Bak – Sida 9 – GOURMETMORSAN

Lussebak!

Nu går vi in i december och 24 dagar kvar till självaste julafton…och vad passar inte bättre än att baka lussekatter! Det bästa med lussekatter är när man äter de nybakta och alldeles ljumna tillsammans med ett glas kall mjölk! De gillar jag skarpt Jag brukar baka mina lussebullar med kesella…tycker det blir allra bäst då… saftiga och goda! I år tänkte jag ge mig i kast med att även baka dem mjölkfria… jag återkommer med resultatet… Kanske någon kan ge mig lite bra tips eller rent av ett bra mjölkfritt lussekattsrecept?

Lussekatter med kesella
Ca 50 st Ugn: 225°C
100 gr smör smält
5 sl mjölk
50 gr jäst
250 gr kesella
1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 g saffran om man önskar (2 påsar á 1/2 g)
1,5-2 tsk malen kardemumma
15-17 dl vetemjöl
Garnering och pensling:
1 dl russin
2 ägg
Gör så här:
Smält smöret, och tillsätt mjölken. Låt det bli 37°C. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degspadet, så jästen löser sig. Tillsätt sedan resten av degspadet, sockret, kesellan, kardemumman och ev saffran. Därefter mjölet. Knåda degen för hand eller i maskin tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt den jäsa i bunken i 30-40 min. Ta upp den på bakbordet och knåda den lätt. Dela degen i 2 längder och forma dem till längder. Dela varje längd i 24 bitar. Rulla ändarna åt var sitt håll till smala längder, 25 cm. Forma dem till S. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 min. Värm ugnen till 225°C. Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna.

För utskrift, klicka här!

Elidas chokladkaka toppad med nougat!

Midda´midda´ alla underbara bloggläsare! Ni blåser väl inte bort idag, hoppas jag? Här blåser det och snöar som bara sjutton och vad passar inte bättre än att krypa upp i soffan med en härligt varm rykande kopp choklad med grädde…Jag sitter precis och funderar på om jag ska ge mig i kast med något bak, och måste bara dela med mig av den här vansinnigt goda kakan som jag blev bjuden på när jag var ute på jobb. Visst ser den underbar ut? En chokladkaka toppad med nougat och vit choklad! Hade jag haft en sådan här nybakt kaka, hade jag definitiv håll mig till det som står på kaffekoppen ”Kafferast dagligen 8-16”

Elidas chokladkaka med nougat och vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 dl starkt kaffe
1 tsk vaniljsocker
Nougat Mängd efter tycke och smak
Vit chokklad Mängd efter tycke och smak

Gör så här: Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de övriga ingredienserna. Häll uppi form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i ugnen på 175°C i 25-30 min. Ta ut kakan och hyvla över nougaten direkt. Smält den vita chokladen och häll den i en ring runt kakan. Dra med en tändsticka, i den vita chokladen, så skapas fint motiv på kakan. Klar att njutas….

För utskrift, klicka här!

Pepparkaksbiscotti

Nu tror ni inte jag e riktigt klok, som redan börjat med julbaket. Men jag blev ju bara sååå sugen på att testa om de här biscottisen blev goda

Åh ja… det blev helt otroligt goda… En kul variation till hederliga pepparkakor. Ni måste verkligen ge er på det här! Perfekt som gå-bort-present! Gissa om mina nära å kära kommer få ett litet paket med såna här små skorpor

Åh visst det är vackert att ha en sådan här burk framme på bänken oxå!

Pepparkaksbiscotti

ca 40 skorpor

100 gr rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

7-8 dl vetemjöl

4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdig blandning i påse, bland kryddorna)

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blnda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten tills den är slät. (Eller kör allt i matberedare) Rulla degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.. Grädda längderna i ca 15 mnuter. Ta ut plåten och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm tjocka bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärme tills de är genomtorra och knapriga.

Tårta i flera lass!

Måndag eftermiddag, och en ny vecka på intågande. Visst är det härligt! Själv har vi tagit en lugn förmiddag… vi bara myser här hemma. Snart tar vi fram tårtorna igen, då det vankas lite mer födelsedagsfirande, eftersom det faktiskt är idag den stora dagen egentligen är! Igår gjorde jag två tårtor, en för de större barnen (Choklad och passionsmoussetårta) och för de mindre… En kitkat och m&m-tårta. Båda blev otroligt uppskattade, så de kommer helt klart bakas flera gånger till här hemma. Choklad och passionsmoussetårtan hittade jag hos Helena, som i sin tur hittat den hos Camilla. Den såg så smarrig ut att jag bara var tvungen att testa, och det ångrar jag inte…vilken tårta

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta
15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgräddeMjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgräddePassionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgräddeGelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinbladGarnering
Passionsfrukt
Hallon
CitronmelissPhysalis
Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.
Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.
Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Klicka här för en utskriftvänlig version!

Kitkat och m&m-tårta
10-12 bitar
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
Garnering: Kitkat och m&m
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring uppepå tårtan. Ställ kitkat runt och garnera med m&m uppepå.

Klicka här för en utskriftsvänlig version!

Seg och smarrig äppelpaj!

Japp, då var mannen min hemma igen, och vad passa inte bättre än hemmagjorda köttbullar, sås och potatis, efter några dagar i ”ris-landet”. Fast det verkar faktiskt som att det inte äts så värst mycket ris ändå, när de är därborta. Men det var uppskattad rätt att bjuda på ändå, för jag tror nämligen att jag sitter inne på bästa köttbullsreceptet ever!  Vill ni göra goda köttbullarna, hittar ni receptet här!

Men den här pajen är oxå bara sååååå underbart god, så spring ut i köket och baka den, det är det enda jag säger   En seg och lite knäckig paj som går ner i magen i ett nafs!

Seg och smarrig äppelpaj!
100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
5 msk cocosflingor
2 ägg
Äpplen, skalade i skurna i skivor
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser.
Häll upp i en pajform och tryck i äpplena. In i ugnen 175°C i 30 min. Ska vara döbakt  Servera men vaniljsås eller vaniljglass… gärna ljummen!

Det blev en smarrig äppelpaj…

Foto: Karin Abrahamsson

Igår hade vi (Karin och jag) bestämt oss för att ge oss ut för lite fotning. Det var för ett särskilt ändåmål, som ni kommer upptäcka lite längre fram här på bloggen… men ni ska få ett smakprov redan nu För att kunna fota fick jag bakat en paj, på de äpplen jag plockade häromdagen. En paj med smarrigt Toscatäcke ovanpå… Den satt fint när vinden drog på och kylan kom krypande…

Äppelpaj med toscatäcke

1 pajform 8-10 personer

3 dl vetemjöl

100 gr smör rumstempererat

2 msk vatten

Fyllning:

5 äpplen, gärna syrliga

2 msk smör

2 msk socker

1 tsk malen kardemumma

1 msk pressad citron

Toscasås:

150 gr sötmandel

150 gr smält smör

1,75 dl strösocker

3 smk vetemjöl

1,5 msk vispgrädde

Tillbehör: Vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

•Sätt ugnen på 200°C. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till den deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt i 30 min.

• Skala och kärna ur äpplena. Skär den i bitar. Stek dem mjuka i stekpanna och krydda med kardemumma, råsocker och citronsaft. Ställ åt sidan.

• Toscasåsen: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och vetemjöl, därefter den malda mandeln och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.

• Fördela äpplena i pajformen. Täck äpplena med toscasåsen och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Servera pajen med glass eller vaniljsås.

Foto: Madeléne Hansson

Foto: Karin Abrahamsson

Wasa, Falu råg-rut eller hemmabakat?

Svaret på den frågan är hur simpelt som helst när du bakat detta underbara och nyttiga knäckebrödet… Ett perfekt tilltugg till fikat när man bara är sugen på att tugga på något… Att man sedan ta en till… å en till…å kanske en till… är ju bara för att det är så förgrymmat
gott

Knäckebröd
1 stor plåt
2 dl dinkelmjöl-fullkorn
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
2-3 tsk flingsalt
0,5 dl rapsolja
Gör så här:
Blanda allt i en bunke. Tillsätt 2 dl kokande vatten. Rör ihop. Bred ut blandningen på bakplatspapper en plåt. Ända ut i kanterna. Sporra eller skär rutor. In i ugnen på 150°C i 1 timma (minst). Stäng av värmen efter en timma och låt de stå kvar på eftervärme längst ner i ugnen… Sedan är det bara sätta igång och knapra…

Skördetider…och Bananpaj med schweizernöt!

Häromdagen när jag kom ut till ön var det full

sysselsättning med att skörda potatisen. Åh jag

kan inte mer än känna nostalgi, när den antika

potatisupptagaren kopplas på traktorn och sätts i

den sandiga jorden. Man skulle nästan kunna tro

att den sett sina glans dagar, men när den väl

satt i jorden, gör den bästa jobbet ever…sedan

är det bara att samla upp potatisen i

korgarna och in för vinterförvaring… Man ska

verkligen inte förakta de gamla maskinerna

De gör susen! När vi fått upp skörden, fick vi

lön för mödan genom en nybakad Choklad-

och bananpaj som mamma bakat!

Finns det nåt smarrigare?

Bananpaj med schweizernötchoklad!

Pajskal:

3 dl mjöl

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

150 gr smält smör

1 ägg

2 bananer

125 gr schweizernöt choklad

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienserna och tryck

ut degen i en form. Fyll därefter med

2 bananer och 125 gr riven schweizernöt

chokladkaka.

In i ugnen på 175 greder i 35-40 minuter.

Servera med vaniljglass!

Visst låter det smaskigt?

Visst är de underbara?

Lillkillen fick också sin första traktortur, vilket inte var hans

sista om han FÅR BESTÄMMA!

Polkagris- vs Marianne BISCOTTI!

Jag har aldrig bakat biscotti. Åh när jag häromdagen

blev bjuden på hembakade biscotti, tänkte jag nu eller

aldrig! På Söta Saker hittade jag ett grundrecept, som

jag har använt mig av och delade degen på hälften för

att göra två olika smaksättningar… Den ena med

polkagrisar, åh den andra blev choklad med krossad

Marianne… och OJ!!!!! vad goda det blev!

Fick full pott av min mamma och pappa som jag bjöd

in på en liten fika

Så nu ska här bakas BISCOTTI,

så enkel och

lätt som det var!

POLKAGRISBISCOTTI

100 gr smält smör

2 dl socker

3 ägg

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

en nypa salt, om man vill

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl hackade polkagriskar (Jag använde mortel)

Gör så här: Blanda smör, socker och vaniljsocker.

Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och

salt separat och rör ner det tillsammans med de

hackade polkagrisarna. Knåda degen lätt och

forma till fyra längder. Grädda i 175°C i

15-20 minuter. Skär dem i två cm bitar och

ställ i eftervärme (avstängd ugn) tills de torkat…

gärna över natten!

CHOKLADBISCOTTI med Marianne

100 gr smält smör

2 dl socker

3 ägg

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

1 dl kakao

en nypa salt, om man vill

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl hackade Marianne (Jag använde mortel)

Gör så här: Blanda smör, socker och vaniljsocker.

Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kakao

och

salt separat och rör ner det tillsammans med

den

hackade Mariannen. Knåda degen lätt och

forma till fyra längder. Grädda i 175°C i

15-20 minuter. Skär dem i två cm bitar och

ställ i eftervärme (avstängd ugn) tills de torkat…

gärna över natten!

Kärleksmums…mums mums!

Det här är en kaka som passar alla i smaken, tror jag!

Har iallafall inte hört någon som inte tycker om den!

Den går faktiskt oxå riktigt snabbt att göra, trots att det

är två moment! Barnen älskar ju dessutom när den garneras

med strössel istället för kokos! När jag överlät strösslingen

till mina brorsbarn, var det inte tal om att spara på

mängden

Så någonstans därunder fanns det en kaka.

Man skulle kunna säga att det var strössel med kaka,

nästan

Kärleksmums!

150 gr smält smör

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blnda i alla torra ingredienser i äggsmeten. tillsätt smöret och mjölken. Häll smeten i en form. Ca 40x30cm eller liknande. Grädda i 175°C i ca 25 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna lite.

Glasyr:

75 gr smör

2 msk kaffe

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

Färgat karamellströssel com garnering.

Smält smöret och blanda i övriga ingredienser så allt smälts samman. Bred över glasyren över den något svalna kakan och stö över strösslet. Låt kakan svalna och skär den sedan i fyrkantiga bitar.