Kyckling och sötpotatis på plåt

I senaste magasinet INNE för Varbergs Bostad bjöd jag på en kycklingrätt med sötpotatis med massa goda tillbehör. En maträtt som är enkelt att laga och allt på en och samma plåt. Hoppas ni provar och tycker om den lika mycket som jag 🙂

Smaklig spis!

Kyckling och sötpotatis på plåt

4 personer
Ingredienser:
800 gr kycklingfile(4 st
stora fi léer)
800-1000 gr sötpotatis (ca 2 st stora)
1 rödlök skuren i klyftor

Vid servering:
100 gr fetaost
Kärnorna från ½ granatäpple
½ kruka koriander

Marinad till kycklingen:
3 st pressade vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1,5 dl rapsolja
0,5 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Koriander och limemajjo
1,5 dl majonäs, gärna Hellmans
½ kruka hackad koriander
½-1 tsk rivet limeskal
Lite salt

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar på längden.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt stå några minuter. Låter man kyckling marinera längre, smakar den mer.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela sötpotatisen i 1 cm tjocka stavar.
Skär rödlöken i klyftor.
Fördela sötpotatisen och rödlöken på en plåt.
Fördela kycklingbitarna ovanpå sötpotatisen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter skär ett snitt i kycklingen och se så det är klart.
Under tiden kycklingen är inne i ugnen, blanda samman koriander och lime majjon
och lägg i en spritspåse.
Ta ut plåten ur ugnen efter 20 minuter.
Smula fetaosten över kycklingen.
Fördela granatäpplen över fetaosten.
Spritsa över koriander och lime majjon.
Toppa med färsk koriander.
Servera med en smarrig sallad. Smaklig spis!

Laga Gourmetmorsans vårkyckling

Läs magasinet här!

Påskafton 2020

Solgul_soppa_IMG_4141

Påskhelg och Covid-19. Hur ska man tänka? Självklart tar vi hänsyn till det som Folkhälsomyndigheten rekommenderar. Men alla var var friska och symtomfria, så det blev en kväll med fina vänner. Blev bjudna på en fantastisk solgul fisksoppa. Perfekt i påsktider 😉 Mycket surplande utlovas 🙂

GLAD PÅSK på er!

FISKGRYTA á la Nygrannes

400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran (à 0,5 g)
300 g räkor med skal
1 1/2 tsk tomatpuré

Till servering. bröd och e

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.

Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem. Servera!

Förrätt_IMG_4134 Dukning_IMG_4132

Ottarsgårds kycklinggratäng

Ottarsgårds kycklinggratäng IMG_3730

Den här kycklinggratängen går inte av för hackor. Hela familjen gillar den skarpt och det är en favorit här hemma.

Ottarsgårds kycklinggratäng

6 kycklingfiléer
2 paket bacon eller kalkonbacon
4 dl creme fraiche alt. imat fraiche
2 dl matlagningsgrädde eller imat grädde
1 dl riven ost
2-3 msk sweet chilisås
2 st hackade vitlöksklyftor
3 msk kycklingfond
1 tsk salt och svartpeppar etfer behag

Gör så här:
Skär kycklingen på längden.
Skär baconet i bitar.
Stek kyckling och bacon så det får färg.
Blanda creme fraiche, grädde, sweet chilisås, vitlöken och kycklingfond.
Lägg kycklingen och baconet i en gratängform.
Häll blandningen över.
Täck hela ytan med riven ost.
Grädda i ugnen på 220 grader i 25 minuter

Servera med ris och sallad!

20190703_191503

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Asitisk kycklingfärs i salladsblad-2

Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här!

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av med salt och svartpeppar

Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad

Basmatiris

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.

Smaklig spis!

Nutellarulle med banan

Sportlov och jag lovade barnen en lyxfika. Tror ni jag blev popis? Oh yes! Jag blev överöste med komplimanger. Så ska ni imponera på någon, så är detta ett mycket bra drag 🙂

Kram

Nutellarullar med banan och vaniljglass

4 portioner

4 formfranska, rostbröds skivor
Nutella
1 st Banan
1 Ägg

En klick smör
Strösocker eller råsocker
Florsocker

Vaniljglass till servering

Gör så här:
Skär bort kanterna på brödskivorna.
Kavla ut dem, så det blir platta och retangulära.
Bred ut nutella i ett lager.
Dela en banan i små bitar och lägg dem på nutellan.
Rulla varje skiva till en rulle.
Vispa ägget och doppa varje rulle i ägget.

Stek varje rulla i smör i en stekpanna.
Stek tills de fått fin färg.
Rulla i strösocker och lägg på ett fat.

Servera tillsammans med vaniljglass.

Asiatisk Tonfisktartar

IMG_3086-2

Ska du göra något riktigt, riktigt gott, MÅSTE du bara göra detta. TONFISKTARTAR är så rackarns gott. Så gott, så vi inte kunde hålla oss, utan slog till två helger på raken.
Så ni behöver inte tveka om ni ska testa detta eller inte. Hoppas ni kommer tycka om det lika mycket som oss.

Lycka till!

Asiatisk Tonfisktartar

4 personer

300-400 gr färsk tonfisk
Ponzasås (se recept längre ner)

1 grönt äpple
1/2 gurka
1 stor eller 2 små avokado

Färsk koriander
Svart sesamfrön
Sesamolja

Wasabimajonäs:
1-1,5 dl majonäs
1-1,5 msk Wasabipasta

Ponzamarinad:
1 klyfta vitlök
2 cm riven ingefära
2 cm finhackad röd chili
0,5 dl japansk soja
0,25 dl pressad citron

Gör så här:
Skär tonfisken i små bitar. Blanda ponzamarinad, och blanda såsen med tonfisken. Mängd får man känna sig fram, men det ska vara rikligt tonfisken marineras. Låt stå en stund så tonfisken drar till dig.

Tärna äpple, gurkan och avokadon i fina små tärningar. Blanda äpplet och gurkan.

Börja med att lägga avokado i botten, därefter gurk/äppleblandningen. Sedan tonfisken.

Klicka på wasabimajonäsen. Strö på svarta sesamfrön, ringla över sesamolja. Toppa med försk koriander och rostad lök.

Smaklig spis!

IMG_3087-2

Äppelpaj utan socker och vetemjöl

6 portioner

700 g svenska äpplen
1 tsk mald kanel
1 krm flingsalt
2 msk kallpressad kokosolja

Smultäcke

3 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk äkta vaniljpulver
10 färska dadlar
1/2 dl kallpressad kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela, kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem mjuka i kokosolja tillsammans med kanel och salt.
Smultäcke: Kärna ur dadlarna. Mixa havregryn, mandelmjöl, kardemumma, vaniljpulver, dadlar och kokosolja till smulor.
Fördela äppelbitarna i 6 små formar. Strö över smulet. Grädda formarna mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills täcket fått färg och blivit lite krispigt.
Låt svalna något. Servera med vaniljsås eller glass.

Tryffelpasta

3-4 portioner

färsk pasta ca 250-300 g, kokt al dente

Pastasås
2 msk matolja
1 msk smör
1 silverlök, finhackad
2 vitlöksklyftor
150 g skogschampinjoner
250 g tryffelsalami, finskuren (gärna köpt över disk)
2 dl vatten, hett
1/2 kycklingbuljongtärning
250 g mascarponeost
3 dl vispgrädde
65 g babyspenat
1 dl parmesan, riven
1/2 liten citron, saft
1/2 kruka basilika, finskuren
svartpeppar

Gör så här
Koka pastan i saltat vatten i någon minut tills den är al dente, sila och ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Tillsätt lök, vitlök och shiitakesvamp. Stek tills svampen får en fin stekyta men inte bränns. Tillsätt salami och låt stekas med i ca 5 minuter. Blanda hett vatten och buljong. Häll sedan ner det i stekpannan. Rör om och tillsätt mascarponeosten. Rör om tills mascarponeosten smälter och tillsätt sedan vispgrädden.

Tillsätt babyspenat och parmesan. Rör om och låt puttra tills såsen är krämig. Pressa över citron och ha i basilikan. Smaka av med svartpeppar. Lägg i pastan och rör om. Låt gärna pastan puttra med såsen i nån minut.

Garnera med basilika och mer riven parmesan!

Dra mig baklänges vad gott detta var. Ni måste testa!

Receptet är hämtat från Elle Mat & Vin och Daniel Lakatosz blogg. Jag bytte shitakesvamp mot champinjoner.

Grön smoothie med avokado och ingefära

GRÖN SMOOTHIE med avokado och ingefära

4 glas

1 avokado
2 nävar spenat
2-3 msk riven färsk ingefära
1 lime, saften
1 dl vatten
2 dl ananasjuice alt. apelsinjuice

Gör så här:

Kör allt i en mixer.
Servera!

Dadelbollar

69029577_2394546197261269_8663873742490828800_n

Dadelbollar

200 g mandel
20 urkärnade färska dadlar
1 dl osötat jordnötssmör
2 msk kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1,5 dl kokosflingor

Gör så här:

Mixa mandlarna till ett smul i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt resten av ingredienserna utom kokosen och mixa till en smulig men kladdig massa.
Rosta gärna kokosen i en torr het panna för mer smak. Rör om hela tiden, den bränns lätt.
Droppa lite vatten på händerna och forma små bollar av dadelmassan. Rulla i kokosflingorna.