Författare: Madelene

Ceasarsallad pronto!

Ibland ska kvällsmaten gå så ruggigt fort att man knappt
hinner blinka. Då fick det bli Ceasarsallad med färdiggrillad
kyckling.. och otroligt gott! Det är nog min favoritsallad
för tillfället! Skulle nog faktiskt kunna äta det flera gånger om!

Ceasarsallad 2 personer
1 romansalladshuvud
10 coktailtomater
2 dl rostade brödkrutonger
1 dl Riven Parmesanost
1 röd lök
2 st kycklingfileér
1 paket bacon
Ceasardressing mängd efter önskemål

Pronto pronto går detta…och ibland är det också skönt!

Ha en go måndagkväll alla bloggläsare!

Vårrullar -all by my self!

Efter en shoppingdag i Göteborg, var vi så trötta i benen ville
vi bara slänga oss soffan när vi kom hem. Men eftersom jag
länge tänkt ge mig på att göra egna vårrullar, fick det bli så
först innan soffan kallade. Omdömmet från mannen blev:
-Jösses.. det var j…vligt gott det här! Måste bli fler gånger!
…och jag håller verkligen med. Kul att kunna göra goda
vårrullar hemma också. Till det gjorde vi en god sås från
Santa Maria – Afrikansk tomatsås, stekte några kebebrullar,
sallad och Libabröd. Verkligen en blandning, men hur gott
som helst!

Vårrullar ca 40 st
50 gr blandfärs
0,5 dl matolja
1 krm vitpeppar
2 msk soja
2 msk ostronsås
2 msk socker
2 vitlöksklyfta
500 gr morötter, strimlade
500 gr vitkål, strimlat
0,5 dl matolja

Vårrulledeg/ark
Olja till fritering

Sweet chilisås och soja till servering

Riv morötterna. Strimla vitkålen med osthyvel.
Häll i olja i wokpanna. Fräs vitlök och färsen till det är genomstekt.
Häll på soja, ostronsås och socker. Blanda. Låt svalna.
Tillsätt grönsakerna och blanda. Lägg en msk fyllning på varje ark.
Vik in sidorna och rulla ihop. Pensla med varmt vatten i änden för
att ”klistra” ihop degen. Gör likadant med resten.
Häll olja i en kastrull, låt den bli riktigt varm.
Fritera vårrullarna tills de blir gyllenbruna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera de ljumma tillsammans med sweet chili och soja.

Afrikansk tomatsås
3 msk olivolja
1 dl jordnötter
4 vitlöksklyftor, pressade
5 cm färsk riven ingefära
1 burk krossade tomater 400 gr
1 msk Santa Maria Piri Piri
7 soltorkade tomater, hackade
1 lime, saften
1/2 tsk salt

Fräs nötter, vitlök och ingefära i olivolja. Tillsätt
krossade tomater och låt puttra några minuter.
Häll allt i en mixer, eller använda stavmixer.
Mixa till slät konsistens. Rör ner Piri Piri,
soltorkade tomater, limesaft, och smaka av
med salt. Serveras varm eller rumstempererad.

På matmässan Passion för mat köpte jag dessa 4 olika
kryddorna, så ny ska här lagas Afrikanskt framöver .-)

Nya fynd till köket!

Solen gassade och vi beslutade att ta oss en promenad och

förena nytta med nöje och besöka några second hand butiker
som ligger på rimligt avstånd från vårt hem. Där kan man
verkligen fynda massor till nästan inga pengar alls:-)
Jag gick loss skulle man kunna säga bland glas, upp-
läggningsfat och lite annat smått och gott! Jag fick med mig
riktigt schyssta vattenglas och glas för dessertvin hem, fast
på ett villkor att jag rensar bland våra andra glas enligt mannen,
som tycker att skåpen börjar bli alltför fulla. Jag har liksom
funnit en viss passion för glas. Det är verkligen roligt och så
användbart! Brukar ni göra lite second hand fynd, och i
såfall vad tycker ni om att inhandla?

Vattenglas 20:-/st

Dessertvinglas 10:-/st

Korg i plast 5:-/st
Uppläggningsfat/bricka 5:-/st



2-rätters och Final i Melodifestivalen!

Anna Bergendahl.jpg

Foto: http://www.gradering.org/ cpics/Anna%20Bergendahl.jpg


Min favorit, Anna Bergendahl gick och tog hem hela klabbet i
finalen i Melodifestivalen. Det var verkligen inte illa. Men jag
har hållit henne som favorit, redan från första gången jag hörde
denna underbara tjej, med denna väldigt speciella och
fantastiska röst! Jag tror hon kan gå långt i Eurovison Song
Contest. Vem hade ni som favorit?
Framför TV satt vi och njöt av en 2-rätters med Bresola till
förrätt och lammfilé med basilikarisotto till varmrätt. Kan jag
säga annat än att det var det bästa på länge…å så lite rött vin
till, som slank ner och la sig som grädde på moset!

Bresola
4-5 skivor tunt skivad bresola
Hyvlad parmesanost
Ringad olivolja med citron
Rostade pinjenötter
Finhackad ruccula
Salt/Peppar


Marinerad Lammfilé med Basilikarisotto

1 marinerad lammfilé (färdigmarinerad av Götagatans chark)
Steks ett par minuter på varje sida.

Risotto 4 personer
4 dl Risenta Avoriosris
2 scharlotten lökar
1-2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
Basilika (går bra med fryst)

Hacka scharlotten löken fint. Koka upp hönsbuljongen.
Smält smöret och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs i
2-3 minuter. Häll i 1/3 av hönsbuljongen under omrörning,
och tillsätt buljong efterhand. Koka på svag värme i 20 minuter.
Häl på vinet och rör i den rivna parmesanost och ev. en klick
extra smör. tillsätt basilikan och smaka av med salt och peppar.

Servera med lättstekt vårlök, eller strimlor av purjolök och morötter.
Sockra den gärna lite under stekningen.

Bon apetit!

Gorgonzola-biffarnas fredag!

Efter att varit ute och fotot systrarna Hägerström,
var magen så hungrig att den knorrade… Men att
fota dessa båda underbara tjejer är en ren fröjd.
Håll ut det kommer mera…
Det var inte vilket frdagsmys som helst, för mannen hade
äääääntligen kommit hem efter att varit iväg på jobb i ett
antal dagar. Vilket var hur mysigt om helst. Å så hade han
med sig en fantastiskt god ost…Reypenaer. Med lite kex och
skogsbärsmarmelad till osten satt det såååå perfekt innan
maten som blev Gorgonzolabiffar med klyftisar.

Gorgonzolabiffar 4 personer
400 gr nötfärs
1 gul lök finhackad
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ägg
4 msk gorgonzola
Sås:
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk dijonsenap
8 skivor rökt skinka
riven ost
Gör så här:
Blanda köttfärs, med gul lök, och kryddor. Forma 8 små biffar.
Gör ett hål i biffen och lägg i 0,5 msk gorgonzola. Linda in
biffen i skinkan. Stek dem lägg så det får färg. Lägg dem i
en ugnsfast form och häll såsen runt omkring. Strö riven
ost över biffarna. In i ugnen på 225°C i 15-20 minuter.
Servera med klyftpotatis och en god sallad.

(Jag fick ta ädelost, då gorgonzolan var slut, men det funkade lika bra)
Innan maten smaskade vi på skogsbärs marmelad och kex och
den underbart goda osten Reypenaer.

Utskriftsvänlig version – Klicka här

Inspirerande föreläsning med Monika Ahlberg!

Foto: mynewsdesk.com

Monika Ahlberg är minsann en kvinna som kan inspirera.
Ikväll föreläste hon på Campus i Varberg om ”Kan jag så kan du”
Hennes resa som utbildad dansare till matkreatör, bloggskribent
och kokboksförfattare. Hon bjöd på en fantastisk berättelse
om sitt liv och hur hon hamnat där hon är idag!
Om att övervinna sin rädsla och tro på sig själv och på sitt sätt nå
fram till målet… Jag säger bara vilken kvinna… här fick man
minsann inspiration så det heter duga. Det är bara att börja jobba
mot sina drömmar…

Fiskarhustruns torskrygg!

Min mamma är en riktig hejare på att laga mat, och idag bjöd
hon mig på en helt underbar fiskrätt, där smaken riktigt smälte
i munnen. Helt klart ett riktigt lyckat fiskrecept, som jag tror
inte man kan misslyckas med! Det ska mycket till iaallfall 🙂

Fiskarhustruns torskrygg 4 portioner
4 st torksryggfiléer
Salt/Peppar
1 paket bacon
1/2 purjolök
1 burk champinjoner
Sås:
2 st burkar creme fraiche
0,5- 1 tsk Cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill

Strimla bacon och purjolök.
Tillsätt champinjoner och stek allt i några minuter
tills de fått fin färg. Lägg i ugnsfast form.
Salta och peppra torsken och lägg ovanpå bacon,
purjolöken och champinjonerna.
Blanda ingredienserna till såsen och häll över fisken.
Ställ in formen i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Garnera med räkor och dill!
Servera med pressad potatis och kokta grönsaker.


Onsdagspastan blev onsdagspizza!


Då var det första undantaget gjort av min tradition

med onsdagpasta.Men det blev iallafall nåt italienskt.
Ni tror väl att jag fått dille på det. Men matbutiken
hade extrapris på Glenn Strömbergs färdiga pizzabottnar,

som jag bara var tvungen att testa. Och vad är inte
smidigare när näsan rinner och näsdukarna är ens
bästa vän för tillfället. Trodde att jag skulle klara
mig fint från vinterns förkylning, men icke så nicke…
så det fick bli en fin pizza i egen tappning av lite
rester jag hade i kylen.

Pizzadrömmar om Italien
Glenn Strömbergs färdiga
pizzabottnar, Base Della Pizza.
Riven ost
Köttfärs
Salami
Lök
Ananas
Färska champinjoner
Coktailtomater

Hemmagjord pizzasallad är ett måste!
1/4 huvud av strimlad vitkål
1 dl rapsolja
knappt 1 dl äppelcidervinäger
socker
salt
Italiensk salladskrydda
Gör gärna salladen några timmar
innan så den får stå och dra sig lite.

Färdiga pizzabottnar från Glenn Strömberg med tomatsås.
En aning för tjocka bottnar för min smak, jag tycker
pizzabottnar ska vara supertunna. Men smaken var god.
Så den får godkänt. Men lägg gärna på lite extra tomatsås,
så blir den lite saftigare.


En ny favorit bland kokböckerna!

Finns det nåt roligare när det dimper ner ett nytt
nummer av en mattidning i brevlådan… Fast det
är väldigt roligt när man finner någon ny rolig
kokbok också… Jag har verkligen funnit en ny
favorit till samlingen här hemma… Jag tror aldrig
att jag läst någon kokbok från pärm till pärm,
som jag gjort med denna. Den är helt enkelt
fantastiskt! Perfekt som ” gå-bort-present” oxå!
Ni kan följa författarna på deras blogg oxå:



Köttfärs- och sparrispaj!

Den första matpajen man kom i kontakt med för en herrans
massa år sedan var nog köttfärspaj! Då ett enkelt pajskal,
fylld med köttfärssås. Nu finns köttfärspaj i massa olika
tappningar… Idag bjöd jag mamma och pappa på köttfärs-
och sparrispaj, vilken de gav en stark 4:a av 5 möjliga. Jag
kan faktiskt hålla med att den var riktigt god! Lite kul
tappning med sparrisen! Som lasagne med bechamelsås,
fast i pajvariation!

Köttfärs- och sparrispaj
4 portioner

3 dl riven ost
4 sl vetemjöl
200 gr margarin
2 msk kallt vatten

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
margarin att steka i
500 gr blandfärs
1, 5 dl färdig pastasås (Dolmio)
salt och svartpeppar

2 msk margarin
2 msk vetemjöl
1,5 dl spad från sparrisen
2 dl vispgrädde
1 burk vit sparris
1 dl riven ost

1 ägg till pensling

Kör riven ost, mjöl, margarin och vatten i matberedare.
tryck ut 2/3 i pajform. Ställ pajskalet i kylen i 30 min.
Förgrädda pajskalet i 10 min på 225 grader.
Hacka lök och vitlök och stek i stekpanna. Lägg i köttfärsen och
den färdiga pastasåsen. Salta och peppra.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Späd med spadet
från sparrisen och grädden. Låt stuvningen koka i några minuter.
Tillsätt sparrisen och osten. Smaka av med salt och peppar.
Bred köttfärsen i pajskalet och därefter stuvningen. Kavla ut
den återstående degen till ett lock och lägg ovanpå pajen.
Nyp ihop kanterna. Pensla degen med det uppvispat ägg.
Grädda pajen i 15-20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!