Favorit i repris! Fläskfilégryta!

Jag har verkligen kommit in i ett stimm vad det gäller
kantareller… men just nu finns det ju bara så gott om det! Så
det blir gärna en av favorit ingredienserna just nu. Fast ut och
plockat några har det tyvärr inte blivit :( Men jag har varit
ute och plockat mycket annat. Idag blev det en runda i
björnbärs snåren igen… En helt vindstillakväll, solen sken,
och INGA mygg och bara ängar runt omkring… tror ni jag
trivdes! Skulle nog kunna stannat ute hur länge som helst!
Det är rogivande det! Här kommer iallafall en repris på en
mycket omtyckt fläskfilégryta med lingon och som sagt
kantareller! Try it!



Fläskfilégryta med lingon och kantareller
4 portioner

600 gr fläskfilé
2 lökar (Hackas)
200 gr färska kantareller
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk kött och vinfond
4 dl matlagningsgrädde
2 msk lingon (gärna rårörda lingon)
Färsk timjan vid servering, torkad går också bra.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet
fått fin färg, häll på de andra ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera med ris, pasta
eller någon typ av potatis och sallad!
Garnera med hela lingon som ni hittar i frysdisken
innan servering!

Björnbärspaj med inbakad vaniljkräm!

Igår tog jag med mig Vincent och mitt brorsbarn Nellie
ut för att plocka björnbär. Det fanns riktigt mycket bär, fast
fler omogna än mogna. Men den som väntar på nåt gott…
Så det få bli fler vändor till snåren! Det negativa är väl att
de har så jäklans vassa taggar :( Men jag fick ihop så
det blev lite björnbärspaj med inbakad vaniljkräm….Bara
så god…så jag tvingar er nästan att göra denna ;)
Funkar lika bra med andra bär… men det är ju det här
med vaniljkrämen, som sätter pricken över i:et….

Björnbärspaj med inbakad vaniljkräm
8 portionsformar eller 1 stor pajform

125 gr smält smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Björnbär

2 påsar Vaniljkräm Marsan Snabbpulver
som blandas med mjölk

Gör så här:
Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.
Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret
till en smulig deg. Lägg lite i botten av portionsformen.
Klicka en rejäl klicka av vaniljkrämen över. Strö över rikligt
med björnbär eller annat bär. Smula över ytterligare smulpajsdeg.

In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg…

……………………………………………………………………………………..

Nej, nu väntar mys i soffan framför TV´n med premiären
av ”Dansfeber” och den nyss hemkomna mannen…

Ha en härlig lördagskväll!


Bärpaj!

Det har ju verkligen funnit gott om bär i år, och snart mognar
björnbären oxå! Då blir det alltid en paj eller två…
Nu måste jag snart börja tänka på att dra ner på de där
godsakerna… Men nu har man ju kommit in i vardagslunken
igen, efter semestrar, så det har faktiskt blivit lite fler lång-
promenader… å tur är väl det ;)
Men här kommer en underbart god bärpaj, som funkar
diverse olika bär!

Bärpaj

175 gr smält smör
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
3 sl mjöl
En aning salt
1,5 dl havregryn alt flagad mandel
Margarin

Bär + socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna en aning.
Rör ihop socker, bakpulver, mjöl och salt.
Tillsätt sedan smöret. Häll smeten i en pajform.
Strö över bären. Strö över havregryn alt. flagad mandel
ca 1,5 dl. Skiva margarin med osthyvel och
lägg och så det täcker bären.
In i ugnen i 25 min på 200°C.

Vildhallon vs mygg

Igår när jag var ute och gick en runda i skogen, blev
jag plötsligt såååå sugen på att plocka hallon! Vem vet
bäst var det riktiga hallonställena finns? Jo, MOSTER!
Så efter ett snabbt telefonsamtal, begav vi oss ut i
hallonsnåren… Hon först, och med mig i hasorna
visade hon mig ett riktigt drömställe! Efter 1 timma
var hinken hysat laddad med underbara röda bär…
och jag sönderbiten av myggen! Men vad gör man
inte… Nu ska man bara bestämma sig för vad man ska
hitta på…? Det lutar år hallonsylt, eller har ni några andra
tips på vad man skulle kunna gör med de ljuvliga bären?

När sötsuget knackar på…

… då kan vit chokladmousse vara bara sååååå
där underbart gott! Det liksom smälter i munnen ;)

Vit chokladmousse med hallon
6-8 portioner
200 g vit choklad
150 g smör
4 äggulor
2 msk florsocker
2 dl crème fraîche

Hallonsås:
2 pkt osockrade, frysta hallon
2 msk florsocker

Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme.
Vispa gulor och socker och blanda i den avsvalnade chokladsmeten.
Tillsätt crème fraîche och ställ kallt.
Tina hallonen och mixa till slät sås tillsammans med sockret.
Fördela moussen i portionsglad och toppa med hallon och sås!
Smarrigt värre!


Jordgubbarna flödar…


… åh jag vet inte vad jag ska göra med dem! Visst är

det tragiskt? Men vad katten, mera jordgubbsdrinkar
kan ju aldrig vara fel. Jag slog till på jordgubbsmojjito,
som jag chansar på att förvara i frysen… Tror inte det
kan gå fel…eller vad tror ni?


Gourmetmorsans farligt goda jordgubbsmojjito
10 drinkar

8-10 dl jordgubbar
10 msk råsocker
10 blad mynta
saften från 2 lime eller 3 msk konc. limejuice
30 cl mörk rom typ Captain Morgan
Massa krossad is
Jordgubbar till garnering

Blanda alltsammans i mixer och kör nån minut tills det
blandat sig… Häll upp i glasslådor och förvara i frysen!

Åh värmen bara fortsätter å gubbarna likaså!

Nog kan man inte klaga på den här sommaren! Det har ju
varit rena rama medelhavsvärmen. … och då drar man iväg
för att plocka mera jordgubbar?!?! Alltför att kunna göra mera
Frozen Strawberry Daiquiri, att svalka sig med ;)
Nä skämt å sido, blev det oxå en ljuvlig dessert. Inget ont
om jordgubbar i sin naturella helhet. Men det är ju inte helt
fel att fixa och trixa lite extra ibland.
Lova att ni testar, för det är verkligen rena drömmen!

Marinerade jordgubbar med cointreau grädde
4 personer

1 liter jordgubbar
0,5 dl råströsocker
river skal och saften av en apelsin
0,5 dl hackad färsk mynta
2 msk färsk hackad basilika

Servering: 2 dl vispgrädde smaksatt
med cointreau (eller annan apelsinlikör)

Gör så här:
Blanda råsockret, apelsinskalet och saften med myntan
och basilikan. Låt stå och dra några minuter. Halvera
jordgubbarna och blanda med marinaden. Häll upp i
portionsskålar.
Vispa grädden och smaksätt med cointreau.
Servera grädden till jordgubbarna!
marinaden. Låt






Åh dessa ljuvliga små bär!


Idag bar det av till självplock på Vareborgs Bärodling. Åh

där fanns det massa jordgubbar! Själv blev jag nostalgisk
igen över dessa små gubbar! När jag var lite hade vi en
liten, med betoning på liten, jordgubbsodling, och jag
minnns mig tillbaka då vi förr fick trampa upp kl. 4 på
midsommaraftonsmorgon för att plocka till alla
beställningar vi hade. Då tyckte jag kanske inte att det
var sååååå roligt att plocka jordgubbar.

Men NU! Baske mig, kan jag plocka hur mycket som
helst… det enda problemet jag har är vad jag ska
göra med dem… förutom att äta dem rakt av!
Har ni några förslag? Jag fick till och gjorde en lime-
och jordgubbsmarmelad som jag tyckte blev
fantastiskt god! Så nu väntar
en god rostad macka till frukost å med marmelad
förstås ;) Kom gärna med era bästa tips med
jordgubbar! Jag efterlyser smarriga desserter…

Lime- och jordgubbsmarmelad
3 liter jordgubbar
1 kg syltsocker
1 lime, skalet och saften
1/2 urskrapad vaniljstång

Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem
i en stor kastrull och häll på syltsockret.
Riv limen och pressa ut saften över
jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och
tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i
15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller
plastburkar. Låt svalna! Perfekt som
sommarpresent när du blir bortbjuden!

Alma var en snabb bärplockare, som fyllde på hinken med
jordgubbar, å så några i munnen förståss… ;)

Det bästa som finns är när man äter det ljumna bären på stört!

Många liter blev det… så lätt plockat som det var! Det kryllade
verkligen av mycket jordgubbar!


Grillning i 29 gradig värme!

Vilket väder vi har haft idag! Med gassande sol och en si
så där 29 grader satt vi ute hela kvällen hos Karin och Martin,
och fullkomligt njöt av god mat och massa svalkande drinkar.
Karin är en riktigt hejjare på drinkar och här kommer en
massa goda sådana som ni kan njuta av i sommar…
Kvällen blev sen, så när vi lunkade hem framåt 3-tiden
och solen började gå upp blev det nostalgi på hög nivå!
Tack Karin, Martin och Vide för en mysig kväll!

Förrätt:
Dillknäcke med laxdipp
4 portioner
Varmrökt lax
1 dl creme fraiche
1/2 citron
Nymalen svartpeppar

Till servering:
Finhackad rödlök
3 tsk löjrom eller annnan rom
dill
1 pkt dillknäckebröd typ Wilmas

Hacka laxen i bitar. Mixa den med creme fraiche,
smaka av med citron och svartpeppar. Lägg upp
moussen i 4 mindre skålar. Toppa med rödlök,
löjrom och dill. Servera med dillknäcke!
Grillad fläskfilé med potatisknyten, grönpepparsås och sallad!
Helt underbart gott! Till det ett svalt vitt vin! Yammie!


Potatisknyten
4 personer

8 tärnade färsk potatisar
1 hackad gul lök
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt, pepppar
8 msk grädde

Tärna potatise och lägg i en bunke. Tillsätt rikligt
med salt och peppar samt dill och gräslök. Blanda
runt allt. Fördela i aluminumfolie och slå på 2 msk
grädde per knyten. Vik ihop knytet och in i ugnen
på 225°C i 40-45 minuter, eller tills potatisen är
mjuk. Vid servering kan man lägga upp potatisen
i mindre formar.


Dessert:
Jordgubbsdessert
8 små portioner

1 liter jordgubbar
2 msk florsocker
2 msk citronsaft
Till servering:
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl råsocker
minimaränger

Rensa jordgubbarna och skär dem i klyftor.
Blanda med citron och florsocker.
Låt marinera i rumstemperatur i 1 timma.
Vispa creme fraiche tillsammans med vispgrädde
och råsocker till en fast kräm. Varva jordgubbar,
gräddfraiche och minimaränger i små portionsskålar.


Martic minimaränger eller marängdroppar
Bruden som kan det här med att blanda drinkar!

Nygrannes sommardrink
1 glas
Fyll glaset med is
4-6 cl Absolut Tropical
Fyll upp med Tropicana Tropical Grapefruit,
lite passionsfruktsläsk
och en skvätt Jokk tranbärskoncentrat!

Päron bellini
1 glas
Lägg 2 msk päronpuré i glaset
4 cl Absolut Päron
Fyll upp med Tropicana Tropical Apple juice och is!

Wirre, wirre drinken
1 glas
4 cl Absolut Tropical
Tropicana röd grape juice
En kvätt Jokk tranbärsjuice
Is

Vin, vin, vin mera vin!


Det har verkligen bara rullat på som sjutton sedan vi kom hem

ifrån Turkiet! Igår hade brudarna sin traditionella vin-
kvällmed fantastiskt god mat och dryck. Vi satt ute hela
kvällen på Annelies takterass och njöt av sol, rosévin och
fantastiskt god mat. Det är bara inse hur bra man har det,
särskilt nu när sommaren har kommit! Hoppas det fina vädret
kommer hålla i sig läääänge ;) Å det blir en hel del vin oxå!
Vilken tur att forskarna kommit fram till att vin faktiskt inte
är såååå skadligt för levern och att det faktiskt sänkte
kolestrolet. Så lite extra vin så här på sommaren är som sagt
inte någon fara på taket

;)



Till varmrätt blev det varmrökt lax med färsk potatis,
sås och gröna ärtor. Mumsfilibabba!

Linda, Martina och Annlie njöt i fulla drag…

Marie och Gourmetmorsan njuter av svalkande dryck!

Attans god dessert: Jordgubbstårta med vitchokladmousse.
Recepten kommer inom kort, så håll ut!
%d bloggare gillar detta: