Författare: Madelene

Onsdagspasta bjöd på Spansk kyckling- och chorizogryta!







































Igår var det ju som tradition ONSDAGSPASTA, och någon timma innan matlagningen kom igång, ringde min pappa som ville komma och hälsa på, och undrar om en macka till kvällsmat kunde erbjudas? -Nej sa jag, men förhoppningsvis kan jag bjuda dig på en god pastarätt istället… vilket han lät lite skeptisk till ;) (kan tala om att han tillhör generationen som inte är så där överförtjust i pasta) men kors vad han blev överbevisad! Han tog TVÅ gånger, så jag behöver nog inte tala om vilket betyg rätten fick :D Yammmie!
Spansk kyckling- och chorizogryta
4 personer
3 kycklingfiléer
2 chorizokorvar med god smak (ca 150gr)
1 gul paprika
1 röd paprika
2 salladslökar
1 näve hackad persilja
1 citron, skalet av, och 1/4 av citronsaften
3 tsk päronkonjak
3 msk chilisås
1 tsk paprikapulver
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 krossad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
250 gr Färsk pasta


Gör så här: 



Skiva chorizon tunt. 

Strimla paprikorna och salladslökarna. 

Finhacka persiljan och finriv citronskalet. 

Salta och peppra kycklingfiléerna. 

Bryn dem snabbt och tag därefter ur dem från pannan. I samma panna, fräs chorizo, paprikor, 1 utav salladslökarna, persilja och citronskal. Häll på citronjuice, konjak, chilisås, grädde och vatten. Lägg även i den krossade vitlöksklyftan och låt såsen sedan sjuda i ca 15 min. Koka under tiden upp pastavatten. 

Lägg i filéerna i grytan och låt sjuda tills de är klara, ca 10-15 min. 

Dags att smaka av såsen med salt, peppar och paprikapulver. 

Koka pastan efter anvisningar.  Toppa med den andra strimlade salladslöken och lite färsk persilja.

Köttbullar i massor!

Någon mer som är som jag, att jag tycker om att finna maträtter i frysen som inte tar lång tid att tillaga när det vankas vardagslunch? Häromdagen stekta jag köttbullar i massor… närmare bestämt 3 kg! Så nu ska vi nog klara oss fram till jul, då det får bli en ny laddning:D Jag har skrivit om det här köttbullsreceptet tidigare, men det är helt klart värt att nämnas igen, då jag har fått feedback från många läsare om att det är det bästa köttbullsreceptet någonsin!

Mormor Margits köttbullar!
500 gr blandfärs
1 ägg
1/2 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2-3 msk koncentrerad kalvfond
1 gul lök
1 nypa salt
2 krm svartpeppar
1 nypa socker

Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.
Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten
med blandfärsen. Rulla till små köttbullar och stek på medelvärme.

När suget på Västerbottenslax blir stort!

Ibland kan man bli så där vansinnigt sugen på fisk. Men vet inte riktigt vad man ska göra med den… och helst då bli klar inom 30 min ;) Sådan var min lunch idag! …och den blev klar inom 30 min…ungefär… och rätten stillade mitt sug på fisk! Så nu är det behovet mättat för ett litet tag! Att serverar bästa fisksåsen till, gör ju inte saken sämre…;)


Västerbottenslax med pressad potatis och citronsås
4 personer
4 laxfiléer
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 uppvispat ägg
ca 125 gr riven västerbottensost
Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Salta och peppra fisken. Lägg laxfiléerna i vetemjöl, doppa de sedan i det uppvispade ägget och vänd dem sedan i osten. Lägg i en ugnsfast form, och in i ugnen i ca 20 min. Under tiden de är inne i ugnen, gör man såsen.


Världens godaste fisksås med citron!
2 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 citron (både rivet skal och saften)
1 fiskbuljongtärning
Ev. redning så såsen blir tjock
Salt och peppar, och en liten nypa socker.
Gör så här: Riv skalet av citronen. Häll grädde och mjölk i en kastrull och värm. Tillsätt skalet och saften från citronen. Tillsätt fiskbuljongtärningen. Krydda med salt, peppar och socker efter smak. Viola…klart! 
Servera med pressad potatis och kokta ärtor!


Utskriftsvänlig version, klicka här!





Det kom ett paket…

Häromdagen låg det där i brevlådan… Ett paket från självaste Mat-Niklas! Han håller på att starta en ny mat-sajt, Matmolnet, som ska väcka lusten att laga god och nyttig mat. Sajten ska handla om att inspirera och samtidigt bli inspirerad!  Jag har fått äran att vara med och prova denna nya sajten! Vilket är fantastiskt kul! Jag lovar att återkomma med vad jag tycker! Nu ska jag in å ladda upp lite recept ifrån min sida… Hmmmm ska gå igenom mitt arkiv, och se vilka favoriter jag ska bidra med :D Vilka rätter har ni hittat hos mig, som ni har fått som favoriter?

Pepparkaksbiscotti

Nu tror ni inte jag e riktigt klok, som redan börjat med julbaket. Men jag blev ju bara sååå sugen på att testa om de här biscottisen blev goda ;) Åh ja… det blev helt otroligt goda… En kul variation till hederliga pepparkakor. Ni måste verkligen ge er på det här! Perfekt som gå-bort-present! Gissa om mina nära å kära kommer få ett litet paket med såna här små skorpor ;) Åh visst det är vackert att ha en sådan här burk framme på bänken oxå! 

Pepparkaksbiscotti
ca 40 skorpor
100 gr rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdig blandning i påse, bland kryddorna)
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blnda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten tills den är slät. (Eller kör allt i matberedare) Rulla degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.. Grädda längderna i ca 15 mnuter. Ta ut plåten och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm tjocka bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärme tills de är genomtorra och knapriga.

 

Grytbröd, enkelt å så gott!







































Det är alldeles magiskt och vackert på kyrkogården vid Alla Helgons helg. En helg som man minns de bortgångna lite extra… En svensk högtid som man glömt bort lite på bekostnad av ”bus eller godis”-replikerna vid våra dörrar tycker jag. Idag har det verkligen varit en slappe-dag här hemma… förrutom lite bak förstås ;) För många herrans år sedan bakade min svärmor detta brödet, som jag i min tur fick ärva receptet till. Åh det är helt enormt gott!  Så nu ni ska ni ge er ut att leta upp den där lergrytan som ni har någonstans i era gömmor för den är minsann på väg tillbaka ;) Här kommer ett brödrecept där man använder just lergrytan…Lycka till!

Grytbröd
1 bröd
Lägg lergrytan i blöt i 1 timma.

50 gr jäst
5 dl ljummet vatten 37°C
0,5 dl olivolja
ca 14 dl ljus lantbrödsmjöl
2 tsk salt ev solrosfrön va 4 msk
1 dl sirap

Smula jästen och tillsätt fingervarmt vatten, så jästen löser sig. Tillsätt det övriga ingredienserna och låt det därefter jäsa i bunken i 1 timma. 
Knåda till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta.
Ställ lergrytan med lock på i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200°C i ca 1 timma. Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.

Hmmmmm…… så gott!

Jordärtskockssoppa med parmachips!







































Då var det fredag! Härligt :D Med sånt här ruggigt väder, passar soppa alldeles förträffligt tycker jag! Rykande het på höstens skörd av jordärtskocka. Det bästa av allt är att den passar såväl som varmrätt som förrätt!
Nu är bara frågan vad kvällen ska erbjuda i matväg… Det fanns vissa önskemål om tacos… men vi får väl se ;)


Jordärtskocka med parmachips
4 portioner
500 gr jordärtskocka
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljonger
3 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
timjan
4 skivor parmaskinka


Gör så här: Skala potatis och jordärtskocka. Dela de i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek löken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Ttillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt. Mixa i matberedare eller med mixerstav. Slå på grädden och salt och peppar efter smak. Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det funkar med torkad oxå! 
Parmachips: Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150°C i ca 5 minuter. Låt därefter svalna. 


Klart att servera!

Onsdagpastan blev idag hos Bomans!


Vilken onsdagspasta vi blev bjudna på igår. Hos familjen Boman, bjöds det på vitlöksdoftande fläskfile, som bara var så oerhört god! Här hade verkligen kocken Fredrik lyckats med en 10 poängare må jag säga 
;) Den här rätten tog mig med storm, så ni måste bara testa den! Tack Fredrik och Emma för en mysig onsdagskväll! 
Bomans Tagliatelle med vitlöksdoftande fläskfile med senapsås.

500 gr Fläskfilé

240 gr Tagliatelle
10 st champinjoner
2 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin
2 dl mellangrädde
2 dl vatten
2 msk fransk senap
2 st vitlöksklyftor
1 msk grädlök
Gör så här: 
1. Skiva svamp och fräs i matfett. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. 
2. Pressa över vitlök och lägg i svampen. Rör ihop grädde, vatten, fond och senap och häll över köttet. 
3. Låt såsen koka ihop och köttet bli genomstekt. Blanda ner gräslöken i såsen.


Vin till det hela blev A Mano Primitivo art. 2308 79 kr. Ett gott och smakrikt vin, som passade perfekt till fläskfilé.


För utskriftsvänlig version, klicka här! 

















Nu är det dags att bege sig till soffan för att kolla in Leilas nya program på TV4+.Leilas home delivery!  Ha en fortsatt härlig torsdag!


Heta spanska räkor på limebädd!







































Här kommer det sista bidraget… och det är faktiskt riktigt kul att få experimentera och finna olika smakkombinationer…Tack alla som jag har fått testa på och för era åsikter. Här kommer mitt sista bidrag som innehåller: (dessa är mannens favorit här hemma);) 


Heta spanska räkor på limebädd
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive 
Färskost, naturell
Rivet skal och saft av lime
Heta Spanska Räkor (Ridderheim)
Garnering: Persilja
Gör så här: Riv limen och pressa ur lite saft. Blanda med färskosten. Bred över kexet och lägg på 2 heta räkor. Garnera med persilja!


Det här var mitt sista bidrag till tävlingen Ostchallenge med Göteborgs Kex. Mer info om tävlingen finner ni på http://www.ostochkex.se/
Så nu är det bara för mig att hålla tummarna ;)

Smarrigt hallon på getostbädd med digestivekex!







































Här kommer Gourmetmorsans bidrag nummer 2 till Ostchallenge.  Det här tilltugget går verkligen inte av för hackor då det innehåller både getost, hallon, och en härligt syrlig/sötmarmelad… Alla mina favoritingredienser! ;) Hoppas ni oxå tycker det smakar?


Smarrigt hallon på getostbädd med små digestivekex
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Getost
Hallon- och granatäpplemarmelad (St. Dalfour)
Färskt hallon med lite florsocker
Citronmeliss
Gör så här:
Bred getosten på kexet. Bred en liten klick av marmeladen över och garnera med hallon och citronmeliss.


Här kommer Gourmetmorsans andra bidrag till tävlingen Ostchallenge med Göteborgs Kex. Mer info om tävlingen finner ni på http://www.ostochkex.se/