Italienskt – Sida 3 – GOURMETMORSAN

Samlas kring en härlig onsdagpasta!

Jag har äntligen gjort det… delat med mig av onsdagspasta receptet innan den stora dagen Inte illa eller hur? Det här pastareceptet hittade jag inne hos Remsans bistro, och det blev verkligen så otroligt gott. Förgyllde vår onsdagspasta förra veckan, och det var verkligen härliga små paket man kunde veckla upp och njuta av. Mmmm…
Annars knallar det på här hemma… vi liksom många andra tycks fajtas med en evighets-förkylning som aldrig tycks ge med sig. Jag är väl den som klarat mig bäst..peppar, peppar! Men barnen avlöser varandra med snoriga näsor, halsont, och hängiga. Dessutom mannen som aldrig brukar vara sjuk, har varit hängig nu i flera veckor känns det som. När ska detta ta slut? Vi får hålla tummarna för att det blir en härlig påsk med strålande väder som gör att bacillerna försvinner. Idag tog jag mig en kaffe på altanen, och jösses vad solen värmde. Helt underbart! Bara en liten stund till, tänkte jag för mig själv innan solen gick i moln Vi får njuta medans vi kan… men snart kommer den, solen. Det är ett som är säkert!

♥ Kram

Italienska pastaknyten

4 personer

16-20 skivor parmaskinka alt proscuiotto skinka

2-3 portioner kokt spagetti

200 g skogschampinjoner tärnad

125 g (1 kula) mozzarella, tärnad

tomatsås enligt recept nedan

färsk basilika

2 dl riven parmesan

Tomatsås

1 gul lök, finhackad

2-3 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk cocktailtomater

balsamvinäger

honung

salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Börja sedan med tomatsåsen. Fräs löken i lite olivolja i en gryta till den mjuknat. Tillsätt tomaterna och krydda så du får en balans mellan sötman i honungen och syran i vinägern. Låt såsen småputtra i 20-30 minuter.

Stek svamp i en panna och krydda med salt och svartpeppar.

Har du inte nykokt pasta så spola den hastigt under kallt vatten så den blir smidig att hantera igen.

Bred ut fyra smörgåspapper och börja med att lägga ut skinkan i en rektangel i mitten av varje papper. Två-tre skivor på bredden lite omlott och sedan två skivor på andra ledden på varje sida så att du får en stor rektangulär botten av parmaskinka. Lägg en hög med kokt pasta i mitten på skinkan och gör en grop i mitten. Fördela svamp och mozzarellabitar i groparna på pastan. Skeda över tomatsås och strö över strimlad basilika och riven parmesanost. Vik skinkan över fyllningen så du får fyra små paket. Vik sedan in alltihop i smörgåspapperet.

Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen i 15 minuter, tills mozzarellan har smält och skinkan har styvnat lite. Lägg upp paketet på en tallrik, öppna upp och garnera med strimlad basilika. Servera tillsammans med en fräsch sallad.

Härliga ingredienser.

Små paket som gräddas klart i ugnen.

En ny pasta favorit!

Vi har bestämt oss att planera våra vardagsrätter lite flitigare. För när vi kommer hem från dagis och jobb, vill alla här hemma att maten ska stå på bordet NU! Känns det igen hos fler kanske? För oss är det viktigt att vi äter lagad mat på kvällen och framförallt sitter ner tillsammans. Men det går lite si sådär med den planeringen. Men den här rätten hade jag faktiskt lyckats förbereda sedan några dagar tillbaka. Eftersom jag dessutom tog tillfället att bege mig ut på en löprunda när jag kom hem från jobbet, var det ju helt perfekt att bara slänga in formen i ugnen och grädda. Under tiden tog jag mig en härlig dusch… Helt perfekt! Tror ni middagen smakade bra? Oavsett om jag tränat eller inte tror jag den här rätten hade hamnat på vår favoritlista ändå. Härliga smaker som absolut skulle passa bra till ett fyllig glas rödtjut. Men ikväll beslutade jag mig för att hålla mig till vatten… Ser redan fram emot morgondagens lunchlåda…Yabadabadoooo!

♥ Take care!

Italienska pastarullar
4 personer

1 förpackning färska lasagen plattor
2 mozzarellabollar (á 125 gr)
1 burk ricotta (250g)
1 kruka basilika
1/2 tsk salt
2 krm svarpeppar
Sås:
1 gul lök
75 gr salami
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
400 gr blandfärs
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost, ev. parmesanost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Moza 1,5 mozzarella med gaffel och blanda med ricotta. Hacka basilikan och blanda ner i oströran tillsammans med salt och peppar.
Dela lasagneplattorna på hälften. Lägg på oströran och rulla ihop. Lägg i en smord ugnsfast form.
Sås:
Skala och hacka löken. Skär salamin i mindre tärningar. Fräs den i lite olja, tillsätt tomatpurén, honung och cayennepeppar, och fräs ytterligare i några minuter. Tillsätt färsen. Skala och pressa i vitlöken.
Tillsätt salamin och buljongtärning. Häll över krossade tomater och vinägern. Låt puttra under lock i 10 minuter.
Häll såsen över pastarullarna, och strö över riven ost/parmsanost.
Skär resten av mozzarellan i skivor och lägg överst i formen. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.
Servera med en smarrig sallad och en härligt glas rött.

Förrätt som toppar!

Januari och februari brukar vara ganska dryga månader, och med ”dryga” menar jag alldeles för lugna och segdragna, om ni frågar mig. I år har det bara rasslade på och vips är vi snart inne i mars, och det är verkligen inte som det brukar vara. I veckan som gick fick vi även inbjudan till cykelfesten som går av stapeln i maj. Den får man ju bara inte får missa! När den där inbjudan kommer sätter den även fart på tankarna på vilken rätt som kanske faller på vår lott i år.. Blir det förrätt, varmrätter eller dessert? Får vi förrätt, kanske det rent av blir denna underbara rätt med bresaola, tryffelkräm, ruccula och parmesan. Den är helt vansinnigt god, och som min svägerska uttryckte det: ”Jag tror jag smäller av…det här var det godaste jag ätit på länge”. Så där har ni betyget

♥ Må gott alla underbara bloggläsare runt om landet!

Bresaola med tryffelcreme, ruccula och parmesan
10 personer
300 gr bresaola
2/3 dl pinjenötter
100 gr ruccula
150 gr parmesanost
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
Tryffelcreme:
2 dl creme fraiche
1 tsk tryffelolja
1/2 tsk rivet citronskal
2 krm salt
Gör så här:
Creme: Vispa creme fraichen fast med elvisp. Tillsätt tryffeloljan, citronskal och salt. Häll cremen i spritspåse och förvara kallt till servering.
Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Låt kallna.
Lägg ut bresaolan på tallrikar. Strö över nötterna och lägg på rucculan. Hyvla osten och strö över köttet. Droppa på oljan och strö över salt och peppar över salladen. Sprita tryffelcremen i små klickar runt om och servera.

Cykelfest inbjudan!

Onsdagpasta med salsicca…Yammie!

Redan onsdag… och just nu känns det som jag inte hinner blinka förrän det är helg igen! Veckorna går ju såååå otroligt fort. Tror många med mig känner igen sig, eller? Jag har länge önskat att bara få hänga i kök och bara laga mat och baka, helt utan att bli avbruten och ingen tid att passa.. . Kanske kan tyckas helt crazy… men för mig är det en avkoppling! Nu sker ju inte det så värst ofta, man kan ju inte enbart tänka på sig själv…det är ju fler i ens tillvaro som kallar på uppmärksamhet… men när det sker njuter jag till fullo. Mest troligt är det nog så, att hade man haft hur mycket tid som helst, kanske man inte hade njutit lika mycket eller vad tror ni? Men jag njuter iallafall när det vankas onsdagspasta… Yeah! Har förstått att det är många som gillar dessa rätter. Kul! Ikväll blev det lite spagetti, salsiccia, tomater, grädde, ruccula å så lite vin… En smarrig och enkel pasta inspirerad från Coop, som förgyllde denna onsdag hemma hos oss.

Bus eller godis? Utanför dörren stod två utklädda barn med värsta maskerna… Lillprinsen här hemma blev så tokrädd, så hela kvällen har han pratat om det där läskiga killarna som han inte gillade. Kommer nog var en kille som har svårt att somna ikväll… Tur man hade godis hemma, för vem vet annars vad det hade hittat på?

♥ Laga umgås och njut! Hoppas det smakar.

Salsiccapasta
4 portioner
400 gr spagetti
Salsicciakorvar, 600 gr
Rapsolja till stekning
1 hackad gul lök
1 tsk färsk timjan
1 dl vitt vin
0,5 dl vatten
1,5 dl grädde
250 gr cocktailtomater, halverade
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 gr ruccula

Servering: Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tryck ut köttet ur korvskinnet, och mosa sönder det. Stek i het panna med olja, och hackad lök och timjan. Rör ordentligt. Slå på vatten, grädde och vin och låt koka ihop i 10 minuter. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop såsen med pastan och toppa med ruccula. Servera direkt med riven parmesan.

Lök, timjan och cocktailtomater gör rätten ljuvlig.

Ser kanske inte så jätteaptitligt ut, men salsiccakorven smakar gudomligt och passar perfekt tillsammans med timjan, tomaterna och löken.

Pippi på… Wraps till höstutflykten!

Dags igen! För Pippi på svensk fågel och denna gången med hösttema – ”kyckling på höstens utflykter”. Vad packar man ner för en härlig höstutflykt? Jo, wraps helt enkelt. Passar både barn som vuxna, och det är lätt att äta och såååå otroligt gott! Finns nog inget som är så mysigt när man beger sig ut i skog och mark, och man får packa upp den där härliga picknickorgen vid en mysig sjö eller varför inte en solig dag, när kylan biter lite i kinderna och man njuter i en klippskreva med hela havet framför sig! Ja det är nog två av mina favoritutflyktsmål en fantastiskt höstdag!
I min korg tar jag gärna med mig en kycklingwraps med lite italienska inslag så som basilika – och parmesanaioli….Yammie!

Så nu är det dags för er att testa! Man jag är också nyfiken på vilket som är ert favoritutflyktsmål dit ni gärna tar med er en fikakorg?

♥ Njut av dagen

Kycklingwraps med basilika- och parmesanaioli
4 wraps
4 st stora tortillabröd
3 strimlade färdigstekta kycklingfiléer
1 liten påse ruccula
16 cocktailtomater, halverade
8 soltorkade tomater
Röd lök
Gurka
Basilika-och parmesanaioli

Basilika- och parmesanaioli
2 äggulor
1 msk senap, typ dijion
2 msk vittvinsvinäger
1 dl hackad basilika
2,5 dl olivolja
50 gr finriven parmesanost
salt och peppar
Gör så här:
Se till så alla ingredienser har samma temperatur. Annars skär sig den lätt. Mixa äggulor, senap, vinäger och basilika i en mixer eller stavmixer. Tillsätt droppvis olivolja till en krämig aioli. Vänd ner parmesan och smaka av med salt och peppar. Gör den gärna en stund innan så den får dra sig, då kommer smakerna fram mycket.
Tips! Detta receptet är otroligt enkelt att använda, smaksätt aiolin med er favorit!

Härlig fyllning innan det är dags att vika ihop!

Hmmm… så gott!

Ört- och ostbakad lax med basilikasås

Har varit så sugen på fisk länge, så äntligen! Lax i stora lass fick stillat mitt sug! Yammie! Vilket är ert bästa fiskrecept? Tipsa gärna! Så blir vi fler som får njuta av goda fiskrätter framöver!

♥ Tjingeling

Ört- och ostbakad lax
8 portioner
1,5 kg lax, hel laxsida
Salt och peppar
1 dl hackad färsk basilika
0,5 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
75 gr riven fetaost
25 gr oinjenötter eller mandelspån

Basilikasås:
1 st gul lök, finhackad
2 vitllöksklyfta
25 gr smör
0,5 dl vetemjöl
4 dl vatten
3 msk hummerfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl hackad färsk basilika
1 mks citronsaft
0,5 tsk salt
1 tärning fiskbuljong
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Lägg laxen i en form, salta och peppra.
Blanda basilika och persilja och ostarna. Bred över laxen. Strö över pinjenötter.
Ställ in laxen i ugnen på 225 grader i ca 30 min eller tills laxen visar 65 grader i innertemperatur.
fräs löken och vitlöken i smör. Pudra över mjölet och blanda. Tillsätt vattnet, creme fraichen, buljongtärningen och fond. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt basilikan. Mixa såsen med stavmixer, smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med sparris, gurksallad och sallad och färsk potatis om så önskas.

Gurksallad med lime och mynta
4 personer
1 gurka
1 liten bunt färsk mynta
2 lime
3 msk god olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Skala och kärna ut gurkan. Skiva gurkan i skivor. Finhacka myntan. Riv skal av en lime och pressa saften från båda. Blanda samman gurka, mynta och lime i en skål. Smaksätt med oljan och krydda med salt och peppar.

Går snabbt och lätt att förbereda, och sedan är det bara ugnen som ska göra sitt…

Onsdagspasta here we come! Pasta Hasta

Onsdagspasta på menyn och jag jag vet en som saknar detta nåt enormt, nämligen mannen här hemma. Han har befunnit sig i Asien i si så där 13 dagar, och är antagligen trött på ris vid det här laget Nu är det nedräkning, mindre än ett dygn kvar tills vi har honom på svensk mark…Läääääängtar! Men man kan ju inte frångå traditionen så vi slog till på en onsdagspasta, som gick så snabbt att få ihop så man knappt hann blinka Under tiden pastan kokade gör man såsen och lite grönsaker att servera till…sedan är det bara att lägga upp! Kurrar magen, och maten borde stått på bordet för 10 minuter sedan är detta en rätt som passar perfekt!

♥ Njut

Pasta Hasta
4 personer
400 gr okokt pasta typ Strozzarreti
150 gr ädelsost, gärna Saint Aguir
2 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
Prosciutto skinka
Soltorkade tomater
Cocktailtomater
Ruccula
Parmesanost
Basilika för garnering
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Häll i grädde, ädelosten i en kastrull och låt osten smälta. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Smaka av! Såsen ska vara mycket smak på! Dela coaktailtomaterna i halvor, strimla soltorkade tomater på längden. Riv parmesanosten.
När pastan kokat klar, häll av vattnet och blanda med den varma såsen.
Ta fram tallrikar och lägg ruccula i botten, sedan pastan. Lägg sedan prosciutto skinkan, tomaterna, soltorkade tomater, och strö över parmesanost.
Toppa med färsk basilika och servera med balsamicosirap till om så önskas.
Snabbaste pastan här ni här! Sedan är det bara att slå sig ner och njuta i lugnt och ro med ett glas rött! Det är vardagslyx

Ett fantastiskt gott vin som passar utmärkt till kvällens pasta!
Urmeneta Camenère 2011 79 kr/flaskan och kan beställas här!

35 är ju ingen ålder… men det är värt att fira!

Gokväll på er! Hoppas er helg varit lika bra som min? Här har det nämligen vankats party! I fredags närmare bestämt med temat ”Pink Party” Tur man hade 2 dagar kvar av helgen att vila upp sig på Men det var det värt…vilken kväll jag fick tillsammans med underbara tjejer! Tack alla ni!
Det blev en liten buffé som passar perfekt när man är några stycken… Klart det tar lite tid, men när gästerna kommer är det framdukat och klart, och man slipper stå så mycket i köket… även fast det blev några timmar dessförinnan Det här landade på buffébordet…. och det uppskattades bland gästerna

– Rostbiffsrullar med sweet chili
– Parmarullar med parmesan, citron och ruccula
– Minipaj med prosciutto, parmesan och örter
– Kyckling med örter och balsamico
– Laxrullar med wasabi
–Todtaditos med revben och picklad rödlök
– Caprese med tomat och mozzaarella och basilika
– Sallad med fetaost och cashewnötter
– Levainbröd
– Sås med basilika, citron och honung
– Pastasallad med tomatpesto
– Ananas och cantaloupmelon

Dessert:
-Pavlovatårta med äggkräm, grädde och blåbär och hallon

Minipaj med prosciutto, parmesan och örter
Ger 24 st minipajer
Paj:
175 gr smör
4 dl vetemjöl
ev. lite iskallt vatten
1/2 tsk salt
Fyllning:
1 scharlottenlök, finhackad
1 tsk olivolja
2 ägg
1 dl standardmjölk
2 tsk dijonsenap
100 gr prosciuttoskinka
75 gr parmesan
1 msk finhackad rosmarin
1 msk finhackad basilika
salt och peppar
Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen. Ta ut 25 stycken delar, och tryck ut i zluminiumformar, typ mazarinformar. Sätt ugnen på 200°C. Fräs löken i olivolja. Vispa äggen occh rör i mjölken. Tillsätt därefter löken och resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i formarna och in i ugnen i ca 20 minuter.

Laxrullar med wasabi

24 st bitar

ca 400 gr kallrökt lax

Wasabifyllning:

150 gr philadelphiaost

3 msk creme fraiche

2-3 msk wasabi (smaka av)

Gör så här:

Blanda samman fyllningen. Lägg en bit plastfolie på skärbräda. Lägg ut laxskivorna omlott, och bred över fyllningen. Rulla ihop till en rulle, och förvara i kylskåp minst 30 minuter. Skär rullen i stubbar, kan serveras på rund (eventuellt rostade) brödbitar.

Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado

24 st bitar

ca 150 gr rostbiff i skivor

100 gr philiadelphiaost

4 tsk sweet chili

1/2 avocado, tunt skivad

6 skivor vitt bröd

Koriander till garnering

Gör så här:

Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Servera på runda (ev. rostade) brödbitar.

Prosciuttorulle med parmesan och ruccula

24 st bitar

150 gr prosciutto i skivor

1 dl riven parmesanost

20 gr ruccula

1/2 citron

salt och peppar

Pinjenötter

Gör så här:

Lägg ut plastfolie på en skärbäda. Lägg ut prosciutton omlott. Strö över parmesan, och ruccula. Pressa över citron och strö över pinjenötter.

Rulla ihop till en rulle, och låt vila i kylen minst 30 minuter. Skär i 1,5 cm stubbar och kan serveras på en (ev rostad) brödbit.

Caprese med tomat och mozzarella och basilika

15 st bifftomater

råsocker

salt och peppar

4 msk balsamvinäger

3 kulor mozzarella

Färsk basilika

Gör så här:

Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt. Strö över socker, salt och peppar och balsamvinägerna över tomaterna. Baka dem i ugnen på 100 grader i 1 timma. De ska få lite fin färg, så man kanske behöver öka temperaturen det sista. Håll koll. Låt svalna. Varva sedan tomaterna med skivad mozzarella och färsk basilika.

Pastasallad med tomatpesto

250 gr okokt pasta

1 burk tomatpesto typ Markatta

1/2 dl olivolja

2 finhackade rödlökar

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen. Blanda tomatpeston med olivoljan. Finhacka rödlöken och blanda ihop alltsammans.

Jodå, det spelade ”Euphoria” mer än en gång kan jag meddela. Vinnaren var redan given i fredagskväll

På väggen visades bilder från förr! Bjöd på en hel del goa skratt

Snabb onsdagspasta med härlig krisp!

Onsdagen rusade iväg liksom torsdagen. Åh jag har inte delat med mig av gårdagens onsdagspasta. Det blev en snabb och enkel pasta som jag blev inspirerad av hos Helena med bloggen Bara en kaka till. Så den får namnet östkusten onsdagspasta. Tycker det passar alldeles perfekt

Östkustens onsdagpasta
Spagetti för 2 personer
1 pkt mozzarella
Tomatpesto:
1 näve hfinhackade mandlar
2 msk solroskärnor
1 vitlöksklyfta
10 finhackade cocktailtomater
0,5 dl olivolja
1 kruka färsk basilika
1 dl riven parmesanost
Grovmalen svartpeppar
Rikligt med flingsalt
Gör så här:
Hacka mandeln fint liksom tomaterna, vitlöken och basilikan. Blanda alltsammans i en skpl tillsammans med solroskärnorna, olivolja, riven parmesanost och salt och peppar. Koka pastan enligt förpackningen. Blanda pesto med pastan och krydda med salt och svartpeppar. Toppa med mozzarella och gärna lite parma/proscutto skinka. Jag tycker det är gott att ringla över lite balsamicosirap. Men det är en smaksak, så det är upptill var och en!

En fullträff till onsdagspastan – Italienska canneloni

Trots att mannen var bortrest kände jag ändå suget på att göra en god onsdagspasta. Åh vilken onsdagspasta det blev… vilken otur för herr j skulle man kunna säga . Men det blir ju en anledning till att göra den ganska snart igen. För det blev en riktig fullträff! Inspirationen kom från Helena på Bara en kaka till som gjorde canneloni för några dagar sedan. Jag gjorde om lite, la till och drog ifrån och så använde jag färska lasagneplattor istället. Tycker det blir mycket bättre och absolut inte lika söligt Men det väljer man ju själv vad man vill använda sig av. Så här slutade mitt recept!

Italienska Canneloni
4 personer
Fyllning till färska lasagneplattor
1 pkt Philadelphiaost á 200 g naturell
1 burk créme fraiche á 2 dl
1 stor näve hackad ruccula
en halv kruka basilika (kanske lite mer)
ca 10 skivor parmaskinka, strimlade
grovmalen svartpeppar
flingsalt
6 lasagneplattor som delas på mitten

Blanda basilikablad med ruccula, strimlad parmaskinka och de övriga ingredienserna. Lägg i en skål och förvara i kylen.

Tomatsås
2 pkt krossade tomater, gärna Mutti
2 vitlöksklyftor
en halv kruka basilika
2 msk balsamvinäger
grovmalen svartpeppar
flingsalt
socker
———-
en stor näve riven parmesanost
ca 1,5 dl grädde

Pressa vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i lite smör eller olivolja. Tillsätt övriga ingredienser (utom parmesan och grädde, de ska vara på toppen av cannelonigratängen sedan) och låt tomatsåsen koka i ca 20 min.

Häll tomatsåsen i botten på en rejäl ugnsform. Placera de fyllda färska lasagneplattorna ovanpå tomatsåsen och avsluta med att strö över riven parmesanost och ringla lite grädde över det. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 min på 225C tills osten har fått en fin yta. Servera till en sallad och absolut ett gott glas rött vin! Det är lyx det