Kategori: Lax

Allt i ett laxpaket!









































I vårt hem har det inte riktigt gått hem med det här med foliepaket. Oftast kan jag hålla med om att det inte alla gånger ser så jätteaptitligt ut! Tycker kanske inte det blev så denna gången heller. Men oj vilken god smak! Gick hem hos oss alla tre, inkl. lillkillen som åt som aldrig förr. Han tog nog igen all mat han undvikit nu när han varit förkyld. Det är en kille som inte är vidare kräsen, han äter det mesta, och man kan ju hoppas att det håller i sig ;) 
Den här rätten blev verkligen en ny favorit hos oss! Det bästa med den är att allt är inpaketerat i samma paket och funkar både i ugnen och på grillen! Perfa att ta med de färdiga paketet, när det vankas grillning vid havet!


Lax i foliepaket
4 portioner
4 laxfiléer
80 gr spenat, färsk
1 knippe salladslök
50 gr rumstempererat smör
200 gr philadelphia ost
2 msk färsk persilja, hackad
2 msk färsk dragon, hackad
2 msk färsk basilika, hackad
salt och peppar
8 färdigkokta färskpotatisar
Gör så här:
Ta 4 stora ark aluminiumfolie
Lägg en laxfilé på vardera ark.
Strö över spenaten jämt fördelat på laxen. Skär salladslöken i skivor, ca 0,5 cm och strö över spenaten. 
Vispa smöret fluffigt, och tillsätt philadelphiaosten och de hackade kryddorna och salt och peppar. Vispa några varv så allt blandas. Skär potatisen i tärningar och lägg i paketet. Klicka över smöret och salta och peppra lite till. Vik ihop allt och in i ugnen, ca 235 grader i 15-20 min eller på grillen i 15-20 min på medelhög värme.


Servera med limeklyftor att pressa över. Samt någon god sallad! Själv hade jag tomat och nektarin sallad med basilika. Utsökt! 


Detta måste ni bara testa! Superenkelt och lätt! 

Fredagsmys på hög nivå!



















I fredags var vi bortbjudna hos ingen mindre än familjen Svahn! Jobbat hela dagen, och bara varit hemma 1,5 timma innan vi kom! Vilket man inte kunde tro, för där var minsann piffat och dukat, och inget var lämnat åt slumpen! Vilken tur de har tre hjälpsamma grabbar som kan rycka in och hacka gurka till salladen och hjälpa sin mamma i köket ;) Det bjöds på underbart god lax och färsk potatis och sallad! Å jag ska försöka tigga till mig receptet, så ni också kan få det, för det kommer jag göra här hemma också…för rackarns vad gott det var!   Bättre fredagsmys kan man knappast ha! Tack familjen Svahn!

Fotograf: Arvid Svahn



















Tyvärr hann grabbarna iväg till soffan innan kameran kom fram, det vankades ju ”Så ska det låta”, men nästa gång kommer de inte undan ;)







Wraps… perfekt kvälls alt. picnicmat!







































En ny härlig tisdag att se fram emot, och kalendern är helt blank. Vilket är otroligt skönt! Så vad dagen ska bjuda på får bli en överraskning! Vi hoppas på fint väder, så vi kan vara ute ;)
Igår blev det wraps till kvällsmat. Vilket är helt perfekt picnic- alternativ strandmat. Nu är vi kanske inte riktigt där ännu, men  kom  ihåg de här när det stundar utflykt…för det fick höga poäng hos oss ;) Vad hittar ni på en dag som denna? 


Kycklingwraps med guacamole på avocado och mango
1 wraps
1 stort tortillabröd
1 kycklingfilé i skivor
1 skiva stekt bacon
Salladsblad
Cocktailtomat
Guacamole med avocado, koriander, chili och lime (se längre ner)
Mango i tärningar, fryst


Lax med wasabikräm
1 wraps
1 stort tortillabröd
Salladsblad
Rökt lax i skivor
Wasabikräm (se längre ner)
Coktailtomater


Guacamole på Gourmetmorsans vis
Röran räcker till 4-6 wraps
2 moga avocados
1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Några droppar av lime
1/2 röd chili finhackad
Färsk koriander, 1 dl hackad
Salt och peppar
Gör så här: Mosa avocadon, och blanda med creme fraiche. Tillsätt de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra sig, så kommer smaken fram mer! 




Wasabikräm
Röran räcker till 4-6 wraps
2 dl creme fraiche
5 msk inlagd ingefära, hackad
4-6 tsk wasabi, smaka dig fram
1/2 dl finhackad dill
Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna. Smaka av! Låt stå och dra en stund!















Citronlax!

Ännu en dag med massa regn och vindar uppemot storm.
Ussssch! I sånt här väder är det ju helt underbart att hålla till
inomhus och bara mysa! Så det får nog bli lite bak i eftermiddag!
Men innan dess blir det fisk till lunch! Den här laxen måste ni
ju bara göra! Supergod och oerhört enkel!
Egentligen är receptet för en hel laxsida, men funkar alldeles
utmärkt att göras på laxfiléer. Minska bara mängden…

Citronlax
6 personer

1,5 kg laxfilé (hel sida)
4 knippe färsk dill (rikligt)
En stor tub citronmajonäs
Citronpeppar
En liten skvätt grädde

Salta och peppra laxen. Rör ut citronmajonäsen med lite grädde.
Lägg över dillen på laxen och bred över citronmajonäsen.
Grädda i ugnen i 225°C i 25 minuter.

Sås:
4 dl creme fraiche
2 dl grädde
2-3 fiskbuljongtärningar

Låt creme fraiche och grädde koka upp tillsammans med
fiskbuljongen. Smaka av och lägg i mera fiskbuljong ifall
man önskar skarpare smak.

Servera med gröna ärtor och kokt potatis! Mums!


Svärmors rosépepparlax! En ny favorit!

Jag var riktigt sugen på fisk när vi skulle bege oss till svärmor
på middag för ett tag sedan… och vad blir vi bjudna på, om
inte lax! Man skulle nästan tro att hon läst mina tankar…
Åh det var så otroligt gott! Detta kan jag verkligen
rekommendera…
Efter två rejäla omtag, ville jag bara ha mer, men magen
satte stopp! Det är ju faktiskt ett riktigt bra betyg!
Lova mig att ni testar den någon gång…för det tillhör
numera en av mina favoriter! :)

Svärmors rosépepparlax med citronsås
8 personer
2,5 kg laxfilé hel sida
2 msk rosépeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 dl socker
0,5 dl salt(kan låta mkt, men det stämmer)
20 cm skivad purjolök

Gör så här:
Putsa laxen fri från ev ben.
Krossa rosépeppar i mortel och blanda med socker, salt och vitpeppar.
Gnid in kryddorna i laxen och strö över den hackade purjolöken.
Plasta in formen som du lagt fisken i och låt den stå några timmar.
Gärna över natten. Saltet och sockret ska ha löst upp sig.
In i ugenen på 175°C i 20-25 minuter. Ta ut laxen och servera genast!
Fungerar likabra att ätas ljummen som kall.

Citronsås:
8 personer
1 tsk citronpeppar
1 tsk salt
2 msk olja
4 dl creme fraiche
4 dl grädde
2 citroner skal och saft
2 fiskbuljongtärningar + lite vatten
2 msk smör

Gör så här:
Tvätta och skala citronen med potatisskalare.
Koka strimlorna i vatten i 1 minut. Slå av vattnet.
Låt svalna. Hacka dem i mindre bitar.
Koka upp creme fraiche och grädde, häll i saften
från citronerna och fiskbuljongen, citronpepparn,
salt och skalen från citronerna. Låt koka ett par
minuter. Klicka i smöret på slutet.

Servera till laxen och nykokt färsk potatis!



Slingegatan bjöd på inbakad lax!

Oj vad tiden springer iväg! Det är verkligen fullt upp med
massa saker. Nån ny som jag kommer berätta mer om om
nån dag eller så…så håll ut kik! En annan är att jag mest sitter
och tittar och letar smarriga recept var lediga stund (finns inte
så många ska tilläggas:-)) inför vår cykelfest som går
av stapeln på lördag! Men i lördags blev vi bjudna på inbakad lax,
hos Familjen Eliasson. Receptet var hittat på programmet
Landgång på SVT. Fantastiskt gott om än väldigt mastigt!
Så det behövs verkligen inte så mycket som receptet avser!
Men detta är bara nåt ni måste gör en dag, när fisksuget faller på!

Slingegatans inbakta lax

Beräknat för 4 portioner
Smördeg (eller köp djupfryst färdig)
300 g smör
6 dl vetemjöl
1 st ägg
½ dl vatten


Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna väl och låt degen vila i kylen 1 timme. Därefter kavla ut en smördegsplatta cirka 40 x 40 cm.

Lax
1 kg gravad lax.
Helst en skinnfri och urbenad mittenbit. Skär ett snitt på mitten av laxbiten, så att det bildas ett lock som går att fälla upp (som en bok).

Fyllning
2 dl strimlad purjolök
2 dl hackad bladspenat
2 dl hackad rucola eller zuccini
1 dl finhackad dill
2 dl riven ost
1 krm vitpeppar
2 äggulor
1 msk dijonsenap

Blanda ingredienserna och lägg i mitten på fisken, vik tillbaka locket och platta till.

Lägg fisken på mitten av smördegsplattan. Pensla kanterna med ett uppvispat ägg, vik ihop smördegsplattan runt fisken, som ett kuvert, och lägg öppningen nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla översidan med uppvispat ägg.

Grädda i 200° C cirka 20-25 minuter

Potatisen och såsen får jag be om att få återkomma till! Likaså den goda mintkakan som vi fick till efterrätt.

Mintkaka med hallon, björnbör och grädde. Yammmmmmie!!!!!

Sandkullens lax och Sveciasoppa som aptitretare!

Det har verkligen blivit mycket fisk denna helg. Vilket
är fantastiskt gott och nyttigt också för den delen.
Jag måste nog säga att det bara blir bättre och bättre…
Det här menyn blev det till Valborgsmiddagen med ett
smarrigt vin från Alsace. Lova att ni testar Sandkullenslax,
för den är enormt god med mycket smak! Testa förrätten
i små glas som en liten aptitretare också! Receptet hittar
ni lite längre ner Yammie!

Sandkullens lax
4 personer

600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Förrätt och aptitretare

Kall Sveciasoppa med räkcrisp
Serveras i små glas ca 6 glas

Soppa:
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl vällagrad Svecia ost, riven
salt och peppar
Kallpressad olivolja
Chili Explosion krydda, Santa Maria

Tillbehör:
I burk räkor i lake
Knäcke typ Grännaknäcke
1 msk hackad dill
En liten strimlad vårlök
50 gr riven Svecia ost
1 msk olivolja

Gör så här:
Soppan: Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt osten
och låt den smälta under omrörning.
Salta och peppra.Låt soppan svalna. Serveras kall eller varm.
Innan servering ringla över lite olivolja och toppa med
Chili Explosion.
Tilltugg:
Hacka räkorna. Blanda med riven ost, hackad vår lök och dill.
Rör i olivoljan i blandningen. Klicka lite röra på varje knäcke
och servera det till soppan

Comtes d´Isenbourg 107 kr
Mer info om vinet hittar ni här!

%d bloggare gillar detta: