Författare: Madelene

Pizzaomelett-Italiano

När man vill göra en enkel med god kvällsmat är detta
ett perfekt recept! Jag är som sagt väldigt svag för
italienska smaker men man kan ju ta egentligen vad
man känner för… men så här såg kvällens omelett ut!

Pizzaomelett – Italiano
2 personer

4 ägg
4 msk vatten
salt/peppar
Smör till stekning
2 tomater alt. 8 coktailtomater
50 gr rökt skinka alt. prociutto
2 dl hackad ruccola
1 boll riven mozzarella
2 tsk oregano

Gör så här:

Blanda ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i en stekpanna som tål ugn. Sätt ugnen
på grillvärme. Stek omeletten halvklart på medelvärme.
Lägg på tomater, skinka, ruccola, mozzarella,
oregano och in i ugnen till den fått fin färg.

Tag ut och skär i halvmånar. Servera med sallad!

Älskar, älskar inte!

Att få en lördag och bara gå och fixa i köket, och laga mat
är ren avkoppling tycker jag. Att sedan få bjuda vänner få
det man komponerat är som ”grädden på moset”.
Här kommer kvällens meny!

Kvällens meny:
Innan maten, blev det lite tilltugg i form av kex med ädelost,
som man toppar med skogsbärssylt eller fikonmarmelad.
Kronärtskocksbottnar inlindade i parmaskinka med riven citronskal.
Till det drack vi Codorniu. Cava från Spanien.

Codorniu. Cava från Spanien.
Passar perfekt som sällskapsdryck och med lite tilltugg till.
Fruktig, något bränd doft med inslag av äpple och grapefrukt.
Ni måste prova om ni inte har smakat på det innan.
69 kr på Systembolaget.

Tilltugg:
Dela kronärtskocksbottnar i stavar.
Linda parmaskinka runt och toppa
dem med rivet skal av citron.

Varmrätt:
Fylld fläskfilé med parmesanost,
soltorkade tomater och färsk basilika.
Mixa parmesanost, soltorkade tomater och basilika.
Skär ett snitt i fläskfilén och fyll med blandningen.

Bind ihop de fyllda filéerna med snöre.

Förstek dem i stekpanna så det får fin färg. Därefter in i ugnen
på 100 grader tills de får en innertemperatur på mellan 65-67°C.
Tillbehör: Mostoppar med parmesan och basilika. Gör potatismos
med smör, mjölk, salt och peppar och ägg. Sedan blandar man
i smakerna som parmesanost och basilika. Spritsar ut på plåt, för
att sedan sätta in i ugnen. Perfekt att förbereda innan på dagen!

Dessert: Chokladfondant med hallonspegel och vaniljglass.

Chokladfondant
6 portionsformar

100 gr rumstempererat smör
1/2 dl strösocker
2 hela ägg
2 ägggulor
100 gr smält mörk choklad. Gärna 70%
1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa sockret och smöret vitt och fluffigt. Tillsätt äggen och äggulorna.
Vispa mellan varje ägg. Häll i den smälta chokladen och slutligen mjölet
under långsam vispning. Smeten ska ha konsistens av vispad grädde.
Häll upp i smorda formar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i
ca 8 minuter. De ska ha stelnat i kanterna och vara rinnig inuti.

Servera med mixade hallon som är blandat med lite florsocker
och en kula vaniljglass.

Det är alltid lika trevlig att träffa vänner runt god mat och
dryck. Familjens båda söner är inte sena att provsmaka maten.
Familjens minsting tog mig om armen och sa: – Madde, jag
älskar gurka och små runda tomater. Men du…jag älskar
inte sås! Visst är de gulliga. Istället för att säga att maten
är äcklig, ”älskar man inte” istället. Det tyckte jag var fint sagt!
Jag blev fullkomligt kär i denna lilla kille.

Här somnade lillgrabben in, innan desserten var serverad…
det tar på krafterna att gå på fest!

Kallt ute då blir det nåt värmande inne!

Termometern visade minus 17 grader imorse vilket hör till

ovanligheterna här på västkusten. Vad passar inte bättre
än en värmande gulaschsoppa till lunch! Så enkelt, krävs bara
lite tid för soppan att stå och småputtra några timmar… men
jösses vad det värmer kroppen skönt!

Gulaschsoppa 4 personer

500 gr välputsat nötkött
1 liter köttbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4-6 potatisar
3 msk paprikapulver
1 tsk finstött kummin
1 tsk mejram
1/2 citron
salt och peppar
Lite finklippt persilja
Creme frische

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken och fräs tills de fått fin färg.
Tärna köttet i mindre bitar. Fräs det tillsammans med
löken. Häll på buljongen och tomatpurén och kryddorna.
Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra tills
köttet och riktigt mört. Lägg i potatisen och låt dem
bli mjuka. Häll i persiljen i slutet. Häll upp och toppa med en
creme fraische klick!


Fredagsmaten som…


…som min kära sambo skulle klara av att äta alla
veckans dagar. Tur att jag finns och att det blir lite
variation på menyn, eftersom jag har vissa svårigheter
med samma mat 2 dagar i rad. Men ikväll fick mannen
sin önskan uppfylld. Vilket passade mig alldeles utmärkt,
eftersom det faktiskt var det tag sen det dukades fram
tacos. Så när lillgrabben kommit i säng, hängde vi framför
TV och tiitade på premiären av Let´s dance!
Zappandes mellan det och ”På spåret” som faktiskt hade
frågor på Varberg denna afton. Vilken go fredagkväll!
Vad hittade ni på?

Semelpremiär!

Jag är inte så jätteförtjust i semlor faktiskt, men
när det kommer hem till dörren kan jag faktiskt
inte motstå. Så nu har man gjort Semelpremiären oxå!
…oj ja grädden fastnade i hela ansiktet… Själv startar
jag med locket… Hur äter ni era semlor?

Jag tänkte dela med mig av ett grymt recept på semelbullar
ifall andan faller på för bak, nu när snön bara faller ner, och
det kan vara mysigt att hålla sig inne och baka! Ska tilläggas
att det är ett lite sundare recept, om nu semlor kan vara
sunda:-)

Dinkelsemlor ca 16 st

50 gr jäst
3 dl havremjölk eller sojamjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmöl av dinkel
honung
1 tsk stötta kardemummakärnor
75 gr smör
1 ägg + 1 ägg till pensling

Gör så här:
Lår msöret bli rumsvarmt. Värm havremjölken till 37°C.
Lös jästen i mjölken.
Tillsätt mjölet, lite i taget.
Vispa upp ägget i en kopp.
Häll i flytande honung, klicka i smöret och rör ner ägget.
Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men ortfarande lite kladdig.
Arbeta degen i 5 minuter. Jäs i ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på bakbord. Dela den i 2 delar.
Dela varje rulle i 8 bitar. Rulla runda bullar. Lägg på plåt.
Låt jäsa i 30 minuter.Värm ugnen till 250°C. Vispa upp ägg
i en kopp. Pensla bullarna med ägget. Sänk värmen till 225°C.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Gröp ur lite av innehåller och blanda med mandelmassa och
vispad grädde. Bred en liten klick på varje bulle. Spritsa grädde
på fyllningen. Lägg på locket, och sikta över florsocker.



Trettondagsafton=Släkten

Vilket brukar vara mycket trevligt! Likaså i år! Det har blivit
rena rama babyhysterin skulle man kunna säga. Och fler
kommer det bli! Det ser vi fram emot. Det bjöds det på en
fantastiskt god middag. Smakerna liksom smälte i gommen!
De hade verkligen lyckats bra!

Förrätt: Gazpacho med brödkrutonger
Varmrätt: Helstekt fylld fläskfilé med soltorkade tomater
och parmesanost och mostoppar med basilika och parmesanost,
Balsamicosås och sallad.

Dessert: Creme Brule med hallonsorbet


Tisdagens lunchtips!

Idag bjöds det på Kyckling med spenat och soltorkade tomater!

Vill man fixa en snabb lunch, så är denna perfekt.


Italiensk kycklingpasta
4 personer

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
10 marinerade soltorkade tomater (Ridderheims)
300 gr färsk bladspenat
Salt och peppar
3 dl matlagningsgrädde


Gör så här:
Tärna och stek kycklingen
Hacka vitlöken och häll på kycklingen
Blanda i spenaten.
Tärna och häll i soltorkade tomater.
Blanda i grädden.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad och färsk pasta!


Sallad med Apelsin och mandel

Blandad sallad
Tomater
Fetaost
Flagad mandel
Avocado
Ringla över någon god vinäger över salladen!






En matdag i Göteborg!

Min vän Annelie och jag skulle ha en alldeles
egen dag på tu man hand, och här skulle det
minsann ätas gott och bara njuta av en
utflyktsdag i Göteborg. Och nog fick vi ätit allt.
På café Vallgatan intog vi en härlig Ceasarsallad till lunch,
och någon timme senare en kaffe och kaka på café Cosmos.
Innan det bar av med en promenad mot Haga. Där strosade
vi runt och sprang på butiken Olivolja etc. som ni bara inte får
missa om ni befinner er i dessa krokar. Där finns massa
underbara oljor, vinäger etc. Det blev en liten kasse med diverse
olika vinägersorter med hem.

Butiken Olivolja etc i Haga, Göteborg.

Flera olika sorter att välja på. Tappas upp efter önskad mängd
och sort.

Väl hemma fick det bli något snabbt som Fish and chips.
In med bakpotatis som är delade i stavar i ugnen.
Färdiga crispiga panerade fiskbitar i ugnen i 15 minuter
och till det en färdig remoluadsås och lite sallad.
Simsalabim, så var kvällsmaten färdig!


Hemmagjord pizza lika god som köpt!

Oftast när man äter pizza har man köpt den för att man just då
varken orkar eller har lust att stå vid spisen. Men man borde
verkligen göra pizza emellanåt, för jösses vad gott det blir!

Italiensk hemmagjord pizza


Pizza deg:
25 gr jäst
1 tsk socker
1/2 tsk salt
0,25 dl olivolja
1,5 dl ljummet vatten
3,5 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke eller alt. assistent
2. Häll i socker, salt, olivolja, ljummet vatten. Rör runt!
3. Tillsätt vetemjöl och arbeta tills det blir en smidig deg.
4. Låt jäsa i bunken i 25 minuter
5. Kvala ut degen tunn. Degen räcker till två plåtar.

Fyllning:
Bred över färdig pastasås på burk. Idag blev det med smak av oliver.
2 bitar mozzarella. En på vardera pizza.
Riven ost.
Salami

In i ugnen på 225-250 grader i 8-10 minuter.

Efter att pizzan gräddas, lägger man på parmaskinka eller prosciutto skinka.
Ruccula
Riven parmesanost.
Kan ringla över balsamicosirap.

Nu är det bara att äta av denna underbart goda och smarriga pizza!
Hoppas ni tycker om den!

Pastasås som grund på pizzan

Efter gräddningen i 8-10 minuter på 225-250 grader





Får det vara en kaka till kaffet?

Sockerkaka med vaniljsmak

3 ägg
3 dl socker
Vispas

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Blandas med det andra

Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form
med löstagbar kant.Hälls meten i formen och
grädda i ugnen i 175 grader i 40 minuter.

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
Kokas häftigt.
Blanda i 4 msk vaniljsocker

Låt kakan svalna, dela den därefter i mitten
och dränk den med fyllningen i båda delarna.
Lägg i hop dem och sikta över florsocker.

Smarrig kaka till kaffet!

%d bloggare gillar detta: