Grillad tonfisk med yuzuhollandaise och sockerärtor

Hej hallå!

Nu är det sommar på riktigt! (…typ nästan)

På sommaren vill man kunna vara ute, duka upp utomhus när maten ska intas, lunch, fika och middag, gärna frukost också för den delen– men just nu håller man på att blåsa bort här på västkusten. Vi fick iallafall sitta ute på midsommarafton, vilket inte hör till vanligheterna. Lyxigt!

I år blev det matjesillstårta som förrätt och en magisk tonfiskrätt signerad Catarina König. Tonfisken fick en syrlig Yuzuhollandaise som fick samsas med sötma från inlagd sommargurka. En riktigt bra kombo!
Avslut en pavlovatårta med massa goda söta jordgubbar. Drinkar och tilltugg och självklart lekar förgyllde aftonen.

Till tonfisken: Vitt vin Novas Chardonnay 🍷
NovasGran Reserva Chardonnay, 2023
Pris: 99 kr/flaskan

Ett ekologiskt vin med fruktig friskhet som gifte sig sååå bra med tonfisken. Perfekt till sommarmat.

Så, även om vi blåser bort en smula här på västkusten just nu, så njuter vi ändå. Med mat, vin och de där små glimtarna av sol som letar sig fram mellan molnen. Livet, hörni – det är till för att smakas på! Njut!

♥ Kram från Gourmetmorsans kök

Grillad tonfisk med yuzuhollandaise och sockerärtor

4 portioner

500-600 g färsk tonfisk
1 dl salt
1 liter vatten
0,5 dl socker
Olivolja
Färska örter till dekoration

Yuzuhollandaise
150-200 g smör
1 msk yuzujuice
1 msk pressad citron
1 msk vatten
2 ägggulor
salt
Cayennepeppar

Sesamsockerärtor
150 g sockerärtor
25 gr smör
1/2-1 msk rostade sesamfrön, svarta och vita

Sommargurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker

Gör så här:

Rimma tonfisken
Blanda vatten, salt och socker. Lägg i tonfisken i lagen och rimma den i 10-15 min.

Yuzuhollandaise
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa samman yuzujuice, pressad citron, vatten och äggulor i en liten kastrull. Sätt plattan på medelhög värme och låt det tjockna till en kräm under konstnat vispning. Håll koll så den inte bränns vid. När krämen tjocknat, dra bort från värmen och vispa ner det smälta smöret droppvis till en fluffig hollandaise.
Smaka av med salt och cayennepeppar.

Sommargurkan:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter, så har du en härlig sommargurka att servera till färskpotatisen och sillen.

Tonfisken
Ta upp tonfisken i lagen. Pensla med olja och grilla eller stek några minuter på båda sidorna. Den ska vara rosa i mitten. Ta bort och salta, peppra och låt vila på tallrik till servering.

Sesamsockerärtorna:
Smält smöret i en stkpanna, tillsätt sockerärtorna och stek några minuter. Salta.

Servering:
Skeda upp yuzuhollandaise på tallrik, lägg på sockerärtorna, sommargurkan och toppa med tonfisken. Dekorera med färska örter och sesamfrön. Servera med färsk potatis.

Smashed morot med fetaost

Vissa rätter är så vackra, så man knappt vågar sätta gaffel i, men smakar… meh. Den här salladen? Tvärtom. Den är kanske inte den snyggaste på matbordet, men jag lovar – den kommer få dig att hoppa av lycka. En tugga in och du kommer undra hur något så enkelt kan vara så otroligt gott. Så lita på mig, ge den en chans – du kommer inte ångra dig!

♥ Kram

Smashed morot med fetaost

6 morötter
Två nävar bladspenat
1 st rödlök, i skivor
2 st förpackningar fetaost
2 st Conference päron
Blandade fröer ex. solros, pumpa

Dressing:
4 msk olivolja
2 msk valfri balsamico
1 nypa chiliflakes
en nypa torkad oregano

Gör så här:
Skala och skär morötterna i grova bitar. Koka i rikligt med saltat vatten och koka så att de går att smasha med ett glas. Rosta dem i ugn, 225 grader eller airfryer, i 20 min.
Under tiden morötterna rostas, tillred salladen. Grovhacka bladspenat, skala och skär rödlök i skivor, smula fetaost, dela päronen i mindre bitar.
Rosta fröerna i en torr stekpanna, rör om, så de inte bränns. Häll i salladen.
Blanda dressingen. Ta ut morötterna från ugnen. Blanda med salladen och toppen med dressingen. Häll å den mängd som önskas.
Servera! God till en kycklingfilé eller som en rätt på buffe.

Onsdagspastan is back!

Hallå onsdag!
Finns väl inget som går upp emot en riktigt god pastarätt. Håller ni med mig? I sommar har det faktiskt blivit lite olika pasta rätter, och jag har gått helt loss på tryffelpasta. Man får ju passa på när jag får välja fritt, då övriga familjen inte är större fan av tryffel.

För er som följt med här, vet att vi har haft onsdagspasta på menyn med ett härligt gott glas rött vin. Det är vardagslyx tycker jag 🙂 Så vad passar inte bättre än att ni får en härlig onsdagspasta här. Denna rätten går snabbt att laga och är riktigt god. Smakfull och härligt krispig med vitlöksmulet. Detta ska du inte välja bort. Det lyfter rätten, helt klart!

Bon apetit!

Chorizo carbonara med broccoli och vitlöksmul

4 portioner

400 g chorizofärs
1 gul lök
75g parmesanost
2 äggulor
1,5 dl turkisk yoghurt
0,75 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
300 g pasta
500 gr färsk broccoli i mindre bitar

SMUL
1 vitlöksklyfta
1 dl panko
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Smul: Skala och krossa vitlöksklyftan grovt. Lägg vitlök, panko, olja och flingsalt i en stekpanna. Stek på hög medelvärme tills smulet fått fin färg.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och lök i en het stekpanna tills de fått fin färg. Ta stekpannan från värmen.

Finriv osten, lägg undan 25 g till servering. Vispa ihop äggulor, yoghurt, 50 g riven ost, salt och peppar.

Skär broccolin i tunna bitar. Koka pastan al dente i saltat vatten. Lägg i broccolin och låt den koka med den sista minuten. Häll av pasta och broccoli, men spara 1–2 dl av kokvattnet.

Vänd ner pasta och broccoli i pannan med korvfärsen. Rör ner äggsåsen. Vänd ihop allt på svag värme och späd med kokvatten tills pastan är krämig och såsig.

Servera pastan med riven parmesanost och vitlökssmul.

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Hej!

Vi närmar oss hösten, den tid på året då naturen förbereder sig för att gå i viloläge. Trädens löv börjar skifta i färger från grönt till guld, orange och rött, och en kyligare luft börjar smyga sig fram. Men denna helgen ska vi få njuta lite av sommarvärme som kommit tillbaka. Galet! Men härligt! Hösten innebär inte bara en förändring i landskapet, det är också skördetid.

I helgen är det Farmers Market på Strömma och jag hoppas jag får möjlighet att åka dit. Det brukar vara riktigt härlig stämning och upplevelse. Så det är ett tips ifall du önskar en utflykt!

Själv gick jag ut och kollade in mina morötter som frodas i landet. Det börjar bli dags…älskar när de är små och spröda. Så jag la blandade morötter i en ugnsfast form tillsammans med rödbetor. Lite rapsolja och örtsalt och in i ugnen på 180 grader i ca 30 min. Sååå gott! Så det blev en riktigt god sallad till lunch med god nygräddad fralla. Testa vet´ja!

♥ Njut helgen

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Blandsallad
Ugnsbakade morötter och rödbetor
Chevréost, steks lätt
Valnötter
Dadelbalsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala rödbetorna och dela i klyftor
Tvätta morötterna och låt de var om de inte är jättestora, annars dela dem
Lägg rödbetor och morötterna i ugnsfast form. Ringla över rapsolja och örtsalt.
In i ugnen i ca 30 min.
Lägg blandsallad på ett fat.
Lägg på morötterna och rödbetorna.
Stek chevrén lite lätt i stekpanna i olivolja.
Lägg osten på fatet.
Strö över valnötter och ringla över dadelbalsamvinäger eller annat balsamvinäger.

Smaklig spis!

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.

Semestertider…hej, hej!

Hej på er i sommarsverige!

Som ni har märkt har jag verkligen gått på semester. Det var längesedan som jag tittade in här. Ibland behöver man ladda batterierna lite extra och det har jag verkligen gjort dessa första semsterveckorna. Fått flera saker gjorda som jag länge tänkt, men som av någon underlig anledning inte blivit av. Så grejer på mina LISTOR har blivit strukna, andra har kommit till. Jag är nämligen en typisk list-brud 🙂 Tycker det är så bra! För det första är det lättare att komma ihåg saker som man annars lätt hade glömt 😉 Sedan när man får stryka saker från listan känns det så otroligt bra. Man får någon slags bekräftelse för sig själv att man gjort saker, för ibland springer man bara på utan att inse att man faktiskt hinner avverka saker. Något som länge varit på min lista över saker som jag skulle vilja göra är att testa SUP. Jag vet, jag bor på västkusten och det är så otroligt enkelt att bara sticka ner till havet och hyra en SUP-bräda. Men som mycket annat har det aldrig blivit av förrän nu 🙂 Tyvärr var kanske inte vädret det mest idylliska, (läs blåsigt) men skam den som ger sig. Jag har några dagar på mig, och jag håller tummarna för att jag kanske kan få uppleva en sådan magisk morgon eller kväll där havet ligger spegelblank och jag åker fram på SUP-brädan och bara njuter av stunden.

Jag fick med mig hela familjen, ett barn på varje bräda så fort vi ut. Det blåste en hel del, så det var inte det enklaste att hålla balansen. Väl i land igen, drog vi fram varsin macka med avokado, nektarin, salami och gorgonzolaost. Man får aptit av att vara på havet 🙂 Perfekt picknic- och eller mat för stranddagar!

Vi ses snart igen!

Kram på er!

Picknicmacka med gorgonazola och nektarin

Baguetter
Avokado i klyftor
Nektarin i klyftor
Sallad
Gorgonzola
Salami
Några varv med svartpepparkvarnen

150719 Macka- 150719 Macka--4

Grattis alla pappor på FARS DAG!

Firandet startade imorse med frukost och barnen hade fixat lite paket till Far i huset med lite hjälp. Sedan bar det av för lite lunchfirande av min underbara pappa och ikväll firar vi svärfar. Så det är en dag med firande rakt igenom 😉

Barnen frågade lite försynt när vi pratade om att det är Fars dag och i maj är det Mors dag. -Men mamma, när är det barnens dag?

Jag fick helt enkelt google, och det är ju nu den 20 november. Så det får jag helt enkelt inte missa. Får komma ihåg att överraska dem den dagen.

Mamma hade gjort en jättegod kycklingrätt som hon bjöd oss på, som jag absolut tycker ni ska testa. Kyckling, salami och champinjoner i en oslagbar kombo 🙂

Nu dags att packa in oss för nästa firande! Njut av kvällen!

♥ Kram

Kyckling med mozzarella, valnötter och salami

4 personer

Tillagningstid: 40 min

4 kycklingfiléer

Grillkrydda

salt, svartpeppar, lökpulver

2 pkt mozzarella (á 125gr)

70 gr salami

8 bitar soltorkade tomater

150 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl steksky

2 dl grädde

Innan servering:

1 dl valnötter, hackade

Hackad basilika

Gör så här:

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek i smör i stekpanna.

Ta upp filéerna och häll på 2 dl vatten i stekpannan så det bildas sky. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Red. såsen ev med lite maizena.

Skiva champinjonerna och stek i smör i stekpanna tillsammans med 2 st hackade vitlöksklyftor.

Skiva filéerna i 2 cm tjocka skivor och lägg i ugnsfast form. Varva kycklingen med skivad mozzarella och salami och strö över svampen över och hackade soltorkade tomaterna.

Häll över såsen över kycklingen och in i ugnen på 225° C i ca 15-20 minuter så det blir varmt och mozzarellan har smält.

Strö över hackade valnötter och färsk basilika innan servering.

Servera med potatis och sallad.

Svartkål med chilibakad feta!

Hej på er söndagsfolk!

Vilken myshelg det varit, iallafall för oss. Grått och trist väder och vintertid som gäller. Då känns galet bra att bara mysa runt inomhus och bar vara. Man behöver verkligen lite tid för återhämtning ibland. Jag har spenderat tid i köket, vilket jag tycker är en härlig avkoppling. I fredag hade vi vänner på besök som vi inte har träffat på läääänge. Ibland undrar man var tiden tar vägen. Vi har helt enkelt inte fått till ett tillfälle att träffas. Men desto trevligare nu när vi väl fick till det 😉

I mitt kök har jag testat det här med svartkål. Någon mer som testat denna kål, vad tycker ni? Svartkål är som är en blandning mellan savoykål och grönkål. Det är en ganska mild smak, men det är mycket kålsmak påminner om grönkål i smaken. Så den som inte är förtjust i kålsmaken kanske bör hålla sig borta;-) Men förrätten som jag gjorde, var det faktiskt inte så mycket kålsmak. Tycker den blev vansinnigt god, och jag testade den på svärisarna som tittade förbi och den fick godkänt av dem med.
Ljummen krämig fetaost med svartkål som stekts hastigt med chili, vitlök och salt. Sedan lite balsamicosirap för lite sötma till det krämiga och salta. Klockrent!

Mitt tips på förrätt nu när det vankas Alla Helgons helg! Kålen passar även perfekt bland blomsterdekorationen på bordet för det djupröda krusiga bladen är verkligen en snygg detalj bland blommorna.

♥ Kram å njut av söndagen!

Svartkål med chilibakad fetaost

4 personer

200 gr festaost (gärna en krämig variant)
150 gr svartkål
1 klyfta vitlök
Olivolja
Salt (var försiktigt med saltet, beroende på hur salt festaosten är)
Svartpeppar
torkad chiliflakes

Gör så här:
Lägg osten i en ugnsfast form och ringla över olivolja, lite salt, svartpeppar och chiliflakes.
Baka Osten mitt i ugnen på 200 grader i 5 minuter.

Skölj svartkålen och repa bort de grövsta delarna i botten av bladen och dela i bitar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kålbitarna hastigt tillsammans med skivad vitlök och chilipeppar.
Servera Osten på en bädd av stekt svartkål. Ringla över balsamicosirap innan servering!

Smaklig spis!

Inlagda nypon

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur placerat cursus bibendum. Donec vel lacus mi. Aliquam massa tellus, tincidunt a sollicitudin sit amet, malesuada nec nunc. Praesent vestibulum condimentum purus, vel malesuada mi vulputate a. Sed vulputate imperdiet sapien vel fermentum. Etiam et magna est. Integer vehicula, urna non auctor consectetur, urna urna commodo sapien, ac dignissim neque lacus in metus. Sed ut metus tempor sapien pellentesque viverra. Donec sollicitudin ornare purus, ut sollicitudin lectus pharetra sollicitudin.