Kategori: Dessert

Det blev en smarrig äppelpaj…

Foto: Karin Abrahamsson


Igår hade vi (Karin och jag) bestämt oss för att ge oss ut för lite fotning. Det var för ett särskilt ändåmål, som ni kommer upptäcka lite längre fram här på bloggen… men ni ska få ett smakprov redan nu ;) För att kunna fota fick jag bakat en paj, på de äpplen jag plockade häromdagen. En paj med smarrigt Toscatäcke ovanpå…  Den satt fint när vinden drog på och kylan kom krypande…  

Äppelpaj med toscatäcke
1 pajform 8-10 personer

3 dl vetemjöl
100 gr smör rumstempererat
2 msk vatten
Fyllning:
5 äpplen, gärna syrliga
2 msk smör
2 msk socker
1 tsk malen kardemumma
1 msk pressad citron
Toscasås:
150 gr sötmandel
150 gr smält smör
1,75 dl strösocker
3 smk vetemjöl
1,5 msk vispgrädde
Tillbehör: Vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:
•Sätt ugnen på 200°C. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till den deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt i 30 min. 
• Skala och kärna ur äpplena. Skär den i bitar. Stek dem mjuka i stekpanna och krydda med kardemumma, råsocker och citronsaft. Ställ åt sidan.
• Toscasåsen: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och vetemjöl, därefter den malda mandeln och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.
• Fördela äpplena i pajformen. Täck äpplena med toscasåsen och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Servera pajen med glass eller vaniljsås.

Foto: Madeléne Hansson

Foto: Karin Abrahamsson

Överraskningsfredag!

Här har helgen minst sagt svischat förbi… åh den har varit
helt underbar! I fredags var det överraskningarnas galej,
för våra grabbar som vi skickade iväg till bastun och
bubbelpoolen medans vi lagade en middag.
Vi bjöd på torsk inlindad i parmaskinka med soltorkade
tomater med mos och lättstekta grönsaker och citronsås!
Sedan blev det en riktigt höjdare till dessert, som passar
perfekt så här på hösten! Varma päron med digestivekex
och vaniljglass! Yammi…yammie!!!!!!

Igår tog vi oss en dag på Asia Spa och det kan jag lova, var
helt underbart… Jag återkomma senare ikväll med bilder
och ännu mera gott i matväg

:D Kram så länge!


Höstens päronskörd med krisp
4 personer
4 conferencepäron eller äpple funkar också
Ljus sirap
Digestivekex
Kanel
Vaniljglass till servering

Skala och tärna päronen.
Stek dem i en klick smör tills de mjuknar.
Ringla över sirap, beroende på hur sött man önskar.
Strö över kanel.
Krossa digestivekex över och rör runt.
Häll upp i serveringsglas och klicka över vaniljglass….NJUT!!!!

Stek päronen och tillsätt sirap och kanel och till sist
krossade digestivekex.

AFTER BEACH FEST så här i slutet av säsongen!

I helgen gick AFTER BEACH festen av stapeln, och här är det
minsann klackarna i taket från start…Vi hade sådan väldans
tur med vädret, och trots att det blev lite kyligare, klarade
jag mig galant med min våtdräkt som jag hade ekiperat mig
med! Det var snarare för varmt och fuktigt med min kostym

;-)


Min man och svåger intog rollerna Berra och Robban från
sällskapsresan… stackars farmor fick av-vara sin rullstol
för kvällens baluns! Men den gjorde succé!
Det är ju verkligen kul när många går in för temat…




Det anordnades en rolig tävling, där man skulle gissa på
olika frågor och smaka sig till rätt svar! Men det var helt klart svårare än
jag trodde… Här kommer frågorn ifall någon behöver ett litet festtips

:D

Fråga 1: Vad är det för sill?
1. Svensk löksill x. Skärgårdssill 2. Brännvinssill
Fråga 2: Vilken är snapsen?
1. OP Andersson x. Skåne 2. Hallands fläder

Fråga 3: Vilken smak är det på cidern?
1. Jordgubb/lime x. Jordgubb/Kiwi 2. Jordgubb/Krusbär
Fråga 4: Vad heter melonen?
1. Galia x. Cantaloupe 2. Honungsmelon

Fråga 5: Vad är detta för ölkorv?
1. Jambalya x. Cabanossi 2. Caramba
Fråga 6: Hur många % innehåller ölet?
1. 2,8% x. 3,5% 2. 4,5%

Ibland var vi helt överens, ibland inte… Men mitt lag kan
tyvärr inte skryta med många rätt svar…


Fråga 7: Hur många % kakao innehåller chokladen?
1. 71% x. 83% 2. 87%
Fråga 8: Vid vilken temperatur rekommenderar man att servera dessertvin?
1. 8-10 grader x. 10-12 grader 2. 12-14 grader

Dukningen gick i glada färger

Tyvärr fick jag ingen bild på varmrätten som serverades.
Men med grillad kycklingfilé med pastasallad och massa
goda såser blev så otroligt mätta. Men desserten gick ner
som bestod av jordgubbspannacotta med färska jorrdgubbar!

Tack familjen Boman för en mycket trevlig AFTER BEACH fest!
Så ser vi fram emot nästa år, när familjen Olausson anordnar.

Hovets tårta!


Den här gamla godingen dök upp för ett tag sedan, och den
är verkligen så otroligt god. Synd bara att vissa tårtor glöms
bort, eller beror det på att man inte alltför ofta bakar just
tårtor. Vad tror ni? Men idag vankas det födelsedag här
hemma och det innebär ju tårta

:D Och för er som längtar

efter en god tårta, så

kan jag garantera att denna går hem ;-)


Hovets tårta

4 äggvitor vispas hårt
2,5 dl socker
5 dl vårgårda ris

Blanda samman ovan ingredienser. En sats är för en botten.
Så blanda ytterligare en sats, så det blir 2 bottnar, för en
stor tårta.
Plåt med papper (utan kanter)
Gräddas i nedersta falsen i 50 minuter.
Kräm:
50 gr smält smör
1 dl mjölk
2 äggulor
3 msk mjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker

Blanda ingredienserna till krämen och låt den puttra
några minuter tills den tjocknar något. Låt svalna.
Bred krämen mellan bottnarna. Bred över grädden ovan
och garnera med hallon och choklad.

3 dl vispad grädde
Garnering: Hallon och hackad choklad eller ringlad choklad.

Björnbärspaj med inbakad vaniljkräm!

Igår tog jag med mig Vincent och mitt brorsbarn Nellie
ut för att plocka björnbär. Det fanns riktigt mycket bär, fast
fler omogna än mogna. Men den som väntar på nåt gott…
Så det få bli fler vändor till snåren! Det negativa är väl att
de har så jäklans vassa taggar :( Men jag fick ihop så
det blev lite björnbärspaj med inbakad vaniljkräm….Bara
så god…så jag tvingar er nästan att göra denna ;)
Funkar lika bra med andra bär… men det är ju det här
med vaniljkrämen, som sätter pricken över i:et….

Björnbärspaj med inbakad vaniljkräm
8 portionsformar eller 1 stor pajform

125 gr smält smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Björnbär

2 påsar Vaniljkräm Marsan Snabbpulver
som blandas med mjölk

Gör så här:
Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.
Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret
till en smulig deg. Lägg lite i botten av portionsformen.
Klicka en rejäl klicka av vaniljkrämen över. Strö över rikligt
med björnbär eller annat bär. Smula över ytterligare smulpajsdeg.

In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg…

……………………………………………………………………………………..

Nej, nu väntar mys i soffan framför TV´n med premiären
av ”Dansfeber” och den nyss hemkomna mannen…

Ha en härlig lördagskväll!


Bärpaj!

Det har ju verkligen funnit gott om bär i år, och snart mognar
björnbären oxå! Då blir det alltid en paj eller två…
Nu måste jag snart börja tänka på att dra ner på de där
godsakerna… Men nu har man ju kommit in i vardagslunken
igen, efter semestrar, så det har faktiskt blivit lite fler lång-
promenader… å tur är väl det ;)
Men här kommer en underbart god bärpaj, som funkar
på diverse olika bär!

Bärpaj

175 gr smält smör
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
3 sl mjöl
En aning salt
1,5 dl havregryn alt flagad mandel
Margarin

Bär + socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna en aning.
Rör ihop socker, bakpulver, mjöl och salt.
Tillsätt sedan smöret. Häll smeten i en pajform.
Strö över bären. Strö över havregryn alt. flagad mandel
ca 1,5 dl. Skiva margarin med osthyvel och
lägg och så det täcker bären.
In i ugnen i 25 min på 200°C.

När sötsuget knackar på…

… då kan vit chokladmousse vara bara sååååå
där underbart gott! Det liksom smälter i munnen ;)

Vit chokladmousse med hallon
6-8 portioner
200 g vit choklad
150 g smör
4 äggulor
2 msk florsocker
2 dl crème fraîche

Hallonsås:
2 pkt osockrade, frysta hallon
2 msk florsocker

Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme.
Vispa gulor och socker och blanda i den avsvalnade chokladsmeten.
Tillsätt crème fraîche och ställ kallt.
Tina hallonen och mixa till slät sås tillsammans med sockret.
Fördela moussen i portionsglad och toppa med hallon och sås!
Smarrigt värre!


Att välja kan vara sååååå svårt!

I lördags var vi ute och åt massa gott på Brasseriet och
lyssnade på Los Happy Herbs – glad/svängig/poppig/ calypso-,
reggae- och sambamusik som underhöll i parken. De kan
verkligen det här med svängig musik! Grymma må jag säga!

Åh så kommer då det svåra valet av vad man ska välja att äta…
Att det ska vara såååååå svårt! Känns alltid som man väljer fel!

Men till slut med mycket beslutsångest, fick det bli den här
sommarmenyn ovan!

Förrätt: Rökt lax med färskostkräm smaksatt med lime, dill
och gräslök på kavringbotten

Varmrätt: Grillad Rosenkotlett från Årnäs med rödvinssås,
rostad lök och tomat och parmesansmaksatt duchesspotatis.

Dessert: Creme Brûlée smaksatt med mjölkchoklad. Tyvärr lite för
bränd… men den gick ju ner ändå…Visst är det konstigt????? ;)


Så hade ju ett födelsedagsbarn oxå… inte kan
man tro att han fyllde 44 år??? Oj, där blev det fel!…
jag menade ju 34 år givetvis! Här nöjd över födelsedags-
presenten som var en falska Hven gin!

Lite andra smarriga maträtter som kom in….

Carpaccio…

Fisk- och skaldjursgryta!

Fläskfilé med potatis och grillat grönsaksspett.

Sorbet, hallon, passionsfrukt och äppel var smakerna…
Jag smälte nog lika fort som sorben! För jag norpade ju givetivs
åt mig ett litet smakprov! Yammie!!!!!

Vi drack ett mycket gott vitt vin som heter Robert´s Rock!

Åh värmen bara fortsätter å gubbarna likaså!

Nog kan man inte klaga på den här sommaren! Det har ju
varit rena rama medelhavsvärmen. … och då drar man iväg
för att plocka mera jordgubbar?!?! Alltför att kunna göra mera
Frozen Strawberry Daiquiri, att svalka sig med ;)
Nä skämt å sido, blev det oxå en ljuvlig dessert. Inget ont
om jordgubbar i sin naturella helhet. Men det är ju inte helt
fel att fixa och trixa lite extra ibland.
Lova att ni testar, för det är verkligen rena drömmen!

Marinerade jordgubbar med cointreau grädde
4 personer

1 liter jordgubbar
0,5 dl råströsocker
river skal och saften av en apelsin
0,5 dl hackad färsk mynta
2 msk färsk hackad basilika

Servering: 2 dl vispgrädde smaksatt
med cointreau (eller annan apelsinlikör)

Gör så här:
Blanda råsockret, apelsinskalet och saften med myntan
och basilikan. Låt stå och dra några minuter. Halvera
jordgubbarna och blanda med marinaden. Häll upp i
portionsskålar.
Vispa grädden och smaksätt med cointreau.
Servera grädden till jordgubbarna!
marinaden. Låt






Grillning i 29 gradig värme!

Vilket väder vi har haft idag! Med gassande sol och en si
så där 29 grader satt vi ute hela kvällen hos Karin och Martin,
och fullkomligt njöt av god mat och massa svalkande drinkar.
Karin är en riktigt hejjare på drinkar och här kommer en
massa goda sådana som ni kan njuta av i sommar…
Kvällen blev sen, så när vi lunkade hem framåt 3-tiden
och solen började gå upp blev det nostalgi på hög nivå!
Tack Karin, Martin och Vide för en mysig kväll!

Förrätt:
Dillknäcke med laxdipp
4 portioner
Varmrökt lax
1 dl creme fraiche
1/2 citron
Nymalen svartpeppar

Till servering:
Finhackad rödlök
3 tsk löjrom eller annnan rom
dill
1 pkt dillknäckebröd typ Wilmas

Hacka laxen i bitar. Mixa den med creme fraiche,
smaka av med citron och svartpeppar. Lägg upp
moussen i 4 mindre skålar. Toppa med rödlök,
löjrom och dill. Servera med dillknäcke!
Grillad fläskfilé med potatisknyten, grönpepparsås och sallad!
Helt underbart gott! Till det ett svalt vitt vin! Yammie!


Potatisknyten
4 personer

8 tärnade färsk potatisar
1 hackad gul lök
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt, pepppar
8 msk grädde

Tärna potatise och lägg i en bunke. Tillsätt rikligt
med salt och peppar samt dill och gräslök. Blanda
runt allt. Fördela i aluminumfolie och slå på 2 msk
grädde per knyten. Vik ihop knytet och in i ugnen
på 225°C i 40-45 minuter, eller tills potatisen är
mjuk. Vid servering kan man lägga upp potatisen
i mindre formar.


Dessert:
Jordgubbsdessert
8 små portioner

1 liter jordgubbar
2 msk florsocker
2 msk citronsaft
Till servering:
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl råsocker
minimaränger

Rensa jordgubbarna och skär dem i klyftor.
Blanda med citron och florsocker.
Låt marinera i rumstemperatur i 1 timma.
Vispa creme fraiche tillsammans med vispgrädde
och råsocker till en fast kräm. Varva jordgubbar,
gräddfraiche och minimaränger i små portionsskålar.


Martic minimaränger eller marängdroppar
Bruden som kan det här med att blanda drinkar!

Nygrannes sommardrink
1 glas
Fyll glaset med is
4-6 cl Absolut Tropical
Fyll upp med Tropicana Tropical Grapefruit,
lite passionsfruktsläsk
och en skvätt Jokk tranbärskoncentrat!

Päron bellini
1 glas
Lägg 2 msk päronpuré i glaset
4 cl Absolut Päron
Fyll upp med Tropicana Tropical Apple juice och is!

Wirre, wirre drinken
1 glas
4 cl Absolut Tropical
Tropicana röd grape juice
En kvätt Jokk tranbärsjuice
Is