Lax, räkor, duschess… allt i en underbar rätt! Walewska typ!

Var tar tiden vägen undrar jag! Denna helgen, liksom många andra, har gått i rasande fart, och ändå har vi inte gjort särskilt mycket… Men äntligen har vi fått iordning på vår hall. Kom på att jag inte fått tagit någon bild, men det får bli imorgon när det är lite ljusare… Igår kvällen njöt vi av Lax Walewska, som jag gjort om lite till eget stuk… här blir det ingen hummer, men räkor i massor istället. Vilket fungerar alldeles förträffligt Jag har skrivit om detta innan, jag vet, men det är helt klart värt att ta upp igen. Så har ni inte testat detta recept, tycker jag absolut ni ska göra det… Det är bara såååå gott!

Lax Walewska på Gourmetmorsans vis!
4 port:

ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt

Duchessepotatis:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt
en gnutta muskot

Garnering:
ca 300 g räkor med skal
färska champinjoner

färsk sparris

Hackad dill

Gör så här: Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat eller form.

Koka ihop vittvinet och fiskbuljongen till hälften.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)

Sätt ugnen på grill 275 grader. Förgratinera det spritsade potatismoset så det får lite färg, alltså inte helt färdigt. Blanda under tiden 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med grädden.

Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft.

Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.

Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hackad dill och skalade räkor. Servera gärna ett kallt vitt vin till.

Till detta drack vi ett vitt vin från Österrike. Leth Duett Reisling, och passar perfekt till fisk och skaldjur och tillhör en av mina favoriter. 69 kr/flaska är som hittat, eller hur? Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Ha en fortsatt härlig söndag

Vintips så här på lördagen!

Hej hopp, nu är man äntligen på benen igen efter en hejdundrande influensa! Fasen vad feber kan göra en helt matt! Men nu är det liksom över för några år framöver, hoppas jag Jag tänkte så här på lördagen dela med mig av ett fantasiskt gott vin, som vi drack förra helgen. Mauro Amarone 159 kr/flaskan. Vi hade det till oxfile, och det var helt klart värt priset. Det är en beställningsvara, så beställ hem några flaskor, och ta fram när ni vill njuta lite extra….

Ha en härlig lördag, allesammans! Imorgon bjuder jag på härliga recept!

Snaps, öl eller vin!

Igår fick jag lite tips på dryck till julens olika rätter som placeras på julbordet. Man kanske inte alltid är så värst sugen på öl och snaps, och då finns det alternativ i vinväg, som förhöjer smakerna. Själv tycker jag att snapsen hör till, men däremot är jag inte så värst förtjust i öl. Men visst funkar det med vin och snaps, eller? The Wine company tipsar om följande viner:

1. Julskinka: Rocca Ventosa Monepulciano d´Abruzzo 75 kr/flaska

Skinka passar bäst till ett milt men samtidigt inte för lätt rödvin. Montepulciano, uppkallad

efter druvan med samma namn, är ett utmärkt tips till julskinkan. Detta vin har en låg syra

med markerade tanniner och en mustig doft vilket gör att det passar väl till senapsskorpan

på skinkan.

2. Köttbullar – Königschaffhauser Vulkanfelsen Spätburgunder Trocken 98 kr/flaska

Köttbullar passar bra med ett lagom kraftigt rött vin med måttlig syra och mjuka tanniner.

Ett tungt rött vin skulle ta över smaken av köttbullarna, därför behövs ett lättare och

balanserat vin. En Pinot Noir från Tyskland eller Frankrike är därför ett utmärkt val.

3. Janssons Frestelse – Dr. Koehler Riesling Trocken Rheinhessen 89 kr/flaska

Denna maträtt kräver ett friskt, saftigt och fruktigt vitt vin som ska passa bra med den

krämiga potatisen såväl som till fisksmaken från anjovisen. Ett bra val kan vara en Riesling

med mycket frukt och en balanserad syra som ger väl framträdande smak åt vinet, men som

också tar fram den bästa smaken ur maträtten.

4. Lutfisk – Blue Ocean Sauvignon Blanc

Lutfisk är en speciell maträtt som också kräver ett speciellt vin. Eftersom rätten har en

aningen pepprig och kryddig smak är en Sauvignon Blanc som inte är allt för torr ett bra

alternativ. Blue Ocean från Sydafrika har alla de egenskaper som är typiska för en Sauvignon

Blanc, men med mild syra och mycket harmonisk och rund smak.

5. Sill – Königschaffhauser Vulkanfelsen Grauburgunder

Att matcha vin till sill beror till stor del på vilken sås eller vilka kryddor som använts till

smaksättningen av sillen. Vinet måste ha tillräckligt mycket syra för att mäta sig med syran i

sillen, utan att det blir för mycket och syran i vinet tar över. Pinot Gris är därför en druva

som ofta passar bra till denna typ av mat.

6. Prinskorv – Los Vascos Sauvignon Blanc

Korv är oftast en enklare maträtt som kräver en lätt, fräscht och fruktigt vin. Vinet måste

också vara tillräckligt smakrikt för att mäta sig med styrkan i senapen som många äter till

prinskorv. Los Vascos Sauvignon Blanc från Casablanca Valley i Chile är ett vitt vin som

passar fint till korvens milda men ändå kryddiga smaker.

7. Gravlax – Chardonnay Private Selection Robert Mondavi

Lax är en mild och fin fisk som när den gravas balanseras av mer smakrika kryddor. En

ekfatslagrad chardonnay är ett bra tips till lax, Chardonnay från Robert Mondavi passar

utmärkt till gravlax.

8. Rödbetssallad – Chateau Beaulieu Rosé de Provence

Rödbetssallad är något söt och samtidigt krämig. Därför passar ett fint och lätt men

samtidigt något kryddigt vin. Pinot Blanc eller Sylvaner är exempel på druvor som passar

bra. Chareau Beaulieu ett fruktigt och välbalanserat rosévin som passar utmärkt till

rödbetssallad.

9. Ris a la Malta – Champagne Sophie Baron Brut

Att servera Champagne till desserten är ett annorlunda och trevligt sätt att avsluta en måltid.

Till en krämig och mjuk dessert som Ris a la Malta passar champagne ypperligt. Att servera

champagne mot slutet är också ett bra sätt att pigga upp gommen efter en smakrik måltid.

Ha en härlig lördag!

Stormigt värre, denna 1a advent!

Hallå i stugorna denna första advent! Här stormar det som bara sjutton, och det har blivit till att hålla sig inomhus och bara mysa idag. Fast det har passat oss perfekt, då det var 40 års fest igår, som verkligen inte gick av för hackor Niklas och Annika vet minsann hur man fixat party! Startade redan kl 16.30 med Popquiz, och sedan buss vidare till festlokalen där det bjöds på otroligt god mat och dryck hela kvällen lång… och glada upptåg! På menyn stod Skaldjursmousse på sallad, grovt bröd, följt av fläskfile med pesto, stekta grönsaker, rödvinssås och potatisgratäng. Chokladmousse med bär…yammie! Å så nattamat, med janssons frestelse, som la sig så där fint på toppen Jösses vad mätta vi var! Så vi gick verkligen inte hungriga därifrån!
Tack Niklas och Annika för en nåbel fest!
Nu är det dags att krypa ner, så får vi se om det går att få sig någon sömn, nu när det skallrar i hela huset Imorgon blir det inspiration med tomater i köket! Ses då!

Underbart gott vin! Dao Casal Mor Reserva
Testa, jag kan lova att ni inte blir besvikna, det blev iallafall inte jag!

Slötitt i soffan och nyheter från hyllan!

Hålla på er denna härliga fredag! Barnen är i säng och själv tänkte jag släng mig i soffan och ta mig en titt på Idol. Men innan dess ge er ett vintips inför helgen! Ett rackarns gott vin. Jag tycker det är sååå otroligt gott med kraftiga, fylliga viner, så detta passade mig perfekt! Skulle sitta fint till mustig gryta, kanske rent av på älg, som passar i dessa tider En aning dyrare, men det är det värt, jag lovar. 139 rixdaler på Sytembolaget. Idag när jag var och handlade sprang jag på en nyhet på godishyllan nämligen julskum med polkasmak.Eftersom vanligt juleskum gör så man svävar i det blå, var ju dessa bara ett måste att prova. Helt okej, men jag håller mig fortfarande till de traditionella juleskumet… Någon annan som testat, vad tyckte ni?

Marqués de Riscal Reserva (nr 2573)

Nyhet från hyllan… Juleskum med polskasmak!

Hummer och champagne, vilken lyx!I

Ikväll bjöds det minsann på både hummer och champagne! Åh det kallar jag lyxigt! Eftersom man är bortskämd med en fiskare till far är det nog ett av det bästa stunderna när det vankas en alldeles nykokt hummer, som smakar bara så ljuvligt! Att man sedan dricker champagne till, kan ju bara inte bli fel, eller vad säger ni?
Nicolas Feuillatte är Frankrikes mest sålda champagne och den tredje största producenten i världen. Nu firar denna dryck 35 år och i samband med detta byter de namn till Brut Chardonnay (nr 7592) 299 kr/flaska. Det är en torr, fruktig och frisk årgångschampagne som är gjord helt på chardonnaydruvor. Passar perfekt till skaldjur. Så hummer och denna champagne liksom gifte sig helt perfekt med varandra! Helt klart att rekommendera! Till det hela njöt vi av massa härliga ostar, som jag har längtat efter så läääänge….. Nu äntligen!
Ha en härlig fortsättning på lördagen!

Alma var inte det minsta reserverade för de svarta små läckerheterna…

…men det var Vincent! Gillar inte det minsta när de smätter till med stjärten! Men kan ändå inte låta bli…

Mätt och belåten!

Nu börjar denna veckan lida mot sitt slut och en ny vecka är på intågande. Här regnar och blåser det som bara sjutton, och man kurrar lätt upp i soffan åh myser mest! Idag har vi firat av mamma och pappa som hade 40-årig bröllopsdag. Det är inte illa, eller hur? Kom att tänka på att slår vi till inom det snaraste kanske vi också kommer hinna fira 40-årig bröllopsdag innan vi trillar av pinnen … annars får vi nöja oss med att räkna åren tillsammans… 16 år hittills, det är ju inte fy skam det heller… trots att vi inte fått till något giftemål!
Igår var vi ju bortbjudan till vännerna på Slingegatan och de bjöd på en tre-rätters som var så gott! Åt så vi nästan storknade, …tur vi har lite nedförsbacke hem, så det bara var att rulla

Det blev kyckling på menyn, med bruschetta som förrätt och kycklingrätt till varmrätt. Det är en rätt som är så enkel och god, och går perfekt att förbereda. Min svärmor bjöd på den för många herrans år sedan när hon hade 50 års fest… och receptet håller än, tro mig

Svärmors Kyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
Marinad:
1 dl kinesisk soja
1,5 msk vittvinsvinäger
1 klyfta vitlök
1 knippe persilja

5 dl grädde
2 dl creme fraiche
Späd med ev. mjölk

Gör så här:
Blanda marinaden (soja, vinägern, vitlk och persilja) och blanda den med kycklingen. Är filéerna stora, dela dem på längden.

Låt marinaden få ligga i minst ett dygn.
Lägg sedan i en eldfast form. Slå över grädden och creme fraichen.
In i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis och en god sallad.

Bruschetta till förrätt… Finns det nått bättre…?

Till dessert blev det Leilas cheesecake med blandade bär…yammie!

Åsa tänker minsann på allt, även de som inte dricker alkohol. Så på rekommendationer från Bengt Fritjofsson hade hon införskaffat en nyhet på Systembolaget, bland alkoholfria viner. Oftast är de röda alkoholfria vinerna rena rama saften, men detta får faktiskt ett bättre betyg.
Mer fylligt och ett steg närmare vanligt rött vin! Finns på systemet för 51 kr flaskan.
Natureo Free Syrah

Yammie, yammie vad gott! Päronvin från Kivik

Kivik har släpp ett päronvin på marknaden, som jag tog fram häromdagen och bjöd på. Ett sällskapsvin med mycket sötma och tydlig smak av päron och vanilj. Det fick godkänt av testsmakarna, inkl mig som tog mig ett smakprov. Jag har länge varit så otroligt sugen på ostar, så jag sparade faktiskt lite, som jag ska testa till en liten ostbricka, för det tror jag detta vin passar perfekt till. Man ska helt klart gilla söttvin, för att tycka om detta vin. En kommentar bland testarna var att det var som päroncider fast utan bubblor
Finns i systembolagets tillfälliga sortiment. Så nu har ni chansen! Kiviks Päronvin (nr 90405)
63 kr/flaskan.

Club Sandwich och vintips i ett!

Lördagkväll och vi ligger åh slappar i soffan efter en härlig Club Sandwich med klyftisar! Inte helt fel faktiskt! Ibland är det enkla gott nog Klyftpotatisen gjorde jag med smak av balsamico och honung. Det kan jag lova är en riktig höjdare. Tipsar även om ett otroligt gott vin, som är helt klart värt att beställa! Nu är väl nästa fråga om det kommer något lockande på TV ikväll! Vi får väl se vad TV-tablån bjuder på…. Skulle faktiskt kunna tänka mig en bra film… känner att jag nog skulle kunna hålla mig vaken… annars hör inte det till min starka sida nu för tiden Imorgon har jag tänkt laga lammracks för första gången i mitt liv…så håll tummarna för att det går bra…Om ni inte ser till receptet här, så vet ni hur det gick…antagligen åt skogen Men det får vi inte hoppas. Ha en fortsatt härlig lördagkväll på er!

Klyftisar med balsamico och honung
Skär potatis i klyftor
Blanda lite olja med balsamvinäger, honung, salt och Örtsalt. Blanda med potatisklyftorna och in i ugnen till de fått fin färg och är mjuka.

Club Sandwich
1 st toastbröd
1 kycklingfilé i god marinad
Fetaost
Cocktailtomater
Röd lök i tunna skivor
Stekt bacon
Sallad
Majjo
Gör sä här:
Dela kycklingfilen på tvären, så det blir 2 st tunna skivor. Låt det ligga i marinad.
Stek baconet, därefter kycklingen.
Rosta brödet, och skär det i trekanter. Bred på majonäs!
Lägg en skiva i botten, därefter sallad, kycklingen, fetaosten, tomaterna, rödlök. Toppa med brödet. Servera med klyftpotatis och aioli.

Det blir mycket vitt och rosevin under sommaren. Dock inget för mig just nu, men när hösten kommer blir man onekligen väldigt sugen på rött vin! Det här vinet läste jag om i en tidning och när de beskrev vinet föll jag pladask och beslöt mig för att beställa 4 flaskor. Åh vilken tur! Det var nämligen helt underbart gott! Tror minsann att mannen här hemma har fått ett nytt vin till sina favoriter! Man använder samma metod som när man framställer Amarone viner…kanske är det DET som gör det här vinet så gott! Tycker priset på 69kr per flaska också gör det otroligt prisvärt. Läs mer om vinet här!

Pasqua Passimento (nr 70876) 69 kr. Beställningsvara!

Det här rockar fett :-)

Tisdag och ett vintips från Gourmetmorsan. Tycker det passar bra så här i semestertider! Det är inte vilket vintips som helst ska tilläggas, nämligen ett rockigt sådant
Åkesson Vin har tillsammans med Sweden Rock tagit fram ett vin till Sveriges största rockfestival som gick av stapeln den 8-11 juni. Detta vin passar inte enbart till denna rockfestival…tro mig, utan passar alldeles utmärkt till sommarens grillkvällar. Vinet har en begränsad upplaga på 10.000 flaskor, som dessutom är pet-flaska, vilket jag tycker är otroligt bra! Vinet säljs via Systembolagets beställningssortiment, så skynda, skynda…så ni får beställt och testat detta vin, innan det tar slut 69 kr/flaska och kan beställas här!

Eftersom det vankades grillkväll i helgen, bjöd jag mina gäster att smaka och det fick mer än godkänt!