Kategori: Pasta

Kycklingpasta med örter!




































Här kommer onsdagpastan idag torsdag, men jag hoppas ni inte deppar alltför mycket för det! Det funkar ju faktiskt veckans övriga dagar oxå ;)
Häll upp ett glas vin och laga middagen tillsammans! 
De är de här små stunderna  som sätter guldkant på tillvaron… NJUT! Varför inte bjuda in vänner eller grannen på en mumsig  pasta så här mitt i veckan? Finns nog ingen som skulle tacka nej till det…

Kycklingpasta med örter och senap!
4 portioner
1 grillad kyckling (alt 4 st kycklingfiléer)
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
2 msk dijonsenap
1,5 tsk tsk dragon
1,5 tsk franska örter
1,5 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
2 dl riven ost med smak typ prästost
Gör så här:
Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar.
Lägg kycklingen i ugnsform.
Blanda alla ingredienserna til såsen och
häll över kycklingen.
Avsluta med riven ost…
In i ugnen 200°C i 20 min.
Servera med färsk pasta och toppa
med ruccula och cocktailtomater…


Pasta Gnocchi med krabba!

Onsdagspasta was here! …och denna gången blev det med lite annorlunda smaker än vad vi är vana vid, men jag tyckte det var jättegott… Med en tomatsås med sting som gifte sig med krabban, kunde det inte bli bättre… å så ett passande vin därtill… det kallar jag mys-ondag ;) 
Pasta Gnocchi med krabba! 
400 g gnocchi
340 g salladskrabba i burk eller
färskt vitt kött från krabbklor.
3 dl tomatsås all’Arrabbiata
75 g gul lök, hackad
1 msk bladpersilja, hackad
2 msk tomatpuré
1 msk fiskfond
2 dl vitt vin, torrt, alt. vitt
matlagningsvin
3 dl vispgrädde
2 msk smör


Gör så här: Smält smöret i en stekpanna. Stek löken tills den är mjuk och genomskinlig.

Lägg i tomatpuré, rör ihop. Häll på tomatsås, torrt vitt vin (alt matlagningsvin). Häll på grädde, salladskrabba och fiskfond. Koka upp på medelvärme, låt puttra tills såsen blivit krämig, cirka 7 minuter. Rör så att inte krabban fastnar i botten. Koka pastan enligt anvisningar på förackningen, vänd ner gnocchin i såsen och garnera med bladpersilja.





































Fritz Zimmer Riesling Spätlese Feinherb 2009 (nr 2124)
Fritz Zimmer är ett nytt vin som kom ut i oktober och rekommenderas till räkor och krabba. Kostar 89 kr. Passar perfekt oxå som sällskapsvin, och jag tycker det smakade förträffligt  gott, så det kommer jag definitiv att köpa igen…;)

Häromdagen fick jag hemlevererat färdigkokta krabbklor av pappa, och det må jag kalla lyxigt ;) har börjat så smått lära mig att äta det andra oxå på krabban… och ja, det går bättre och bättre… men det vita köttet i klorna är fortfarande det bästa… 

Gudagod Köttfärssås…


Ibland vill man lyxa till sin köttfärssås lite extra,

då är detta ett receptet som sätter smaklökarna
i gungning ;) Det är bara sååååååå gott… Varför
inte slänga ihop den inför morgondagens fredagsmys
eller använda den till den hemmagjorda pizzan?

Köttfärssås de luxe
4 personer

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
Olivolja till stekning
500 gr nötfärs
1/2 tsk Chili Explosion (Santa Maria)
1 dl rött vin
1 dl chilisås
1 tärning köttbuljong
2 tsk chipotlepasta (finns i tacohyllan)
1 burk krossade tomater gärna Mutti
1 tsk honung
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Ev. soja
Gärna 0,5 dl färsk basilika

Gör så här: Skala löken och vitlöken och hacka den fint
och stek tills den blir mjuk. Tillsätt nörfärsen och stek
tills den fått fin färg. Tillsätt det andra ingredienserna
utom basilikan som tillsätts i slutet. Låt allt puttra
i minst 30 minuter. Ju längre, desto godare. Smaka
av med salt och peppar.

Servera till färsk pasta eller varför inte på den
hemmagjorda pizzan… Imorgon får ni mitt
favvorecept på vår hemmagjorda pizza, med
köttfärssås, beanaisesås och lök och italienska
pizza med salami, mozzarella,kronärtskocka,
parmaskinka och ruccula….
Yammie, yammie!


Onsdagspastan is back!

Man kan sammafatta kvällens premiär av ONSDAGSPASTAN
som mycket lyckad! Kvällen till ära bjöd vi in vännerna Pierre
och Åsa med barnen Max och Mira. Det var kanske inte så
otippat att det gick i italienskt tema… ;) Det blev färsk pasta
med Pomamore! Efter att allt var inhandlat gick nog rätten på
ca15 minuter att tillaga…så den gick i expressfart skulle man
kunna säga… se till bara att allt är jättevarmt, för det tappar
verkligen värmen fort!
Till det hela drack vi rött vin som passar perfekt till
pastarätten och som vi blev rekommenderad på
Systembolaget:

Det där med onsdagspasta är verkligen ett trevlig inslag så
här mitt i veckan… det är inte för inte, som onsdagar kallas
”Lilllördag”? :D
Hoppas ni också haft en mysig onsdagskväll…
Kram å natti natti!

Färsk pasta med pomamore
4 personer

150 gr Pomamore Basilika och Parmesan
2 pkt á 250 gr Färsk pasta med spenat och parmesan
100 gr färskost med vitlök och örter (Cantadou)
25 gr grovt riven parmesanost
2 pkt strimlad bacon
1 kruka färsk basilika
salt och peppar

Gör så här:
Klipp baconet i bitar. Stek till det fått fin färg och låt rinna
av på hushållspapper.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll upp den nykokta pastan i en skål, klicka på färskosten,
tomaterna, baconet, och basilikan och rör runt. Häll upp på tallrik,
vrid några varv med svartpepparkvarnen och strö över parmesanosten,
toppa med några blad basilika. Klart att servera bums!

Pierre, Max och Åsa

Den färska pastan blev från ICA Selection med fyllningen
färsk spenat och parmesan. Mycket god!

Alla ingredienserna framdukade…bara att sätta igång ;)

Ridderheims Pomadore Tomater med basilika och parmesan.
Helt underbart goda! Spara oljan och kryddorna att blanda i
en sallad eller annan anrättning!

Färska kantareller å pasta…

Just nu är finns det massor av kantareller på Varbergs torg,
och givetvis ute i skogarna… men dit har jag inte hunnit
ännu ;) Men på torget kunde jag inte låta bli att köpa mig
ett kilo! Det är ju bara sååååå gott! Så det fick bli en helt ljuvlig
pasta med kyckling och kantareller med smak av rosmarin
och vitlök! Mannen här hemma kunde inte sluta lovorda rätten,
som kommer bjudas på när det ska bjudas till fest!

Färska pappardelle med färska kantareller,
kyckling och rosmarin
4 personer

4 kycklingfiléer skäres i tunna skivor
1,5 liter färska kantareller
300 gr färsk parpadelle (funkar fint med att ta färska
lasagneplattor och skär dem i tjockare remsor)
3 msk olivolja
5 msk färsk rosmarinblad
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Garnering:
2 msk olivolja
1 citron, rivet skal
1,5-2 dl falgad parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning.
Skär kycklingfiléen i tunna skivor. Salta och peppra.
Stek ett par minuter tills de blir genomstekta.
Stek svampen i olja på ganska hög värme tills de
”knäpper till” i den och de fått fin färg. 8-10 minuter.
Pressa i vitlöken och låt den steka med…
Låt rosmarinen fräsa med den sista minuten.
Salta och peppra. Vänd ner den färdigkokta och avrunna
pastan med kycklingen och svampen. Ringla över olivolja,
citronskal och flagad parmesan…

Detta har blivit en ny favorit för oss här hemma,
och jag kan nästan lova att det kommer bli din med!
Testa vet ja´!




Åh Italien – behöver jag säga nåt mer…

Jag fullkomligt älskar detta land! Att sedan få presenter
från deras matkultur är verkligen hur underbart som helst!
Jag hade skickat bud om italienska dagstidningar som jag
har lite planer med vid dukning, att sedan få 2 olika pasta-
sorter gör ju att gourmetmorsan smälter! Tack underbara ni!
Jag lovar att jag ska bjuda in er, när det ska kockas italienskt ;)
Har någon där ute något smarrigt recept med svart pasta
att tips mig om kanske?

Schlagerkväll och laxpasta!


Mycket festligheter är det mest hela tiden tycker jag! Men det

är väl så när det är sommar och riktigt riktigt varmt!

Hemma hos Malin puttrade grytorna för fullt när vi (jag och

fröken Eva) halvt stressade, kom flåsandes in genom dörren…
Jag, efter en 8 km löprunda som nästan tog kål på mig! Att
jag inte lär mig att man inte ska ut och springa innan man
ska bort på galej, och inte heller innan man ska dricka lite
starkare drycker! Eftersvettningarna efter löpningen var
total! Men, men… det fanns som sagt drycker att släcka
törsten med! Senare begav vi oss till Societen som bjöd
på schlager trudilutter och Magnus Carlsson!
Malin bjöd oss på en lovely laxpasta, som ni bara måste
testa! Den smälte i munnen!

Malins schlager Laxpasta!
8 scharlottenlökar
2 röda paprikor
2 krm cayennepeppar
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 msk hummerfond
400 g laxfilé
2 dl creme fraich
200 g förvälld bladspenat

Gör så här:
fräs lök och paprika
strö kayenn, tillsätt vin och koka ihop
häll sedan i grädde, puré, fond och koka en stund till
lägg i tärningar av lax koka i 1-2 min lägg i cream fresh,
spenat och salt&peppar
servera med pasta och sallad

Den här fick vi som en liten fördrink innan maten…åh
den smakade helt ljuvligt!
Törley Charmant Rosé (nr 7713) 54 kr och passar
utmärkt som tjattervin :)


Malin och Eva

Falsk fläskfilé!


Denna rätt bjöd jag på en gång när vi skulle fira

Herrr O´s fördelsedag! Vi gjorde en stor laddning,
och tänkte att det gör inget om det blir över…
det kan ju alltid hamna i matlådor… Men jösses vad vi
”gick bet” på det! Det var verkligen barskrapa på faten!
Men det är ju oerhört kul att gästerna gillade maten!
Det är verkligen helt perfekt när man vill bjuda gäster,
men inte orkar stå i köket. Enkelt och går att förbereda
långt innan…

Man tar bara upp de frysta ”korvarna” från frysen och
skär dem i skivor och steker dem. Blandar såsen,
häller över köttet, å in i ugnen! Kan det bli enklare!
Många tror att det är fläskfilé man bjuder på, men icke
så nicke!


Falsk fläskfilé
4 personer
Blanda 500 gr nötfärs med 2 msk aromat.
Rulla till en korv och rulla in i gladpack. Frys i 1,5 timma.
Skär i skivor och stek.

Blanda 2 dl örtcreme fraiche och 2 dl grädde och tillsätt
lite guldsoja för färgens skull. Ev lite peppar.

Lägg det stekta köttet i en ugnsäker form och slå över såsen.
In i ugnen 175-200 grader i 15 min.

Servera med klyftpotatis eller pressad potatis och en härlig sallad!

Snabbt, enkelt och många gäster uppskattar smakerna, det kan jag lova!


Grillad kyckling med pastasallad Gorgonzola!


Efter ännu en solig och fin gårdag blev det grillning återigen
på kvällen. Vår grill har verkligen fått en utmaning i år. Det
har startat i racefart och bara ökat 🙂 Vi vände på mat-
ordningen idag, och tog smörgåstårta till lunch, och lite varmt
till middag på kvällen istället… Vad är det man säger? Alla sätt
är bra utom de dåliga 🙂

Till lunch provade vi Fiskexportens nya hjärtformade smörgås-
tårta som symboliserar det stundande bröllopet den 19 juni!
En smörgåstårta som med pesto och räkrör som fyllning och
spanska räkor, parmaskinka, lax, ruccula och massa annat
gott som garnering! En kul smörgåstårta i nya tappning!
Testa den om ni har möjlighet!

Idag är det ju oxå Sveriges nationaldag! Jag funderar lite på
hur man ska fira det…ska grunna lite mer och återkommer hur
vi ska lyxa till denna dag! För här ska firas:-) Vad ska ni hitta
på en dag som denna?


Grillad kyckling med pastasallad Gorgonzola!

4 personer

400 gr farfalle
150 gr pecannötter eller valnötter
200 gr bladspenat
1 grönt äpple, Granny Smith
150 gr gorgonzola
3/4 dl flytande honung
1 msk balsamicocreme

Toppa med
Valnötter, gorgonzola, honung, balsamicocreme

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Kyl den direkt efter kokningen.
Rosta nötterna på svag värme. Lägg dem att svalna och
salta dem lite.Skiva äpplet i tunna skivor. Blanda spenat,
nötter, gorgonzola, äpplet, honungen och balsamicocremen.
Blanda i pasta och blanda allt. Lägg upp på ett fat och toppa
med nötterna, gorgonzola, balsamicocreme,

Servera till något gott grillad kött eller kyckling!

Tzatziki med gurka och äpple!

4 personer

2 dl turkisk yoghurt
1/2 riven gurka
1/2 rivet grönt äpple
1 vitlöksklyfta pressad
salt, svartpeppar

Gör så här: Riv gurkan och krama ut vätskan.
Riv äpplet och balnda med yoghurten och gurkan.
Pressa i vitlöken och salta och peppra efter behag.
Låt stå och dra till sig en stund innan servering!


Tortillinigratäng…med Knorr!


Tortillini tillsammans med ost, svamp, kyckling och knaperstekt

bacon är verkligen himmelskt gott, å enkelt! Vill man lyxa ska
man helt klart ta färsk tortillini, men det funkar med vanlig
också. Servera tillsammans med en god sallad och varför inte
något gott bröd!

Tortillinigratäng med kyckling
4 personer

1 påse Knorr kantarell och champinjonsoppa
6 dl vatten
2 dl creme fraiche
1,5 dl riven lagrad ost, gärna parmesan
0,5 dl finklippt gräslök
1 röd paprika
2 paket färsk tortillini (á 250 gr) med ostfyllning
smör till stekning
1 paket bacon
1 grillad kyckling

Gör så här:
Tillaga soppan enligt förpackning. Ersätt mjölken
med creme fraiche. Vispa samman ordentligt. Vänd
mer osten och gräslöken. Tärna paprikan. Lägg
tortillinin i en eldfast form okokt ifall du använder
färsk tortillini. Annars förkokar du den, med halva tiden.
Stekt baconet och rensa kycklingen. Strö över kycklingen,
bacon och paprikan över tortillinin. Häll soppan över och
gratinera i ugnen i 200°C i 20 min. Tills den fått fin färg.
Kan strö över lite riven ost om man vill innnan gratineringen.
Vid servering är det gott att strö över färsk oregano. Klart
att servera till sallad och bröd! Voila!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!