Madelene

Gryta med smak av kantareller och dragon!

Som ni börjar förstå är jag riktigt frälst i kantareller just nu!

Måste bara ge mig ut i skogen och se om jag kan finna

lite svampar… nån som händelsevis skulle vilja dela med sig

av nåt svampställer kring Varberg?

Skulle ni bli sugna på en härlig gryta, nu när det känns som

hösten redan är här, i och med allt regn och blåst, så

får ni här ett recept som verkligen inte går av för hackor…

Jag är helt såld! Ni måste testa, och låt mig gärna veta

vad ni tyckte!

Kantarellerna och dragonernas gryta

4 portioner

500 gr fläskytterfilé

2 dl buljong

2 msk soja

1 gul lök

1 paket bacon

3 msk tomatpuré

200 gr kantareller

1 tsk smulad dragon

1 dl creme fraiche

1 msk vetemjöl

salt och peppar

Gör så här:

Bryn köttet i skivor, salta och peppra.

Hacka och bryn löken, baconet, och kantarellerna,

tillsammans med köttet.

Häll på buljongen och sojan. Tillsätt tomatpurén och

dragon. Rör ihop creme fraiche och mjöl och rör ner det

i grytan. Låt koka i 30 minuter. Smaka av med salt och

peppar och ev. mer dragon. Servera med potatis eller ris

och en sallad.

Köttfärspiroger!

Åh för några dagar sedan fick jag en påse köttfärspiroger av

min mamma å det är ju bara såååå goda! Det små underbart

goda rackarna ligger i frysen i väntan på finare väder. Hade

tänkt ta med dem som strandmat nästa gång solen skiner.

Men tyvärr tycks det inte riktigt infinna sig… Idag väntas det

massor av regn…närmare bestämt upp mot 30-50 mm och

det går minsann ut och varnar oxå! Så än så länge får de

ligga kvar några dagar till, annars får man väl se till att det

blir en utflykt kanske

Mammas köttfärspiroger

ca 20 små eller 10 stora

75 gr smör

25 gr jäst

7 dl mjöl

2,5 dl mjölk

Smält smöret till 37°C. och blanda jäst,
mjölk och mjöl till en deg.
Låt jäsa i 30 minuter.

Kavla ut och tryck ut rundlar och lägg fyllningen i och

lägg ihop dem till en halvmåne.

Pensla med ägg och ev. sesamfrön.

Exempel på fyllning:

Köttfärs
Skinka och ost
Salami och cambozolaost

In i ugnen på 200°C i 10 minuter eller tills de fått fin färg!

Örtagård på Varbergs Fästning!

På Varbergs Fästning finns en örtagård sedan 1995,

som tidigare varit rastgård för fångar på 1800-talet.

Här kan man hitta alla olika kryddväxter. Tog man sig

en närmare titt stod det vid varje växt vad de var bra

för… Kom ihåg pepparmynta, när myggbetten blivit

alltför många, så här på sensommaren

De har oxå dramatierade visning av fästningen, så besöker

ni Varberg, glöm inte att besöka fästningen och gå visningen!

Man får verkligen en underbar resa tillbaka tiden, runt

1800-talet. Man får besöka Kockenborgs mörka, vindlande

spiralgångar, man hör hästskrindor, vapenskrammel och

kanonmuller. Turen går vidare till fängelsehålan och avslutas

på borggården, med massa spännande saker som händer på

vägen….

Fästningens örtagård

Gräslök: Aptitretande, laxerande, matsmältning

Pepparmynta: kolik, förkylning, hudsprickor, myggbett

Persilja: maträtter, vitaminbrist, njursten, urindrivande

Silvia: Uppiggande, stärker dåligt minne, krydda

Timjan: slemlösande, baksmälla, likör

Citronmeliss: hjärtklappning,nytt liv, hysteri, matsmältning

Så här kan det se ut på den dramatiserade visning!

Italiensk buffé…..yammie!!!!!!!!

Jag blir nog helt ”wild and crazy” när det vankas italiensk

mat! Jag liksom går upp i spinn skulle man kunna säga!

Så gårdagens projekt att laga italienskt till en husbyggar-

fest gick som en dans!

Här kommer lite bilder på vad som stod uppdukat

på buffén:

Snittar med färskost med parmesan och fikonmarmelad

Potatissallad med basilika, parmesan, persilja och vitlök

Pastasallad med vitlök, rödlök, fetaost, purjolök, basilika

Varm brietårta med basilika

Melonspett med kokos

Kyckling i balsamicomarinad och färska öreter

Kallskuret

Mozzarella med ugnsbakade tomater och kapris,

oliver och fefferoni

Gazpacho som strax innan servering dekoreras med krutonger

och hackad gurka

Basilikabiff. Rostbiff med basilika, parmesan och pinjenötter

Paj med ruccula och soltorkade tomater

Olika sorters ostar, cambozola, getost, parmesanost, och

fikonmarmelad och hallonmarmelad.

Hembakat brytbröd med basilika och soltorkade tomater och

så oliver!

Till det hela serverades två såser som jag tyvärr inte fick

med på bild. Den ena var sås på soltorkade tomater och

cayennepeppar, och den andra en sås på chevréost, honung

och rosmarin!

Mera från utflykten…

Efter många timmar i köket igår blev buffén som jag lagat till

festen för kvällen klar! …och jag kände mig mer än nöjd!

Alltid lika spännande att höra om gästerna tycker

likadant

Jag lovade ju lite fler bilder från vår utflykt i

fredags… och här kommer lite bilder! Det är såååå roligt

att bara strosa runt och titta, det är ju faktiskt långt ifrån allt

som man vill ha, men man får lite tips och inspiration allt!

Lite senare får ni ta del av den italienska buffén, så håll ut…

Lite retro! Min mamma har denna serverisen sedan gammalt,

och nu gör de den igen, fast i en nyare tappning! Kul!

Ittala bjöd på färg starka skålar bland annat… och mycket

mer förstås!

Höganäs keramik fanns det i massor…kanske inte riktigt nåt

som jag var ute efter, men det är alltid roligt att titta, som sagt!

Rena drömmen!

…för den som älskar porslin, glas, man skulle kunna samman-

fatta det med saker för hemmet. Igår tog vi oss en liten utflykt,

mamma, pappa, Vincent och jag till Höganäs keramik, och där

fanns också Ittala outlet, Kosta Boda, Orrefors och massa andra

varumärken för köket. Tror ni jag var nöjd eller? Köpte saker

som jag länge tänkt men inte ”klippt till” på. Det var så många

år sedan jag var där sista… och ja! Det har blivit så enort

mycket större! I mina kassar hem blev det skålar i alla olika

färger och storlekar. En picknic-korg för höstens skogsutflykter

och så en mandolin, som jag sååååå länge tänkt köpa.

Hoppas nu oxå att den är bra! Använder ni mandolin?

Nu måste jag ut i köket för jag har lovat att göra en italiensk

buffé ikväll till en husbyggarfest! Kul! Får se vad för smarrigt

jag hittar på

Återkommer senare med lite fler bilder från vår utflykt!

Kram på er och ha en riktigt härlig lördag!

Kräfta, kräfta, prydd med dill…

Så här i kräftskive tider tänkte jag dela med

mig avmina bästa tillbehör till kräftskivan!

För viss behöver vi tillbehör… Jag minns när

jag var liten, var det kräftor i massor, färsk barkis

smör och ost och möjligtvis en dippsås till.

Annars var det ganska lite med tillbehör.

Numera, finns det oftast massa tillbehör som

pryder bordet tillsammans med snapsen och

kräftorna förstås

Här kommer mina bästa tillbehör:

Paj med 3 olika ost – Bara ett måste!

Varm brietårta

Kex av lika slag

Cambozola ost

Getost (chevréost) med fikonmarmelad alt. skogsbärsmarmelad

Aiola, inte att förglömma! Jag brukar köpa färdig då jag tycker

det är svårt att få till en egen som är lika god.

Har ni något bra recept på aioli kanske?

Örtaioli, finns att köpa på Fiskexporten, Sås med extra sting

Vindruvor och melon

Färsk bröd, baguett eller barkis. Måste bara vara vitt bröd!

Nåt som är väldans gott oxå är smördegsbakad tapenade.

Ny favorit som min svägerska introducerade!

Jag tror att jag fick med allt..

Önskar du allt sammanställt med

recept å några snapsvisor, klickar du på sidorna!

Sida 1

Sida 2

Svärfars vinbärssaft!

Min svärfar jobbar efter måttot att ”inte låta nåt gå till spillo”.

Inte ens vinbären, trots att svärmor redan gjort några satser

vinbärsgelé. Men eftersom det i år blev gott om bär,

konstaterade han att det fick bli lite vinbärssaft oxå! Inte

oss emot som fick en flaska att släcka vår törst med

Det finns nog faktiskt inget bättre än hemmagjord saft!

Vinbärssaft a la svärfar Jan

Liten sats ca 5 dl
1 l (ca 500 g) röda vinbär
3 dl vatten
3 dl socker

Gör så här
1.Lägg bären, som inte behöver repas först, i en gryta.
2.Häll på vattnet och låt koka upp.
3.Låt koka i ca 10 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
4.Häll bärmassan i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna i ca 30 min.
5.Mät den avrunna saften och häll tillbaka i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
6.Ta grytan åt sidan och skumma väl.
7.Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna.
8.Förvara saften kallt.