Kyckling + rabarber = SANT

Vad passar inte bättre än att använda att dessa rabarber som växer som sjutton i trädgården nu! Man hinner ju inte använda allt. Jag har länge tänkt testa denna rätt som kommer från Arla. Jag har stött på den i flera olika tidningar, bloggar, och senast i min receptbok jag köpte. Det bästa från Arla! Så här med facit i hand, kan man ju fråga sig varför jag inte gjort den mycket tidigare…för den var verkligen grymt god. Både mannen, sonen och jag föll för denna rätten. Hoppas ni tycker likadant, ifall ni inte redan provat den Syrlig och het på samma gång Smaklig spis!

Kyckling+rabarber=SANT

4 port

500 g kycklingfiléer i strimlor (4 st filéer)
1 tsk salt
smör
3 dl rabarber i bitar
3 dl vispgrädde
2 msk honung
2 msk konc kycklingfond
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med gräslök. Servera med färskpotatis eller ris.

Torskrygg med influenser från Bua!

En ny härlig måndag! Visst är det härligt? Undra vad denna veckan kan bjuda på för spännande? I helgen fick vi ätit en mycket god fiskrätt som jag fått av Herr J´s kusin, Gith! Snabb och enkel med mycket smak! Toppbetyg hos oss här hemma. Vi har verkligen fått en liten kille som älskar fisk… här brås han inte på sin mamma, när hon var liten Idag kan jag verkligen inte förstå hur jag inte kunde tycka om fisk! Nu blir det ju som jag sagt innan, bara bättre och bättre… Denna rätt kommer absolut lagas fler gånger här hemma! Otroligt gott med färsk potatis till Tack Gith!

Torskrygg på Gith´s vis!
4pers

4 bitar torskrygg
2 dl creme fraich
1 dl grädde
1/2 dl fisk fond
4 msk kaviar (gärna mer)

2 hårdkokta ägg
1 dl fin strimlad purjolök
1 paket knaperstekt bacon
Gör så här: Salta och peppra fisken
Blanda creme fraich, grädde, fond och kaviar och häll på fisken.
In i ugnen tills fisken har fått färg.
Ta ut och garnera med purjo, hackat ägg och bacon.

Allt i en form…helt perfekt!

Kasslergratäng för hela familjen å matlådor!

Härlig söndag framför oss, som utlovar sol, regn, och stort åskväder! *Härligt*… eller? Fick till och med en liten sovmorgon till 7, vilket fick en till att hurra! Åh på frukostbordet dukades det upp färska frallor så nu är jag så mätt och nöjd, och ska strax ta tag och greja lite här hemma, innan det är dags att mysa riktigt ordentligt! Jag berättar mer lite senare… Igår efter en tripp till stan, skulle middagen gå snabbt och rask och helst passa alla här hemma. Så det blev Kasslergratäng, som alla åt med god aptit. En rejäl omgång, gör att det blev massa matlådor för kommande luncher framöver…. Det gillar jag!

Ett stort TACK till alla som lovordar bloggen, både här i form av kommentarer och som jag träffar på stan! Både från er jag känner, med också från er som inte känner mig, och ändå vågar er fram och ge mig lite feedback. Det värmer verkligen! Många kramar till er alla!

Ha en härlig söndag allaihopa, så lovar jag att titta in lite senare och berätta om vår mys-söndag!

Kasslergratäng med ris, purjo och champinjoner

Koka ris 3 dl ris och 6 dl vatten + salt och peppar

Skär kassler i bitar

Skiva purjolök

1 burk champinjoner eller 10 st färska i skivor

Sås:

3 dl grädde

1 dl majonäs

1-1,5 dl chilisås

Krydda med salt, peppar, paprikspulver, cayennepeppar efter smak

Blanda samman ris, kassler, purjolök, champinjoner.

Lägg i ugnsäker form.

Häll över såsen.

Strö över riven ost, gärna någon lagrad.

1 paket smulad mozzarella

In i ugnen 225 grader i 15-20 min.

Servera med smarrig sallad!

Yammie, yammie….

Vinkväll med bästa brudarna!

Igår var det min tur att stå för vinkväll, som denna gången fick ett återbud och dessvärre en som insjuknade i magsjuka under kvällen…stackarn (Åh tur, det var inte maten…vi andra har klarat oss än så länge…peppar, peppar) Dessa sju brudarna gjorde premiär för vinkvällarna i augusti 2002, utan att vi egentligen kände varandra så väl…ja´några kände ju varandra mer, men det är så otroligt roligt att se tillbaka hur vi hållit ihop och vad vi hittat på! Vi har en pärm, där vi dokumenterat i ord och bild varje gång vi träffats. Och det är både utseenden och diskussionsämnen som förändrats med åren… Jösses vad det är roligt! Nästa år vankas det 10 års jubileum…Undra vad vi ska hitta på för nåt roligt då! Brudar, det är dags att sätta igång energiknölarna, och se vad det finns för roligt som vi kan ge oss ut på… Mitt förslag är New York! Inte så dumt va? Kanske någon av er underbara läsare som sitter inne på ett bra förslag!

Kvällens huvudrätt blev den grymt goda grekiska pytten, som jag har skivit om tidiagre här på bloggen, men som är väl värd att uppmärksammas. Den tillhör numera våra favoriter…

Grekisk pytt
8 pers
Det här behövs:
Ca 1,5 kg fläskfile
1 gula paprika
1 grön paprika
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet:
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
Kall sås:
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
2-4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk Örtkrydda
1 tsk örtsaltSalt & Peppar
(Passar också bra med tatsiki till)

Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

Till dessert bjöds på Fluffig Frusen polkagriskaka med krämig chokladsås, som verkligen gick hem hos alla Eftersom det vankas cykelfester runtomkring, började det genast surra menyförslag. Åh denna dessert skulle nog kunna bli en het kandidat för dem som får dessert på sin lott.

Fluffig frusen polkagriskaka
10-12 personer
Botten:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 gr smör, jag tog lite mer
Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
Några droppar pepparmyntaolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
Chokladsås
125 gr mörk choklad
75 gr smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten
Gör så här:
Kör kakaorna, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut i smulpajen i en form med löstagbar kant. Ställ in i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowsfluffen och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg 1/3 av krämen i en separat skål och ställ år sidan. Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen och lägg krämen ovan pajskalet. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klickaut den röda krämen över den vita i formen. Gör virvlande mönster med en kniv i krämen.
Ställ pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Dekorera med polkagrisar.
Chokladsåsen: Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eler tlls såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen rumstempererad eller kall till pajen.

Marshmallows fluff köps på burk och finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker!

Vårdukning fick bekänna färg än en gång, eftersom blommorna fortfarande höll sig fina. Men det blev lite annan servettvikning än sist. Här kan du hitta flera olika bordsdukningar med servettvikningar för olika tillställningar. Titta in här!

Mys-start på dagen!

Härliga lördag, trots snö som inte tycks vilja ge sig… Men det är ju ingen idé att lägga en massa kraft och energi på det, när man ändå inte kan göra någonting åt det! Men det är ändå lite snopet när de säger på radion att idag blir det i stort sett soligt i hela landet och ett par plusgrader… Tittar man ut, är det helt det motsatta?!?! I vilket fall som helst tog vi (Karin och jag) oss upp tidigt och tog en härlig frukost på stan helt alena, bara hon och jag, och det är härligt och väldigt lyxigt! Det är bara det med Karin, att tiden går så fort! Vi hinner liksom inte prata klart.. Så här saknas ingen brist på samtalsämnen Annars är det en relativt lugn helg framför oss. Igår slog vi till på 60 min filén som jag säker bloggat om för längesedan, men tänkte ge er en påminnelse om att denna rätten är så otroligt god och enkel. Ikväll vet i katten vad som ska lagas till, men en sak är säker, jag kommer sitta bänkad framför Melodifestivalen. Kommer ni? Det är den här stora finalen som jag gillar skarpt… Ha en mysig lördagkväll alla underbara bloggläsare!

60 minuters fläskfilé

4-6 personer

800 gr fläskfilé Skäres i 2 cm tjocka skivor

2 pkt bacon

Blanda kryddblandning:

3 tsk curry

3 tsk paparikapulver

Salt

Svartpeppar

Doppa filébitarna i kryddblandningen och vira baconskiva runt.

In i kall ugn på 200 grader i 60 min.

Därefter häller man på 5 dl grädde och in i ugnen ytterligare 10 min.

Klart! Servera med ris och en god sallad…

Skär filen i bitar och rulla dem i kryddblandning. Snurra bacon runt!

Lägg bitarna i en form, och in i kall ugn, som du sätter på 200°C och in i 60 minuter.

Efter 60 min har det blivit lite vätska. Häll på grädde och in i ugnen ytterligare 10 minuter.

Nu är det klart och kan serveras både till ris, pressad potatis och pasta…YAMMMMMMMIE!!!!!!!!!!

Flygande Jakob…vem kan ha kommit på det :-)

Det var så längesedan vi tillagade och åt Flygande Jakob här hemma. Så igår slog vi till. Jag började så smått fundera på dess namn, så jag var tvungen att googla på det och på Wikipedia, skrevs det följande: ”Namnet Flygande Jakob kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om mat 1976, nr 13, sid 44-45”. Så nu har ni fått lite historik om Flygande Jakob…
. För som troget följer onsdagspastan bör höra upp och se till att marinera kött inför morgondagens pasta! Ni kommer inte bli besviken…den smakar ljuvligt

Flygande Jakob
1 grillad kyckling alt.
4 kycklingfiléer
2-3 bananer
1 dl chilisås
3 dl grädde
1 pkt bacon
1-1,5 dl jordnötter alt. cashewnötter

Gör så här:
Rensa den grillade kycklingen eller stek kycklingfilén i mindre bitar. Lägg i ugnfast form. Blanda grädde och chilisås. Skär bananen på längden i stavar. Lägg ovanpå kycklingen. Strö över nötterna. Häll på såsen. Sist läggs bitar av bacon uppepå. De blir krispiga och får min färg i ugnen. In i ugnen på 225-250°C i ca 15-20 min.
Serveramed ris och sallad! Det är fint det…

Kyckling och svamplasagne med pesto!

Valet föll på kyckling och svamp i en härlig lasagne, som jag tillagade i portionsskålar till kvällens onsdagspasta! Faktiskt riktigt mysigt att ställa fram till var och en! Lasagne behöver ju faktiskt inte göras i en stor form, och vad som dessutom är så otroligt bra är att alla får ett rykande fat där man snarare får vänta tills det svalnat. Annars tycker jag att särskilt pastarätter har en viss tendens till att kallna rackars fort. Ikväll blev det en lasagne med kyckling och svampröra med massa härlig béchamelsås och pesto och färska lasagneplattor…. toppas med ruccula och riven parmasan… Delicious! Say no more…

Kyckling och svamplasagne med pesto

4 personer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 kycklingfiléer, finstrimlad

Olja till stekning

700 gr skogschampinjoner

1,5 dl vispgrädde

1 dl finhackad persilja

1 dl finriven parmesanost

12 färska lasagneplattor

4-6 msk pesto (färdig på burk, typ barilla)

8 cocktailtomater

Béchamelsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

7 dl mjölk

1 grönsaksbuljong

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken samt skär svampen i skivor och stek i stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt vispgräddden i svamprören. Låt småputtra i ett par minuter. Blanda ner persilja och parmesanost och ställ åt sidan. Gör béchamelsåsen. Smält smöret, tillsätt vetemjölet och tillsätt mjölken lite i taget. Tillsist buljongtärningen. Låt den koka upp och bli tjockare. Sätt ugnen på 200°C. Stek kycklingen och salta och peppra. Ta fram 4 ugnsfasta formar, och häll lite béchamelsås i botten. Lägg därefter en lasagneplatta (ca 6×8 cm) Lägg på kyckling och svampröran samt mer béchamelsås. Lägg därefter en lasagneplatta till och upprepa med kyckling och svampröra och bechamelsås. Tillsist cocktailtomater och strö över pinjenötter och ringla över persto. In i ugnen i ca 30 min på 200°C. Ta ut och toppa med ruccula och lite mer riven parmesanost.

Vintips! Penfolds Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942)

Kanske inte den bästa bilden, men jag hoppas verkligen att ni blir sugna ändå, för den är väl värd att tillaga

Svärmors underbara falska mossaka!

Ni som har hängt med på bloggen, vet ju att jag gav mig på att göra Mossaka på traditionellt sätt med aubergin och allt för några månader sedan. Den var okej, men går aldrig upp emot min svärmors falska mossaka! En gratäng skulle man kunna beskriva den, med potatis i botten sedan köttfärs, champinjoner och en vitsås med västerbottensost i. Den är så otroligt god, så ni måste bara ge er i kast med den… Vi blev bjudna på den häromdagen, och alla åt som om vi aldrig sett mat förrut… Så jag kan garantera att den kommer gå hem hos er också! Det är alltid lika roligt att prova nya recept och smaker, men vissa gamla goding till maträtter består år efter år… och den här hör verkligen till högen av favoriter

Falsk mossaka
En gratängform 6 personer
Potatis
2 dl grädde
1 dl mjölk
ca 500 gr blandfärs
1 burk champinjoner
Liten bit västerbottenost

Skala och skiva rikligt med potatis, så det täcker botten på en smord form. Salta och peppra. Lägg en smörklick på och in i ugnen på 175°C i 60 minuter.
Bryn köttfärsen, salta och peppra. Bryn svampen. (Spara svampspadet till såsen)

Lägg köttfärsen och svampen ovanpå potatisen.
Gör en vit sås. Smält smör i en kastrull. Lägg i 2 msk vetemjöl och häll på svampspadet och tillsätt grädde och mjölk. Låt det puttra så det blir en tjockare sås. Tillsätt osten och späd med mjölk ifall såsen blir för tjock. Häll den ovanpå köttfärsblandningen och in i ugnen på 175°C i 30 min. Ta ut och servera till en god sallad! Det här är klockrent, det kan jag lova!

Innan maten bjöds det på en ost jag aldrig smakat eller hört talas om tidigare. Å jösses vad den slank ner fort Alldeles krämig och mjuk, och blev bara goda ju längre den stod framme. Till osten och kex serverades en marmelad med punsch och blåbär, som var en ny spännande smakkombo för mig

Punsch-Blåbärs marmelad!

Himmelskt gott för Trettondagsafton!

Häromdagen var vi hos svägerskan och svågern på middag. Finns det en himmel för smakupplevelser, har jag definitivt varit där och vänt! Det bjöd på en sådan god maträtt att den har fastnat på min näthinna, och tycks inte försvinna. Den kommer jag bjuda på vid första bästa besök vi får här hemma! Köttet blev så mört och gott och tillsammans med alla rotfrukter, gifte sig alla smakerna, om man gillar massa vitlök förstås

Har ni idétorka och vill ha något snabbt, smidigt och enormt gott är denna rätten helt perfekt! Ni måste bara göra den! Ett HETT TIPS på mat för trettondagsafton
Kom ihåg att lägga köttet i marinad idag eller ikväll!

Grekisk pytt
8 pers

Det här behövs:
Ca 1 kg fläskfile
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet:
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
Kall sås:
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk Örtkrydda
Salt & Peppar
(Passar också bra med tatsiki till)

Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

Frozen Caipirinha cheesecake

10-12 bitar

10 st digestivekex

75 gr smör

Fyllning: 1 påse Santa Maria Caiprinha Drink Mix

200 gr Philadelphiaost neutral

3 dl vispgrädde

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

Färska jordgubbar eller annan frukt eller bär

Gör så här:

Krossa digestivekexen i en matberedare eller mortel.
Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
Tryck ut massan i en form med löstag-bar kant (24 cm diameter).
Vispa grädde.
Blanda grädde, drinkmix, philadel-phiaost, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet.
Bred ut smeten i formen och ställ cheesecaken i frysen ca 4 timmar.
Ta ut cheesecaken ca 15 minuter innan serveringen och garnera den med frukt och bär.

Innan middagen hade de gjort massa goda snittar och tro det eller ej, nu har jag ätit Rökt Älghjärta. En delikatess som svågern tagit med från sina hemtrakter. Hade de sagt att de varit hjärta innan jag åt, vet jag inte vad jag hade tyckt

Men det var faktiskt jättegott! Vill ni också testa kommer här recepten på snittarna…

Chevré snurra med parma och päron
-Tunnbröd
-Chevreost
-Parma
-Päron

Rulla ihop till rullar och skär den i små stubbar.
Älg hjärta med pepparot
-Tunnbröd
-Älghjärta
-Pepparotskräm

Rulla ihop till rullar och skär den i små stubbar.
Crostini med kronärtskocks pesto