Kategori: Pasta

Onsdagspastan tillsammans med grill!

Grillen är tänd, och ute har det varit helt ljummet! Värmen och solen tycks hålla i sig, och man är ju bara så otroligt mycket piggare…Visst är det härligt? Denna onsdag var det givetvis pasta på menyn, och varför inte slå till på en otroligt enkel och god pastasallad till den saftiga kycklingfilén som fick besöka grillen. Denna pastasallad är nästan för bra för att vara sann… Kan göras till många personer, kan användas på buffé, kan serveras till både kött, kyckling och kallskuret, passar även för stranddagar och utflykter…och framförallt går snabbt att slänga ihop! Visst låter det bra?  



Pastasallad med italiensk touch!
400 gr kokt pasta
2-3 msk pesto (färdig på burk går bra)
1-2 msk vit balsamvinäger (funkar även med brun)
1 stor näve rucculasallad, grovt hackad
1/2 ask cocktailtomater
1 röd lök
100 gr fetaost, skures i bitar
10 soltorkade tomater,  i bitar
1 gul paprika, i grova bitar
6 st inlagda kronärtskockor (Zeta) halverade
1 dl gröna oliver
1 dl svarta oliver
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Slå av och kyl under kallt vatten.
Blanda pastan med färdig pesto på burk och balsamvinägern.
Blanda i övriga ingredienser med pastan och låt allt blanda sig väl.
Önskas mer smak tillsätter man peston och balsamvinäger till salladen.
Servera till en god grillad kycklingfilé, köttbit eller kallskuret.





…och till maten fick det ju oxå finnas lite gott i glasen;)



I början på april lanserade Åkesson ett nytt rosévin i pappförpackning, Mont Rose. 
Ett rosévin som passar alldeles utmärkt som sällskapsvin eller till rätter med fisk eller fågel eller sallader. Kostar endast 59 kr och vi anser att man får mycket för pengarna. Så skynda fynda! 
Smaken är torr, med inslag av hallon, svart vinbär och smörkola, så det passar perfekt inför det varma härliga dagarna vi har framför oss. 
Själv blir det till att hålla sig ifrån det här starkare dryckerna för ett tag framöver…för här hemma kommer det bli en ny liten familjemedlem som anländer lagom till hösten! Vilken ska bli fantastiskt roligt! Så det ser vi fram emot med spänning… 



Onsdagspasta med lamm och kantareller!







































Mitt i all påskbestyr kunde vi ju inte avstå vår onsdagspasta, som till råga på allt skulle gå fort. För ute var det helt vindstilla och helt ljummet, så ut på en promenad skulle jag bara. Eftersom det blev lamm över från lammsteken, fick det bli en krämig pastasås på lamm och kantareller. Så man kan ju säga att det blev två rätter av en råvara ;) och det är ju verkligen inte helt fel. Jag bidrog till kampanjen ”Var rädd om maten” som Lantmännen arbetar med. Vilket innebär att man inte bör slänga så mycket mat, utan ta till vara och få ut det bästa möjliga av sin matkasse. Det är nog något som vi alla kan bli bättre på… eller hur? Tillbaka till gårdagens onsdagspasta och receptet…Nu är bara det stora frågan vad som ska bjudas på till påskafton? Hoppas den frågan är löst innan jag lägger huvudet på kudden…;)


Pasta med krämig lamm och kantarellsås
4 portioner
400-500 gr lammkött
smör till stekning
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gr kantareller
3 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
1,5 tsk sambal oelek
1-2 tsk dijon senap
1-2 msk kantarellfond
Några kvistar färsk timjan, hackad
Gör så här:
Strimla lammköttet eller annat kött. Stek i smör, salta och peppra.Tillsätt gul lök, vitlök och kantareller. Stek tills det fått fin färg. Tillsätt matlagningsgrädde, soja, sambal oelek, dijon senap, fond. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt timjan. Låta småputtra under tiden som pastan kokar. Lägg upp på rucculabädd och toppa med färsk timjan! 
Där satt den ;) Bon appetit!

Onsdagspasta med Cannelloni med kyckling!








































Här kommer gårdagskvällens onsdagspasta! Vi blev bjudna på denna rätten hos min bror och hans familj i helgen, och jag tyckte den var riktigt riktigt god! Så vad passar inte bättre än att jag delar med mig av den till er. Så nu finns alla möjligheter i världen att ni oxå kan smaska på en god pasta framöver… 
Numera är det mycket trevliga matprogram på TV när man kommer hem från jobbet! Perfekt att jag fått införskaffat mig en liten TV till köket, så nu kan jag följa matprogram samtidigt som jag trixar till lite kvällsmat. Två flugor i en smäll kan man säga ;) Igår var det ”Leila”, och lite senare ”Sveriges mästerkock” och ikväll är det premiär för ”Du är vad du äter” med Anna Skipper på TV4+. Det kryllar verkligen av matprogram just nu! I like! 


Cannelloni med kyckling
4 port
1 grillad kyckling
1 gul lök
200 gr champinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
80 gr bladspenat
2 dl creme fraiche Gourmetmet Karl Johan, timjan och citron
2 dl Kvibille Svecia riven
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 färska lasagneplattor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar. Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök, champinjoner och vitlök i smör ett par min.Tillsätt kyckling, grovt hackad spenat, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen i formen och strö över 1 dl riven ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med en god sallad! 

Härligt saftiga cannelloni med kyckling, som serveras med en god sallad! 









































Ett vin till detta som rekommenderas starkt är:

Masi Valpolicella Bonacasta (nr 6998)

Rött vin, Mjukt & Bärigt 87 kr/flaska 

Onsdagspasta med kräftor!







































Ja det blev onsdagspasta på kräftor igår, och en riktigt fullträff! Tidigare på dagen besökte jag Fiskexporten för att inhandla de små rackarna, som var otroligt fina! Det sägs ju att den bästa tid för skaldjur är ju faktiskt nu! Så slå till, vet ja´!  Kommer definitivt att göra denna rätten igen, och skulle man vilja, går det säkert lika bra att ersätta kräftorna med räkor. Det är nog inte fel det heller! Det brukar ju inte bli så mycket pasta på fisk och skaldjur, men nu baskemej får det bli lite ändring på den saken framöver! Ikväll kommer  det nog vara en trött brud som hamnar i soffan efter första dagen på jobbet. Ska se till att det blir mannen här hemma som står för kvällens middag! Ska bli spännande att se vad han hittar på? ;) Vad tippar ni att det blir?  Ha en underbar torsdag alla bloggläsare! 




Spaghetti med kräftor, tomat och vitlök


4 personer
12 st havskräftor5 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 st röd chili
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 dl creme fraiche
Maizena för redning
Salt/peppar/socker/Chili Explosion eller annan chilikrydda
12 st körsbärstomater
1 kruka bladpersiljaSpaghetti:500-600 g spaghetti
Garnering:
Bladpersilja
Riven parmesanost




Gör så här: 
Värm upp oljan i en stekpanna, gärna stor.
Dela vitlöken, tryck till den lite med handen och fräs sakta i oljan.
Hacka  röd chili och tillsätt i pannan.
Lägg kräftorna i oljan med skalet på.
Tillsätt vinet och låt det ta smak i ca en halv minut.
Häll sedan i vattnet.
Låt det få ett uppkok innan du tar upp kräftorna ur panna, och lägger på ett fat.
Dela körsbärstomaterna och lägg i pannan.
När tomaterna mjuknat lite kan du pressa sönder de lite med en gaffel så att de blandas ut mer med såsen.
Koka upp pastavatten och lägg i spaghettin, låt koka enligt anvisningar på förpackningen.
Tillsätt persiljan till pasta såsen samt creme fraichen. Red med maizena för lite tjockare sås.
När pastan är klar häller man över den i stekpannan där såsen kokats.
Blanda och strö över resterande mängd persilja.
Lägg upp pastan på tallrik, och garnera med persilja och riven parmesan. Toppa med kräftorna. 









































Det här kallar jag lyx i vardagen :)  Lovely! 



Måste bara slå ett slag för ett gott vitt vin oxå, som heter
Valle Perdido Vineyard Selection Chardonnay 
(nr 6004) 
Torrt, Fylligt och  Smakrikt 
87 kr/flaska







Onsdagspasta med Salsiccia och parmesan!



































Onsdagspasta som mannen tillagat, hör inte till vanligheterna, men denna kväll var det ett faktum, då jag var i stort behov av en promenad innan solen begav sig ner. Ett sms pep till i min telefon -Vad hade du tänkt till pastan ikväll? Salsiccia med parmesanostsås svarade jag, och fick ett litet leende på läpparna, då jag visste att det inte fanns något vidare recept på detta.  Utan han fick ta till sin fantasi och ge sig i kast med utmaningen. Men hjälp vad han impade måste jag säga. Han kan om han vill ;) Får nog se till att hålla mig undan från köket lite oftare ;)Han bjöd på en smarrig parmesansås till salsicciakorven som han stekt i skivor och med klyftor av champinjoner och till det hela  färsk tagliatelle. Dessvärre kan jag inte ge er de rätta mängderna, men ingredienserna kommer här… Nu ska jag lätt bänka mig i soffan och njuta av en härlig TV-kväll. Någon mer än jag som följer den nya serien på TV4 ”Blue Blood”? Jag blev helt fast i första avsnittet… Fast först Sveriges mästerkock ;)  Tjingeling, och ha en härlig onsdagskväll!


Herr O´s onsdagspasta med salsiccia och parmesanostsås
Salsiccia i skivor
Champinjoner i klyftor
Mjölk
Creme Fraiche
Riven parmesanost
Soja
Italiensk kalvfond
Peppar
Torkad basilika
Karl Johan salt







Kyckling med massa underbar parmesanost!







































Urk vilket väder vi har! Igår toksnöade det, idag snö och vind som bara viner runt knutarna. Antingen får man trotsa vädret, eller bara njuta av att hålla sig inomhus och bara mysa… Kan ni ana vilket jag tänker föredrag? ;) Det kanske blir läge för att baka någon smarrig kaka i eftermiddag… Får se hur det blir med det, men igår var det som vanligt onsdagspasta, och det blev kyckling med massa parmesan. En rätt som varit med innan på bloggen, men som är väl värd att  skrivas om igen! Har ni inte gjort den? Då rekommenderar jag det starkt att ni gör den. Varför inte redan ikväll? 


Parmesankyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
salt och peppar
100 gr riven parmesanost
3 dl grädde
10 st Pomamore tomater
1 msk kycklingfond
Färsk basilika till dekorering
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i stekpanna eller i ugnen och då tills de uppnåt 65-70°C.
Lögg de i en ugnfast form, och strö över riven parmesanost. Strimla tomaterna och lägg dem i formen. Blanda grädde och kycklingfonden, kan ev. krydda lite med salt och peppar. Smaka dig fram! Häll allt över kycklingen och in i ugnen på 225°C i 15 min eller tills det bubblar och blivit genom varmt. Garnera med färsk basilika innan servering. Servera med färsk pasta och en härligt god krispig sallad! Så här ni världens godaste pastarätt! 

Ridderheims Pomamore tomater är verkligen bara sååååå otroligt goda! 

Onsdagspasta Mustig kreolsk gryta!







































En gång är ingen gång, men två gånger blir lätt en vana, eller vad säger ni? Nu är vi inne på andra onsdagspastakvällen, så nu hoppas jag lätt att den håller i sig ;) Det är ju såååå mysigt att ta det där breaket mitt i veckan och bara sitta och prata och ta det lugnt. Annars är veckorna fulla av olika aktiviteter och rätt som det är har fredagen kommit intågandes med buller och bång och man har knappt hunnit blinka! 
Igår blev det en traditionell mustig gryta som kvällen till ära serverades med färsk tagliatell… Det var smaskens det!


Kreolsk gryta
4 personer
500 gr fläskfilé skuren i skivor
1/2 burk syltlök
4 ölkorv, det går även bra med starkare chorizokorv i skivor
1/2 burk svarta oliver
1/2 burk burk cornichons
2 msk hackad ättiksgurka
1 röd paprika i bitar
2 pressade vitlöksklyftor
5 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar efter smak
Mejram passar perfekt i kreolsk gryta. Smaka dig fram till hur mycket du önskar.
Gör så här: Skär fläskfilén i skivor och stek i smör. Salt och peppra på köttet. Skär korven i bitar/skivor, och tillsätt till köttet. Låt steka några minuter. Tillsätt grädden. Skär paprikan i bitar. Lägg i övriga ingredienser och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, peppar och mejram…. Servera till färsk pasta…Det är såååå rackarns gott! 



Onsdagspasta – Basilico & Pinoli pasta med prosciutto







































Det har varit två veckor utan onsdagspasta, så ikväll var det bara ett måste! I rasande fart slängde vi ihop en pasta som verkligen satt där den skulle ;) Färsk tortillini från Giovanni Rana med fyllning med pesto, basilika och pinjenötter toppat med prosciutto, färsk basilika, riven parmesanost och coktailtomater, ruccula och pesto. Yammmie!!! Det enda som skulle tillagas var pastan, så nåt snabbare och enklare recept kan det knappast komma ifrån Gourmetmorsan Sedan bänkade vi oss framför ”halv åtta hos mig”, som bjöd på riktig underhållning iform av två herrar som visst vad de gjorde…vilka sköningar! Jag gillar dem skarpt! Ska bli kul att se vem som kammar hem denna veckas pott…?


Basilico & Pinoli pasta med prosciutto
2 personer
1 pkt färsk tortillini med smak av basilika, pesto, pinjenötter
1 näve ruccula
8 coktailtomater
1 dl finriven parmesanost
0,5 dl pesto (färdig typ Barillas) + 0,5 dl olivolja
200-300 gr prosciutto
1 kruka färsk basilika
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda peston med olivolja så den blir lösare i konsistensen. Lägg ruccula i botten på tallriken. Lägg på den kokta pastan. Toppa med prosciutto, parmesan och basilika. Lägg på tomaterna och till sist ringla över peston.
Prego!



Giovanni Rana pasta







































…å så ett glas rött till det hela! 
Alaja, Spanien 67 kr







Ingen vanlig lördag…







































Det var minsann med lite darriga ben som jag gav mig ut till brevlådan för att hämta in morgonens tidning…Ett repotage om Gourmetmorsan skulle dagens tidning innehålla… och visst var det så ;) Både framsida, och tre sidor till med en intervju om Gourmetmorsan och lite olika recept som jag bidragit med! Ett kul inslag denna soliga och härliga lördag! För er som tyvärr inte har möjlighet att läsa repotaget, kan i allafall ta del av recepten som det bjöds på. Klicka på följande länkar så kommer ni rätt…. Ha en fortsatt härlig lördag på er och STORT TACK för era hälsningar i form av kommenterarer och sms 
Kram Gourmetmorsan


Dinkelsemlor 
av den ”Nyttiga sorten”, om den nya finns någon sådan ;)

ca 30 st minisemlor
50 gr jäst för söta degar
3 dl havremjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
4 msk honung
1 tsk stött kardemummakärnor
75 gr smör
1 ägg
2 ägg till pensling
Fyllning:
100 gr mandelmassa
1 dl vaniljkräm typ Fresta
Inkråmet på bullarna
1 dl grädde
Gör så här:
Låt smöret bli rumstempererat. Värm havremjölken till 37°C. Lös jästen i lite havremjölk. Häll pМ resten av havremjölken. Tillsätt dinkelmjölet lite i taget. Vispa upp ägget  i en kopp. Häll i flytande honung, klicka i smöret och rör ner ägget. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, fortfarande lite kladdig. Låt den jäsa i bunke i 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Dela varje rulle i 15 delar. Rulla till mindre bullar. Låt jäsa på plåten och i ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader.
Vispa upp äggen i en kopp. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in i mitten av ugnen. Sänk värmen till 225°C. Grädda bullarna i ca 10 minuter, tills de har fått fin färg. Låt bullarna svalna. Skär av lock på bullar när de har kalllnat helt. Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle och blanda med fyllningen. Se fyllningsreceptet.

När fyllningen är i lagd, spritsa vispad grädde…. sedan är det bara att smaska i sig!

Exotisk fruktsallad med myntatouch och vit chokladkräm




Blandad frukt typ ananas, jordgubbar, blåbär, kiwi, druvor och mynta.

Blanda all frukt i en skål och häll på hälften av myntalagen och rör om försiktigt.

Häll upp i mindre serveringsglas och häll på lite till av sockerlagen. 

Sedan toppar man med den vita chokladkrämen strax innan sering!

Sockerlag med mynta
1 dl vatten
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
Saften från en lime
10 st myntablad

Gör så här: Koka upp vatten och socker. Tillsätt myntan, vaniljsockret och lime och låt puttra ett par minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.  

Vit choklad kräm:
3 dl grädde
2 äggulor
150 gr vit choklad
2 tsk florsocker
Gör så här: Smält chokladen
Vispa grädden och blanda ner äggulorna och florsockret
samt den smälta chokladen. Rör tills den jämn kräm.
Förvaras svalt innan servering! 

En klassiker… Köttfärssås!









































Ska eluttaget vara där eller där? Vart ska ytterbelysningen placeras? Ska väggen förlängas eller inte? Ja, frågorna är många, och det är väl i stort sett vad vi tillägnat denna söndag med, förutom att få till en god och snabblagad lunch, som är en riktigt klassiker. En måltid som man kan göra vardaglig eller så piffar man till den, till rena rama festrätten. Var man lägger nivån bestämmer man ju förståss själv ;)… men den går alltid hem hos alla, barn som vuxna eller hur?


Köttfärssås i lyxförpackning
500 gr blandfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater Mutti
1 köttbuljongtärning
1 burk creme fraiche
3/4 dl Chilisås
1-2 tsk Äkta Soja, färgsättning
Salt, peppar, socker
Oregano
Finriven parmesanost
Gör så här:
Bryn blandfärsen, och den gula löken och vitlöken. Tillsätt krossade tomater, och smula ner buljongtärningen. Tillsätt creme fraiche och krydda med salt, peppar och socker efter tycke och smak. Låt den småputtra i minst 15 minuter. Koka under tiden pastan och servera med finriven paresanost.


Lyxa till köttfärsåsen genom att tillsätt:
Oliver
Soltorkade tomater
Färsk finhackad basilika