Risotto med kräftor och brynt smör

Gokväll!
Vad sägs om en krämigt god risotto med kräftor, brynt smör och massa dill och parmesan. Kan ju knappast bli fel….eller vad säger ni? Det blev så galet gott. Många tycker att risotto är krångligt. Men nej, det krävs att man rör lite i grytan, men så värt det. Det går faktiskt ganska snabbt. Särskilt om man har toppingen redo…

Hoppas ni ska tycka det är lika gott som vi tyckte!

Smaklig spis och njut helgen 💖

Risotto med kräftor och brynt smör

Risotto
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8-9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärningar)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

100 gr smör
Dill
Parmesanost

Servering:
Hacka dill
Riven parmesanost

Gör så här:
Skala kräftstjärtarna.

Bryn smöret så det får gyllene färg utan att bränna. Det får en nötig smak. Ställ åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
Fräs lök och vitlök i olivolja, tills det blir glansigt.
Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset.
Späd med varm buljong vart efter under omrörning.
Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter ca 15-20 minuter. Ta upp och smaka. Rör ner parmesanosten och späd med ev. mer biljong.
Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp på fat. Toppa med med kräftstjärtar. Ringla över brynt smör och massa dill och riven parmesan.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt god risotto med tillbehör. Smaklig spis!

Räkgryta med curry

Det här med att ha semester innebär många mysiga och underbara dagar. Denna sommaren har
ju mestadels bjudit på blåst och regn, inte så många stranddagar. Man har ju knappast behövt
bekymra sig för strandmaten 😉 Men hjärnan har ju verkligen fått bekänna färg, på vad som
ska dukas fram på matbordet både vid lunch och middag. Phuuu! För det mesta går det fint,
men ibland är det bara stiltje på vad man ska hitta på. Känner ni igen det? Själv har vi fått
rensat och ätit ur frysen och även fyllt på den. Fick 10 kg nötfärs från svågern som slaktat
lite djur. Det tackar vi för 🙂 Perfekt, nu blir det hamburgare ropade familjen i ett kör när
leveransen kom.

Häromdagen blev det en riktigt 80-tals klassiker, Räkgryta med curry och ris.
Omväxling mellan årtalen förnöjer 🙂

♥ Må gott!

Räkgryta med curry

4 personer

1 kg skalade räkor och /eller kräftstjärtar
3 msk smör
0,5 tsk curry
1 tsk paprikspulver
En liten bit purjolök
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
2 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
2-3 dl grädde
1-2 msk konjak
Salt och peppar

Gör så här:
Skala räkorna.
Dela paprikan i mindre bitar, skiva purjolöken.
Smält smöret.
Bryn purjolök, paprikan,
Tillsätt kryddorna, tomatpurén, senap och grädden.
Smaka av med konjak, salt och peppar.
Dra av från plattan och lägg i räkorna.
Rör runt och låt det ligga några minuter innan servering.

Servera med ris el. pasta, god sallad och bröd.

Kräftpasta mitt i veckan!

Tjingeling!

Jag har konstaterat att veckans middagar går så mycket lätt när man har planerat vad som ska fram på bordet och gjort hela veckans matinköp i början på veckan. Jag vet, det låter väldigt redigt, men så mycket det underlättar. Har man hunnit på söndagen att kanske laga två rätter som sedan ska in i ugnen bara bär man kommer hem, så känns det ju knappt som man står så mycket i köket. Allt går ju inte att förbereda, men det kan gå ganska enkelt ändå. Som kvällens onsdagspasta. Kräftor i en sås med lök, tomater, chili, grädde och citron och till sist toppat med hackad dill. Yammie vad gott det blev. Inspirationen kom från Mitt kök.
Till detta drack vi favoritvinet, Cederberg som passar perfekt till skaldjur. Ni kan hitta det här!

♥ Härlig onsdag på er!

Kräftpasta med citron och dill

4 portioner

1 gul lök

2 färska tomater alt. 10 halverade cocktailtomater

1 röd chili

1 kruka dill

1 citron skalet av

2 dl grädde

200 g kräftstjärtar

500 g tagliatelle

ca 100 g parmesanost

olivolja till att steka

salt

Gör så här:

Hacka löken, chilin och dillen fint, skär sedan tomaterna i tärningar.

Stek lök och chili i olivolja tills den är mjuk. Slå sedan på tomaterna så de smälter ut i stekpannan av värmen.

Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop.

Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten.

Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt med dillen, kräftstjärtar och den kokta pastan.

Lägg upp i tallrik och toppa med lite parmesanost och några varv med svartpepparkvarnen.

Parmesan- och örtgratinerade havskräftor

Hej på er!
Hoppas ni njuter lika mycket av den fina sommaren som jag gör. Vilken sommar vi har. Det är annat än vår semestervecka i maj på Cypern 😉 Sverige levererar och visar sig från sin bästa sida. Me like 🙂 Jag och familjen har tillbringat den mesta tiden på stranden eller hemmavid med att greja i vårt trädgård. (Se bilder längre ner) Målat och fixat med vår altan så nu äntligen börjar den ta form. Så ruskigt nöjd med resultatet 🙂 Ligger just nu och bloggar i vår nymålade hammock och njuter för fullt. (Gick åt ett antal sprayburkar ska jag tala om, men det var det värt ;-)) Klockan är 21 och vi har ca 23 grader. Helt otroligt!

Det har ju blivit mycket strandmat och enklare maträtter det sista. Häromkvällen frossade vi i kräftor från Getteröns Fiskrökeri. Det har såååå galet goda kräftor. Perfekt kokta och smaken är riktigt, riktigt fin. Har ni möjlighet kan jag varmt rekommendera era att åka dit.
Kräftor med någon god sås, bröd och västerbottenpaj, finns det nåt bättre? Knappast! Recept på bästa ostpajen hittar ni här! Skulle ni få några kräftis-rackare över, så gratinerad dem. Det är såååå galet gott det med 🙂 Rikligt med parmesanost, vitlök och persilja… behöver jag säga mer 🙂

♥ Kram på er alla underbara bloggläsare

Parmesan- och örtgratinerade havskräftor

4 personer som förrätt

4 kokta havskräftor, delade på mitten
1 dl finriven parmesanost
3 msk smör
1 msk finhackad persilja
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, svartpeppar

Servering:
Citronklyfta
Bröd/Vitlöksbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Gröp ut stjärten på havskräftan och dela den i bitar. Blanda smör, parmesanost, persilja och vitlök. Salt och peppra och tillsätt kräftköttet till smör- och ostblandningen.

Fördela röran i kräftstjärtsskalen.

Lägg dem i en ugnsfast form och in i ugnen 0+ 250 grader i ca 4-5 minuter.

Servera direkt med en brödskiva. Önskas vitlöksbröd, går det alldeles utmärkt att göra lite mer av parmesan- och örtsmöret och användas på bröd som kan rostas i ugnen och serveras till kräftorna.

Servera gärna med en citronklyfta.

Härligt med kvällssol!

Enkla plastkrukor från Hammarplast fick förgylla denna grönskande vägg

Skaldjurslasagne med hummerbechamelle!

ÄNTLIGEN ONSDAGPASTA! Det var ett tag sedan sist. Men det här receptet har varit värt att vänta på kan jag lova. Så gaaaalet gott! Hummer kanske inte riktigt hör till vardagen, och vill man inte ha det, så går det precis lika bra att ta bort den och öka på med räkor och kräftor istället. Ni gör som ni vill 🙂

Receptet är även med i matspalten för Varbergs Posten där ni nu kommer hitta mig också en gång i månaden.

Men här inne få ni löpande tips och inspiration för kommande middagar, som jag hoppas ni ska tycka om!

♥ Ses snart igen!

Skaldjurslasagne med hummerbechamelle

4 personer

1 kokt hummer, går att utesluta
300 gr skalade räkor
170 gr kräftstjärtar (i lag) alt. havskräftor.
2 bollar mozzarella

Hummerbechamelle:
4 sharlottenlökar
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
1 röd chilifrukt
2/3 zucchini
1/2 knippe dill
1 pkt färska lasagneplattor
2 dl vitt vin
0,75 dl koncentrerad hummerfond
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3,5%)
Salt, svartpeppar och cayennepeppar.

GÖR SÅ HÄR:
Rensa ur hummerköttet (stjärt och klor) och skala räkorna och ev. havskräftor. Om man önskar färdigskalade kräftor på burk, pressa ur lagen i ett durkslag. Hacka samtliga skaldjur grovt och ställ undan i kylen. Ta gärna lite extra räkor och kräftor om ni utesluter hummern.

Finhacka löken, chilin. Dela paprikan i små kuber. Fräs på i smör och tillsätt tomatpurén. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften. Tillsätt hummerfonden, grädde och mjölken. Red såsen med maizena redning så den blir tjock. Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar. Ställ såsen åt sidan. Hacka dill, zuccinin i halvcentimetershöga kuber. Blanda ut dill och zucchini med skaldjuren. Salt och peppra lite.

Bygg din skaldjurslasagne i en hög form. Starta med ett tunt lager av hummerbechamelle i botten, ett första lager av lasagneplattor, skaldjursfyllningen, plattor, mer bechamelle, plattor igen osv. Avsluta på toppen med ett sista lager hummerbechamelle. Riv sönder mozzarellaost och lägg ovanpå hummerbechamellen. Grädda i ugn i 225 grader i 20-25 minuter. Garnera med lite dill och en härlig sallad!