Nu var dags igen för onsdagspasta!

Onsdagspasta…det var på tiden! Det har verkligen varit dåligt med onsdagspasta på länge, men idag tyckte jag att det var på tiden! Jag kom hem sent från jobbet, men pastan gick snabbt att slänga ihop. Så middagen stod på bordet inom 30 minuter, åh det gillar jag Åh vi smaskade i oss den utan större problem… oj så god den var!

Pasta med kyckling & citron- och basilikasås
400 g pasta av valfri sort

500 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl vitt vin
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl lättcrème fraiche
1 citron (skalet)
1 kruka basilika
olivolja till stekning
salt. nymalen svartpeppar
svarta oliver till garnering
Ev. red med maizenaredning
Gör så här
1. Tillaga pastan enligt anvisning på paketet.
2. Skär kycklingfiléerna i grova bitar. Bryn dem i lite olja. Salta, peppra. Tillsätt löken och vitlöken, utan att den tar färg.
3. Häll i vin, vatten och buljongtärning. Låt sjuda tills hälften återstår.
4. Rör i crème fraiche, rivet citronskal och bladen från basilikan.
5. Låt kycklingen sjuda 3-4 minuter i såsen. Smaka av med salt och peppar. Red den ev, så den blir lite tjockare. Servera med pasta och garnera med svarta oliver.

Äntligen onsdagspasta!

Vad är det som gör att en maträtt kan ta en med storm? Är det den goda smaken, är det stämningen, personerna runt bordet eller kanske dukningen eller den goda drycken som serveras till? Jag tror att det framförallt är smakerna och att man är sugen, men att allt runtomkring göra att det blir det där lilla extra…Vad tror ni? Kvällens onsdagspasta blev iallafall en smakupplevelse utöver det vanliga… Krämigt god sås gjord på 3 olika ostar som serverades med valnötter och ruccula. Jag hittade receptet ur den nya nummret av Elle Mat & Vin, men gjorde om den lite grann…å så här blev Gourmetmorsans onsdagspasta!

Makalöst god onsdagspasta med 3 sorters ostar!
4 personer
250 gr färsk pasta, gärna pastakuddar fyllda med ost
250 gr Mascarponeost
1 msk vitvinvinäger
salt och svartpeppar
1 dl riven parmesanost
100 gr gorgonzola
1 dl valnötter
Riktligt med ruccula
4 st salsiccakorvar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Värm mascarponeosten försiktigt, tillsätt gorgonzolaosten och låt allt smälta. Tillsätt vitvinsvinägern. Smaka av med salt och peppar. Stek salsiccakorven och blanda ner den i ostsåsen. Blanda ner pastan och lägg upp på fat. Strö över riven parmesanost, ruccula och valnötter. Ringla lite rapsolja över med smak av rostad vitlök! Toppa med några varv med nymald svartpeppar!

Nyhet i hyllan och en klart favorit hos mig just nu är Sverigeskafferiets Rapsolja. Rostad vitlök! Går att använda till mycket. Ringla på bröd och rosta, sallader och som ovan på pastarätter etc.

Bortskämd…absolut!

Gokväll på er alla boggläsare! Vilken söndag! Sol, moln och så avslutas den med hällregn! Så man har verkligen fått alla möjliga väderomslag idag

! Men nu när kvällen kommer är det rikgtigt mysigt att krypa upp i soffan och höra regnet smattra mot rutan… Igår kväll tittade svägerskan in och med sig hade hon, Risonipasta med gremolata och kallskuret! Supergott…och lyxigt! Det är verkligen så otroligt enkelt oxå! Detta är en pasta som lätt skulle hamna under kategorin onsdagspasta, eftersom det går otroligt fort att tillaga…Jag vet att receptet förekommit tidigare här på bloggen, men den är helt klart värd att repeteras, eftersom den är så otroligt god! Sen blev det blev Eurovision för hela slanten, även fast jag inte är ett jättefan…men jag blev glatt överraskad av bidragen. Tycker de höll hög klass de flesta, åh Saade gjorde ju en rikgtigt bra insats med en tredje plats! Det var ju verkligen längesedan som vi hamnade på övre delen i resultatlistan

Imorgon får ni se vad det blev med rabarberna och jordgubbarna…nåt riktigt smarrigt kommer jag att fresta med! Så titta in då, vet ja´!

Risoni med Proscuitto, gremolata

och getost
4 personer

1 liten gul lök
Smör att steka i
4 dl risoni (typ av pasta)
8 dl hänsbuljong
salt och nymald svartpeppar
100 gr smulad chevréost (getost)
Proscuitto, eller annan lufttorkad skinka

Gremolata
1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja
2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl olivolja, funkar också med olivolja som
är smaksatt med citron
salt och peppar

Gremolatan är bara ett måste till rätten. Den gör
sätter verkligen pricken äver i:et.

Blanda alla ingredienserna till gremolatan. Låt vila några minuter.
Stek löken, tillsätt risonin och hälften av hönsbuljongen. Låt koka
sakta och under ständig omrörning. Späd med mer hönsbuljong.
Var nog med att pastan inte blir överkokt. Smaka va med salt och
peppar, vänd ner getosten och låte den smälta.
Lägg upp på fat och droppa över gremolatan. Servera med proscuitto
och sallad.

Onsdagspastan tillsammans med grill!

Grillen är tänd, och ute har det varit helt ljummet! Värmen och solen tycks hålla i sig, och man är ju bara så otroligt mycket piggare…Visst är det härligt? Denna onsdag var det givetvis pasta på menyn, och varför inte slå till på en otroligt enkel och god pastasallad till den saftiga kycklingfilén som fick besöka grillen. Denna pastasallad är nästan för bra för att vara sann… Kan göras till många personer, kan användas på buffé, kan serveras till både kött, kyckling och kallskuret, passar även för stranddagar och utflykter…och framförallt går snabbt att slänga ihop! Visst låter det bra?

Pastasallad med italiensk touch!

400 gr kokt pasta

2-3 msk pesto (färdig på burk går bra)

1-2 msk vit balsamvinäger (funkar även med brun)

1 stor näve rucculasallad, grovt hackad

1/2 ask cocktailtomater

1 röd lök

100 gr fetaost, skures i bitar

10 soltorkade tomater, i bitar

1 gul paprika, i grova bitar

6 st inlagda kronärtskockor (Zeta) halverade

1 dl gröna oliver

1 dl svarta oliver

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Slå av och kyl under kallt vatten.

Blanda pastan med färdig pesto på burk och balsamvinägern.

Blanda i övriga ingredienser med pastan och låt allt blanda sig väl.

Önskas mer smak tillsätter man peston och balsamvinäger till salladen.

Servera till en god grillad kycklingfilé, köttbit eller kallskuret.

…och till maten fick det ju oxå finnas lite gott i glasen

I början på april lanserade Åkesson ett nytt rosévin i pappförpackning, Mont Rose.

Ett rosévin som passar alldeles utmärkt som sällskapsvin eller till rätter med fisk eller fågel eller sallader. Kostar endast 59 kr och vi anser att man får mycket för pengarna. Så skynda fynda!

Smaken är torr, med inslag av hallon, svart vinbär och smörkola, så det passar perfekt inför det varma härliga dagarna vi har framför oss.

Själv blir det till att hålla sig ifrån det här starkare dryckerna för ett tag framöver…för här hemma kommer det bli en ny liten familjemedlem som anländer lagom till hösten! Vilken ska bli fantastiskt roligt! Så det ser vi fram emot med spänning…

Onsdagspasta med lamm och kantareller!

Mitt i all påskbestyr kunde vi ju inte avstå vår onsdagspasta, som till råga på allt skulle gå fort. För ute var det helt vindstilla och helt ljummet, så ut på en promenad skulle jag bara. Eftersom det blev lamm över från lammsteken, fick det bli en krämig pastasås på lamm och kantareller. Så man kan ju säga att det blev två rätter av en råvara och det är ju verkligen inte helt fel. Jag bidrog till kampanjen ”Var rädd om maten” som Lantmännen arbetar med. Vilket innebär att man inte bör slänga så mycket mat, utan ta till vara och få ut det bästa möjliga av sin matkasse. Det är nog något som vi alla kan bli bättre på… eller hur? Tillbaka till gårdagens onsdagspasta och receptet…Nu är bara det stora frågan vad som ska bjudas på till påskafton? Hoppas den frågan är löst innan jag lägger huvudet på kudden…

Pasta med krämig lamm och kantarellsås
4 portioner
400-500 gr lammkött
smör till stekning
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gr kantareller
3 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
1,5 tsk sambal oelek
1-2 tsk dijon senap
1-2 msk kantarellfond
Några kvistar färsk timjan, hackad
Gör så här:
Strimla lammköttet eller annat kött. Stek i smör, salta och peppra.Tillsätt gul lök, vitlök och kantareller. Stek tills det fått fin färg. Tillsätt matlagningsgrädde, soja, sambal oelek, dijon senap, fond. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt timjan. Låta småputtra under tiden som pastan kokar. Lägg upp på rucculabädd och toppa med färsk timjan!
Där satt den Bon appetit!

Onsdagspasta med Cannelloni med kyckling!

Här kommer gårdagskvällens onsdagspasta! Vi blev bjudna på denna rätten hos min bror och hans familj i helgen, och jag tyckte den var riktigt riktigt god! Så vad passar inte bättre än att jag delar med mig av den till er. Så nu finns alla möjligheter i världen att ni oxå kan smaska på en god pasta framöver…
Numera är det mycket trevliga matprogram på TV när man kommer hem från jobbet! Perfekt att jag fått införskaffat mig en liten TV till köket, så nu kan jag följa matprogram samtidigt som jag trixar till lite kvällsmat. Två flugor i en smäll kan man säga Igår var det ”Leila”, och lite senare ”Sveriges mästerkock” och ikväll är det premiär för ”Du är vad du äter” med Anna Skipper på TV4+. Det kryllar verkligen av matprogram just nu! I like!

Cannelloni med kyckling
4 port
1 grillad kyckling
1 gul lök
200 gr champinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
80 gr bladspenat
2 dl creme fraiche Gourmetmet Karl Johan, timjan och citron
2 dl Kvibille Svecia riven
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 färska lasagneplattor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar. Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök, champinjoner och vitlök i smör ett par min.Tillsätt kyckling, grovt hackad spenat, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen i formen och strö över 1 dl riven ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med en god sallad!

Härligt saftiga cannelloni med kyckling, som serveras med en god sallad!

Ett vin till detta som rekommenderas starkt är:

Masi Valpolicella Bonacasta (nr 6998)

Rött vin, Mjukt & Bärigt 87 kr/flaska

Onsdagspasta med kräftor!

Ja det blev onsdagspasta på kräftor igår, och en riktigt fullträff! Tidigare på dagen besökte jag Fiskexporten för att inhandla de små rackarna, som var otroligt fina! Det sägs ju att den bästa tid för skaldjur är ju faktiskt nu! Så slå till, vet ja´! Kommer definitivt att göra denna rätten igen, och skulle man vilja, går det säkert lika bra att ersätta kräftorna med räkor. Det är nog inte fel det heller! Det brukar ju inte bli så mycket pasta på fisk och skaldjur, men nu baskemej får det bli lite ändring på den saken framöver! Ikväll kommer det nog vara en trött brud som hamnar i soffan efter första dagen på jobbet. Ska se till att det blir mannen här hemma som står för kvällens middag! Ska bli spännande att se vad han hittar på? Vad tippar ni att det blir? Ha en underbar torsdag alla bloggläsare!

Spaghetti med kräftor, tomat och vitlök

4 personer
12 st havskräftor5 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 st röd chili
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 dl creme fraiche
Maizena för redning
Salt/peppar/socker/Chili Explosion eller annan chilikrydda
12 st körsbärstomater
1 kruka bladpersiljaSpaghetti:500-600 g spaghetti
Garnering:
Bladpersilja
Riven parmesanost

Gör så här:

Värm upp oljan i en stekpanna, gärna stor.

Dela vitlöken, tryck till den lite med handen och fräs sakta i oljan.

Hacka röd chili och tillsätt i pannan.

Lägg kräftorna i oljan med skalet på.

Tillsätt vinet och låt det ta smak i ca en halv minut.

Häll sedan i vattnet.

Låt det få ett uppkok innan du tar upp kräftorna ur panna, och lägger på ett fat.

Dela körsbärstomaterna och lägg i pannan.

När tomaterna mjuknat lite kan du pressa sönder de lite med en gaffel så att de blandas ut mer med såsen.

Koka upp pastavatten och lägg i spaghettin, låt koka enligt anvisningar på förpackningen.

Tillsätt persiljan till pasta såsen samt creme fraichen. Red med maizena för lite tjockare sås.

När pastan är klar häller man över den i stekpannan där såsen kokats.

Blanda och strö över resterande mängd persilja.

Lägg upp pastan på tallrik, och garnera med persilja och riven parmesan. Toppa med kräftorna.

Det här kallar jag lyx i vardagen Lovely!

Måste bara slå ett slag för ett gott vitt vin oxå, som heter
Valle Perdido Vineyard Selection Chardonnay
(nr 6004)
Torrt, Fylligt och Smakrikt
87 kr/flaska

Onsdagspasta med Salsiccia och parmesan!

Onsdagspasta som mannen tillagat, hör inte till vanligheterna, men denna kväll var det ett faktum, då jag var i stort behov av en promenad innan solen begav sig ner. Ett sms pep till i min telefon -Vad hade du tänkt till pastan ikväll? Salsiccia med parmesanostsås svarade jag, och fick ett litet leende på läpparna, då jag visste att det inte fanns något vidare recept på detta. Utan han fick ta till sin fantasi och ge sig i kast med utmaningen. Men hjälp vad han impade måste jag säga. Han kan om han vill Får nog se till att hålla mig undan från köket lite oftare Han bjöd på en smarrig parmesansås till salsicciakorven som han stekt i skivor och med klyftor av champinjoner och till det hela färsk tagliatelle. Dessvärre kan jag inte ge er de rätta mängderna, men ingredienserna kommer här… Nu ska jag lätt bänka mig i soffan och njuta av en härlig TV-kväll. Någon mer än jag som följer den nya serien på TV4 ”Blue Blood”? Jag blev helt fast i första avsnittet… Fast först Sveriges mästerkock Tjingeling, och ha en härlig onsdagskväll!

Herr O´s onsdagspasta med salsiccia och parmesanostsås
Salsiccia i skivor
Champinjoner i klyftor
Mjölk
Creme Fraiche
Riven parmesanost
Soja
Italiensk kalvfond
Peppar
Torkad basilika
Karl Johan salt

Kyckling med massa underbar parmesanost!

Urk vilket väder vi har! Igår toksnöade det, idag snö och vind som bara viner runt knutarna. Antingen får man trotsa vädret, eller bara njuta av att hålla sig inomhus och bara mysa… Kan ni ana vilket jag tänker föredrag? Det kanske blir läge för att baka någon smarrig kaka i eftermiddag… Får se hur det blir med det, men igår var det som vanligt onsdagspasta, och det blev kyckling med massa parmesan. En rätt som varit med innan på bloggen, men som är väl värd att skrivas om igen! Har ni inte gjort den? Då rekommenderar jag det starkt att ni gör den. Varför inte redan ikväll?

Parmesankyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
salt och peppar
100 gr riven parmesanost
3 dl grädde
10 st Pomamore tomater
1 msk kycklingfond
Färsk basilika till dekorering
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i stekpanna eller i ugnen och då tills de uppnåt 65-70°C.
Lögg de i en ugnfast form, och strö över riven parmesanost. Strimla tomaterna och lägg dem i formen. Blanda grädde och kycklingfonden, kan ev. krydda lite med salt och peppar. Smaka dig fram! Häll allt över kycklingen och in i ugnen på 225°C i 15 min eller tills det bubblar och blivit genom varmt. Garnera med färsk basilika innan servering. Servera med färsk pasta och en härligt god krispig sallad! Så här ni världens godaste pastarätt!

Ridderheims Pomamore tomater är verkligen bara sååååå otroligt goda!

Onsdagspasta Mustig kreolsk gryta!

En gång är ingen gång, men två gånger blir lätt en vana, eller vad säger ni? Nu är vi inne på andra onsdagspastakvällen, så nu hoppas jag lätt att den håller i sig Det är ju såååå mysigt att ta det där breaket mitt i veckan och bara sitta och prata och ta det lugnt. Annars är veckorna fulla av olika aktiviteter och rätt som det är har fredagen kommit intågandes med buller och bång och man har knappt hunnit blinka!
Igår blev det en traditionell mustig gryta som kvällen till ära serverades med färsk tagliatell… Det var smaskens det!

Kreolsk gryta
4 personer
500 gr fläskfilé skuren i skivor
1/2 burk syltlök
4 ölkorv, det går även bra med starkare chorizokorv i skivor
1/2 burk svarta oliver
1/2 burk burk cornichons
2 msk hackad ättiksgurka
1 röd paprika i bitar
2 pressade vitlöksklyftor
5 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar efter smak
Mejram passar perfekt i kreolsk gryta. Smaka dig fram till hur mycket du önskar.
Gör så här: Skär fläskfilén i skivor och stek i smör. Salt och peppra på köttet. Skär korven i bitar/skivor, och tillsätt till köttet. Låt steka några minuter. Tillsätt grädden. Skär paprikan i bitar. Lägg i övriga ingredienser och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, peppar och mejram…. Servera till färsk pasta…Det är såååå rackarns gott!