Kategori: Okategoriserade

Asiatisk biffsallad med nudlar

När pastan fått ta lite för mycket plats…

Det har blivit lite väl mycket pasta, pizza och bröd här hemma på sistone och på vår resa i Italien. Jag skyller på semesterläge och ett mycket lyckat bak av en schiacciata ett toscanskt bröd – recept och bilder kommer i ett annat inlägg, jag lovar!

Men idag ville jag ha något lättare, något med asiatiska smaker. Så det blev en härlig asiatisk biffsallad. Värd att laga, kan jag lova.

Nu ska jag fortsätta njut av solstolen en stund.

Kram 💛

Asiatisk biffsallad med nudlar

4 personer

600 gr flankstek
Marinad till köttet:
1 dl sweet chilisås
1 dl ljus soja, ex. Kikkoman

Blanda soja och sweet chilipsås. Håll över köttet och låt marinera i minst 30 min, gärna flera timmar för mer smak. Grilla 3-4 minuter per sida, beroende på tjocklek.

Sallad:
1/4 huvud Strimlad rödkål
En knippe färsk koriander, strimlad
10-15 st Cocktailtomter, halverade
1 st gurka i tunna stavar
3 morötter i strimlor
1 avokado i bitar

Dressing/sås:
0,5 dl ljus soja, ex. Kikkoman
0,5 dl rapsolja
1 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1/2 pressad lime samt rivet skal
1 riven vitlöksklyfta
2 msk flytande honung
1 tsk chiliflakes
1 bit riven ingefära
1 dl hackade salta jordnötter
1 msk sesamfrön
ev. hackad koriander

Koka nudlar enligt förpackningen, gärna risnudlar
Blanda salladen tillsammans med de kokta nudlarna eller servera nudlarna och salladen separat.

Blanda samma alla ingredienser till dressingen. Låt stå och dra till sig.
Skär upp köttet tunt och servera till salladen och nudlarna.

Hoppas det ska smaka!


Grillad tonfisk med yuzuhollandaise och sockerärtor

Hej hallå!

Nu är det sommar på riktigt! (…typ nästan)

På sommaren vill man kunna vara ute, duka upp utomhus när maten ska intas, lunch, fika och middag, gärna frukost också för den delen– men just nu håller man på att blåsa bort här på västkusten. Vi fick iallafall sitta ute på midsommarafton, vilket inte hör till vanligheterna. Lyxigt!

I år blev det matjesillstårta som förrätt och en magisk tonfiskrätt signerad Catarina König. Tonfisken fick en syrlig Yuzuhollandaise som fick samsas med sötma från inlagd sommargurka. En riktigt bra kombo!
Avslut en pavlovatårta med massa goda söta jordgubbar. Drinkar och tilltugg och självklart lekar förgyllde aftonen.

Till tonfisken: Vitt vin Novas Chardonnay 🍷
NovasGran Reserva Chardonnay, 2023
Pris: 99 kr/flaskan

Ett ekologiskt vin med fruktig friskhet som gifte sig sååå bra med tonfisken. Perfekt till sommarmat.

Så, även om vi blåser bort en smula här på västkusten just nu, så njuter vi ändå. Med mat, vin och de där små glimtarna av sol som letar sig fram mellan molnen. Livet, hörni – det är till för att smakas på! Njut!

♥  Kram från Gourmetmorsans kök

Grillad tonfisk med yuzuhollandaise och sockerärtor

4 portioner

500-600 g färsk tonfisk
1 dl salt
1 liter vatten
0,5 dl socker
Olivolja
Färska örter till dekoration

Yuzuhollandaise
150-200 g smör
1 msk yuzujuice
1 msk pressad citron
1 msk vatten
2 ägggulor
salt
Cayennepeppar

Sesamsockerärtor
150 g sockerärtor
25 gr smör
1/2-1 msk rostade sesamfrön, svarta och vita

Sommargurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker

Gör så här:

Rimma tonfisken
Blanda vatten, salt och socker. Lägg i tonfisken i lagen och rimma den i 10-15 min.

Yuzuhollandaise
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa samman yuzujuice, pressad citron, vatten och äggulor i en liten kastrull. Sätt plattan på medelhög värme och låt det tjockna till en kräm under konstnat vispning. Håll koll så den inte bränns vid. När krämen tjocknat, dra bort från värmen och vispa ner det smälta smöret droppvis till en fluffig hollandaise.
Smaka av med salt och cayennepeppar.

Sommargurkan:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter, så har du en härlig sommargurka att servera till färskpotatisen och sillen.

Tonfisken
Ta upp tonfisken i lagen. Pensla med olja och grilla eller stek några minuter på båda sidorna. Den ska vara rosa i mitten. Ta bort och salta, peppra och låt vila på tallrik till servering.

Sesamsockerärtorna:
Smält smöret i en stkpanna, tillsätt sockerärtorna och stek några minuter. Salta.

Servering:
Skeda upp yuzuhollandaise på tallrik, lägg på sockerärtorna, sommargurkan och toppa med tonfisken. Dekorera med färska örter och sesamfrön. Servera med färsk potatis.


Bananparfait med mjölkchokladkräm och salt kolasås

Hej på er!
Det finns bara ett rimligt sätt att avsluta en härlig middag: med något asgott! Och den här desserten levererar på alla fronter. Tänk dig krämig bananparfait som smälter i munnen, generöst med chokladsås och toppad med en salt kolakräm som sätter smaklökarna i spinn. Det är sött, det är salt, det är choklad – och det är riktigt gott.

Här på västkusten ser det ut som det kommer bli en riktigt fin Valborgsmässoafton med sol. Det tackar vi ju inte nej till, eller hur?

Glad Valborg på er🩷

Bananparfait med mjölkchokladsås och salt kolakräm på chokladjord.

4 personer

250 g bananpuré
112 g socker
75 ml vatten
185 ml vispgrädde
1 vaniljstång, frön urskrapade
4 äggulor

För att förbereda parfaiten, tillsätt socker och vatten i en kastrull och värm upp till 118°C. Vispa grädden och vaniljfröna lätt tills den nästan når mjuka toppar.

Lägg äggulorna i skålen på en elektrisk visp och vispa på hög hastighet tills de blir ljusa och krämiga. När sockerblandningen har nått rätt temperatur, häll den gradvis över äggulorna i en jämn stråle. Fortsätt vispa på hög hastighet tills blandningen är sval och har fördubblats i volym

När blandningen har svalnat, vänd försiktigt ner den vispade grädden, följt av bananpurén. Häll blandningen över de silikonformarna och in i frysen tills den har stelnat.

Bananparfait

2 bananer
Några droppar citronjuice
Vatten
Gör så här:
Mixa bananerna och tillsätt några droppar citron. Tillsätt vatten för lite lösare konsistens om det behövs.

Mjölkchokladkräm

100 g mjölkchoklad
0,75 dlvispgrädde
Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den har smält.

Salt kolasås

3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
50 g smör
1 tsk flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i vid tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och sjud sedan i 15 minuter.
Låt kolasåsen svalna till rumstemperatur innan du serverar den
eller häller den i en burk.

Chokladjord

Köp färdiga torra chokladkakor och smula sönder de eller baka chokladsnittar.

100 gr smör
1, 25 dl strösocker
1 äggula
2,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Garnering:
1 äggvita

Gör så här:
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Rör ihop smör och socker. Blanda ner äggulan.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner det i smörsmeten.
Rör till en jämn smet.
Rulla ut till 2 längder, ca 2 cm tjocka. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Platta ut längderna och pensla tunt med uppvispad äggvita.
Grädda i mitten av ugnen 12-15 min.
Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna på plåten.

Servering:
Lägg upp bananparfait på tallrik. Häll på chokladsås och den salta kolakrämen.
Smula chokladkaka och strö vid sidan om bananparfait. Garnera med färska jordgubbar.

Festliga snittar för en oförglömlig 50-årsfest!

När min fina vän Annelie skulle fira sin 50-årsdag fick jag den stora äran att fixa lite snittar till festen. En magisk kväll som vi sent kommer glömma! Familj och vänner samlades för att hylla denna fantastiska kvinna i den charmiga Kuens Lada i Träslövsläge – och det blev klackarna i taket från start till mål. Till snittar var det serranoskålar med getostkräm och nachoschips toppade med en asiatisk räkröra – och det var ingen tvekan om att räkröran tog hem förstaplatsen i gästernas hjärtan! Så vassegoda om ni vill testa 🙂

Kram 🩷

Asiatisk räkröra på nachochips

(ca 80-90 snittar)

1 kg frysta räkor
300 gr shirachamajonäs
1 knippe salladslök
2 Lime, rivet skal och saft
Lite hackad koriander (kan uteslutas om man vill)
2 msk Japansk soja (smaka av)
Salt och peppar
Saltade Nachochips (Santa Maria)
Garnera:
Färsk korianderblad
Sesamfrön, vita och svarta

Gör så här:
Tina räkorna och krava ut vätskan
Hacka räkorna och blanda med sirachamajjon.
Skiva salladslöken.
Riv och pressa limen.
Hacka koriander fint.
Blanda samma alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Klicka ut röra på varje nachochips.
Garnera med färsk koriander och seamfrön.

Serranoskålar med Getoströra

(ca 80-90 minikorgar)

400 gr serranoskink
800 gr getost
1-2 dl laktosfri creme fraiche
Honung
Salt
Vitpeppar
Hackad gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Dela serranoskinkan i mindre bitar och ställ i mini formar (jag har silikonformar) Funkar säkert likabra i små kakformar.
In i ugnen på 200 gr i ca 10 min. Håll koll så de inte bränns.

Mixa getost med creme fraiche och smaksätt med honung, salt och peppar.
Häll röran i en spritspåse och spritsa ut i en kalla serranoskålarna.
Dekorera med hackad gräslök.

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs


Hej!

I för några helger sedan bjöd vi hem några vänner på middag. En sån där härlig kväll– sällskapet, maten, stämningen. Våra vänner kanske inte lagar så mycket asiatiskt hemma. Så att bjuda dem på något med koreanska smaker blev lite som att ta med dem på en smakresa ut i vida världen.

Resultatet?
Tallrikarna slickades. Komplimangerna haglade. Så nästa gång ni vill impa på gäster (eller bara skämma bort er själva) – prova det här. För vi lovar: det är såååå vansinnigt gott.

Kram

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

(6 pers)

Ca 1 kg högrev
1 dl japansk soja
0,5 dl vatten
0,5 dl honung
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1-2 msk gochujangpaste beroende på hur starkt du gillar
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära

Vitlök och ingefärsmajonäs
0,75 dl majonnäs
0,75 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
Ingefära, lika mycket som rivna vitlöksklyftan BRA MÅTT
Salt & peppar

Kålsallad med mango, avokado och picklad morot
1/4 liten vit- eller spetskål
2 morötter (picklade i 1-2-3-lag)
1 mango, med fördel omogen
1 knippe salladslök
1 avokado
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk honung/socker
1 lime
1 chili
1 kruka koriander
En näve jordnötter och lite sesamfrön

3-2-1 lag
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Koka upp och låt sockret läsa sig. Häll på morötterna.


Jordnötsris
Ris + 1 dl finhackade, salta jordnötter som du vevar runt med färdiga riset med!

Så här gör du:
Börja med att vispa ihop glazen till köttet dvs: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, 3 rivna vitlöksklyftor och riven ingefära.
Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja, så de får fin stekyta.
Häll på glazen och koka upp.
In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar, det ska vara mjukt å mört.

Släng ihop vitlök- och ingefärsmajon och ställ i kylen medan vi göra sallad och dressing.
Börja med att julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl. Strimla även vitkål, salladslök och mango. Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan. Rosta sesamfrön. Blanda ihop dressing dvs soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander. Häll över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten. Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.

Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.

När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris.

Smaklig spis!

Gourmetmorsans lyxiga fiskgratäng med västerbottenost

Hej!
Idag bjuder jag på en riktig klassiker, dock något som inte görs jätteofta här hemma, och nu undrar jag varför? Denna fiskgratäng är verkligen riktigt, riktigt god. Hemligheten? En rejäl dos västerbottenost! Denna smakrika ost ger gratängen en underbar sälta. Får definitivt bli mer fiskgratäng här hemma inser jag.

♥ Smaklig spis

Gourmetmorsans lyxiga fiskgratäng med västerbottenost (4 personer)

Mos:
Ca 900 g mjölig potatis
25 gr smör
1-2 dl mjölk
1 dl västerbottenost
Aromat
Vitpeppar
2 äggulor

Fisk (rimmad):
4 filéer torskrygg
5 dl vatten
1 msk salt
1 msk socker

Sås:
25 gr smör
3 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl mjölk
2 dl grädde
0,5 dl färsk hackad dill
0,5 citron, skal och lite saft
1 dl västerbottenost
Lite Cayennepeppar

Gör så här:

Mos:
Skala potatis och koka med i saltat vatten, tills de är mjuka.
Pressa sedan potatisen i en potatispress, tillsätt smör, mjölk, äggulor, ost och aromat. Smaka av med lite vitpeppar. Lägg i spritspåse.

Fisken:
Blanda vatten, salt och socker. Rör runt, låt salt och socker lösa sig.
Lägg i bitarna av torsken i lagen. Låt ligga i rumstemperatur i ca 30 min.
Hälls sedan av lagen, och torka fisken med hushållspapper.

Sås:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt vatten, grädde, mjölk och fiskbuljong. Riv sedan citronskal och tillsätt lite citronjuice. Låt sås koka på låg värme, se upp så den inte bränns. Häll i riven ost och smaka av med cayennepeppar.

Lägg fisken i en form (gärna små formar att servera till varje person. Annars en stor gratängform. Spritsa moset runt fisken. Blir det mycket sås, så häll inte på allt, utan spara att servera till, så kan man själv välja om man önskar mer.

In i ugnen 200 grader i ca 20 min. Låt moset få fin färg.
Garnera med några dillkvistar och citronskiva vid servering.

Happas det kommer smaka!


Smashed morot med fetaost

Vissa rätter är så vackra, så man knappt vågar sätta gaffel i, men smakar… meh. Den här salladen? Tvärtom. Den är kanske inte den snyggaste på matbordet, men jag lovar – den kommer få dig att hoppa av lycka. En tugga in och du kommer undra hur något så enkelt kan vara så otroligt gott. Så lita på mig, ge den en chans – du kommer inte ångra dig!

♥ Kram

Smashed morot med fetaost

6 morötter
Två nävar bladspenat
1 st rödlök, i skivor
2 st förpackningar fetaost
2 st Conference päron
Blandade fröer ex. solros, pumpa

Dressing:
4 msk olivolja
2 msk valfri balsamico
1 nypa chiliflakes
en nypa torkad oregano

Gör så här:
Skala och skär morötterna i grova bitar. Koka i rikligt med saltat vatten och koka så att de går att smasha med ett glas. Rosta dem i ugn, 225 grader eller airfryer, i 20 min.
Under tiden morötterna rostas, tillred salladen. Grovhacka bladspenat, skala och skär rödlök i skivor, smula fetaost, dela päronen i mindre bitar.
Rosta fröerna i en torr stekpanna, rör om, så de inte bränns. Häll i salladen.
Blanda dressingen. Ta ut morötterna från ugnen. Blanda med salladen och toppen med dressingen. Häll å den mängd som önskas.
Servera! God till en kycklingfilé eller som en rätt på buffe.

Blomkålssoppa med halloumi och krutonger

Hej hösten!

Regn, stormar och kyla hör hösten till. Kylan kanske inte har slagit till ännu, i alla fall inte här på västkusten. Men så fort jag hör smattret mot rutan vill jag bara krypa upp i soffan. Kvällar som dessa tycker jag att det kan vara riktigt gott med en värmande soppa. Håller ni med?

Vi har till och med haft premiär för höstens första brasa i kaminen ikväll. Det är fint det.

Jag måste bara tipsa er om denna blomkålssoppa med halloumi och krutonger. Den är så enkel – och sååå god! Krämig, med lite sälta från halloumin och härligt krispiga hemmagjorda eller köpta krutonger, det gå ju också bra.

♥  Höstkramar

Blomkålssoppa med halloumi och krutonger

4 personer

800g blomkål, i buketter
1 gul lök
1 msk smör
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl grädde
1/2 citron, saft
Salt och svartpeppar

200 gr halloumi
1 msk olivolja
Hackad persilja
Brödkrutonger

Gör så här:
Stek blomkål och lök i smör i en gryta tills de får lite färg.
Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Låt koka tills blomkålen
är mjuk, ca 10 min.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädden. Smaka av med citronsaft,
salt och peppar.
Riv halloumin på den grova sidan av rivjärnet. Stek rivet i olja tills det
blir gyllenbrunt och krispigt.

Toppa soppan med halloumi, hackad persilja och brödkrutonger.

Salsiccia pasta med örter

Onsdagen närmar sig, och då är det onsdagspasta som gäller. Om du letar efter en enkel men otroligt smakrik rätt, då är en krämig salsiccia-pasta precis vad du behöver. Den här rätten kombinerar det bästa av två världar – den djupa, fylliga smaken av salsiccia och en len, krämig sås som binder ihop allt på ett fantastiskt sätt. Det bästa är att allt blandas ihop och sedan är det bara lassa upp i en djup tallrik. Njuuuuut!

♥  Kram

Salsiccia pasta

4 portioner

Olivolja till stekning
3 vitlöksklyftor
4 färska salssiccia korvar
3 dl vispgrädde
3 dl krossade tomater med örter
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
Färsk finhackad rosmarin
Färsk finhackad timjan
Salt och peppar

Ruccula och pickad röd lök till servering

4 portioner valfri pasta

Gör så här:
Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den koka enligt anvisningar. Häll av. Under tiden tillaga salsiccian.

Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Stek den på medelvärme den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.

Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen och häll i lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en färg.

Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de krossade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med finhackade örter och låt stå och puttra en stund.

Blanda samman pastan och med såsen och servera med några varv från pepparkvarnen och några blad ruccula.

    Härlig sommar!

    Hej!

    Visst är det något magiskt med sommaren? 🌞 Den har bjudit på så mycket av allt; goda mat, dryck, självklart fantastiska drinkar och massa härlig umgänge! 🍹Det mindre bra är att den går alldeles för fort. När man går in i juni känns sommaren lång tycker jag. Vips är vi inne i augusti. Men, men… det är så det är. Det gäller att njuta av varje stund.

    Sommaren bjuder ju på härliga grillkvällar också! Doften av nygrillat kött, fräscha sallader och de där otroligt goda tillbehören. Har lite recept som jag ska dela med er. De kommer ett separat inlägg.

    Och drycken då! Från iskallt vatten ?! till läskande bubbel, och låt oss inte glömma sommarens hjältar – drinkarna. Det har faktiskt blivit lite härliga drinkar… och här kommer två av sommarens favoriter. Dem delar jag med er 🙂

    Skål för sommarminnen! 🍻

    {”eId”:”897642614294737″,”CameraPosition”:2}

    SOMMARFEELING 2 drinkar

    10 cl gin (persikosmak, men vanlig gin funkar fint också)
    4 cl pressad citron
    33 cl Halmstad crusch smak hallon och gurka

    Dekorera:
    Gurka
    Mynta

    FLÄDERSPRITZ En kanna

    2 dl koncentrerad flädersaft
    4 lime i klyftor
    1 dl limocello
    4 kvistar mynta
    En flaska Proscecco eller Cava
    Några jordgubbar
    Blanda allt i en kanna och servera i glas.