Författare: Madelene

Över 1000 unika besökare! Det måste firas!

Här går det minsann undan! Bloggen har passerat 1000
unika besökare, vilket är helt fantastiskt! Inte trodde jag
detta när jag startade den! Men jag måste verkligen säga
att det är hur kul som helst att ni hittat hit. Jag är så
nyfiken på vilka ni är? Och vad det är som
göra att ni tittar in med jämna mellanrum?
Så detta måste firas genom en TÄVLING. Släng in
en kommentar, så är ni med i utlottningen av kokboken
Nyfångat. Recepten i boken kommer från fiskaren
Martin Gustafsson i Bua, Varberg, från Liselott Forslin,
Tomas Tengby och familjen Holm. Boken är sponsrad
av Fiskexporten i Varberg. Ta en titt på deras hemsida,
genom att klicka här! Nu håller vi tummarna att det blir
just du som blir den lyckliga vinnaren! Din kommentar
behöver jag senast fredag 23/4 12.00 Lycka till!

Kladdkaka ska vara kladdig…

På Getterön så nära havet man kan komma, i ett nystädat
uterum, stod de nyköpta utemöblerna och hade ännu inte
invigts. Det fickvi den stora äran att göra. Inte med vad
som helst, utan en nybakad kladdkaka som nästan tagits
direkt ur ugnen, för den var så där ljummen och kladdig
som bara kladdkaka ska vara. Brukar ni göra kladdkaka
ibland, och har ni någon specialité vad det gäller
kladdkaka? Smaksätter ni den? Låt mig veta, så man
får lite ny tips, för visst kan man ändra den i all
oändlighet men ändå med grunden kvar!

Ängavikens Kladdkaka

100 gr smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Smöra en form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser.
Häll alltsammans i formen och in i ugnen på 175°C i ca 20-25 minuter.
Håll koll så den inte gräddas för länge…
Servera med glass eller vispad grädde.

Världens bästa pajkock!

Jag känner verkligen ingen som är så bra på att få
till goda och fantastiska pajer som Sofia. Häromdagen
var jag och hälsade på för att fota hennes underbara
lilla 1-åring och så blev jag bjuden världens godaste
köttfärspaj. Svaret på ingredienserna blev så här:

Vanlig pajdeg
Köttfärs
I burk vanlig creme fraiche
1 burk creme fraiche med chili och tomatsmak
champinjoner
lök
salt och peppar
bacon tror jag också det var i. Har jag missat nåt Sofia?

Sofia gav ett tillägg:

Lite smarriga grejer glömde du! 🙂

Creme Fraichen var chili/paprika…
* Fetaost (gärna apetinas Classic med vitlök/persilja, den är super!)
* paprika
* gärna lite ost i pajen med som blir seg och go, mozzarella eller vanlig riven ost.
* Åsså lite riven ost ovanpå med!
Stek och krydda köttfärsen. Bryn paprika, lök och champinjoner. Stek baconet och klipp det i bitar. Blanda allt och ös i det i pajskalet. Grädda i ugnen 225 grader i 40 minuter.


Vilken är er favoritpaj? Maila mig gärna receptet på er favorit,
så kan jag dela med mig till andra pajintresserade här på bloggen!

Måste bara visa lite bilder på underbara Nova
som jag fotade! Visst är hon ljuvlig?
Fler bilder hittar ni på Fotoblicken. Klicka här för att komma dit!



Här kommer recepten på vårbuffén!


Vårbuffé a la Gourmetmorsan

  • Sashimi på lax med koriander
  • Marinerad fläskfilé
  • Vårrullar med sweet chilisås
  • Risottobollar med soltorkade tomater och basilika
  • Bresola med ruccula, parmesanost och pinjenötter
  • Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter
  • Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
  • Sallad med gula, röda tomater, valnötter, fetaost
  • Kronärtskockskräm
  • Mangosås
  • Scampispett

Grillade scampispett
Beräkna 5 scampi per spett.
Detta recept är beräknat för ca 10 spett.
Scampi ca 50 scampi
0,5 dl Vitlöksolja
0,5 dl Citronolja
0,5 dl Chiliolja
0,5 dl vittvinsvinäger
4 tsk flingsalt
Peppar
1 hackad röd chili
1 dl hackad färsk koriander
2 vitöksklyftor
Gör så här:
Trä scampi på spetten.
Blanda marinaden, vitlöksolja, citronolja, chiliolja och vinägern,
hackad chili, koriandern och pressa vitlöken. Smaka av med salt
och peppar. Lägg spetten på en form. Häll över marinaden och
låt marinera i nåra timmar. Stek eller grilla i några minuter. Häll
därefter över överbliven marinad. Ställ kallt till servering!

Sashimi
200 gr rå lax i tunna skivor
2 scharlottenlökar, fint hackade
2 msk hackad inlagd ingefära
2 msk hackad färsk koriander
2 tsk wasabi
0,5 dl soyasauce
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna utom laxen.
Strax innan servering ringla en remsa av blandningen över laxen.

Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
600-800 gr färsk grön sparris
4 msk olivolja
salt och peppar

Tomatcremesvinägrett
1 msk soltorkade tomater
3 msk rödvinvinäger
3 msk olivolja

Gör så här:
Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Hetta upp
olivolja i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme
i ett par minuter tills de fått fin färg. Ca 3-5 minuter
beroende på tjocklek på sparrisen.
Tomatcremesvinägrett: Mixa alla ingredienserna, smaka
av med salt och peppar.
Lägg sparrisen på ett upplägningsfat och ringla över
tomatcremesvinägretten.

Risottobollar med soltorkade tomater och basilika

4 dl avorioris
2 scharlottenlökar
2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
salt och peppar

Gör så här:
Hacka scharlottenlök fint. Smält smöret i en kastrull
och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och
fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.
Späd sedan i omgångar och under omrörning med
buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på
med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns
mjukt.Blanda i hackade soltorkade tomater ca 0,5 dl och
1 dl färsk hacka basilika. Låt svalna.

Forma små bollar, och strax innan servering garnera med
hackade soltorkade tomater och basilika.

Marinerad fläskfilé eller Fläskytterfilé
Marinad 1
2 msk grillolja
2 msk soja
0,5 tsk salt
2 msk matolja
1 tsk socker
Gör så här:
Lägg fläskfilén tillsammans med marinaden i en plastpåse i
kylen. Låt marinera i 3 timmar. Vänd påsen lite då och då.
Sätt ugnen på 125 grader och låt fläskfilen var inne tills
innertemperaturen visar 65-70 grader.
Vira fläskfilen i folie och låt kallna.
Skär köttet i tunna skivor.
Marinad 2
0,5 dl vittvinvinäger
0,5 dl vatten
2 dl matolja
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor pressade
0,5 dl persilja
2 msk kapris

Lägg filén i marinaden i 1/2 dag.
Lägg upp på fat!

Grillad hallouni med citron, chili och pinjenötter
2 paket halloumiost (á 150 gr)
Olivolja

Till servering:
1/2 röd lök finhackad
1/2 röd chili, urkörnad och finhackad
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
1-2 msk rostade pinjenötter
Färsk basilikablad
svartpeppar

Gör så här:
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla med olivolja
och grilla eller stek snabbt på båda sidor. Lägg upp på
fat. Blanda övriga ingredienser och häll över ost.

Parmastubbar
2 paket parmaskinka, prosciutto eller serranoskinka (á 150 gr)
2 paket mozzarellabollar
Pesto på burk
Pinjenötter

Gör så här:
Lägg ut parmaskinkan i en rektangel. Skiva mozzarellan
och lägg ut på parmaskinkan. Lägg en strimma med
pesto över osten och strö över pinjenötter. Rulla ihop
alltsammans till en ruller och vira in i plastfolie. Låt
vila i kylen och skär därefter upp i stubbar strax
innan servering.


Bresola med ruccula och parmesan
2 paket bresola (á 150 gr)
Ruccula
Hyvlad parmesanost
Riv citronskal
Pinjenötter
Olivolja
Gör så här:
Lägg bresola på ett fat. Strö över ruccula, hyvlad parmesanost,
citronskal och pinjenötter. Ringla över olivolja.

Vårrullar ca 20 st
250 gr blandfärs
0,25 dl matolja
1 krm vitpeppar
1 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk socker
1 vitlöksklyfta
250 gr morötter, strimlade
250 gr vitkål, strimlat
0,5 dl matolja

Vårrulledeg/ark
Olja till fritering

Sweet chilisås och soja till servering

Gör så här:
Riv morötterna. Strimla vitkålen med osthyvel.
Häll i olja i wokpanna. Fräs vitlök och färsen till det är genomstekt.
Häll på soja, ostronsås och socker. Blanda. Låt svalna.
Tillsätt grönsakerna och blanda. Lägg en msk fyllning på varje ark.
Vik in sidorna och rulla ihop. Pensla med varmt vatten i änden för
att ”klistra” ihop degen. Gör likadant med resten.
Häll olja i en kastrull, låt den bli riktigt varm.
Fritera vårrullarna tills de blir gyllenbruna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera de ljumma tillsammans med sweet chili och soja.

Mangosås
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl mango i bitar, fryst
salt och peppar
socker
Gör så här:
Mixa alltsammans och smaka av med salt, peppar
och lite socker.

Kronärtskocksröra med västerbottenost och gräslök
1 burk kronärtskocks hjärtan
2 msk olivolja
1 dl grovt riven västerbottensost
1/2 dl finhackad gräslök
1 tsk vittvinvinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Mixa kronärtskockan och olivolja med mixerstav.
Rr i västerbottenost och gräslök. Smak av med vinägern,
salt och peppar.


Vintips!
Torres Gran Viña Sol Chardonnay (nr 2459)
Pris 74 kr. Passar till fisk, fågel eller gris.
Torr, fruktig smak med inslag av fat, gula
äpplen, mandariner och jord.

Åh stekt fläsk med stuvad vitkål!


Så här ”dagen efter”, passade det perfekt med Stekt fläsk
med stuvad vitkål, mos och lingon. Klassisk hederlig husmanskost!
Att både få barnvakt och middag kan jag inte klaga på. Särskilt inte
nu när mannen varit borta i 14 dagar och just nu sitter fast i Kina
och kommer inte iväg med något flyg pga vulkanutbrottet på Island.
Det ser ju inte vidare ljust ut de närmaste dagarna heller… Typiskt
för nu längtar man rejält! Men färäldrar, svärföräldrar och vänner
helt fanastiska! Vi, jag och Vincent diggar er skarp för att ni tänker
på oss! Det är alltid lite trevlig med sällskap, för ibland kan tiden
gå så sakta. Här kommer receptet på en fantastiskt god husmansrätt
som ni bara måste lova att testa! Äter ni ofta husmanskost?
Åh vilken är i så fall er favorit?

Stekt fläsk med stuvad vitkål och mos
4 personer

800 gr stekt rimmat fläsk
Ett litet färskt vitkålshuvud, strimlat
Bechamelsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl kokande mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Strimla vikålen och koka upp några minuter i lättsaltat vatten.
Låt rinna av.
Bechamelsås: Smält smöret. Lägg i vetemjöl och späd med mjölken
till ganska fast konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt vitkålen.

Stek fläsket och koka potatis som du gör mos av. Servera fläsk
med stuvad vitkål och potatismos. Voilá så här ni en av världens
godaste husmanskost!

Gourmetmorsan firade våren!


Äntligen är våren här och det tycker jag man ska fira! Det är ju helt
underbart när man ser hur träden börjar bli gröna och man börjar
påta så smått i trädgården. Igår blev några brudar inbjudna
på en liten vårbuffé.Vi startade i uterummet med en frisk och
härligt vårdrink för att sedan gå loss på buffébordet. Det var minsann
ett gäng nöjda brudar som jag fick bjuda på allt från marinerad fläskfilé,
till vårrullar, sashimi, parmarullar och massa annat gott! Så det är
en liten trött Gourmetmorsan idag… kan det bero på massa gott vin
och mat och svalkande drinkar 🙂 Buffé tar ju alltid lite längre tid att
förbereda men det är det helt klart värt… det är riktigt lovely!
Finns det nåt bättre när man sitter länge vid bordet och bara frossar…
Brukar ni göra buffé och i så fall vad är er favoriträtt
på bordet?


Dukningen gick i lite spanskt tema med röd-vitrutig
duk och vita papegojtulpaner.


En välfylld tallrik från buffén


Vårglada festprissar!


Vårbuffé a la Gourmetmorsan

  • Sashimi på lax med koriander
  • Marinerad fläskfilé
  • Vårrullar med sweet chilisås
  • Risottobollar med soltorkade tomater och basilika
  • Bresola med ruccula, parmesanost och pinjenötter
  • Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter
  • Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
  • Sallad med gula, röda tomater, valnötter, fetaost
  • Kronärtskockskräm
  • Mangosås
  • Scampispett

Recepten kommer under morgondagen, så håll ut tills dess!
Nu ska jag slå mig ner i soffan framför TV och njuta och bara
slappa å så äta rester förståss!

Ha en go kväll kära bloggläsare!

Brie- och mango chutney paj med kallskuret!


Idag blev det faktiskt en riktigt annorlunda och

fantastiskt god paj till kvällsmat. Man måste
våga testa nya smak-kombinationer som man
kanske inte kunde tro funkar ihop, men som
harmoniserar riktigt bra med varandra.
Till det hela blev det en sallad och lite kallskuret.

Brie- och mango chutneypaj!
6 personer
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1 msk kallt vatten
0,5 dl pinjenötter

400 gr brieost
1,5-2 dl mango chutney

3 gg
2,5 dl matlagninsgrädde
salt och peppar

Mango chutney att servera till och lite sallad och kallskuret.

Gör så här:
Blanda vetemjöl, smör, vatten och pinjenötter i en matberedare.
Tryck ut i en pajform och låt den svalna i 30 minuter i kylen.
Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter.
Skör bieosten i tunna skivor. Lägg ut hälften av brieosten
i pajskalet. Klicka mango chutney ovanpå osten. Lägg därefter
i resten av osten och ovanpå klicka på resterande av mango
chutney. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar
till en äggstanning och häll på fyllningen över osten. Grädda
i 30-35 minuter tills äggstanningen har stannat.
Om pajen får för mycket färg innan den är klar, täck med
aluminiumfolie de sista minuterna. Servera med sallad,
mango chutney och kallskuret.

Massa ny inspiration!

Åhhhh igår låg ett nytt nummer för ”Allt om mat” i brevlådan
och tidningen ”Buffé” plus att det kommit två kokböcker som
jag beställt. Helt perfekt med ny inspiration, för på fredag tänkte
jag bjuda några härliga brudar på en vårbuffé. Mer tänker jag inte
avslöja, men tidningarna och böckerna kom väl till pass!
Jag låg i soffan hela kvällen och bara njöt och bläddrade,
bläddrade… och bläddrade!
Den här kokboken är bara ett måste, om man
gillar Medelhavsmat. Föll mig i smaken genom
att det var enkla och lätta recept. Inte en massa
krusidull! Plus för att det fanns fina bilder till
alla recept!

På första anblicken var den nog en liten besvikelse
den där koksboken ”Min stora feta grekiska kokbok”.
Hade förväntat mig fler och mer inspirerande recept
och bilder. Men jag ska verkligen ge den mer tid,
så kanske jag återkommer mer ett annat betyg 🙂

Lemonad eller citronsaft, what so ever!


I augusti är det alltid dags för att ta in skörden. Tröskverken
går igång liksom gårdarnas bönder… Det är nåt visst med att
skörda. Förr fick svettiga och varma karlar, svalka sig med
mormors hemmagjorda lemonad… som numera intas sköna
vår-dagar liksom heta sommarkvällar, då som drinktillbehör
eller kall citronsaft. Igår bjöd jag Linda på den, och hon
efterfrågade receptet, som jag bara måste dela med mig av!
Så här kommer det… Det bästa av allt är att den kan förvaras
i frysen och bara tas upp och blandas med vatten, när man
önskar något riktigt kallt… Testa, och jag kan lova att ni inte
blir besvikna! Här hemma går den åt som smör i solsken…
så det blir ofta flera satser! Låt mig gärna veta vad ni tycker…

Mormor Karins citronsaft
6 citroner, skalade och saften
3 kg socker
2 pkt citronsyra
4 liter kokande vatten

Koka vattnet, häll i sockret. Häll blandningen över
citronskalet och citronsaften. Låt svalna något innan
ni häller i citronsyran. Låt stå till dagen därpå, sils och
häll upp på flaskor. Går utmärkt att frysa också och
ta upp efter behov!

Lycka till!

Svägerskans ananaspaj!

Häromdagen bjöd svägerskan på paj, och inte
vilken paj som helst utan en ljummen nygräddad
ananaspaj! Hon kan verkligen det där med att baka
paj! Knapriga kanter och smarrig fyllning… å så
en klick gräddig vaniljglass! Mumsfilibabba :-)

Ananaspaj
150 gr smält smör
3 sl vetemjöl
1 dl socker
1 sk bakpulver

Smält smöret och blanda samman vetemjöl, socker och bakpulver.
Tryck ut degen i en pajform
Högt upp på kanterna.

Fyllning:
2 dl creme fracihe
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 små avrunna burkar ananas
Några droppar citron
Blanda samma alla ingredienser ovan.
Häll i pajskalet.

Gräddas i ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med vaniljglass!