lite nyttigare…vad vet jag 🙂

Igår hade vi så fint väder att det var dags för grillen att bekänna färg igen. Det blir en hel del grillande just nu, och sommaren har inte börjat! Dessutom behöver vi en ny grill, och valen är ju många. Så det är lite smått förvirrande. Ska det vara gasol- eller kolgrill är den stora frågan nu? Just nu lutar det åt gasol, men tips mig gärna om ni har erfarenhet av det ena eller det andra 🙂

På grillen igår åkte det på lite härlig kyckling och som tillbehör baconfyllda potatisar. Jag tog inga bakpotatisar, utan vanlig större potatis, men det gör man ju som man vill. Det bästa med detta är att det går att förbereda tidigare på dagen, för att sedan ta fram och lägga på grillen samtidigt som man grillar köttet eller kycklingen, eller vad man nu önskar att ha till. För visst är det mycket trevligare när alla kan vara ute och umgås runt grillen? För man vill ju inte vara den som hamnar i köket när resten av sällskapet njuter i den härliga sommarkvällen 🙂

Nu blir det nog till att hoppa ner i sängen och läsa klart den andra boken om Mr Grey… är såååå nyfiken på hur den kommer sluta. Sedan blir det till att införskaffa sig nr 3.

Imorgon blir det återigen ”vabbande”, då det där ”kopporna” inte tycks ge med sig… hur länge kan vattkoppor hålla på egentligen, är ju inne på dag 10 nu. Nån som vet?

Jag vet att många är inne och läser och det är jag så glad för, men det haglar inte av kommentarer från er. Det är alltid roligt om ni ger er tillkänna med ett litet hej. Skriv gärna om det är något speciellt som ni tycker är roligt att läsa om eller saker ni gärna skulle se att jag skriver mer om. Det blir så mycket roligare, när jag vet vad ni tycker 🙂

♥ Tjingeling!

Baconfyllda potatisar
4 bakpotatis
1,5-2 paket bacon
1 gul lök, finhackad
2 dl creme fraiche
2 msk gräslök
1 dl västerbottenost alt. parmesanost
salt och peppar
Gör så här:
Skrubba potatisen så de blir rena. Stick hål i dem med en gaffel runtom.
Baka potatisen i ugnen på 225°C, tills de blir mjuka. Ta ut och låt svalna något. Har man bakpotatis delarman dem på mitten, annars skär man ett lock och gröper ur dem och lägg innehållet i en bunke. Värm en stekpanna och stek de små baconbitarna tillsammans med löken så de blir gyllenbruna. Häll det i bunken tillsammans med potatisen. Blanda i crème fraiche, lite av osten, den hackade gräslöken och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen tillbaka i de tomma skalen och toppa med lite ost. Sedan kan man välja att tillaga de färdigt på grillen. Ca 10-15 minuter, eller i ugnen 225°C i 10-15 minuter.

Innan de åkte in i ugnen.

Smarrigt tillbehör till det grillade! Potatisarna blir gott krispiga. Yammie!

Smarriga möra lammrev!

Visste ni att lammköttet aldrig behöver möras eftersom lammköttet kommer från unga djur som bara är 4-6 mån gamla när de slaktas? Så därför går det fort att tillaga. Så dessa rev går som hejsan och tillagas nästa hela av sig själv. Man behöver bara blanda marinaden… och sätta på ugnen

Enligt dom som kan det här bäst, ska det alltid finnas med ett par kryddor när man tillagar lamm, och det är vitlök- och eller basilika. Dessa kryddor framhäver köttets speciella karaktär.

Passa på nu att tillaga lamm när det är säsong. Hos Årnäs kött och chark kan ni köpa lokalproducerat kött, det är då det smakar som bäst För visst tycker ni också att det är viktigt att veta var köttet kommer ifrån?

I helgen har ni chansen att införskaffa alldeles nystyckat lamm på Årnäs! Både fredag och lördag laddar de båda butikerna (Lsssabacka och Ica Kvantum)! Så njut av lamm redan i helgen, vet ja´!

♥ På återseende

Honungsmarinerad lammrev

För 2-4 personer beroende på vad man har till.

Möra fina lammrev som enkelt tillagas i ugnen.

Ingredienser

1,5 kg lammrev, tunna

Marinad:

0,5 dl strösocker

0,5 dl flytande honung

0,5 dl vittvinvinäger

4 pressade vitlöksklyftor

1 msk worcestershirsås

2-3 tsk salt

ca 10 droppar tabsco, kan gärna ta lite mer

1 tsk malen svartpeppar

2 msk färsk ingefära, riven

2 msk dijonsenap

Gör så här:

Blanda marinaden, och lägg i dubbla plastpåsar. Lägg i reven och blanda dem med marinaden. Låt marinera i kylen några timmar, gärna över natten. Lägg dem på en plåt eller ugnsfast form och in i ugnen 175°C i ca 60 minuter. Vänd dem gärna efter halva tiden. Stek tills de får en fin och knaprig yta.

Picklade rabarber och sommar

Helt galet! Här på västkusten har vi världens högsommar. Nu är det 20 grader och klockan är snart 21.30! Visst är det otroligt? Har precis kommit in efter en härlig kvällspromenad utmed Getteröns badvikar, och man kan inte annat än säga att man har det såååå otroligt fint runtomkring oss nu. Träden är härligt gröna och växerna frodas för fullt. Idag har det verkligen varit rena rama medelhavsvädret, solsken, åska och regnskurar, som har gått så fort över så man knapt hunnit blinka… I helgen som var blev det grillning på menyn och jag testade att göra picklade rabarber som jag serverade till den grillade köttbiten. Riktigt gott och ett annorlunda grilltillbehör. Inspirationen fick jag av Lisa Lemkes nya kokbok ”Till Sommaren. Mat för många” som jag har blivit helt förälskad i. En sådan fin kokbok som man kan sitta och titta i och bli inspirerad av i timmar. Boken kan ni köpa här!

♥ Bon appetit

Picklade rabarber

6 portioner

100 gr rabarber

0,5 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

Gör så här:

Skär eller riv så rabarberna blir i tunna strimlor. Funkar med en osthyvel som river.

Koka uåå ättiksprit, vatten och socker. Låt sjuda tills sockret har lösts upp. Lägg ner rabarberna och sätt på locket och dra kastrullen åt sidan. Låt stå tills vätskan har svalnat. Häll över i rengjord burk och rabarberna håller i ca 10 dagar i kylskåp.

Valborgsmässofirande vid elden!

Morr´n morr´n! Då var vi inne i maj månad, och jag undrar just vart årets första månader tog vägen… det har gått så ruskigt fort tycker jag. Nån som håller med? Igår var det Valborgsfirande och vi startade grillen eftersom solen sken och det var underbar väder. Det blev lite grillad kycklingfilé, grillade spareribs, klyftisar, coleslaw, grillade majskolvar, grillad sparris med bacon och bea så klart! Gött! En perfekt middag som gick fort att sno ihop när man kom hem från jobbet. Jag tog ingen klämdag, det får jag spara tills det passar bättre! Spareribsen blev såååå jäääääättegoda, så jag tycker absolut ni ska testa dem. Var med i senaste nr av ICAs Buffé. Till det hela måste man ju bara ha coleslaw! Ett måste!
Nej, nu är det nog dags att bege sig ut! Det är ju 1:a maj, vilket är = maja! Vad har ni traditioner på 1: maj? Brukar ni maja? Jag ska försöka titta in lite senare, och återge vår cykelfest som vi hade i lördag! En riktigt, riktigt trevlig tillställning!

♥ Härlig 1:a maj på er!

Grillade sparribs med barbequesås
som sköter sig själv i ugnen…

ca 2 kg tunna ribs
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4,5 cm färsk ingefära, finhackad
1 msk olivolja
1 dl muscovadosocker alt. farinsocker
2 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk worcetersås
1 burk, 400 ml passerade tomater
Gör så här:
Skala och hacka rödlöken, vitlöken och ingefäran. Fräs rödlöken glansigt i en stekgryta. Rör ner sockret, och låt karamellisera löken i ca 5 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjucie, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater. Låt småkoka i ca 30 minuter. Rör ibland. Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ribbsen i en långpanna med köttsidan uppåt. Salta. Täck med barbequesåsen. Häll över 2 dl vatten över köttet.

Täck formen med aluminiumfolie, och in i ugnen i 1,5 timma. Ta bort folien och låt stå ytterligare i 30 minuter. Se upp så de inte blir brända, det går ruskigt fort… Ta ut när de fått fin färg! Kan vara klara mycket tidigare, beroende på ugn! Skör sedan upp och servera! Blir härligt möra!

Gourmetmorsans coleslaw
1/4 huvud vitkål, strimlad med osthyvel alt. matberedare
4-5 morötter, strimlade
1,5-2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, ta inte med allt spad
salt och svartpeppar
Chili Explosion Santa Maria
Gör så här:
Blanda samman majjo med creme fraiche och salt, peppar och chilikrydda. Tillsätt den krossade ananasen. Strimla vitkålen och morötterna och blanda med majjoröran. Smaka av med mera kryddor om så behövs.

Vi har en fantastisk Valborgsmässoeld vid Rantzau, där det hålls vårtal och man sjunger in våren. Mysigt! Att få stå där och njuta och se havet alldeles bredvid är ju helt underbart! Nu är det vår…

Bella och farfar

Farmor och Vincent

Grillning på schemat!

Tjilevipen på er, härliga lördag! Ni undrar nog säkert vart jag hållit hus denna veckan… men ibland blir det så att det kan vara svårt att få ihop vardagen Tror de flesta vet hur det är …men nu är jag tillbaka igen Har precis avverkat en snabb sväng till Gekås på morgonkvisten sedan Varbergs torg för lite blomsterinköp till de få krukor jag har kvar i hyfsat skicka. Denna vinter och blåst har gjort så min krukor har fallit som käglor och sett sina bästa dagar. Så nu är jag på jakt efter nya! Å så väntar jag på solen som de lovat ska titta fram i eftermiddag. Men fram tills dess får det bli en snabb och enkel grillning till lunch. Med Scans grillare med bacon och ost. Yammie! Någon mer som testat och tycker om dem? Lovar titta in lite senare med massa mer spännande… vad sägs om en tävling då?

Fredagsmys med grill!

Fredagsmys på bortaplan! Det gillar vi Lite norrut, i ett litet fiskeläger hos makarna Svahn och deras tre underbara små grabbar, serverades det 3-rätters middag som smakade ljuvligt! Redan när vi närmade oss adressen luktade det grillning. Vem kunde tro att det var Mr Svahn som dragit igång grillen denna blåsig fredagsafton. Ack vad vi bedrog oss. Men vilken fullträff! Man borde verkligen dra fram den där grillen lite oftare, under vintersäsongen för det är så otroligt gott! Kanske för att den inte tänds i tid och otid, som på sommaren. Till förrätt var det en knaprig bruschetta som smälte i munnen…Sedan grillad ryggbiff med två olika såser, bakad potatis och sallad. Åh som avslutning lakritsparfait… Jag behöver knappast sammanfatta att de var en härlig och mysig fredagskväll…Tack Gith och Fredrik!

Lakritsparfait

4-6 portioner

10 karameller turkisk peppar

4 äggulor

1 tsk lakritspulver(typ Hockeypulver)

1 dl florsocker

4 dl vispgrädde

Gör så här: Krossa hälften av karamellerna fint i mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i form, ca 1 liter. Frys 4-5 timmar.Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp på ett fat. Låt stå i kylen ca 15 minuter innan servering.

Servera med hallon!

Söndagsgrillning i skogen!

Fasen vad mat smakar gott ute! Eller vad säger ni? Man behöver inte ha gjort särskilt stora ansträngningar för att det ska smaka lite extra. Svågern drog ihop hela familjen för lite korv- och hamburgergrillning i skogen… det var så mysigt! Helt vindstilla och några minusgrader och en sprakande eld.. Lovely! Det bjöds på hamburgare, korv och massa tillbehör, så det gick verkligen ingen nöd på oss… vi skulle nog kunna stannat därute hela eftermiddagen! Nästa gång utlovas det våfflor över öppen eld, och vi kommer som raketer det lovar jag Det ska bara införskaffas ett våffeljärn för detta ändamål sedan är det bara att köra… Nu blir man ju så rackarns sugen på att köpa en sån där Muurikka, stekhäll att laga mat på ute oxå!