Kategori: Dessert

Chokladkaka med lakrits var det här!

Hallå i stugorna denna söndag! Hoppas ni haft en bra helg? Här har det varit strålande fint. En relativt lugn helg ska jag nog säga. Igår var vi bortbjudna till svägerska och svågern och de bjöd på en höstlig 3-rätters som smakade helt underbart… Kantarellsoppa till förrätt, kantarellrisotto med lamm och som avslutning tiramisu… Sedan var vi så mätta, så mätta;) Jag lovar återkomma med recepten, för det var bara sååå gott! Idag tog jag och lille Vincent tag i ett recepet som jag länge tänkt testa, men ännu inte lyckats gjort, nämligen Chokladkaka med lakrits. Den blev god men kanske inte den där höjdaren som jag faktiskt förväntat mig… kanske beror det på att jag suget inte lyckats komma tillbaka ännu! Jag får avvakta och se om det släpper när den nya lilla familjemedlemmen lyckats titta ut…för än verkar den inte ha de tankarna, för här händer minsann ingenting ;) Vincent tyckte i alla fall om kakan och smeten! för jössees vad här smaskades… och på frågan om han tyckte det var gott, fick man bara till svar: hmmmmm ;)

Chokladkaka med lakrits

Ingredienser

100 g smör
100 g mörk choklad, 70%
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
Lakritsfudge:
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
100 g turkisk peppar
1 burk salt lakritspulver, hockeypulver, 12 g
100 mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med chokladen. Låt svalna något.
Vispa ihop ägg och socker och blanda i chokladsmöret. Tillsätt mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 20×30 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Den skall vara kladdig.Fudge: Koka ihop grädde, sirap och farinsocker. Låt koka 20 minuter på medelvärrme. Krossa karamellerna i en mortel. Häll ner det samt hockeypulvret i kolasmeten när det kokat färdigt.
Låt stå kvar på värme och rör så att karamellkrosset löser sig, ca 2 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt mjölkchokladen. Rör tills chokladen smält.
Häll fudgen över kakan och låt kakan kallna helt innan den serveras. Krossa några karameller och strö över kakan.
OBS! Väljer man att göra små kakor istället, gräddas de i 175°C i 15 min. Häll inte för mycket i formarna bara. Sedan räcker det om man gör hälften av fudgen, för det går inte åt lika mycket, som till den större kakan.

”Bästa hjälpen” att sätta ut formarna på plåten… Lika roligt var det att knyckla ihop de också. Det var många formar som fick åka i soporna kan jag tala om ;)



















En nöjd liten kille, efter att fått slickat sleven!





Chokladcheesecake som bakas i ugnen!

Häromkvällen satt jag och tittade på Leila bakar, och blev helt tagen av en cheesecake hon gjorde som skulle gräddas i ugnen. Cheeseake som man skickar in i frysen, tillhör inte min favorit precis, så jag tänkte att denna ska jag absolut testa. Sagt och gjort! Jag slängde ihop den och bjöd på den häromdagen när mannen fyllde år! Men vilken besvikelse! Tyckte inte alls den var så smarrigt som den såg ut på TV! Snarare med en bastant dessert som inte hade mycket till smak! Kunde kanske räknat ut att den skulle vara mastig, då den innehöll 3 paket philadelphia?!?!, men ändå! Besvikelsen var total 
Men skulle ni ändå känna er sugna på att testa, trots min negativa inställning, kan ni finna receptet här…. Annars brukar jag vara ett ganska nöjt fan av hennes  recept! Men ibland sammanfaller inte alla smaker! Det är bara att inse! Bättre tur nästa gång ;)







Smarrig knaprig äppelpaj!







































Nu stundar det tider då våra trädgårdar fylls med frukt! Där vi bodde tidigare, fanns flera gamla äppelträd som gav rikligt med äpplen. Perfekt när det skulle bakas äppelpaj :) Ingen visste vilken sort det var, men goda var de iallafall, så jag kan lova ett det blev både en och två och massa pajer när vi bodde där. Nu har vi inga fruktträd över huvudtaget, vilket jag faktiskt saknar. Det enda jag INTE saknar är väl att behöva plocka bort all rutten fallfrukt som dinglar ner på marken ;)
Men det går ju att få fatt på frukt ändå, så det blev en härlig äppelpaj med hemmagjord vaniljsås, som blev så underbart knaprig och god! Yammie! Väl värd att testa. Slå till redan i helgen vet ja´ ;) Vad hittar ni på med all frukt som finns nu?


Knaprig äppelpaj med egengjord vaniljsås
1 pajform
6 äpplen, skalade och skurna i skivor
150 gr smält smör
3 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
Gör så här:
Skala och skiva äpplena. Lägg i pajformen.
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.
Bred smeten över äpplena och in i ugnen på 175°C i ca 30 min.


Egengjord vaniljsås
2 dl grädde, vispad
2 äggulor
2 msk florsocker
1-2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden.
Blanda äggulor, florsocker, vaniljpulver för sig till en smet. 
Rör ner äggsmeten med grädden.
Sedan är det bara att servera… Fungerar bra att förvaras i kylskåp!

Pannacotta igen å igen å igen!

God morgon på er denna onsdagsmorgon! Ännu en härlig dag framför oss, eller vad säger ni? Här står vi startklara för ytterligare en dags inskolning på förskolan… Killen tycks älska det, vilket känns så otroligt skönt! :)
Jag blev tipsad av min vän Karin, om en pannacotta som jag bara var tvungen att testa när hon berättade om den… och jösses vad god den blev. Tack Karin! Pannacotta är ju aldrig fel, men när den dessutom smakar lite kola går man ju helt upp i extas ;) Gööööör den bara!!!!!!!!!!!!!


Ikväll vankas det onsdagspasta, så det blir till att grunna på vad som ska hittas på! Nåt förslag någon?



Kolapannacotta med färska bär
6 st
2 dl kondenserad mjölk (konservburk)
3 dl vispgrädde
2 gelantinblad
1 krm vaniljpulver alt. en urskrapad vaniljstång
Garnering: Färska bär, ex. hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär.
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten.
Koka upp grädden, kondenserad mjölk. Tillsätt vaniljen. Dra av från plattan och krama ur gelantinbladen, och lägg ner dem 
i den heta gräddblandningen, och låt smälta. Häll upp i portionsformar, och låt den stelna lite lätt i kylen några timmar.
Garnera med färska bär innan servering.

Hallonbiskvier

Härligt smarriga rosa små biskvier, kan man knappast tacka nej till, eller? I höst kan de få en att minnas tillbaka till sommaren. Ifall om det finns några kvar då förstås, känns som de kommer gå åt fort som attans… ;) Jag har länge tänkt testa detta, och nu äntligen! Åh jösses så goda de blev! Kommer definitivt att göra det igen både med hallonsmak och exprimentera med nya smaker! Gillar ni biskvier? Det här kommer bli mitt bidrag till ”Månadens sötsak”, som denna månaden går i temat rosa. Då passar ju dessa perfekt! 
Tårtfatet med kupa är inköpt på Lagerhaus, 199 kr. Perfekt när det vankas fika utomhus, och man vill hålla flugorna borta från allt gott man dukar fram ;)


Hallonbiskvier
ca 25-30 st
400 gr mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor
Gör så här:
Riv mandelmassan. Tillsätt socker och äggvitorna och vispa till en smet. Klicka ut små runda kakor, ca en femkronas storlek. Grädda i ugnen i 175°C i ca 15 min. De ska få litee färg på toppen, men vara lite sega inuti. Ta ut och låt svalna. Gör under tiden hallonsmörkrämen.
Hallonsmörkräm:
250 gr smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
150 gr färska hallon
Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull och låt koka upp så det blir mjuka och rinniga. Ca 4-5 minuter. Sila de genom en sil och låt svalna. Under tiden vispas smöret och florsockret krämigt. När hallonsaften svalnat, blandas de med smörkrämen, och vispas ordentligt.
Klicka lite smörkräm på varje mandelbotten. 
Garnering:
400 gr mörk choklad
Gör så här:
Smält blockchokladen, låt den svalna något innan kakorna doppas i chokladen. Ställ kallt och låt chokladen stelna.


Nu har ni världens godaste hallonbiskvier att mumsa på i bersån!













Pavlovatårta …den perfekta desserten just nu!

Regn, åska och solsken och en otroligt hetta….helt galet varmt har vi haft det i helgen! Men jag lyckades inte ta mig säsongen första dopp ändå! Jösses vilken badkruka jag är ;)  I vilket fall som helst hade vi några mycket trevliga gäster på besök i lördag! Nämligen familjen Carlstein/Carlsson. Så det blev grillat på menyn, följt av världens smidigaste dessert! Pavlovatårta med massa smarriga bär! 


Pavlovatårta
6 äggvitor
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1,5 tsk vittvinsvinäger
Fyllning:
5 dl vispad grädde
250 gr färska hallon
250 gr färska blåbär
1 liter färska jordgubbar
Citronmeliss
Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i 15 minuter. Tillsätt vaniljsockret och vispa ytterligare någon minut. Häll i vittvinsvinägern, och vispa runt några varv.
Lägg smeten på bakplåtspapper. Ca 25 cm i diameter.
In i ugnen på 150°C i 45 minuter.
Stäng av ugnen och låt marängen stå inne ytterligare en timma.
Vispa grädden, och garnera marängen med grädde och bär efter vad årstiden bjuder på! 



















Jag fick ju aldrig tagit en bild på grillmaten…men potatissalladen fastnade.

Italiensk potatissallad
4-6 personer
1 kilo färsk potatis (funkar med vanlig)
25 st blad färsk basilika
1 dl grovt hackad persilja
2 msk vinäger
1,5 dl olivolja
1 dl grovt riven parmesanost
1 krm svartpeppar, kanske mer
1 st pressad vitlöksklyfta
Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten tills de blir mjuka.
Under tiden kan man blanda ihop övriga ingredienser. Låt potatisen
svalna och tärna den sedan i bitar. Lägg potatisen i blandningen.
Går att serveras både ljummen och kall.























Stort fat med sallad hör grillning till…
Blandad sallad
Suger snaps
Cocktailtomater
Fetaost
Oliver
Pinjenötter
Nektariner
























Testade att göra ”Jack Daniels Glace” som Victoria på Matplatsen tipsat om! Oh my good vad god den blev… kommer definitivt att göras flera gånger denna sommaren! 

Jack Daniels Glace
Cirka 2,4 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,5 dl vatten
2,5 dl ananasjuice
0,5 dl teriyakisås
1 msk soja
3 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Gör så här: Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.


Måste slå ett slag för BBQrub från Santa Maria. Tycker det blir så otroligt god smak av denna torra krydda som man bara gnider in i köttet. Mycket bättre än marinad! Testa vet jag!  









"Jag plockar smultron vid vägens kant och trär sen upp dem på strån…"

Smultronfrossa har vi här…Åh det är så härligt när man trär upp dem på tråd och njuter av dem alldeles solvarma ;) Många gånger har jag tänkt gör en smoothie, fast de hinner inte ens komma in i köket förrän de är slut… Visst är det konstigt?!?! ;)  Sonen går numera i landet och äter både röda och de som ännu inte hunnit mogna…så det blir inte så många kvar till oss andra… Så vi får hålla tillgodo med rabarber och jordgubbar istället! Så då passar det ju bra om jag bjuder er denna fredag på en smarrig och sommarsöt dessert ;)


Rabarber och jordgubbskompott med lemoncurd toppad med vitchokladmousse
8 personer
200 gr rabarber
2 krm vaniljpulver
1-1,5 dl socker  (smaka hur sött ni önskar)
15 jordgubbar, delade
Lemoncurd:
1 gelantinblad
3 äggulor
1 dl + 1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
100 gr smör
Chokladmousse:
1/2 gelantinblad
1,5 dl + 1 dl vispgrädde
100 gr vit choklad
2 msk Cointreau
Garnering:
Färska bär tex. jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, vinbär m.m.
Gör så här:
Ansa rabarberna och skär i små tärningar. Lägg dem i kastrull och tillsätt vaniljpulver och socker. Låt puttra tillsammans i ca 5 minuter. Tillsätt jordgubbarna och låt allt kallna.
Lemoncurd:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulorna och 1 dl socker pösigt. Koka upp 1 dl socker med citronsaft och skal och smör. Häll blandningen över äggpöset. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Obs! Rör hela tiden, då det är lätt att bränna! Ta upp gelantinblad och låt det smälta i krämen. Låt kallna.
Chokladmousse:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp 1,5 dl grädde. Hacka den vita chokladen och häll den i den kokande grädden. Rör tills chokladen smält. Tillsätt gelantinbladet och låt det smälta. Häll i 1 dl kall grädde och likör, och ställ kallt i ca 2 timmar. Därefter vispar man chokladmoussen fluffig med elvisp. Fördela rabarberna och jordgubbskompotten i glas. Fyll på med lemoncurd och vitchokladmousse och garnera med färska bär! Yammie, nu är det bara njuta av en god och härlig dessert!




Jordgubbstider….hej hej!







































Nu kan man verkligen frossa i jordgubbar. Det finns ju hur mycket som helst. Så det gäller att passa på! Jag kommer nog kunna lova er fler än denna jordgubbsdessert framöver. Åh nu har de också släppt självplockning här i Varberg, så jag tänkte faktiskt få till att åka och plocka. Inte för att jag är så mycket för att lägga i frysen och så… utan mest för att jag tycker det är såååå himla mysigt! Plockar ni mycket jordgubbar? Vad är ert favvorecept på dessa underbart goda bär?
Här kommer ett recept på en snabb och enkel dessert som funkar i alla lägen. Kommentaren jag fick här hemma, var att den så festligare ut, och där med höjdes ribban för att den skulle smaka gudomligt. Men tyvärr fick inte så många poäng av mannen, vad det gäller smakupplevelsen. Jag tycker nog ändå att den får godkänt. Smaken är ju som baken…delad! Ska bli kul att höra vad ni tycker…för ni slänger väl in en kommentar när ni testat ;)


Grillad sockerkaka med jordgubbar och chili å en klick limegrädde
4 personer
500 gr halverade jordgubbar
2 msk florsocker
1/2 röd chili
Limegrädde:
1 lime, skal rivet
1 dl vispgrädde
4 skivor sockerkaka, grillas eller steks
Gör så här:
Halvera jordgubbarna. Kärna ur och hacka chilin. Mixa 150 gr jordgubbar slätt tillsammans med chilin och florsockret. Tillsätt lite chili i taget, och smaka av, efter som styrkan kan variera. Blanda sedan jordgubbshalvorna med såsen.
Limegrädde: Vispa grädden och riv limen fint. Blanda grädde och lime och ställ kallt.
Grilla eller stek sockerkaksskivorna så de får fin färg. Servera med jordgubbssalladen och limegrädden.

Midsommarafton 2011 i bildkavalkad!

Midsommarafton 2011 var nog som den brukade, vädermässigt iallfall. Regn och blåst hade vädergudarna bestämt. Men det är ingenting att bry sig om! Man får se till att göra det bäst av det! Man får hålla sig inomhus! 
Vi fick en mycket god välkomstdrink som innehöll, flädersaft, russian, vodka och jordgubbar. Jag vet inte exakt, så jag lovar att återkomma med det exakta måtten, för den var väl värd att göra flera gånger om om i sommar! Eva lät sig väl smaka…

Förrätten intogs i glas med hackat ägg i botten, sedan en gubbröra med matjessill, rödlök, gräslök och äpple, som toppades med lagrad ost och hårt tunnbröd. Fick fullpott! Supergod! Ska se om jag kan komma över det receptet, så ska jag lägga ut det!



















Här är hela glada midsommargänget samlade. Eller rättare sagt ungefär hälften, då de yngre snabbt hann få i sig maten och försvinna för lek.



















Åh så var det lekar såklart! Det hör ju midsommarafton till, eller hur? Perfekt att göra inomhus, eftersom vi annars hade blåst bort ;) 
Lek nr 1: Med endast en hand ska man ta sig ner i varje ben och hämta en 1-krona som ligger i varje strumpfot. Lättare sagt än gjort…



















Lek nr 2: Trä pastapenne på ett spagetti endast med hjälp av munnen!



















Lek nr 3: Blås i en pingisboll i vattenglaset. Åh jösses vad jag dominerade! Inte visste jag att jag var en sån klippa å detta ;) Eller var det bara ren tur?!? Inte vet jag men, jag satt 2 omgångar på raken…

I köket roddade värdparet, Pierre och Åsa ihop en mycket god varmrrät som även den gick i fiskens tecken!

Varmrätt: Ugnsbakat torskrygg med vinkokta musslor, vittvinssås, ärtpuré på rotfruktsbädd!  


Desserten blev det smarrig marängtårta med glass, grädde och massa jordgubbar! 
Linn vet minsann hur det ska vara ;)



Jordgubbs-smask!

SOMMARLOV! Ja nu är det verkligen hög tid för skolavslutningar och studenten och när man ser alla dessa studenter med sina vita mössor blir man allt lite nostalgisk. Eller när de mindre barnen står där framme på sin kanske allra första skolavslutning och sjunger ”Den blomstertid nu kommer”. Då är det nästan så det tåras lite smått i ögonen. Minns så väl vilken härlig känsla det var… åh 10 veckors sommarlov framför sig som kändes som evigheter!  Åh när man kom hem firades det med jordgubbar i blandade former… Den här underbart goda jordgubbsbakelsen är ett säkert kort för att fira in det härliga sommarlovet!



Jordgubbs-smask!
8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
Äggkräm:
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 dl socker
25 gr smör

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C.
Maräng: Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt sockret,
bakpulvret och saltet under vispning. Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning
i mitten med en tesked. Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.
Äggkräm: Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.
Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.
OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig) Låt krämen svalna.
Skiva jordgubbarna. Fyll marängerna med äggkräm, vispad grädde, och toppa med så mycket jordgubbar som får plats!