Trädgårdsfesten fick flytta in…

Åh igår var vi bjudna på trädgårdsfest hos Jennie och Anders…
åh det skulle minglas, grillas och diggas till livemusik i
trädgården och givetvis skulle solbrillorna vara på… för vem
kunde tänka sig att den mörka himmeln skulle infinna sig
just den här kvällen!
Men det är bara att göra det bästa av det… genom att flytta in
partyt inomhus… å det blev faktiskt riktigt lyckat ändå! De här
två människorna vet hur man ställer till med party! Det
minglades och bjöds på plock i form av heta guacamolesnurror,
melonspett, kapris, oliver, dippsåser, diverse olika korvar, salsa,
nachos, varm brietårta, kex, ja´massa gott som ni hör!
Tack NI båda för en trevlig och fantastisk rolig fest!


Går det inte att grilla, går det lika bra med familjepizzor!
Det gäller att snabbt komma på en lösning! Alla sätt är
ju bra utom de dåliga

Tips att dela pizzor är att använda sig av den hederliga SAXEN!
Funkar till mycket och här var den betydligt bättre än en
pizza-slicer!

David stod för underhållningen och klarade av många
av önskningarna, men dock gick han bet på önskningen
från en envis gäst om att spela ”American pie”
… kan undra varför?!?! ;)

Men sjutton, vad det är trevligt med livemusik… särskilt
av en grym trubadur som kör den ena hiten efter den andra…

Kycklingsallad med tomat och chutney!

Näh nu har det varit alldeles för mycket av både mat
och dryck. Det har en viss förmåga att bli så när det
är semester och sommar! Åh det tycker jag verkligen
man ska unna sig, men emellanåt behövs det lite
skärpning också! Så till kvällsmat blev det en god
sallad med kyckling med chutney ovanpå, som satte
smak på en relativt enkel rätt! Ni måste bara testa…
tror minsann att jag ska lägga denna rätten till
kategorin för buffémat också!

Tomat och chutney filé
4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Olivolja till stekning.

Chutney:
1 dl mango chutney
1 msk vittvinsvinäger
1 dl olivolja
0,5 dl grädde
4 soltorkade tomater
2 salladslökar
1/2 hackad röd lök
1 msk färsk timjan
2 msk hackad persilja

Sallad:
Blandsallad
Röda och gula tomater
Avocado

Gör så här:
Stek filéerna så det får färg. Salta och peppra.
Sänk värmen och låt det bli genomstekta.
Häll på lite vatten som de kan efterstekas i.
Blanda ingredienserna till chutneyn.
Ta upp kyckling och skär dem tunnt i snedställda
skivor. Häll dressingen över. Skär salladen,
tomaterna och avocadon. Lägg upp kycklingen
på salladen och servera! Kycklingen kan serveras
både varm och kall.

Blir det chutney över? Häll upp den i en burk och servera till!

Då var det schlagerdags igen!

Det har blivit av en tradition att varje sommar
ha en schlagerfest! I år blev det hos Pierre och
Åsa som roddat ihop denna härliga kväll med
solsken dessutom. Det kunde man inte tro tidigare
idag när regnet stod som spö i backen. Men det är
underbart när man kan vistas ute och bara mingla
runt bland ansikten man knappt sett
under hela hela vintern! Det är mysigt det :)

Det bjöd på underbart god mingelbuffe
med korvar, köttbullar i tomatsås, potatissallad,
bröd, kex och ostar,heta snurror med pesto och
räkor, melon, soltorkade, tomater, räk-krustader,
oliver och vitlök. Yaaaaaammie :)
.
Här njuter brudarna av buffén…

Åh den här bruden kan det här med drycker…
Hon njöt av en nyhet som just nu endast finns
att köpa på systemet i Falkenberg. Men vi hoppas
att den snart pryder hyllorna på Systembolag runt
omkring i Sverige för den är riktigt, riktigt god!
Xide Raspberry Blossom (nr 88658)

Gourmetmorsan kunde inte hålla sig ifrån
köket, utan snodde ihop en jordgubbsshot
till festdeltagarna ;) Mixa jordgubbar, sprit
och lite ljus sirap! Voilá! Klart att servera!



På Societen uppträdde Sara Löfgren, vilket jag
kanske inte riktigt tyckte var såååå värst bra.
Tycker annars hon har riktigt sköna
låtar, men kanske inte på en schlagerkväll!

Sedan bar det av hemåt igen, och ett stopp
tillbaka hos Pierre och Åsa för lite korvgrillning
innan vi cyklade hemåt!
Tack Pierre och Åsa för en riktigt mysig
och lyckad fest! Å för den goda maten!
Kram till er!

Här kommer recepten på vårbuffén!


Vårbuffé a la Gourmetmorsan

  • Sashimi på lax med koriander
  • Marinerad fläskfilé
  • Vårrullar med sweet chilisås
  • Risottobollar med soltorkade tomater och basilika
  • Bresola med ruccula, parmesanost och pinjenötter
  • Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter
  • Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
  • Sallad med gula, röda tomater, valnötter, fetaost
  • Kronärtskockskräm
  • Mangosås
  • Scampispett

Grillade scampispett
Beräkna 5 scampi per spett.
Detta recept är beräknat för ca 10 spett.
Scampi ca 50 scampi
0,5 dl Vitlöksolja
0,5 dl Citronolja
0,5 dl Chiliolja
0,5 dl vittvinsvinäger
4 tsk flingsalt
Peppar
1 hackad röd chili
1 dl hackad färsk koriander
2 vitöksklyftor
Gör så här:
Trä scampi på spetten.
Blanda marinaden, vitlöksolja, citronolja, chiliolja och vinägern,
hackad chili, koriandern och pressa vitlöken. Smaka av med salt
och peppar. Lägg spetten på en form. Häll över marinaden och
låt marinera i nåra timmar. Stek eller grilla i några minuter. Häll
därefter över överbliven marinad. Ställ kallt till servering!

Sashimi
200 gr rå lax i tunna skivor
2 scharlottenlökar, fint hackade
2 msk hackad inlagd ingefära
2 msk hackad färsk koriander
2 tsk wasabi
0,5 dl soyasauce
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna utom laxen.
Strax innan servering ringla en remsa av blandningen över laxen.

Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
600-800 gr färsk grön sparris
4 msk olivolja
salt och peppar

Tomatcremesvinägrett
1 msk soltorkade tomater
3 msk rödvinvinäger
3 msk olivolja

Gör så här:
Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Hetta upp
olivolja i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme
i ett par minuter tills de fått fin färg. Ca 3-5 minuter
beroende på tjocklek på sparrisen.
Tomatcremesvinägrett: Mixa alla ingredienserna, smaka
av med salt och peppar.
Lägg sparrisen på ett upplägningsfat och ringla över
tomatcremesvinägretten.

Risottobollar med soltorkade tomater och basilika

4 dl avorioris
2 scharlottenlökar
2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
salt och peppar

Gör så här:
Hacka scharlottenlök fint. Smält smöret i en kastrull
och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och
fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.
Späd sedan i omgångar och under omrörning med
buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på
med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns
mjukt.Blanda i hackade soltorkade tomater ca 0,5 dl och
1 dl färsk hacka basilika. Låt svalna.

Forma små bollar, och strax innan servering garnera med
hackade soltorkade tomater och basilika.

Marinerad fläskfilé eller Fläskytterfilé
Marinad 1
2 msk grillolja
2 msk soja
0,5 tsk salt
2 msk matolja
1 tsk socker
Gör så här:
Lägg fläskfilén tillsammans med marinaden i en plastpåse i
kylen. Låt marinera i 3 timmar. Vänd påsen lite då och då.
Sätt ugnen på 125 grader och låt fläskfilen var inne tills
innertemperaturen visar 65-70 grader.
Vira fläskfilen i folie och låt kallna.
Skär köttet i tunna skivor.
Marinad 2
0,5 dl vittvinvinäger
0,5 dl vatten
2 dl matolja
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor pressade
0,5 dl persilja
2 msk kapris

Lägg filén i marinaden i 1/2 dag.
Lägg upp på fat!

Grillad hallouni med citron, chili och pinjenötter
2 paket halloumiost (á 150 gr)
Olivolja

Till servering:
1/2 röd lök finhackad
1/2 röd chili, urkörnad och finhackad
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
1-2 msk rostade pinjenötter
Färsk basilikablad
svartpeppar

Gör så här:
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla med olivolja
och grilla eller stek snabbt på båda sidor. Lägg upp på
fat. Blanda övriga ingredienser och häll över ost.

Parmastubbar
2 paket parmaskinka, prosciutto eller serranoskinka (á 150 gr)
2 paket mozzarellabollar
Pesto på burk
Pinjenötter

Gör så här:
Lägg ut parmaskinkan i en rektangel. Skiva mozzarellan
och lägg ut på parmaskinkan. Lägg en strimma med
pesto över osten och strö över pinjenötter. Rulla ihop
alltsammans till en ruller och vira in i plastfolie. Låt
vila i kylen och skär därefter upp i stubbar strax
innan servering.


Bresola med ruccula och parmesan
2 paket bresola (á 150 gr)
Ruccula
Hyvlad parmesanost
Riv citronskal
Pinjenötter
Olivolja
Gör så här:
Lägg bresola på ett fat. Strö över ruccula, hyvlad parmesanost,
citronskal och pinjenötter. Ringla över olivolja.

Vårrullar ca 20 st
250 gr blandfärs
0,25 dl matolja
1 krm vitpeppar
1 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk socker
1 vitlöksklyfta
250 gr morötter, strimlade
250 gr vitkål, strimlat
0,5 dl matolja

Vårrulledeg/ark
Olja till fritering

Sweet chilisås och soja till servering

Gör så här:
Riv morötterna. Strimla vitkålen med osthyvel.
Häll i olja i wokpanna. Fräs vitlök och färsen till det är genomstekt.
Häll på soja, ostronsås och socker. Blanda. Låt svalna.
Tillsätt grönsakerna och blanda. Lägg en msk fyllning på varje ark.
Vik in sidorna och rulla ihop. Pensla med varmt vatten i änden för
att ”klistra” ihop degen. Gör likadant med resten.
Häll olja i en kastrull, låt den bli riktigt varm.
Fritera vårrullarna tills de blir gyllenbruna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera de ljumma tillsammans med sweet chili och soja.

Mangosås
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl mango i bitar, fryst
salt och peppar
socker
Gör så här:
Mixa alltsammans och smaka av med salt, peppar
och lite socker.

Kronärtskocksröra med västerbottenost och gräslök
1 burk kronärtskocks hjärtan
2 msk olivolja
1 dl grovt riven västerbottensost
1/2 dl finhackad gräslök
1 tsk vittvinvinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Mixa kronärtskockan och olivolja med mixerstav.
Rr i västerbottenost och gräslök. Smak av med vinägern,
salt och peppar.


Vintips!
Torres Gran Viña Sol Chardonnay (nr 2459)
Pris 74 kr. Passar till fisk, fågel eller gris.
Torr, fruktig smak med inslag av fat, gula
äpplen, mandariner och jord.

Gourmetmorsan firade våren!


Äntligen är våren här och det tycker jag man ska fira! Det är ju helt
underbart när man ser hur träden börjar bli gröna och man börjar
påta så smått i trädgården. Igår blev några brudar inbjudna
på en liten vårbuffé.Vi startade i uterummet med en frisk och
härligt vårdrink för att sedan gå loss på buffébordet. Det var minsann
ett gäng nöjda brudar som jag fick bjuda på allt från marinerad fläskfilé,
till vårrullar, sashimi, parmarullar och massa annat gott! Så det är
en liten trött Gourmetmorsan idag… kan det bero på massa gott vin
och mat och svalkande drinkar 🙂 Buffé tar ju alltid lite längre tid att
förbereda men det är det helt klart värt… det är riktigt lovely!
Finns det nåt bättre när man sitter länge vid bordet och bara frossar…
Brukar ni göra buffé och i så fall vad är er favoriträtt
på bordet?


Dukningen gick i lite spanskt tema med röd-vitrutig
duk och vita papegojtulpaner.


En välfylld tallrik från buffén


Vårglada festprissar!


Vårbuffé a la Gourmetmorsan

  • Sashimi på lax med koriander
  • Marinerad fläskfilé
  • Vårrullar med sweet chilisås
  • Risottobollar med soltorkade tomater och basilika
  • Bresola med ruccula, parmesanost och pinjenötter
  • Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter
  • Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
  • Sallad med gula, röda tomater, valnötter, fetaost
  • Kronärtskockskräm
  • Mangosås
  • Scampispett

Recepten kommer under morgondagen, så håll ut tills dess!
Nu ska jag slå mig ner i soffan framför TV och njuta och bara
slappa å så äta rester förståss!

Ha en go kväll kära bloggläsare!

%d bloggare gillar detta: