Kategori: Thaimat

Sommargryta med kyckling och thaikryddor! Jabadabadooo!

Gillar ni Thaikryddor, kyckling och sommargrönsaker är den här rätten bara ett måste? Tillhör nämligen en av våra favoriter… Den passar alla eftersom chilin serveras vid sidan om, så var och en kan avgöra hur stark rätt man vill ha. Den gick även hem hos vår lille kille på 1,5 år…fast vi uteslöt chilin så klart ;) Till rätten servera en wasabimajjo, som gör hela rätten extra extra… Perfekt att förbereda, och bara värma när eventuella gäster anländer. Då läggs sugersnapsen i strax innan servering, så blir det knapriga och håller färgen…


Sommargryta med kyckling och thaikryddor
4 personer
600 gr kycklinginnerfilé
salt och svartpeppar
Olivolja (till stekning)
1 knippe vårlök
6 morötter, skuren i stavar
150 gr sugersnaps
4 cm färsk riven ingefära
4 vitlöksklyftor, pressade
1 citrongräs
1 grönsaksbuljong+5 dl vatten
1 msk fisksås
1 msk ljus sojasås
1/2 lime (saften)
1 kruka koriander


Marinerad chili:
2 röda chili
2 tsk fisksås
2 tsk risvinäger


Wasabimajjo:
1 äggula
1-2 tsk wasabi (japansk pepparrot)
1,5 dl olivolja
1 tsk risvinäger
1/2 lime ( skal+saft)
1/2 msk hackad koriander
1/2 msk hackad basilika
salt och peppar
Gör så här:
Stek kycklingen i olivolja. Salta och peppra. Stek tills den får fin färg. Skala morötterna och skär grönsakerna i grova bitar. Riv ingefäran. Stek ingefära och den pressade vitlöken i olivolja, utan att den tar färg. Tillsätt kycklingen och grönsakerna. Dela citrongräset och lägg i grytan. Häll på grönsaksbuljong, vatten, fisksås och soja. Låt puttra sakta i 10 minuter. Ta upp citrongräset. Smaka av grytan med salt och limesaften. Strax innan servering tillsätt suger snapsen och färsk hackad koriander. Serveras med marinerad chili och wasabilmajjon.


Marinerad chili:
Kärna ur chilin och skär dem i skivor. Blanda fisksås och risvinäger i en liten skål och lägg ner chilin. Låt stå och dra en stund.


Wasabimajjo:
Rör samman 1 tsk wasabi och en äggula till att börja med. Vispa med elvisp under tiden som olivolja hälls på lite i taget, så att majjon binder sig. När den blivit en härlig massa och relativt tjock, tillsätts risvinägerna, finrivet skal och saften av limen, koriander och basilika. Smaka av med ev. mer wasabi och salt och peppar.


TIPS! Servera gärna med limeklyftor och mer koriander, ifall man önskar förstärka grytans smaker med under måltiden. 






Thaikväll med Santa Maria!







































Igår var jag och ett antal matintresserade och matbloggare inbjudna till en Thaikväll med Santa Maria, och vi hade hur trevligt som helst! Vi lagade thaimat och åt så vi storknade… Här får ni ta del av kvällen i bilder! Jag måste verkligen ge beröm till Malin och  Lisa på Santa Maria som hade gjort att den röda tråden lyste stark genom hela kvällen, med dukning, färger, råvaror, meny, och dryck.  De hade verkligen gått in för att ge oss hela bilden av Thailändsk matkultur, och fått tag på Thailändska specialitéer, som vi svenskar kanske inte tycker smakar eller definitivt inte tycker luktar så gott, och då syftar jag på frukten Durian. Den är mycket populär i Thailand och konsistensen är lite krämig, lik avocado, och smaken är en blandning mellan övermogen banan, och lök. Den är inte tillåten att ta med sig på vissa platser i Thailand pga dess doft, så ni kan tänka er hur den luktade…. Urk!  Men det var kul att få testa ;)  Här kommer kvällen i bilder samt maten vi tillagade och åt… det var enormt gott och såååå enkelt… Tack igen för en mysig thaikväll!

Satay spett med gurksallad


Gurksallad
2 portioner
1 färsk gurka, skalad, urkärnad, tunt skivad 
1/2 färsk chili, fint hackad 
1 schalottenlök, tunt skuren 
1 kruka, fint hackad Koriander, färsk 
1/2 dl Thai Soyasauce 
1/2 msk Fish sauce 
1 lime, saften av 

TILLAGNING
Lägg gurka, chili, schalottenlök och koriander i en skål. Blanda Soya Sauce, Fish Sauce och limesaft och häll över gurksalladen. Låt gärna salladen stå och dra en timme i kylskåp innan servering. Häll bort överflödig vätska.


Pad Himmapan

3–4 port

300 gr bidd, strimlad lövbiff
1 msk matolja
1 gul lök, klyftad
1 morot, strimlad
1 paket (ca 200 g) grön sparris, tinad eller 1 bunt färsk
1 påse Oyster & Garlic Wok sauce
1 dl cashewnötter, hackade 
TILLAGNING
Bryn den strimlade biffen på hög värme i olja. Ta upp köttet, lägg åt sidan, woka grönsakerna på samma sätt. Tillsätt Wok Sauce och lägg tillbaka köttet i stekpannan. Värm under omrörning. Garnera med cashewnötterna, servera med ris eller nudlar.

Välkomstdrink á la Malin!
Fördrink: Sockerlag som kokats upp med vatten, socker, kafir lime blad, ingefära och chili. Mixa sockerlagsblandningen med mango som varit frusen i bitar. Häll upp i glas och fyll upp med mousserat vin typ. Cinzano Prosecco.

Friterade nudlar smaksatt med cayennepeppar… litet kul nytt tilltugg till drinken;)

Durian frukten uppskuren…

Mango Sticky Rice
4 portioner

1 dl jasminris
3 dl vatten
1 pkt (200 ml) Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk
(spara 2 msk av kokosmjölken till kokossåsen)
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 färska mango, skalade och skivade eller
1 pkt fryst, tärnad mango
5 myntablad, strimlade 
Kokossås:
2 msk Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk
2 msk vatten
2 msk florsocker
1 krm salt 
TILLAGNING

Låt riset svälla i vattnet minst 3 timmar innan kokning, gärna över natten. Koka det svällda riset mjukt under lock, i ca 15 min. Medan riset fortfarande är varmt; tillsätt kokosmjölk, socker och salt. Låt svalna så att kokosmjölken tas upp av riset, ca 20 minuter. Servera i skålar tillsammans med mango och mynta. Avsluta med att hälla på kokossåsen. Servera!

Satayspett
ca 10 spett
500 g kycklingfilé, i långa strimlor 
1 burk Satay Sauce 
1/2 dl salta jordnötter, hackade, till garnering

Marinad:
2 msk Thai red curry paste
2 msk Fish sauce
1 msk socker
1 msk olja
1/2 lime, saften av
2 msk vatten
TILLAGNING
Blanda marinaden. Trä kycklingen på spett. Pensla på marinaden, grilla spetten i ugnen, 200°C ca 15 min, tills de fått fin yta. Värm Satay Saucen strax innan servering. Servera spetten med Satay Sauce och gurksallad (se recept) och garnera med hackade jordnötter.

Här smakar några andra matbloggare av grytan ;)

Mekhong är en typ av Tahiländska Whiskey… Finns som beställningsvara på Systembolaget!

Paneng Gai på 40 min från grunden eller 20 min med tre varor eller rent av om du har bråttom klarar man det på 10 min…Bara att välja vilket som passar en bäst?

Phad Thai
4 portioner


1 pkt Rice Noodles
4-6 msk olja
400 g kycklingfilé, strimlad
200 g vitkål, tunt strimlad
2 ägg, vispade
2 påsar Phad Thai wok sauce
1 dl krossade jordnötter 
TILLAGNING

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen och kyl ner i kallt vatten.  Woka/stek kycklingen och vitkålen i oljan. När kycklingen fått färg tillsätter  du det vispade ägget under sakta omrörning. Tillsätt risnudlarna samt jord- nötterna i stekpannan. Rör i Phad Thai Wok Sauce och låt det bli varmt.

Smaksatt vatten med Röd chili, citrongräs, Ingefära och lime…Supergott och lite nytänkande…det gillar jag! ;) 

Tom Kha Soppa
3-4 portioner

1 påse Tom Kha Soup Mix
1 burk Coconut milk
4-6 dl vatten
2-3 kycklingfiléer, små tärningar
2-3 tomater, tärningar
5-7 champinjoner, skivade 
Tips! Koriander, färsk
TILLAGNING
Blanda Tom Kha soupmix, kokosmjölk och vatten. Tillsätt kycklingfilé. Låt koka tills kycklingen är genomkokt (ca 2-3 minuter). Tillsätt tomat och champinjoner innan servering.

Tips! En extra smakupplevelse blir det med färsk koriander i soppan, och Santa Maria Fish Sauce för en kraftigare saltsmak.

Glasnudelsallad

4 portioner

400 g nötfärs
matolja till stekning
2 st Lemon grass
1 msk Chili & Garlic Sauce Sriracha
1 msk Fish sauce 
Sallad:
1 paket Glass Noodles
1 msk Chili & Garlic Sauce Sriracha
7 dl kinakål, fint strimlad
1 st rödlök, skivad
100 g champinjoner, skivade
2 st tomater, strimlade
1/2 kruka Koriander
1/2 kruka Santa Maria Vattenkrasse, färsk
1/2 lime, saften
1/2 tsk salt 
TILLAGNING
Stek köttfärsen och krydda med tunt skivad Lemongrass, Sriracha sauce och Fish sauce. Låt kallna. Laga nudlarna enligt anvisningen på paketet. Blanda ingredienserna till salladen. Lätt köttfärsen i mitten på ett fat med sallad runt om. 

Singha öl passar perfekt till Tahimat ;)

Thai-massaman!

Älskar du liksom jag Thai-mat? Då ska du ta till dig detta receptet…Det är sååå gudagott att jag skulle kunna äta det om och om igen! Känns som jag äntligen fått till min bästa Thairätt ever… Men på torsdag hoppas jag kunna få mig lite med tips och trix vad det gäller Thaimat, för då är jag inbjuden till Santa Maria som ska ha Thaimatlagning. Det ska bli så roligt! Jag lovar återkomma med bilder och vad som hamnade på tallriken… men innan torsdag är det ju ONSDAGSPASTA som gäller… Sitter precis och funderar på vad jag ska hitta på! Ska nog ta mig en titt i min alltför stora ”testar-hög” på nya rätter ;)
Thai massaman med kyckling
6 personer
6 kycklingfiléer
4 msk thailändsk fisksås
6 potatisar
1 liter kokosmjölk
4 salladslökar
4 msk råsocker
2 lime
4 vitlöksklyftor
4 msk massamancurry
4 task röd currypasta
2 röda paprikor i bitar
suger snaps
Cashewnötter
Gör så här: Skär kycklingen i tunna skivor.
Woka dem tills de är färdiga. Strimla vårlöken tunnt,
skala och skär potatisen i bitar. Hacka vitlöken ich tillsätt
tillsammans med kycklingen. Blanda ner fisksås, kokosmjölk,
råsocker, massaman curry, och röd currypasta. Låt det puttra
ihop i 10 minuter. Tillsätt till sist paprikan, suger snaps och
cashewnötter. Ta av från värmen och serva till nudlar eller


Thai Massaman…med kyckling!

Thai mat brukar vanligtvis vara gott att köpa. De kan ju det
där med att laga mat från sitt eget land… Men jag gav mig i
kast med att testa, och det blev faktiskt riktigt lyckat! Fast jag
fuskade ju lite genom att använda färdig grytbas, som jag
måste säga var fantastiskt god! Mrs Cheng´s massaman
curry!

Setk först kycklingen i wokpannan. Tillsätt gul lök, paprika,
haricote verd, cashewnötter. Till sist häll i massaman curry
och låt det puttra ihop så det blir varmt.
Till det hade vi wokade nudlar som smaksattes med soya!
Helt underbart…

Till förrätt gick vi loss på nätmelon och parmaskinka!
Det är ju helt otroligt gott och enkelt… Så i mat väg fick vi
både italienskt och thailändskt! Inte illa :)

Det blev förstås dukning och mat på altanen!

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad

Igår blev det som sagt grill igen, och idag tänkte jag dela med
mig av receptet…innan vi ska iväg på heldagsgalej. Idag ska
solbrännan bättras på vid standen, sedan blir det after beach
med liveband, drinkar och god mat hoppas jag! Helt enkelt
hela kittet, så vi får hoppas att solen visar sig från sin
bästa sida

Ha en härlig lördag alla bloggläasare, så återkommer jag
imorgon med vad vi hittade på denna varma!?! och härliga
sommarlördag!

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad
4 portioner

4 kycklingfiléer som delas på längden
1 påse BBQ Rub Chipotle och citrus (Santa Maria)
grillspett

Nudelsallad:
1/2 paket äggnudlar
1 röd paprika i strimlor
4 vårlökar alt. purjolök i strimlor
150 gr vitkål i strimlor
1 röd chili finstrimlad
1 msk BBQ Spice Allround krydda (Santa Maria)
1 kruka koriander
2 msk limesaft

Sås:
1 dl jordnötssmör
1 dl BBQ Glaze Sweet pineapple (Santa Maria)
1 dl Cocosmjölk, helst en krämig
1 lime, saften

Dela filéerna och blanda dem med krydda. Trä dem på spett och
grilla tills de är klara.
Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten och häll på lite olja.
Blanda nudlarna med övriga ingredienser i salladen. Woka precis
strax innan kycklingen är klar.
Såsen: Blanda samman alla ingredienser och låt koka upp.
Nu är allt klart att serva. Garnera med lite färsk koriander!


Vårrullar -all by my self!

Efter en shoppingdag i Göteborg, var vi så trötta i benen ville
vi bara slänga oss soffan när vi kom hem. Men eftersom jag
länge tänkt ge mig på att göra egna vårrullar, fick det bli så
först innan soffan kallade. Omdömmet från mannen blev:
-Jösses.. det var j…vligt gott det här! Måste bli fler gånger!
…och jag håller verkligen med. Kul att kunna göra goda
vårrullar hemma också. Till det gjorde vi en god sås från
Santa Maria – Afrikansk tomatsås, stekte några kebebrullar,
sallad och Libabröd. Verkligen en blandning, men hur gott
som helst!

Vårrullar ca 40 st
50 gr blandfärs
0,5 dl matolja
1 krm vitpeppar
2 msk soja
2 msk ostronsås
2 msk socker
2 vitlöksklyfta
500 gr morötter, strimlade
500 gr vitkål, strimlat
0,5 dl matolja

Vårrulledeg/ark
Olja till fritering

Sweet chilisås och soja till servering

Riv morötterna. Strimla vitkålen med osthyvel.
Häll i olja i wokpanna. Fräs vitlök och färsen till det är genomstekt.
Häll på soja, ostronsås och socker. Blanda. Låt svalna.
Tillsätt grönsakerna och blanda. Lägg en msk fyllning på varje ark.
Vik in sidorna och rulla ihop. Pensla med varmt vatten i änden för
att ”klistra” ihop degen. Gör likadant med resten.
Häll olja i en kastrull, låt den bli riktigt varm.
Fritera vårrullarna tills de blir gyllenbruna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera de ljumma tillsammans med sweet chili och soja.

Afrikansk tomatsås
3 msk olivolja
1 dl jordnötter
4 vitlöksklyftor, pressade
5 cm färsk riven ingefära
1 burk krossade tomater 400 gr
1 msk Santa Maria Piri Piri
7 soltorkade tomater, hackade
1 lime, saften
1/2 tsk salt

Fräs nötter, vitlök och ingefära i olivolja. Tillsätt
krossade tomater och låt puttra några minuter.
Häll allt i en mixer, eller använda stavmixer.
Mixa till slät konsistens. Rör ner Piri Piri,
soltorkade tomater, limesaft, och smaka av
med salt. Serveras varm eller rumstempererad.

På matmässan Passion för mat köpte jag dessa 4 olika
kryddorna, så ny ska här lagas Afrikanskt framöver .-)

Kvällen bjöd på Thai!

Nu börjar det arta sig min egenlagad Thaimat! Det blir verkligen
bättre och bättre för varje gång. Ikväll blev det ett snabbt och
enkelt recept som jag hämtat från ”Halv åtta hos mig”, med lite
modifikation. Men den fick mer än godkänt!
Geng Sapparot Moo
4 portioner

400 gr fläskkött
500 gr krossad ananas
2 msk röd curry
1 st röd paprika
1 burk kokosmjölk
5-7 lime blad, Funkar bra med torkade.
2 tsk fisksås
2 tsk socker

Skär köttet i strimlor. Skälj paprikan och skär dem i långa bitar.
Stek köttet. Ta fram en kastrull och blanda kokosmjölk och röd
curry och låt koka upp. Häll det sedan på köttet. Tillsätt limeblad,
och ananasen och fisksåsen och sockret. Låt det koka samman
några minuter. Till sätt paprikan sist i blandningen och låt den
bli varm.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Har ni något bra och gott Thairecept på lut, som ni vill dela med er av.
Maila mig gärna eller släng in det under kommentarer!

Ha en fortsatt go måndag!

Thai beef wok!

Den här rätten går inte av för hackor! Annars brukar
jag vara lite skeptisk till att göra Thai rätter hemma,
tycker det är svårt att få till den rätta smaken. Men
detta var verkligen hur gott som helst. Perfekt och
snabblagat! Så hann vi med att se skidskyttarna
tampas om OS-medaljerna… Fantastiskt härlig
torsdagskväll! Vad hittar ni på denna afton?

Thai beef wok
4 personer

250 gr ägg nudlar
2 strimlade rödlökar
100 gr strimlad vitkål
100 gr suger snaps
2 strimlade morötter
2+2 msk matolja
500 gr strimlad lövbiff
1 påse Ginger and lemongrass wok sauce (Santa Maria)
2 dl cashewnötter
3 msk Thai red curry pasta

Gör så här:
Tillaga nudlarna efter anvisning på förpackningen.
Kyl dem sedan i kallt vatten och låt stå.
Strimla grönsakerna.
Strimla köttet och bryn på hög värme.
tillsätt grönsakerna och låt woka i ett par minuter.
Grönsakerna ska vara krispiga. Rör ner woksåsen
och lägg i cashewnötterna.
Blanda olja och röd curry pasta. Stek nudlarna och häll över
oljan och currypastan. Rör om så det blandar sig. Blanda
nudlarna med köttet och grönsakerna.

Voila´ då var woken färdig! Visst gick det snabbt?

Köttet och grönsakerna innan de blandas med nudlarna

Wok sauce- Ginger och Lemongrass. Lovely!

Äta lunch ute blev det idag!


Idag blev det lunch ute på stan efter att vi avklarat vår första
mammaträff. Det verkar var ett gäng trevliga tjejer och deras
små godingar som vi kommer träffa några gånger framöver.
Ska bli riktigt roligt med ett litet avbrott i den vanliga vardagen.
När våra små grabbar somnat in högg vi in på Thai buffén.
Vi blev såååå mätta, men glassen till efterrätt fick vi ner..det
är väl konstigt det 🙂 Hur mätt man än är, går alltid det söta
att få ner i magen!

Linda gav kycklingspetten full pott!