Möhippa igen… denna gången för Annelie!

Nu kör vi hårt med möhipporna här! Igår var det Annelies tur att få en härlig dag tillsammans med ett härligt gäng vänner! Ett glatt gäng på en ca 32 personer samlades för en heldag tillsammans med den blivande bruden! Dagen bjöd på aktiviteter från morgon till kväll och vi startade med champagnefrukost som sig bör,  innan ”Mössen på vinden” på Varbergs stadshotell tog vid. En aktivitet med många roliga grena…där många av oss fick triggat igång tävlingsinstinken… Sedan bar det av ut mot Ästad för undervattensbastu och varma kar. Svira om inför kvällen och grillbuffé dukades fram med grillad fläskytterfilé, risonisallad, sås, bröd, ost, kex och till dessert härliga cupcakes! Så otroligt mycket gott, och jag ska försöka tigga till mig recepten, så lovar jag att återkomma med dessa senare! 


Tack Annelie för en härlig dag. Du vet minsann hur man underhåller ;)


 Nej, nu är jag såååå trött så ögonen går i kors! Sängen kallar! Imorgon får ni titta in igen, för då vankas det tävling! Ses då!


♥ Kram

Lunch på Stadt – Örtbakad kycklingfilé med rostad potatis pch papriksås…yammie!

Carro hade bakat härliga Cupcakes med kokosmjölk och malibu… underbara…Måste se om jag kan få receptet, så jag kan dela med mig till er senare…Återkommer om detta!

Å så After Eight cupcakes… å macarones bjöds det på till kaffet! 



35 är ju ingen ålder… men det är värt att fira!

Gokväll på er! Hoppas er helg varit lika bra som min? Här har det nämligen vankats party! I fredags närmare bestämt med temat ”Pink Party”  ;) Tur man hade 2 dagar kvar av helgen att vila upp sig på ;) Men det var det värt…vilken kväll jag fick tillsammans med underbara tjejer! Tack alla ni!
Det blev en liten buffé som passar perfekt när man är några stycken… Klart det tar lite tid, men när gästerna kommer är det framdukat och klart, och man slipper stå så mycket i köket… även fast det blev några timmar dessförinnan;) Det här landade på buffébordet…. och det uppskattades bland gästerna ;)


– Rostbiffsrullar med sweet chili
– Parmarullar med parmesan, citron och ruccula
– Minipaj med prosciutto, parmesan och örter
Kyckling med örter och balsamico
– Laxrullar med wasabi
Todtaditos med revben och picklad rödlök
– Caprese med tomat och mozzaarella och basilika
– Sallad med fetaost och cashewnötter
– Levainbröd
– Sås med basilika, citron och honung
– Pastasallad med tomatpesto
– Ananas och cantaloupmelon


Dessert:
-Pavlovatårta med äggkräm, grädde och blåbär och hallon


Minipaj med prosciutto, parmesan och örter
Ger 24 st minipajer
Paj:
175 gr smör
4 dl vetemjöl
ev. lite iskallt vatten
1/2 tsk salt
Fyllning:
1 scharlottenlök, finhackad
1 tsk olivolja
2 ägg
1 dl standardmjölk
2 tsk dijonsenap
100 gr prosciuttoskinka
75 gr parmesan
1 msk finhackad rosmarin
1 msk finhackad basilika
salt och peppar
Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen. Ta ut 25 stycken delar, och tryck ut i zluminiumformar, typ mazarinformar. Sätt ugnen på 200°C. Fräs löken i olivolja. Vispa äggen occh rör i mjölken. Tillsätt därefter löken och resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i formarna och in i ugnen i ca 20 minuter.

Laxrullar med wasabi
24 st bitar
ca 400 gr kallrökt lax
Wasabifyllning:
150 gr philadelphiaost
3 msk creme fraiche
2-3 msk wasabi (smaka av)
Gör så här:
Blanda samman fyllningen. Lägg en bit plastfolie på skärbräda. Lägg ut laxskivorna omlott, och bred över fyllningen. Rulla ihop till en rulle, och förvara i kylskåp minst 30 minuter. Skär rullen i stubbar, kan serveras på rund (eventuellt rostade) brödbitar.

Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado
24 st bitar
ca 150 gr rostbiff i skivor
100 gr philiadelphiaost
4 tsk sweet chili
1/2 avocado, tunt skivad
6 skivor vitt bröd
Koriander till garnering
Gör så här:
Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Servera på runda (ev. rostade) brödbitar.

Prosciuttorulle med parmesan och ruccula
24 st bitar
150 gr prosciutto i skivor
1 dl riven parmesanost
20 gr ruccula
1/2 citron
salt och peppar
Pinjenötter
Gör så här:
 Lägg ut plastfolie på en skärbäda. Lägg ut prosciutton omlott. Strö över parmesan, och ruccula. Pressa över citron och strö över pinjenötter.
Rulla ihop till en rulle, och låt vila i kylen minst 30 minuter. Skär i 1,5 cm stubbar och kan serveras på en (ev rostad) brödbit.

Caprese med tomat och mozzarella och basilika
15 st bifftomater
råsocker
salt och peppar
4 msk balsamvinäger
3 kulor mozzarella
Färsk basilika
Gör så här:
Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt. Strö över socker, salt och peppar och balsamvinägerna över tomaterna. Baka dem i ugnen på 100 grader i 1 timma. De ska få lite fin färg, så man kanske behöver öka temperaturen det sista. Håll koll. Låt svalna. Varva sedan tomaterna med skivad mozzarella och färsk basilika.

Pastasallad med tomatpesto
250 gr okokt pasta
1 burk tomatpesto typ Markatta
1/2 dl olivolja
2 finhackade rödlökar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda tomatpeston med olivoljan. Finhacka rödlöken och blanda ihop alltsammans.


Jodå, det spelade ”Euphoria” mer än en gång kan jag meddela. Vinnaren var redan given i fredagskväll ;)

På väggen visades bilder från förr! Bjöd på en hel del goa skratt ;) 

Rätt låt vann…helt klart!

Japp, då var den utsedd, årets melodifestivalsvinnare…. och det var ju helt klart rätt låt som vann! Eller vad tycker ni? Hejja Loreen! Igår var det ”Pink Party” för en si så där 22 brudar här hemma… och jag kan lova att det inte var en särskilt tyst och stillsam tillställning   …och självklart spelade det ”Euphoria” ganska många gånger under kvällen varvat med Dannys ”Amazing”. Så nu är jag så rackarns trött, så jag kommer hoppa tidigt i säng. Men jag lovar återkomma med mat och lite trevligt som hände under kvällen…men det en annan dag!  Ni får hålla tillgodo med en bild så länge… Natt-i-natti!





Fredagsmys och plockmat!

Finns inget bättre! Än en härligt och smarrig plocktallrik en fredagskväll… Alla smaklökarna blir tillgodosedda och de tillhör en av många favoriter här hemma…Så det blev det för oss igår! Har ni någon speciell fredagsmeny? Det bästa med plockmat är att man kan göra lite kylskåpsrensning samtidigt…Lite överbliven getost tillsammans med rabarberchutney på tunnbrödskex, avocado med kräftröra, Chorizokorv, kallskuret, sallad, bröd…ja listan kan göras lång! Men nåt nytt som hamnade på tallriken denna kväll var en filopaj med smak av tomat och ädelost… Fick verkligen full pott!;) Härligt frasig och smakrik! Passar både som förrätt, plock och bufférätt…så testa, det tycker jag allt! Perfekt att också göra i små aluminiumformar för ett buffébord!
Själv gjorde jag dem i små minipajformar, men funkar lika bra med aluminiumformar.


Filopaj med ädelsost och tomat
6-8 miniformar


16 st cocktailtomater
4 filodegsark
120 gr ädelsost, skuren i minikuber
Färsk Basilika
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Skär filodegsarken efter storleken på formarna. Lägg 3 lager ark i varje form, ovanpå varandra.  In i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt de få fin färg. 
Skär tomaterna i kvartar och sten i kuber. Strimla basilikan. Varva tomater, ädelsot och basilikan i formarna. Salta och peppra. In i ugnen i ytterligare 10-15 min tills tomaterna är varma och osten smält. Garnera med färsk basilika!

Inget som går upp emot härlig TAPAS!







































För några veckor sedan var jag inbjuden till Santa Maria för lanseringen av deras nya koncent med Tex Mex Tapas! Vi fick med oss en härlig goodiebag hem, som tyvärr inte tagits fram förrän nu! Men vilka fantastiska produkter!
Här hemma fullkomligt älskar vi tapas, det är ju bara såååååå mysigt att sitta och njuta, plocka och äta i timmar! Ja det vet ni nog vid det här laget…det blir ju lite då och då framdukat hos oss ;) Men nu blev det lite annorlunda rätter, som definitivt kommer göras både en och två och massa fler gånger! Har redan börjat snurra i huvudet på vad som ska dukas fram vid nästa middagsbjudning. Nu har ni nog förstått….”I´m in heaven” Tyvärr lanserar inte Santa Marias produkter i butik förrän i augusti…men det är ju faktiskt inte så länge kvar tills dess….så håll ut! 
Här får ni ett litet smakprov i bilder, så ni är redo, när det är dags! 


Nu vankas det beachen… Vad hittar ni på denna ljuvliga söndag?

Tapas Chili med getostcreme och valnötter
6-8 st
4 Tapas chili, delad i bitar
Getostcreme:
40 gr getost
2 msk creme fraiche
1 tsk honung
Lite salt
Garnering: 
Valnötter
Gör så här:
Blanda ingredienserna till getosten. Klicka på Tapas chilin och toppa med valnötter.
Santa Maria kommer ut med Jalapeno halvor, som man kan fylla med geostcremen, men tills det funkar det fint med Tapas Chili från Ridderheims. 


Fin korv att skiva upp och steka lite lätt. Två fina korvar som passar perfekt till Tapas! 
Revben med picklad rödlök
8 st
8 st Tex Mex Tapas Todtaditos
200 gr revben/kamben
1/2 dl picklad rödlök
3 msk färskost, pepparrot
Gör så här:
Köp färdiga revben och ta av köttet och hacka fint. Lägg på färskost och kött på tostaditosen. Toppas med röd lök. 

Picklad rödlök
2 röd lökar, tunt skivade
3 dl vinäger
1,5 dl ljus sirap alt. vit
1 tsk Santa Marias Chili Explosion
1 lime
Gör så här:
Blanda vinäger, sirap, pressad lime och krydda. Rör runt och tillsätt rödlöken. Låt stå i några minuter.
Kan förvaras i kylen några dagar.

Rostbiff  och Escabeche med rostad lök
8 st
8 st Tex Mex Tapas Tostaditos
8 skivor rostbiff
4 msk Tex Mex Tapas Escabeche
2 tsk rostad lök
Gör så här:
Rulla ihop rostbiffen och lägg på varje Tostaditos. Lägg Escabechen på toppen och strö över rostad lök.

Kyckling med mango majo
8 st
8 st Tex Mex Tapas Quadritos
8 skivor (tunna) av färdidgrillad kycklingfilé
8 tsk Tex Mex Tapas Mango Majo 
Gör så här:
Lägg en kycklingskiva på varje Quadritos. Toppas med Mango Majo. Dekorera med koriander.

Oj, Oj, Oj, jag höll ju på att glömma
Parma- och getostquesadillas
8 st
4 st tortilla bröd
75 gr riven ost
50 gr getost
50 gr parmaskinka
1 msk flytande honung
Gör så här:
Lägg hälften av osten på din quesadillas bröd. Lägg på parmaskinka, getost och ringla honung över. Strö över resterande ost. Lägg på ett nytt quesadillas bröd och tryck till. Stek i stekpanna i 2 minuter på varje sida. Skär upp i trekanter och servera……..Yammie!




Onsdagspastan tillsammans med grill!

Grillen är tänd, och ute har det varit helt ljummet! Värmen och solen tycks hålla i sig, och man är ju bara så otroligt mycket piggare…Visst är det härligt? Denna onsdag var det givetvis pasta på menyn, och varför inte slå till på en otroligt enkel och god pastasallad till den saftiga kycklingfilén som fick besöka grillen. Denna pastasallad är nästan för bra för att vara sann… Kan göras till många personer, kan användas på buffé, kan serveras till både kött, kyckling och kallskuret, passar även för stranddagar och utflykter…och framförallt går snabbt att slänga ihop! Visst låter det bra?  



Pastasallad med italiensk touch!
400 gr kokt pasta
2-3 msk pesto (färdig på burk går bra)
1-2 msk vit balsamvinäger (funkar även med brun)
1 stor näve rucculasallad, grovt hackad
1/2 ask cocktailtomater
1 röd lök
100 gr fetaost, skures i bitar
10 soltorkade tomater,  i bitar
1 gul paprika, i grova bitar
6 st inlagda kronärtskockor (Zeta) halverade
1 dl gröna oliver
1 dl svarta oliver
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Slå av och kyl under kallt vatten.
Blanda pastan med färdig pesto på burk och balsamvinägern.
Blanda i övriga ingredienser med pastan och låt allt blanda sig väl.
Önskas mer smak tillsätter man peston och balsamvinäger till salladen.
Servera till en god grillad kycklingfilé, köttbit eller kallskuret.





…och till maten fick det ju oxå finnas lite gott i glasen;)



I början på april lanserade Åkesson ett nytt rosévin i pappförpackning, Mont Rose. 
Ett rosévin som passar alldeles utmärkt som sällskapsvin eller till rätter med fisk eller fågel eller sallader. Kostar endast 59 kr och vi anser att man får mycket för pengarna. Så skynda fynda! 
Smaken är torr, med inslag av hallon, svart vinbär och smörkola, så det passar perfekt inför det varma härliga dagarna vi har framför oss. 
Själv blir det till att hålla sig ifrån det här starkare dryckerna för ett tag framöver…för här hemma kommer det bli en ny liten familjemedlem som anländer lagom till hösten! Vilken ska bli fantastiskt roligt! Så det ser vi fram emot med spänning… 



En nöjd liten kille blir 1 år!







































Idag firade vi födelsedag, och inte vilken födelsedags som helst, utan Vincents 1 år dag! Det är stort, det… Hans ögon var stora som tefat, när paketen strömmade inte. Han visst inte åt vilket håll han skulle titta… eller överhuvudtaget om paketen var till honom… Han hade iallafall bestämt att det bjuda på pajbuffé ;)… och det blev fyra olika sorter, som var och en fick högt betyg av gästerna! En av de mindre gästerna kommentar var: Först var här massa pajer, sedan så svich finns det inte mycket kvar… vart har de tagit vägen, undrade hon, när hennes favoritpaj, tycks tagit slut för fort … ;)men det fanns mer att fylla på buffébordet med som tur var. Hennes favorit var Vinterpaj med köttfärs, som också jag tycker är den bästa köttfärspaj man kan göra…och äta. Åker ner i magen så fort, så man knappt hinner blinka ;) 


Vinterpaj
Pajdeg:
100 gr smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
Kör alla ingredienser i en matberedare, och tryck ut i en pajform. Förgrädda i ugn på 200°C i 10-15 min.
Fyllning:
500 gr köttfärs
1 paket bacon
200 gr champinjoner
1 liten purjolök
2 vitllöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 msk soja
2 msk tomatpuré
2 dl hett vatten
1 burk creme fraiche
6 dl riven ost
Gör så här: Bryn köttfärsen, bacon, purjolök och vitlöken. Tillsätt alla ingredienserna till fyllningen utom osten och låt småputtra några minuter. Smaka av med kryddor. Ställ åt sidan och låt svalna. Fyll sedan pajskalet och strö över riven ost. Grädda i ugnen 225°C i 15 min.



















På buffén stod också Kassler och kronärtskockspaj, som ni hittar recept på här!

Kycklingpaj är ju också givet, å det receptet hittar ni här!


Sedan var det dags att testa en ny paj med krabba och räkor, som var fantastisk god, och det receptet kommer från min Faster, så den får namnet:


Faster Signes Skaldjurslåda!
1 pajform
Fyllning:
4 dl creme fraiche
1 knippe dil, hackad
i purjolök i skivor
Räkor 300 gr
Krabba 200 gr
Riven ost typ Herrgård eller Grevé 5 dl
Pajtäcke:
2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk vatten
Gör så här: Blanda fyllningen och lägg i en pajform. Gör pajdegen och lägg som ett lock ovanpå fyllningen. Grädda i ugnen på 225°C i 20 minuter.


Nu är jag så trött, så inlägget om födelsedagstårtorna får vänta tills imorgon. Hoppas ni inte blir alltför besvikna, men den som väntar på nåt gott….:D Så mycket kan jag säga! För tårtorna gjorde succé!  Sedan ska jag ju också presenterar vinnarna i tävlingen av Fiberpasta oxå! Så håll utkik, det kommer bli en händelserik start på veckan! Ha en fortsatt härlig söndagkväll! 

Äta…tjattra…njuta…!


Efter att fått skjuta fram vår vinkväll med brudarna några

gånger, blev den igår äntligen av! Denna gången hos
Marie som hade fejat och grejat en underbar buffé med
potatissallad, marinerad kyckling, bröd, lite plock och
tre olika såser. Det är bara såååå mysigt att gå bort och
äta god mat, dricka lite?!?! vin och umgås med
brudarna… EN HELT VANLIG VARDAG! Man måste
verkligen tänka på att njuta lite av vardagen också,
så man inte bara låter den tuffa på i en rasande fart…
Åh inte nog med det bjöd hon på BÄSTA
PANNACOTTAN ever, med färska hallon och blåbär!

:D


Ljuvlig dukning!

Pannacotta med hallon och blåbär
4 personer
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1,5 gelantinblad

Limemarinad:
saft och rivet skal av 2 lime
3/4 dl strösocker
3 dl färska bär (hallon och blåbär)
Gör så här:
Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp den
tillsammans med grädden och sockret. Blötlägg gelantin-
bladen i rikligt med vatten. Krama ur vattnet ur bladen
då de blivit mjuka och tillsätt dem under omrörning i den
varma grädden. Häll upp smeten i portionsformar. Låt
stå i kylen tills pannancottan stelnat.
Limemarinaden: Riv limeskalet och blanda med sockret.
Blanda limesockret med bären och pressa över limesaften.
Servera med pannacottan.

Italiensk buffé…..yammie!!!!!!!!

Jag blir nog helt ”wild and crazy” när det vankas italiensk
mat! Jag liksom går upp i spinn skulle man kunna säga!
Så gårdagens projekt att laga italienskt till en husbyggar-
fest gick som en dans!


Här kommer lite bilder på vad som stod uppdukat
på buffén:

Snittar med färskost med parmesan och fikonmarmelad


Potatissallad med basilika, parmesan, persilja och vitlök

Pastasallad med vitlök, rödlök, fetaost, purjolök, basilika

Varm brietårta med basilika

Melonspett med kokos

Kyckling i balsamicomarinad och färska öreter

Kallskuret

Mozzarella med ugnsbakade tomater och kapris,
oliver och fefferoni

Gazpacho som strax innan servering dekoreras med krutonger
och hackad gurka

Basilikabiff. Rostbiff med basilika, parmesan och pinjenötter

Paj med ruccula och soltorkade tomater

Olika sorters ostar, cambozola, getost, parmesanost, och
fikonmarmelad och hallonmarmelad.

Hembakat brytbröd med basilika och soltorkade tomater och
så oliver!

Till det hela serverades två såser som jag tyvärr inte fick
med på bild. Den ena var sås på soltorkade tomater och
cayennepeppar, och den andra en sås på chevréost, honung
och rosmarin!

Svärmors rosépepparlax! En ny favorit!

Jag var riktigt sugen på fisk när vi skulle bege oss till svärmor
på middag för ett tag sedan… och vad blir vi bjudna på, om
inte lax! Man skulle nästan tro att hon läst mina tankar…
Åh det var så otroligt gott! Detta kan jag verkligen
rekommendera…
Efter två rejäla omtag, ville jag bara ha mer, men magen
satte stopp! Det är ju faktiskt ett riktigt bra betyg!
Lova mig att ni testar den någon gång…för det tillhör
numera en av mina favoriter! :)

Svärmors rosépepparlax med citronsås
8 personer
2,5 kg laxfilé hel sida
2 msk rosépeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 dl socker
0,5 dl salt(kan låta mkt, men det stämmer)
20 cm skivad purjolök

Gör så här:
Putsa laxen fri från ev ben.
Krossa rosépeppar i mortel och blanda med socker, salt och vitpeppar.
Gnid in kryddorna i laxen och strö över den hackade purjolöken.
Plasta in formen som du lagt fisken i och låt den stå några timmar.
Gärna över natten. Saltet och sockret ska ha löst upp sig.
In i ugenen på 175°C i 20-25 minuter. Ta ut laxen och servera genast!
Fungerar likabra att ätas ljummen som kall.

Citronsås:
8 personer
1 tsk citronpeppar
1 tsk salt
2 msk olja
4 dl creme fraiche
4 dl grädde
2 citroner skal och saft
2 fiskbuljongtärningar + lite vatten
2 msk smör

Gör så här:
Tvätta och skala citronen med potatisskalare.
Koka strimlorna i vatten i 1 minut. Slå av vattnet.
Låt svalna. Hacka dem i mindre bitar.
Koka upp creme fraiche och grädde, häll i saften
från citronerna och fiskbuljongen, citronpepparn,
salt och skalen från citronerna. Låt koka ett par
minuter. Klicka i smöret på slutet.

Servera till laxen och nykokt färsk potatis!



%d bloggare gillar detta: