Grilltillbehör – Sida 3

Grillning mellan skurarna!

Det är verkligen inte särskilt upplyftande väder vi har, så här de första dagarna av semestern. Vet inte om det är bra eller dåligt faktiskt? Vi är så trötta så vi vet varken ut eller in, men vädret gör ju inte det hela bättre. Eller är det så att vi behöver varva ner lite granna också? Ja hur som helst… grillningen råder inte vädret över iallafall. Det går att få till en grillkväll trots mörka moln och skurar som dyker upp från ingenstans. Igår var familjen Hägerström på besök och de blev lite smarriga ribs med div. olika tillbehör. 2 oliks sorters ribs. Ribs med barbequesås hittar ni här! Den andra sorten var med whiskeybarbequesås. De fick bäst omdömen av juryn Sedan blev det massa annat smarrigt som ananassalsa, sallad, potatisstavar, coleslaw, grillad majs och vattenmelon.
Hos Victoria på Matplatsen, såg jag baconlindade korvbröd med ostfyllning, som jag blev så spänd på att testa! Så dessa fick det bli som tilltugg till drinken. Det var smarriga måste jag säga!
Nej, nu kallar bädden, tänkte krypa ner tidigt, så man möjligtvis känner sig lite mer utvilad imorgon!

♥ Tjingeling

Whiskey ribs
4-6 personer
1,5 kg tunna revben
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
0,5 dl whiskey
2 msk ketchup
2 msk cane syrup (rörsockersirap)
1 msk riven ingefära
1 msk rödvinsvinäger
1 msk paprikapulver
1,5 tsk salt
Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Blanda olivolja, vitlök, whiskey, ketchup, sirap, vinäger, ingefära och paprikapulver. Koka upp marinaden och låt den tjockna något. Lägg ribsen på en plåt, och pensla den marinaden. Spara lite till senare. In i ugnen på 150°C i ca 1,5 timma. När det är 10 minuter kvar, ta och pensla med resterande. Håll koll på ugnen så ribsen inte bränns. Sedan är det bara att servera!

Perfekt drinktilltugg!
Fyll korvbröd med en strimma av valfri mjukost, jag använde Chorizosmak. Linda bacon runt. 2 skivor/korvbröd.
Gratinera därefter i ugnen på 200-225°C i 20 min. Håll utskick, beror på ugn. Dessa fick kanske lite för mycket färg, men det kan gå så när det är lite andra saker som kallar om man inte satt på timer

Wow, vilket grilltillbehör!

Tjingeling! Här har vädret äntligen vänt lite granna, det var så man började fundera allvarligt på vart sommaren tagit vägen. Men idag har det varit iallafall en 18 grader varmt och det var ju tur för alla studenter som sprang ut idag! Här hemma har vi ju tampats med förkylning och hosta. Det är som man satt på en stor kran… det bara rinner och rinner…Man går ständigt runt med snytnäsdukar Våra små tycks verkligen inte ha något vidare immunsvar för de åker minsann på allting… och givetvis man själv också! Det är ju svårt att undvika! Men nu får gärna sommaren komma och låta alla sjukdomar vara för ett tag
I sommar tycker jag absolut ni ska göra dessa underbara majskolvar! Perfekta grilltillbehöret. Jag hittade receptet i min nya favorit kokbok av Lisa Lemke, till sommaren, mat för många. Jag har gjort om det lite, men grunden är den samma. Helt underbar kokbok! Bara ett måste i recepthyllan!

♥ Kram

Grillade majskolvar med mozzarella och basilika
4 portioner
4 färska majskolvar, alt. färska som är vakumförpackade.
salt och svartpeppar
125 gr riven mozzarella
10 lad basilika, hackad
1/2 finhackad chili
Marinad:
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 tsk chipotlepasta
50 gr smält smör
1 tsk malen spiskummin
2 tsk flytande honung
Grillfolie
Gör så här:
Pressa vitlöken och blanda med resten av ingredienserna till marinaden.
Dra av blasten bakåt, om majskolvarna är färska. Låt det blir som ett handtag.
Ansa kolvarna och pensla på massa marinad.
Lägg majskolvarna i en plastpåse, och låt dem marinera i cirka 1 timme. Ta ut majsen ur påsen, salta och peppra och klä in varje majskolv i grillfolie. Det ska bli 4 grillpaket, där blasten sticker ut. lägg paketen på grillen över fin glöd, med blasten utaför gallret. Lägg på locket och grilla majskolvarna i 15-20 minuter eller tills majsen känns mjuk. Vänd gärna på paketen efter halva grilltiden.
Öppna paketen och toppa med riven mozzarella, koriander och lite chili. Servera genast!

Picklade rabarber och sommar

Helt galet! Här på västkusten har vi världens högsommar. Nu är det 20 grader och klockan är snart 21.30! Visst är det otroligt? Har precis kommit in efter en härlig kvällspromenad utmed Getteröns badvikar, och man kan inte annat än säga att man har det såååå otroligt fint runtomkring oss nu. Träden är härligt gröna och växerna frodas för fullt. Idag har det verkligen varit rena rama medelhavsvädret, solsken, åska och regnskurar, som har gått så fort över så man knapt hunnit blinka… I helgen som var blev det grillning på menyn och jag testade att göra picklade rabarber som jag serverade till den grillade köttbiten. Riktigt gott och ett annorlunda grilltillbehör. Inspirationen fick jag av Lisa Lemkes nya kokbok ”Till Sommaren. Mat för många” som jag har blivit helt förälskad i. En sådan fin kokbok som man kan sitta och titta i och bli inspirerad av i timmar. Boken kan ni köpa här!

♥ Bon appetit

Picklade rabarber

6 portioner

100 gr rabarber

0,5 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

Gör så här:

Skär eller riv så rabarberna blir i tunna strimlor. Funkar med en osthyvel som river.

Koka uåå ättiksprit, vatten och socker. Låt sjuda tills sockret har lösts upp. Lägg ner rabarberna och sätt på locket och dra kastrullen åt sidan. Låt stå tills vätskan har svalnat. Häll över i rengjord burk och rabarberna håller i ca 10 dagar i kylskåp.

Valborgsmässofirande vid elden!

Morr´n morr´n! Då var vi inne i maj månad, och jag undrar just vart årets första månader tog vägen… det har gått så ruskigt fort tycker jag. Nån som håller med? Igår var det Valborgsfirande och vi startade grillen eftersom solen sken och det var underbar väder. Det blev lite grillad kycklingfilé, grillade spareribs, klyftisar, coleslaw, grillade majskolvar, grillad sparris med bacon och bea så klart! Gött! En perfekt middag som gick fort att sno ihop när man kom hem från jobbet. Jag tog ingen klämdag, det får jag spara tills det passar bättre! Spareribsen blev såååå jäääääättegoda, så jag tycker absolut ni ska testa dem. Var med i senaste nr av ICAs Buffé. Till det hela måste man ju bara ha coleslaw! Ett måste!
Nej, nu är det nog dags att bege sig ut! Det är ju 1:a maj, vilket är = maja! Vad har ni traditioner på 1: maj? Brukar ni maja? Jag ska försöka titta in lite senare, och återge vår cykelfest som vi hade i lördag! En riktigt, riktigt trevlig tillställning!

♥ Härlig 1:a maj på er!

Grillade sparribs med barbequesås
som sköter sig själv i ugnen…

ca 2 kg tunna ribs
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4,5 cm färsk ingefära, finhackad
1 msk olivolja
1 dl muscovadosocker alt. farinsocker
2 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk worcetersås
1 burk, 400 ml passerade tomater
Gör så här:
Skala och hacka rödlöken, vitlöken och ingefäran. Fräs rödlöken glansigt i en stekgryta. Rör ner sockret, och låt karamellisera löken i ca 5 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjucie, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater. Låt småkoka i ca 30 minuter. Rör ibland. Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ribbsen i en långpanna med köttsidan uppåt. Salta. Täck med barbequesåsen. Häll över 2 dl vatten över köttet.

Täck formen med aluminiumfolie, och in i ugnen i 1,5 timma. Ta bort folien och låt stå ytterligare i 30 minuter. Se upp så de inte blir brända, det går ruskigt fort… Ta ut när de fått fin färg! Kan vara klara mycket tidigare, beroende på ugn! Skör sedan upp och servera! Blir härligt möra!

Gourmetmorsans coleslaw
1/4 huvud vitkål, strimlad med osthyvel alt. matberedare
4-5 morötter, strimlade
1,5-2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, ta inte med allt spad
salt och svartpeppar
Chili Explosion Santa Maria
Gör så här:
Blanda samman majjo med creme fraiche och salt, peppar och chilikrydda. Tillsätt den krossade ananasen. Strimla vitkålen och morötterna och blanda med majjoröran. Smaka av med mera kryddor om så behövs.

Vi har en fantastisk Valborgsmässoeld vid Rantzau, där det hålls vårtal och man sjunger in våren. Mysigt! Att få stå där och njuta och se havet alldeles bredvid är ju helt underbart! Nu är det vår…

Bella och farfar

Farmor och Vincent

Grillen tändes på!

Hallå ute i stugorna! Vad sjutton skulle vi inte kunna få lite snö nu, så vi får känna av lite vinter. I några dagar åtminstone, eller vad tycker ni? Här hemma svassar vi fortfarande runt och myser över ledigheten, och mitt projekt pågår för fullt med att rensa bland mattidningarna…ett evighetsprojekt… phuuuuu Vet inte riktigt hur mycket jag får slängt faktiskt eftersom jag ser till att gardera mig Men, men, lite mer plats skapar jag nog för alla mattidningarna som komma skall… Framåt förmiddagen kom vi iallafall ut så på en liten promenad (tar lite tid att komma igång på mornarna) Efteråt tände vi på grillstaden för lite korvgrillning. Det var ju bara snön som fattades! Jag är så rackarna nöjd med mina nyinskaffade grillpinnar som jag inhandlade innan jul, och som är perfekta att ta med i picnickorgen eftersom de kan fällas ihop till miniformat Kan varmt rekommendera dem!

Se så grönt och fint vi har det här på västkusten… annat var det förra året!

För stranden eller lata sommarkvällar! Pastasallad med ärtpesto!

Vad sägs om en rätt som funkar både för stranden och för underbara sommarkvällar hemma? Snabbt och lätt det tycker vi ju om Funkar ju alldeles jättebra också som tillbehör till grillad kyckling eller man man nu önskar lägga på det glödande grillgallret!

Pastasallad med ärtpesto
4 portioner
140 gr bacon, 1 pkt
100 gr sockerärtor
100 gr ruccula
400 gr valfri pasta
2 tsk italiensk salladskrydda
0,5 tsk svartpeppar
250 gr mozzarella bollar
Ärtpeston:
3 dl gröna ärtor
2 st pressade vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
1 dl olivolja
salt
Gör så här:
Tärna och stek baconet knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skölj sockerärtorna och ruccula. Finstrimla sockerärtorna på längden.
Koka pastan och skölj sedan i kallt vatten.
Kör ärtorna, vitlöke och parmesanosten i mixer, tillsätt olivoljan lite i taget. Mixa blandningen över pastan i bunken. Smaka av med salt. Tillsätt sockerärtor, ruccula, salladskrydda och svartpeppar. Blanda väl.
Lägg upp på fat och fördela baconet och mozzarellan över. Önskar man mer kött kan man servera lite kallskuret till eller en härlig köttbit från grillen! Funkar alldeles utmärkt!

Ljuvlig sallad till grillat!

Gokväll på er! Hoppas er helg har varit lika härlig och fin som vår? Här hemma har det varit jobb för min del men också haft en härlig grillkväll med vänner, barnteater med Astrid Lindgrentema och så massa god mat Det börjar märkas lite smått att det endast är 9 veckor kvar innan den lille/a beräknas anlända här hemma! Jag har ingen vidare matlust… är hur nöjd som helst med något enklare…typ en härlig sallad med kyckling eller grillat kött! I fredag blev det en smarrig sallad som jag tycker ni ska göra. Den är lika ljuvlig för ögonen som magen
Blandad sallad med fetaost, jordgubbar, suger snaps, valnötter och ringlad balsmico. Snabbt, lätt och otroligt enkelt!

Ni missar väl inte heller att TÄVLA då det finns chans att vinna värdecheck från Mutti…KLICKA HÄR!

Pavlovatårta …den perfekta desserten just nu!

Regn, åska och solsken och en otroligt hetta….helt galet varmt har vi haft det i helgen! Men jag lyckades inte ta mig säsongen första dopp ändå! Jösses vilken badkruka jag är I vilket fall som helst hade vi några mycket trevliga gäster på besök i lördag! Nämligen familjen Carlstein/Carlsson. Så det blev grillat på menyn, följt av världens smidigaste dessert! Pavlovatårta med massa smarriga bär!

Pavlovatårta
6 äggvitor
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1,5 tsk vittvinsvinäger
Fyllning:
5 dl vispad grädde
250 gr färska hallon
250 gr färska blåbär
1 liter färska jordgubbar
Citronmeliss
Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i 15 minuter. Tillsätt vaniljsockret och vispa ytterligare någon minut. Häll i vittvinsvinägern, och vispa runt några varv.
Lägg smeten på bakplåtspapper. Ca 25 cm i diameter.
In i ugnen på 150°C i 45 minuter.
Stäng av ugnen och låt marängen stå inne ytterligare en timma.
Vispa grädden, och garnera marängen med grädde och bär efter vad årstiden bjuder på!

Jag fick ju aldrig tagit en bild på grillmaten…men potatissalladen fastnade.

Italiensk potatissallad

4-6 personer

1 kilo färsk potatis (funkar med vanlig)

25 st blad färsk basilika

1 dl grovt hackad persilja

2 msk vinäger

1,5 dl olivolja

1 dl grovt riven parmesanost

1 krm svartpeppar, kanske mer

1 st pressad vitlöksklyfta

Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten tills de blir mjuka.

Under tiden kan man blanda ihop övriga ingredienser. Låt potatisen

svalna och tärna den sedan i bitar. Lägg potatisen i blandningen.

Går att serveras både ljummen och kall.

Stort fat med sallad hör grillning till…

Blandad sallad

Suger snaps

Cocktailtomater

Fetaost

Oliver

Pinjenötter

Nektariner

Testade att göra ”Jack Daniels Glace” som Victoria på Matplatsen tipsat om! Oh my good vad god den blev… kommer definitivt att göras flera gånger denna sommaren!

Jack Daniels Glace

Cirka 2,4 dl

1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,5 dl vatten
2,5 dl ananasjuice
0,5 dl teriyakisås
1 msk soja
3 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar

Gör så här: Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.

Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.

Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.

Måste slå ett slag för BBQrub från Santa Maria. Tycker det blir så otroligt god smak av denna torra krydda som man bara gnider in i köttet. Mycket bättre än marinad! Testa vet jag!

Grillen på Slingegatan…det e grejer det!

God morgon på er denna underbara lördagsmorgon! Nu är det helg och man har fått sovmorgon till halv åtta!!!!Wow! Det var verkligen inte igår som det hände senast! Härligt att det händer när det är helg också! Jag får be om ursäkt att det varit dåligt med blogg uppdatering de sista dagarna…det har varit fullt upp! Men nu har jag massa härligt att blogga om framöver, så nu måste ni hänga med
Häromdagen var vi bortbjudna, lille Vincent och jag hos familjen Eliasson. De är helt underbara som tänker på oss när herr J är iväg på sina resor. Kvällen bjöd de på grillning och mys utomhus hela kvällen. Pierre hade gjort en sådan rackarns god potatissallad som jag bara måste ge er. Måtten har jag tyvärr inte, så ni får känna er efter vad som göra att era smaklökar faller pladask

Cryllans potatissallad
Färdigkokt färsk potatis i bitar
Majonäs
Creme Fraiche
Dijonsenap
Hackad persilja
Hackad dill
Finhackad rödlök
Salt och peppar

Blanda samman alt och låt den stå och dra sig lite innan servering. Servera tillsammans med en härlig bit grillat kött och grillat grönsaksspett.

Grillmästar´n i farten!

Det här vinet måste ni bara köpa i sommar! Croix du sud Syrah från Åkessons. 3 liter för 169 kr. Ett underbart gott vin som vi alla runt bordet gav 4 solar av 5 möjliga Det har också en ny detalj på boxen, som gör att man kan se hur mycket som är kvar i boxen. En detalj som jag personligen tycker är lite överarbetad. Man känner lätt hur mycket som är kvar tycker jag. Men otroligt gott tycker jag, och det är ju huvudsaken

Härligt libanesiskt, mexicanskt så så lite svenskt!

Finns det nåt bättre när vi bjuder in gästerna och de tar med sig maten… näh skulle inte tro det Vi hade grejat en massa här hemma, och var ganska möra ska tilläggas. Åh så kommer kocken med assisten (läs svägerskan och svågern) in och börjar greja och feja i köket, och vips har de dukat fram en grillbuffé! Och ni som har hängt med här på bloggen vet ju att jag är otroligt svag för plockmat! Så detta fick Gourmetmorsan att hoppa högt
Men innan maten fick jag tillfälle att bjuda på Don Simon Sangria. Jag brukar inte vara så värst förtjust i färdigblandade drycker, men denna måste ni bara köpa inför det stundande varma sommardagarna. Smakade så otroligt bra, för att vara en färdigblandning. Jag ger den absolut, 5-solar… Åh det gjorde grillmästarn med! 65 kr på Systembolaget! Rena klippet!

Snart är det helg igen, och jag håller på med en massa rensning bland tidningar med recept. Har fått ihop en otroligt stor hög av recept jag vill testa… Så helgen är räddad

Maten som de dukade fram bestod att massa härlig plockmat. Tyvärr har jag inte måtten på allt, men iallafall ingredienserna, så ni får själva smaka er till vad som passar er bäst!
På grillen hamnade fläskfile som legat i marinad och kryddats med timjan och rosmarin. Sedan härligt kryddiga och köttiga korvar!
Grillad halloumiost med ugnsgrönskaer
Röd lök
Vårlök
Paprika
Squash
Champinjoner

Sallad
Blandsallad
Melon
Fetaost
Ringlad balsamicosirap

Kall örtsås
1,5 msk honung
1 dl hackade färska örter, timjan, rosmarin, oregano
Rivet skal av 1/2 citron
Salt
2 dl turkisk yoghurt

Haydari, kall sås med smak av dill

Den här blev en riktig höjdare! Supersmarrig!

4 personer

2 dl Turkisk yoghurt

1/2 dl Dill, hackad

2 krm Salt

1 pressad vitlöksklyfta

Naanbröd som grillades

Naturella naanbröd som penslas med vitlöksolja.

Dessert var det Rosendipp med massa god frukt!
Rosendippen av både gott och lite mystisk i smaken, och doften. Lite syntetisk och påminde starkt om parfym. Men ändå god! Bättre kan jag inte beskriva det…

Rosendippen
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1-1,5 msk rosenvatten (alt. 1/2 pressad citron) Servera med blandade frukter!