Kategori: Bär

Hujedamej…man ska inte klaga!

Ibland måste man inta skugga och då passar det perfekt att slinka in och slänga ihop en sats ljuvliga hallon- och björnbärsgrottor! När termometern visar 30°C, var det bara att packa ihop sin strandväska och bege sig mot svalare plats! Det hör inte till vanligheterna att man redan nu belägrar sandstranden, men vi var verkligen inte ensamma. Tror det var många som hade strandpremiär och kanske rent av årets första dopp oxå? Tillhörde ni en av dem kanske? Själv nöjde jag mig med att endast slappa och bygga sandslott ;) De här kakorna är perfekt att ha i frysen, tills nästa gång solen tittar fram och stranden lockar ;)


Hallon- och björnbärsgrottor
Ca 16 st
200 gr rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl, ev mer.
1,5 dl hallon och björnbärssylt (se under sylta och safta)
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa smöret och sockret vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjölet och vispa tills en smulig deg. Arbeta degen, och dela den i 2 delar. Rulla den till tjock rulle, 4-5 cm tjock. Skär rullarna i 8 bitar av varje rulle. Lägg bitarna i bullpappersformar och ställ på en plåt. Tryck ett hål med fingret och fyll med sylt. 
Grädda kakorna på 200°C i 15 min. Rör ihop florsocker och vatten. Låt kakorna svalna något, ringla därefter runt kakorna med glasyren. Sikta lite florsocker över kakorna innan servering! 























Små härligt goda Hallon- och björnbärsgrottor att mumsa på!





Hmmm….NU ÄR SOMMAREN HÄR!

Vilket väder… det är så man riktigt smälter ;) Igår var vi i stort sett ute hela dagen…och ville bara inte gå in! Vi satt ute hela kvällen till 23.30, och hade det bara sååååå underbart! Det är inte ofta det händer. Brukar bli ganska rått och kyligt när solen gått ner… men med en massa levande ljus, och infravärme klarade vi oss fint ;) På morgonen fick jag till och kokte Hallon och björnbärssylt på bär som legat i frysen… för nu kommer det ju snart nya, så det är dags att tömma förråden tänkte jag. Sylten smakar gudomligt! Den passar ju också till den massa saker, och vad det blev med lovar jag att återkomma med senare…;) Nu stundar barndop… och lite annat, men hinner jag ska jag absolut återkomma med smarriga kakor som sylten användes till! Ha det gott till dess! 


Hallon och björnbärssylt
250 gr hallon, frysta
250 gr björnbär, frysta
160 gr syltsocker
1 krm vaniljpulver
Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop under 10 minuter. Häll upp på syltburkar…sedan är det bara njuta av underbart god hemmagjord sylt! Yammie!!!!!!

Mors dag tårta!







































Igår var det ju alla underbara mammornas dag! Själv blev jag uppvaktad och givetvis uppvaktade jag min mamma. Hon hade dagen till ära baka en underbart god tårta, som Alma (mitt brorsbarn) kallade vuxentårta efter att tagit en smakbit. Hon gick vidare på enbart jordgubbarna ska tilläggas. Vi andra hade inga större problem med att den innehöll både kaffe och likör ;)


Fryst vuxentårta med jordgubbar
12 bitar
Tårtbotten:
100 gr hasselnötter
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
Kräm:
4 äggulor
3 msk florsocker
1 dl starkt kaffe
3 punchflaskor, godis
3 dl vispgrädde
Garnering: 50 gr mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnene på 200°C. MAl nötterna i mandelkvarn och blanda med sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner nöt och sockerblandningen. Kläm fast ett bakplåtåspapper i en löstagbar form, 24 cm i diameter. Bred ut blandningen i formen och grädda i ugnen c 20 min, tills kakan känns torr. Låt kakan kallna. Kräm: Vispa äggulorna och florsockret pösigt och häll över i en kastrull. Tillsätt kaffet och sjud till en fluffig kräm under omrörning.  Tillsätt punchflaskorna och vispa tills chokladen smält. Låt krämen kallna i kylen. Vispa grädden hårt och blanda med den kalla krämen. Lägg nötbotten på ett fat och täck med krämen. Ställ tårtan i frysen ca 4 timmar. Ta ut tårtan och garnera den med mörk choklad och jordgubbar.
Låt den stå framme ca 30 minuter innan servering!

Mörk choklad smälts och spritsat på bakplåstspapper. Ställ i frysen några minuter så det stelnar. Sedan är det bara att garnera tårtan… 



Pannacotta i express!

Ibland är det ju så att när man ska göra en speciell maträtt eller liknande saknas det oftast kanske någon speciell ingrediens. Vaniljstång är oftast en sådan för mig… men nu har jag hittat nåt som kommer komma väl till passa i mitt kök, nämligen Bourbon Vanilla. Vaniljfrön, som passar utmärkt som ersättare till vaniljstång. Den här efterrätten passar perfekt om det ska till en dessert i rask takt, och som inte behöver särskilt många timmar i kylen för att stelna… Kommer absolut göras massa gånger här hemma! :)


Pannacotta i expressfart med limemarinerade jordgubbar
4 stora portioner eller 8 små
5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
Vaniljfrön, ca 0,5 tsk
Gör så här: Koka upp grädden, med gelésockret och vaniljpulvret.
Dra ifrån plattan och häll upp i portionsglas.
In i kylen tills de stelnat. Det går ganska fort.


Limemarinerade jordgubbar
1/2 liter jordgubbar
2 limefrukter, skal och saft
Färsk mynta, 10 finstrimlade blad
Gör så här: Skiva jordgubbarna, och riv limeskal och pressa ur saften. Finstrimla myntan och blanda ihop alltsammans. Låt stå och lägg det överst på den stelnade pannacottan… Njut! 



Nyskördat och inhandlat!

God morgon på er denna härliga lördag!  Idag blir det till att springa lite ut och in, städning, altanpynt, och se över min köksträdgård. Åh så tänker jag mig en utflykt oxå! Så det är en härlig lördag man har framför sig! 
Ute har jag varit och skördat några härliga rabarber. Dessa tänkte jag hitta på något roligt med i kombo med de små små röda bären, som jag än så länge har fått inhandla. Men snart lyser de i landet, och jag riktigt längtar… Fast jag kan ju inte hålla mig, så det har redan frossats på några liter…;) Jag har en riktigt, riktigt god drink med jordgubbar och rabarber, men eftersom efter det råda alkohol förbjud för min del, faller det tyvärr bort! Men jag lovar jag ska bjuda er på receptet framöver… Sedan är det rabarber- och jordgubbskompott med en härlig vaniljkräm eller pannacotta…Jag valen är många…vi får helt enkelt se vad det blir! Har ni nåt förslag? 







Amerikanska pannkakor!







































En sak är säker! Jag måste börja planera veckans kvällsmat under helgen innan veckan anländer och göra inköpen då! För när man kommer hem efter jobbet är tiden väldigt knapp och i samband med hungrig mage vill man ju att maten ska stå på bordet NU! Någon mer än jag som känner igen sig? ;) Men nåt som går rackarns fort och som man lätt har ingredienser till hemma är amerikanska pannkakor! Superenkla att göra och går på ett kick! Perfekt att grädda i plättlagg. Det är lite enklare att grädda än pannkakor, som tyvärr inte alltid håller ihop för mig ;) Jag kan väl knappast skryta med att alla dessa amerikanska pannkakor höll ihop alla gånger heller, men klart ett större antal än vanliga pannkakor! Servera med hallon och blåbär utrört med florsocker! Smarriga även med lönnsirap! Efter detta behöver inte magen kurra mer… Sådeså!;)


Amerikanska pannkakor
ca 15 st
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1,5 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt eller fil
2 msk smält smör
1 ägg
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser först. Därefter vispar man ner mjölken, yoghurten, sedan smöret och till sist ägget. Vispa till en jämn smet.
Pensla en plättlagg eller stekpanna med lite smör. Klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. Grädda i ca 1,5 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare 1,5 minut. Lägg på ett fat och ringla över blanda bär… Smarrigt värre!


Med smak av sommaren…







































Oj, oj oj, vad en söndag går fort! Men här har det faktiskt hunnits med en del… Blev så sugen på kräm, och med en påse jordgubbar i frysen från i somras, fick det bli ett av projektet denna söndag! När man fotar blir ju inte alla bilder  riktigt som man tänkt sig ;) Helt plötsligt får man en liten assistent vid sin sida, som inte tänkt sig bilden som jag… ;)Men, men, den blev ju trots allt lite charmig ändå! Åh krämen blev förträffligt god… jag drömde mig bort några sekunder till en varm dag i juni, när grönskan är som bäst och jordgubbarna lyser röda i landen. Härligt! Nu längtar jag… Gör ni?


Jordgubbskräm med smak av lime och vanilj
1 stor skål
1 liter frysta jordgubbar
5 dl vatten
300 gr strösocker
1/2 vaniljstång, delad och urgröpt
1 pressad lime
Redning:
2 msk potatismjöl
4 msk vatten
Gör så här:
Lägg jordgubbarna i en stor kastrull. Tillsätt vatten och strösocker. Låt dem koka upp och koka i 10 minuter. Skumma av och mosa jordgubbarna efter hur mosig kräm man önskar. Smaka av med vaniljstång och lime. Blanda redningen, och häll i och låt det få ett uppkok, så den tjocknar.



Behöver ni oxå energi?







































Idag kan här verkligen behövas massa energi…för här ska röjas! Nu äntligen här bygget klart, och här ser ju ut som hejsan…icon_wink.gif så vi har kallat in extra förstärkning, så jag ska starta med en energidryck! Det kan behövas! Men jag lovar återkomma med hur min överraskning gick…men håll er till tåls så länge!  icon_wink.gif See you!

Energidryck med bär
3 dl apelsinjuice
1 dl frysta blåbär, eller annat bär
3 st ägg
1 msk socker

Kör alltsammans i en mixer. Sockermängden kan variera beroende på tycke och smaka… 
Yeah!

Äntligen…Vit kladdchokladtårta med varma hallon!







































Det utlovade receptet på tårtan som vi blev bjudna på när Nellie fyllde år har dröjt…jag vet! Men nu äntligen kommer den, så iväg med er och baka en, för att fira mars intåg…Snart är det vår mina vänner…Härligt 
Jag har så mycket recept som jag vill testa men energin har inte funnits där… får se om vad denna dagen bjuder på… Måste fundera ut något smarrigt att bjuda på när det vankas ytterligare en födelsedag…nämligen min egen ;)  Någon som har en härlig tårta eller liknade som skulle vilja dela med sig av den, så tar jag emot den tacksamt! 


Vit kladdchokladtårta med varma hallon
250 g vit choklad
200 g smör
3 st ägg
2.5 dl strösocker 
2 dl vetemjöl
Glasyr
150 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
Dekoration
Jordgubbar
Florsocker
Varma hallon

Gör så här:  

1. 

Tårta



Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Rör i choklad och mjöl.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
8. Låt kallna och ställ in i kylen.
9. Glasyr
Hacka chokladen.
10. Koka upp grädden.
11. Ta den från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills den smälter.
12. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen.
13. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.
14. Sikta över florsocker och servera med varma hallon.




Nyhet i frysdisken – Hallon och björnbärspaj!

Frödinge har kommit med en ny paj med hallon och björnbär och den gick verkligen hem här hemma! Även hos vår målare som tycker att blåbären smakade riktigt mycket 🙂 Var han nu kunde hitta och smak dem?!? ;) Inte var det i pajen han blev bjuden på ;) Perfekt att ha hemma i frysen när man får oväntat besök!