3-rätters middag för Nyårsfirande

Hej alla fina läsare!

Ett år går mot sitt slut, och vad vore ett bättre sätt att avsluta det på än med en minnesvärd nyårsfest? Vi hade förmånen att bjuda in några nära vänner och skapa en smakupplevelse som nästan tog priset som årets bästa middag. Här delar jag med mig av vår trerätters meny, som förhoppningsvis kommer att inspirera er till en lika lyckad start på det nya året!

Förrätt: Råbiff med Friterad Potatis och Ingefärssmak

Vad sägs om att inleda festligheterna med en elegant råbiff, serverad med knaperstekt friterad potatis och en hint av ingefära. Behöver nog inte nämna att jag fullkomligt gått loss på råbiff just nu. Det bästa är att den kan varieras i det oändliga.

Huvudrätt: Rimmad Torskrygg på Risottobädd med Örtolja

För huvudrätten blir det en rimmad torskrygg som vilar på en krämig bädd av risotto med fint krisp.

Efterrätt: Dulche de leche-fondant med Vaniljglass och Rosmarin

Avslutningsvis serveras en krämig kolafondant, med len vaniljglass och en touch av rosmarin. En perfekt avslutning på nyårssmiddagen.

Vi hoppas att menyn kan inspirera er att skapa en minnesvärd nyårsmiddag Så här i slutet av året vill jag önska er alla ett riktigt Gott Nytt År och en fin start på det nya året. Må 2023 bli fyllt av glädje, hälsa och goda smaker!

Tack för att ni följde och tittar in här i Gourmetmorsans Kök. Jag ser fram emot nya smakupplevelser i det kommande året.

♥ Kram Gott Nytt År!

Råbiff med friterad potatis och ingefära med siracha- och yuzumajonäs

4 person

400 gr innanlår
8 små potatisar
Flingsalt och svartpeppar
Picklad rödlök:
1 rödlök
0,5 dl ättiksprit, 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
Friterad ingefära:
75 gr ingefära
5 dl rapsolja alt. frityrolja
1 dl majonäs
2-3 msk Yuzujuice
Färdig shirazamajonäs (eller gör egen genom att blanda Shiraza med majonäs)

Topping
Friterad potatis
Picklad rödlök
Rostad lök
Friterad ingefära
Yuzumajonäs
Srirachamajonnäs
Flingsalt
Svartpeppar
Riven Parmesanost
Rucculablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och lägg i ugnfast form. Ringla lite olivolja och salt och peppra.
In i ugnen i ca 30-40 min tills de blir mjuka. Detta går att förbereda innan.

Picklad rödlök:
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Koka upp vatten, ättika och strösocker i en kastrull. Lägg rödlöken i en burk och häll på den varma vätskan. Låt svalna. Kan göras i förväg och förvaras i kylen.

Hacka köttet i fina strimlor. Salta och peppra något.
Krossa potatisen och fritera dem hårt i olja till de fått fin färg och är krispiga. (3-5 min)

Skala och skär ingefäran i tunna skivor. (Gärna på mandolin) Lägg dem på hushållspapper och låt dem torka upp på pappret. Hetta upp olja till 160 grader. Fritera ingefära i omgångar tills den blivit krispig och fått färg. Lägg på hushållspapper och låt svalna.

Lägg potatisen på tallrik, på med köttet. Ringla över yuzumajonäs och srirachamajonnäsen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen. Toppa med torkad lök, pickad rödlök, riven parmesanost och friterad ingefära. Garnera med några rucculablad.

Ört och parmesanbakad torsk med risotto och örtolja

4 bitar torskrygg ca 150 g/st
Rimlag:
2 msk salt
1 liter vatten

Örtolja:
1 dl valfria örter (färsk basilika, persilja, gräslök och dill)
1 dl rapsolja

Risotto:
1 liten gul lök
1 msk smör
3-4 dl olivolja
3 dl carnaroliris
1,5 dl torrt vitt vin
1,5 liter varm grönsaksbuljong
2 dl riven parmesanost
Salt och peppar

Örtströssel:
75 gr smör, smält
1 dl pankoströbröd
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök
1 tsk finrivet citronskal
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt

Gör så här:
Torsken: Blanda vatten och salt och lägg torsken i vätskan. Ställ i kylen i ca en timma. Då får den fin smak.

Örtoljan: Mixa alla ingredienser till en slät olja

Risotto: Skala och finhacka löken. Fräs i smör och olivolja i några minuter, utan att den tar färg. Höj värmen något och rör ner riset. Låt fräsa några minuter. tillsätt vinet. Sänk värmen och tillsätt lite av buljongen och rör om. När all buljong har kokat in i riset, tillsätts ytterligare lite buljong. Fortsätt så tills riset har lätt tuggmotstånd. Rör ner parmesanosten. Låt risotton vila några minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden som risotton tillagas, sätt ugnen på 125 grader, gärna ånga om möjlighet ges. Blanda alla ingredienserna till örtströssel som ska toppas på fisken. Häll av vätskan som torsken ligger i. Lägg i ugnsform och toppa med örtströsslet. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter eller tills innertemperaturen visar 52 grader.

Lägg upp risotton på tallriken, lägg torsken på risotton och ringla över lite örtolja och lite finriven parmesan. För fin garnering toppa med ärtskott.

Dulche de leche-fondant

4 personer
2 ägg
2 äggulor
1 tsk vaniljpulver
100 gr smör. smält och avsvalnat
1 burk dulche de les ca 400 gr (Karamelliserad mjölk)
1/2 dl vetemjöl

Servering:
Vaniljglass
Färsk rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla små portionsformar.
Vispa ägg, äggulor och vaniljpulver riktigt ljust och luftigt. Rör ner det smälta smöret och dulche de les. Sikta ner vetemjölet och rör försiktigt ihop till en slät kräm.
Häll i portionsformarna. Häll inte hela vägen upp till kanten. Hit går att förbereda och förvara i kylen fram till gräddning.
Grädda i 10-12 minuter. De ska vara lösa i mitten.
Ta ut formarna ur ugnen, dra en kniv runt kanten. Lägg en assiett på formen och vänd så innehållet hamnar på assietten. Lyft försiktigt upp formen.
Låt glassen ha blivit lite mjuk. Hacka rosmarin. Lägg en kula vaniljglass på fondanten och strö över hackad rosmarin.

Servera!

Nyårsfirande 2022 Del 3 – Dessert

Hej igen!
Då har vi kommit till desserten. Den som ska sätta pricken över i:et. Det gjorde den verkligen. Det här med friterad dessert kanske inte riktigt gick hem hos alla. Men jag tycker den om den. Krispigt blandat med sött och så lite krämig glass på det. Smaskens 🙂

Fritterad snickers med vaniljglass

4 personer

3-4 stora snickers bitar eller 15 små
Grillpinnar i trä
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
2 krm salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
Rapsolja eller frityrolja
Florsocker, vaniljglass till servering

Gör så här:
Tar du stora snickers, dela dem i tre delar. Trä in en grillpinne och lägg dem i frysen i minst 3 timmar innan tillagning.
Blanda mjöl, bakpulver, strösocker, salt, mjölk och ägget och vispa till en slät frityrsmet.
Värm fritysoljan till 180 grader i kastrull eller fritös. Doppa varje snickersbit i frityrsmeten, se till att de är täckta. Stick ner dem i fritysoljan i ca 2-3 minuter. De ska få lite fin färg.
Lägg på fat och strö över florsocker.
Servera med glass. vill man tokmaxa kan man ringla på lite sirap över alltihopa…

Glass med kolasås och choklad-och nötbräck

Hej!

Ibland kan det enklaste vara gott nog. Håller ni med? Vad sägs om när det söta får blandas och möta det salta i dessa underbart enkla Choklad- och nötbräcken. Tillsammans får de möta vaniljglass med krämig dulce de less. Oslagbar kombo och gillas av alla!

Njut!

Glass med kolasås och choklad- och nötbräck

4 personer

1/2 liter glass
50 gr mjölkchoklad
1/2 dl salta jordnötter
1/2 burk dulce de less

Gör så här:
Smält chokladen i mikro. Grovhacka jordnötterna. Blanda nötter med chokladen. Bred ut på bakplåtspapper i fyra små rundlar. Ställ i kylen och låt dem stelna.

Fördela glassen i glas. Ringla över kolasåsen och toppa med choklad-och nötbräcken. Servera genast!

Avokadoglass, ett nyttigare alternativ

191023 Avokadoglass-6718.jpg

Hallå hallå!

En stunden äter man nyttigt nästa stund orkar man inte tänka. Känns det igen? Men nog sjutton mår man lite bättre när kosten blir bättre. Fika eller mellanmål är viktiga, det vet vi. Men att välja nyttigt alternativ kanske ibland är svårt. Om man är bortbjuden blir det oftast kanelbullar, wienerbröd, glass osv. Men den här avokadoglassen kan jag varmt rekommendera och den har blivit en favorit här hemma. Lyxig, nytttig och enkel på samma gång. Så try it och låt mig höra vad ni tycker!

♥ Kram

Avokadoglass

4 personer

2 mogna avokado
250 gr fryst ananas
2 dl kesella, 10%
2 msk flytande honung

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser till ett jämt fluff i matberedare eller med stavmixer.
Toppa med riven mörk choklad och kokosflingor.

Glassigt värre!

För ett tag sedan var jag på 4good som är ett nätverk som ska sprida mer solsken, pepp och inspiration för att kunna förverkliga drömmar och leva sitt bästa liv! Kvällen bjöd på fantastiska föreläsare så som Natasha Illum Berg, Denise Rudberg och Henrik Fexeus. Förutom härliga föreläsare och inspiratörer fick alla med sig en grym goodiebags med blandade produkter med sig hem. Vem gick inte igång på Arlas nya mjukglass? Bara hem å testa… och det gjorde jag. Barnen och min mamma och pappa fick agera testpanel, vilket de var mycket nöjda över. I vår goodiebag fick vi också små kex från Jules Destrooper. Perfekt till glassen måste jag säga och härligt krispiga. Ny favorit här hemma!

Barnen älskade verkligen att få pimpa sina egna glassar, och det blev en kul grej även för oss vuxna. Hos oss fick glassen mycket bra betyg, dock tycker vi att den smälte väldigt fort, så det gäller att njuta snabbt 😉

Imorgon vankas det vintips, så titta in då! Nu säger jag god natt och på återseende!

♥

Liten som stor tyckte glassen var god!

Smarrig Hallon- och chokladtårta

Hej på er alla bloggläsare!
Hoppas ni har haft en lika bra påsk som jag. Här har vi haft härliga vänner på middag, både på Skärtorsdagen och självaste Påskafton. Tur att få en dag emellan och få vila upp sig på
Eftersom solen visat sig från sin bästa sida idag, gav vi oss ut i trädgården i ett jehu, och fram åkte utemöblerna. Att det skulle sammanfalla så väl att ställa fram klockan, med att ta fram utemöblerna… Vilken tajming
Det är nu man börjar inse vad vi har för härlig tid framför oss… Här ska njutas! Har precis laddat min telefon med boken ”Bli en vinnarskalle” av Olof Röhlander också. Nu ska jag ute och gå… Tycker det är perfekt att promenera och lyssna på något bra under tiden, och så får man lite egentid samtidigt som man laddar batterierna. Kan ju knappast bli bättre… Inte heller kunde desserten bli bättre i torsdags när vi hade lite gäster… Det bjöds på en smarrig Hallon- och chokladtårta, som man helt enkelt förbereder innan, och den ska bara tas upp från frysen, när man sätter sig och äter varmrätten. Då blir den som bäst när det är dags för dessert. Härligt krämig och helt underbart god! En riktigt hit…trust me´! Så blir det dessert på cykelfesten för Gourmetmorsan, blir det nog den här som vi kommer bjuda våra gäster på.

♥ Take care!

Hallon- och chokladtårta
8 personer

3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
200 gr hallon, mixade

1 påse maränger
3 dl vispgrädde
2 ägg, lättvispade
1 msk pressad citron
200 gr smält choklad

Gör så här:
Vispa 3 dl vispgrädde. Blanda i 1 dl florsocker.
Mixa 200 gr hallon och rör ner i grädden.
Fyll blandningen i en form med löstagbar kant, gärna storlek större.
Häll en påse maränger över blandningen. In i frysen.

Vispa 3 dl grädde. Rör ner två lättvispade ägg tillsammans med 1 msk pressad citron. Smält 200 gr choklad (mörk eller ljus, välj själv). Rör ner chokladen i smeten. Bred smeten över den frysta tårtan med marängen.

Vid servering kan man riva över choklad eller nougat. Jag garnerade tallriken med lite Polkasås. Men självklart kan man mixa lite mer hallon och lägga på tallriken innan tårtbiten placeras.

Tas ut ur frysen när varmrätten serveras. Då blir den som bäst när det blir aktuellt för dessert. Ska serveras lite lagom tinad.

När suget faller på…

Lyx, lyxigare, lyxigt, kan man kalla denna härliga glass med smak av kaffe och Baileys. Så den är absolut inget för de som inte tycker om kaffe… men för en kaffekärring som mig föll jag pladask! Åh så Baileys smaken kan ju bara inte bli fel… Yeah!

Hipp hipp hurra för Vincent idag!

2 år går ruskigt fort kan bara konstateras! I helgen hade vi kalas och idag bjuds det på glasståg på dagis! Vilken lycka! Hoppas bara dagis har en stor frys, som tåget får plats i Annars blir det glasståg till frukost Men det tror jag inte ska vara några större problem!

Eftersom jag har god hjälp i köket många gånger, hade ett plastförkläde varit en bra present att önska sig. Skulle bara kommit på det tidigare… Här lånar han mammas som har en väldigt kvinnlig touch, med rosetter och dyl, om man säger så. Men det funkar bra, men dock inte mot allt vatten när man ska hjölpa till med disken Någon som vet var man kan köpa barnförkläden?

”Tingelingelinge tåget går ut i vida världen, den som 50 öre har får följa med på färden… ”

Rättvisemärkt smaksensation – Coconutterly Fair från Ben & Jerry´s!

Hela dagen har det i stort sett ösregnat och åskat som bara den! Vad passade inte bättre än att krypa upp i soffan med en flera olästa mattidningar och provsmaka glass från Ben & Jerry´s – Coconutterly Fair! Den var riktigt smarrig, tro mig Smaken är chokladglass, kokoskolasås och chokladknäck, och den är dessutom rättvise märkt, vilket innebär att människor får skälig ersättning för sitt arbete. Vilket inte är mer än rätt tycker jag.
Har ni någon favorit bland Ben & Jerry´s olika glassmaker?

Glass och en vända till stranden…

Äntligen!!!!!!! Solen tittade fram och vi beslöt oss att ta oss till stranden, som inte haft vidare många besök denna sommar! Helt otroligt! Men väl där, blåste det så rackarns, att vi hann packa upp innan vi beslöt oss att packa ihop igen! Ingen mening med att försöka bättre på brännan, när man inte ens ville ta av sig kläderna…så kylig var vinden Men hemma på altanen igen, åkte minsann kläderna av och svetten började lackas… Det blev till att kyla sig med en härlig glass! Vaniljglass med minimaränger, jordgubbar och chokladsås Yabadabadooooooo!

Nu ska jag släng mig in i duschen, för här ska ut å ätas med vinbrudarna…nice! Ha en trevlig kväll alla underbara bloggisar!