GOURMETMORSAN

Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa!

Det är verkligen förkylningstider nu! Grrr…. Vi har haft sjukstuga här hemma och vi är inne på vår andra vecka. Lillskruttan och mannen varit sjuka samtidigt, vilket har gjort det hela lite enklare, iallafall för mig! Än så länge har jag klarat mig, och jag hoppas att så förblir. Det är verkligen inget roligt. De har legat däckade och inte orkat alltför mycket, stackarna 😦

Tidigare idag visade de på TV när Sveriges U17 i fotboll spelade match i VM. Vincent frågade då var Zlatan var. Vi fick förklarat att han inte spelade denna matchen. –Men det är ju Sverige som spelar sa han. Så fick vi förklarat att det är yngre killar som spelade denna gången.

– Kanske ska du spela fotboll när du blir stor sa Jonas
–Klart jag ska, sa Vincent
– Spelade du fotboll pappa?
– Ja det gjorde jag. Jag spelade i Lilla Träslöv svarade Jonas.
– Det ska jag också, fast jag ska spela i ”Stora Träslöv”. Jag vill inte spela i det lilla laget.

Det är verkligen roligt att höra deras tankar. Man måste sikta högt för att nå stjärnorna. Det gillar jag, även fast laget mest troligt inte byter namn 😉

Vad siktar du mot? Vilka mål har du i sikte? Ibland är det värt att stanna upp och tänka efter. Alla är vi olika och vägen mot målet kan se väldigt olika ut. Ibland kanske vägen blir krokig, men det är inte det som räknas, utan att du kommer fram. Kom ihåg, det är bara du som sätter dina mål, stora som små.

Mitt mål idag var att få till en enkel rätt på kyckling, så vad sägs om Gremolatapanerad kyckling? En smarrig rätt som passar perfekt att servera med sallad och härlig ananassalsa. Vill man så kan man lägga till en god potatispuré.

♥ Kram

Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa och sallad
4 personer
4 kycklingfiléer
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugenen på 200°C. Skölj citronen och riv skalet. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Blnada citronskal, vitlök och persilja.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vänd filéerna i gremolatablandningen.
Bryn filéerna i smör i stekpanna i ca 2 minuter eller tills de fått fin färg. Tillaga kycklingen i ugnen i ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.

Ananassalsa

4 personer

1/2 ananas

1 orange eller grön paprika

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 kruka färsk koriander

0,5 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

1 dl mango chutney

0,5-1 msk chipotlepasta (chilipasta)

Peppar

Gör så här:

Skär ananasen i mindre bitar. Likaså paprikan. Hacka

rödlök, vitlök, och koriander. Blanda samman alla

ingredienser och låt stå och dra.

Servera med en god grönsallad!

Veckans Mat 45

Morgonstund har guld i mun, eller hur är det man brukar säga. Det finns verkligen inget bättre, när man vaknar utvilad och hela huset är tyst och det är bara man själv som är uppe och tassar 🙂 Här hemma har vi sjukstuga med två stackare som ligger nerbäddade med feber 😦 Men, men vi andra får väl försöka håll humöret upp! Får hoppas de känner sig bättre än igår, så det går åt rätt håll! Idag levereras VECKANS MAT tidigt som ni märker. Så det är bara ta sig an den kommande veckans matinköp!

♥ Härlig söndag på er!

MÅNDAG

Ingefärskyckling

TISDAG

Persiljekassler

ONSDAG

Kyckling och svamplasagne med pesto

TORSDAG

Pizzaomelett

FREDAG

Örtmarinerad kyckling med basilikarisotto

Kalasdax på Pulled pork!

Eftersom lille Vincent fyller år kring Halloween är det ju ett rätt givet tema att anamma när det vankas kalas. Det är ingen kaxig kille, så någon utklädning var det ju inte tal om. Med stora ögon följde han när spindelnätet sattes upp och vi dekorerade lite inför kalaset. Hittills var allt i sin ordning:-) Men när de utklädda kusinerna ringde på dörren, uppstod ett smått kaos. Lillasyster var inte med på noterna, och skrek smått hysteriskt och hade svårt att ta in att bakom masker och kläder fanns kusinerna som det väntat på så länge. Ja det är inte alltid så lätt! Eftersom vi oftast blir några stycken på våra kalas 😉 , en si så där 20-25 personer, behöver man något som är bra att servera till dessa gäster. Denna gången blev det Pulled pork. Helt perfekt att tillaga till många! Upplägget gjorde vi liknande tacos. Lite skurna grönsaker, vitlökssås, inlagd röd lök, coleslaw, kött. Allt detta fyllde man i pitabröd.
Passade både gammal som ung! Allt kött ( 5 kg fläskkarré) kördes samtidigt i ugnen över natten. Snacka om enkel tillagning 🙂 Så detta kan jag varmt rekommendera. Det är ju också sååååå fantastiskt gott!

Nu vankas den årliga turen till kyrkogården för att titta på alla de fantastiska ljus som brinner. Det brukar vara så fint och stämningsfullt. Kanske tänder du ett ljus idag för någon som inte finns bland oss och tänker på dem lite extra ♥ Det ska jag göra!

♥ Kram och ta hand om varandra!

Pulled Pork
6 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
ca 1 kg fläskkarré utan ben
Salt, svartpeppar, chiliflakes

3 dl BBQ-sås, hickory (färdig på flaska)
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Lägg fläskkarré i en ugnfast form, typ gjutjärnsgryta. Har du flera karrér går det utmärkt att köra i samma gryta. Krydda karrén med salt, peppar och chiliflakes.
Hacka den gula löken och vitlöken. Koka upp BBQ-såsen, vatten och buljongtärningen.
Lägg karrén i formen, strö över löken och sedan häll över såsen. Lägg på locket och in i ugnen i minst 4 timmar. Har man mycket kött, kan man gärna låta det stå inne i 8 timmar.
Köttet blir alldeles mört och faller sönder.

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
2-3 st vitlöksklyftor
Salt

Inlagd rödlök
3 röd lökar
2 dl ättiksprit 12%
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 dl salt
Gör så här:
Skär rödlöken i skivor, gärna på mandolin.
Koka upp ättika, vatten, socker, salt i en kastrull.
Häll lagen över rödlöken och låt svalna och stå till sig.

Coleslaw
Ett litet vitkålshuvud
2 morötter
2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
3-5 tsk dijonsenap (smaka av)
1 tsk honung
Salt och svartpeppar (Smaka av)
Gör så här:
Strimla vitkålen och skala och riv morötterna.
Blanda majonäs, creme fraiche, senap, honung och salt och peppar.
Tillsätt vitkålen och morötterna med såsen. Smaka av med ev. mer salt och peppar.

Till servering:
Sallad
Tomat
Gurka
Majs
Vitlökssås
Coleslaw
Inlagd rödlök
Ev. avocado
Pitabröd (Tycker ICA´s man köper i frysen är goda)
Köttet

Värm köttet innan servering. Jag tar gärna lite extra BBQ-sås på köttet, så får det lite mer smak.

Sedan är det bara att hugg in på himmelsk god mat!

Tar ett stort djupt andetag…

…innan det är dags att blåsa ut ljusen!

Dukning som piggar upp och spindelnät som lätt fastnar i maten 🙂

En klassiker – Boeuf Bourguignon

Gudrun, Per och nu Simone. Det är fascinerande det där namnen på höststormarna. Klass 3 varning och barnen skulle hämtas tidigare på dagis, och vid halv åtta satt vi fortfarande och väntade. När sjutton ska det börja blåsa egentligen… nu blåser det ju som det brukar sa vi till varandra. Men rätt som det är tar det i och regnet smattrade mot fönsterrutan, och vinden tog i så rutorna skångrade som bara den. Då är det så skönt att få vara inomhus och få dra filten lite mer om sig och burra ner sig i soffan.

Vad passar inte bättre än en rejäl och mustig köttgryta när höststormarna drar in?
En klassisk Boeuf Bourguignon gjord på högrev som fått stå och småputtra i flera timmar. En rätt som reder sig själv, och som ger smaklökarna en fest som de sent kommer att glömma 😉

♥ Njut!

Boeuf Bourguignon
6 portioner

1,5 kg högrev i bitar
salt och peppar
3 msk tomatpure
7,5 dl rött vin
4 dl vatten
3 msk kalvfond
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor, hackade
1,5 msk färsk timjan
1 burk syltlök
4 morötter
1 fänkålsstånd
150 gr champinjoner
150 gr bacon
2 tsk råsocker
3 msk hackade persilja

Gör så här:
Dela köttet i mindre bitar. bryn det i omgångar, salta och peppra. Lägg sedan allt i en rejäl stekgryta, och tillsätt vatten, tomatpuré, vin, fond, lagerblad, vitlök och timjan.
Låt småkoka i 1.5 timma.
Skala morötterna, och ansa fänkålen och skär i mindre bitar. tillsätt dem i grytan. Halvera champinjonerna om det behövs. Hetta upp en annan stekpanna och stek champinjoner och bacon. Häll över de sedan i grytan. Tillsätt syltlöken. Smaka av med råsocker, och red med ev. maizena om det önskas. Garnera med hackad persilja. Servera med potatispuré.

Små rackarns goda tilltugg!

Galet så mörkt det blev igår kväll efter att vi ställt om klockan. Redan klockan 21 kände jag att sängen lockade nåt alldeles. Någon mer som kände igen sig? 🙂 Den här årstiden är verkligen inte min grej. Längtar tills det kommer lite snö, som kan lysa upp lite granna. Sedan så dröjer det ju inte allt för lång tid tills adventsljusstakarna åker fram i våra fönster. Lovely!
Men innan dess är det ju Alla helgons helg. Kan tänka mig att det blir lite Halloween firande också på sina håll. När jag frågade lille Vincent om han önskade Halloween-tema på sitt födelsedagskalas till helgen skakade han bestämt på huvudet. Ingen maskerad på mitt kalas! Så ärade gäster, ni slipper spöka ut er 🙂

Men eftersom veckans dagar brukar svischa förbi, tänkte jag redan nu ge er tips på lite goda snittar som kan passa till helgen. Bjöd ett gäng kollegor på dessa, och de blev väldigt populära och uppskattade.

♥ Så på med partyhatten till helgen!

Parmarullar
8 skivor parmaskinka
200 gr getost
0,5 dl olivolja
1 msk vittvinsvinäger
1 msk flytande honung
0,5 dl rostad flagad mandel
1 schlottenlök, finhackad
0,5 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Lägg ut en bit gladpack. lägg parmaskinkan omlott.
Rosta mandeln lätt i stekpanna. Låt svalna.
Mosa getosten med gaffel och blanda ihop med olivolja, vinägern, honung. Hacka schalottenlöken och hacka persiljan, blanda ihop med med övriga ingredienser. Tillsätt mandeln. Bred ut massan i en strimma över skinkan. Rulla ihop till en rulle, med folien avslutande runt skinkan. Lägg in i kylen och låt stelna. Skär upp i stubbar när det är dags att servera.

Tunnbrödsrullar

4 tunnbröd
200 gr philadelphiaost
1 paket bacon, mindre bitar
1 dl persilja, finhackad
1 röd lök, finhackad
1 dl majonäs
Salt och svartpeppar
Paprikapulver

Gör så här:
Stek baconet i mindre bitar. Lägg upp på hushållspapper så det rinner av och svalnar. Blanda philadelphiaosten, majonäs, rödlök, persiljan, baconet. Krydda med salt och peppar och paprikapulver.
Bred massan över tunnbrödet och rulla ihop till rullar. Snurra gladpack rund och låt de vila i kylen. Funkar utmärkt att göra dagen innan om man önskar. Ta fram och dela med i stubbar och servera.

Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado

ca 150 gr rostbiff i skivor

100 gr philiadelphiaost

4 tsk sweet chili

1/2 avocado, tunt skivad

Ev. 6 skivor vitt bröd

Gör så här:

Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Kan serveras på en brödskiva om så önskar, eller utan.

Veckans mat 44

Snart en ny vecka och här kommer VECKANS MAT! Yabadabadooo!
Lovar att titta in lite senare, men annat smått och gott!

♥ Vi ses!

MÅNDAG

Pork´n´Prawns

TISDAG

Sandkullens lax

ONSDAG

Höstig onsdagspasta med kantreller och tryffel

TORSDAG

Räksoppa i en hast

FREDAG

Grekisk pytt

Päron, kola och pekannötspaj!

Happy friday var det här! Vi är galet ”happy” här hemma trots sjukstuga, med feber och förkylning. Men idag kommer mannen hem efter att varit iväg i 12 dagar i Asien. Jösses vad vi har längtat må ni tro! Så detta måste vi ju givetvis fira. Fick pallat lite päron hos svägerskan för ett tag sedan, och funderade på vad jag skulle göra med denna fantastiska höstfrukt. Paj, blev svaret. Inte vilken paj som helst, utan en med massa gott, gott i. Bör ju ätas ljummen, för då är den som bäst 🙂 Så här får ni ett härligt söt recept som ni kanske testar redan till helgen, vilket jag givetvis hoppas 🙂

♥ Happy Friday på er!

Päronpaj med kola och pekannötter
6 portioner

2,5 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 dl råsocker
1 krm salt
600 gr päron
100 gr pecannötter
2 dl kolasås (se recept nedan)
2 msk smält smör

Servering: Vaniljglass alt. vaniljsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Blanda mjöl, smör, råsocker och salt så det blir smuligt. Skala och dela päronen i bitar. Koka ihop kolasåsen eller tag färdig.
Blanda päron, pecannötter, kolasås och smöret.
Lägg i ugnsfast form.
Fördela smuldegen över päronblandningen. Grädda i 20-25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Kolasås
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt
det puttra på låg värme i ca 5 minuter. Tills den tjocknat. Kan ta längre tid än 5 minuter.
Dra av från plattan och tillsätt till sist vaniljsockret.

Klassisk burgare med baconröra!

Ingen pasta idag, men väl andra rejäla grejer som burgare! Passar ju faktiskt precis när som helst, och de flesta tycker det är otroligt gott, eller hur? Jag har gjort burgare på vanlig blandfärs men har den sista tiden enbart gjort på mald högrevsfärs som jag bara kryddar med salt och peppar. Detta är det absolut bästa just nu om ni frågar mig! Sedan är det bara att alternera de olika tillbehören. Istället för klassisk hamburgerdressing, fick det bli en smarrigt god baconcreme, som inte gick av för hackor. Detta måste ni verkligen testa. Sedan blev det klassiska tillbehör som cheddarost, saltgurka, rödlök, bacon och sallad förstås. Till det hela klyftpotatis. Får sedan utomhusgrillen bekänna färg, blir det en galet god middag. Yammie, yammie!

♥ Tjingeling!

Baconcrème till 4 burgare:

50 g Bacon skivad
1 dl Creme Fraiche
Bladpersilja, riv. pepparrot
Salt, mal. Peppar

Gör så här:

BACONCRÈME:

Strimla baconet fint och stek gyllenbrunt, kyl sedan ner det. Finhacka bladpersiljan och blanda den med crème fraiche och baconet. Smaka av med lite riven pepparrot, salt och mal. peppar.

Fantastisk god sallad som tillbehör!

Vad sägs om lite vitkål, lite morötter och lite purjo och paprika blandat med en härlig vinägrett? Detta recept fick jag för läääängesen från mannens mormor, och det har suttit där i receptpärmen i många år. Ibland tillhör det en av salladerna som göra ofta, ibland faller den i glömska. Men det är verkligen perfekt att göra en laddning och ha i kylen, sedan är det bara att addera den varma maten. Halvera ingredienserna till salladen om ni inte önskar ett stort berg av sallad, för det blir mycket. Det kan jag garanter 😉

♥ Vi hörs och ses

Sallad det bästa tillbehöret!

1 kg vitkål

1 kg morötter

1 purjolök

1 paprika, välj vilken färg av röd, grön, gul eller orange

Vinägrett:

1 dl rapsolja

1 dl äppelcidervinäger

1 dl socker

2 påsar Dressingmix italiensk salladsdressing (Knorr)

Strimla grönsakerna och blanda i en skål.

Koka upp alla ingredienser till vinägretten, och häll över salladen.

Låt stå och dra en stund innan servering.

VECKANS MAT 43

VECKANS MAT är levererad! Hoppas ni finner inspiration för den kommande veckan. Denna helgen liksom många andra har gått i en rasande fart, därav den sena menyn för den kommande veckan. Men jag hoppas det ska smaka. Tycker ni om dessa menyer, så jag ska fortsätta eller?

♥ Smaklig spis!

MÅNDAG

Flygande Jakob