Madelene

Vi har smygstartat…

…har ni? Vi kunde inte hålla oss längre… Åh det är ju bara sååååå otroligt gott med den första glöggen, där doften sprider sig i hela hemmet. Blundar man kan man drömma om grannen, hahaha (granen, menar jag) och det redan julpyntade hemmet…och höra julmusiken i bakgrunden! Jösses vad jag längtar känner jag… Någon mer som snart vill att det ska bli jul? Häromdagen köpte jag nya adventsljus-stakar…och man vill ju bara sätt upp dem i fönstren direkt.. men jag får hålla mig till tåls några veckor till…men snart Först ska jag ju skicka in mina bidrag till tävlingen med Göteborgs kex. Jag har satt ihop lite spännande smak-kombinationer… och känner mig otroligt nöjd med resultatet… men mer om det senare…

Pepparrot- och baconsting på krisp!

Här kommer Gourmetmorsans första bidrag till tävlingen Ostchallenge med Göteborgs Kex.
Mer info om tävlingen finner ni på http://www.ostochkex.se/
Pepparot- och baconsting på krisp!
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Färskost med pepparrot
Finhackat syrligt och fast äpple, typ Ingrid Marie eller Granny Smith
Finhackat knaperstekt bacon
Garnering: Gräslök och bacon
Gör så här: Stek det finhackade baconet. Låt rinna av på papper.
Skala och tärna äpplet. Blanda färskosten med äpple,
och bacon. Lägg en liten klick av röran på kexet och
garnera med bacon och gräslök.

Wok som bara är såååååå god!

Vi har liksom hittat en favorit bland asiatiska rätter. Sist vi lagade detta gjorde vi det på revben. Denna gången på kyckling, och det blev precis lika bra, om inte bättre Smaken blir så härligt ”lagom” och mustig! Ni måste bara ge er på detta… För det är bara sååå rackarns gott!

Ikväll blir det ju som vanligt onsdagspasta, och vi har blivit inbjudna till familjen Boman… och jag ska fixa vin till pasta med fläskfilé… så det blir till att gå till systemet och höra vad de rekommenderar… eller har ni något förslag på ett gott vin till detta?

Kycklingwok

4 personer

250 gr ägg nudlar

2 strimlade rödlökar

100 gr strimlad vitkål

100 gr suger snaps

2 strimlade morötter

Matolja

4 kycklingfiléer

2 dl cashewnötter

Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära

Gör så här:

Tillaga nudlarna efter anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och låt stå. Skär kyckling till Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg kycklingen i en ugnsäker form och pensla på med såsen.två delar.

Blanda såsen, och häll över hälften på kycklingen. Stek den i ugnen på 200°C till den är klar, eller tills termometer visa 70°C. Strimla grönsakerna. Woka dem tillsammans med nudlarna. Häll över resten av såsen och rör runt. Tillsätt cashewnötterna. Lägg upp woken på tallrik och toppa med kycklingen.

Utskriftsvänlig version, klicka här!

Nu äntligen är tävlingen avgjord!

Nu närmar sig onsdagspastan och vad passar inte bättre än att avslöja de lyckliga vinnarna av FIBERPASTAN som är…
Hannah och Jessica
Stort Grattis till er! Maila mig era adresser så kommer vinsten på posten!

Tårta i flera lass!

Måndag eftermiddag, och en ny vecka på intågande. Visst är det härligt! Själv har vi tagit en lugn förmiddag… vi bara myser här hemma. Snart tar vi fram tårtorna igen, då det vankas lite mer födelsedagsfirande, eftersom det faktiskt är idag den stora dagen egentligen är! Igår gjorde jag två tårtor, en för de större barnen (Choklad och passionsmoussetårta) och för de mindre… En kitkat och m&m-tårta. Båda blev otroligt uppskattade, så de kommer helt klart bakas flera gånger till här hemma. Choklad och passionsmoussetårtan hittade jag hos Helena, som i sin tur hittat den hos Camilla. Den såg så smarrig ut att jag bara var tvungen att testa, och det ångrar jag inte…vilken tårta

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta
15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgräddeMjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgräddePassionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgräddeGelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinbladGarnering
Passionsfrukt
Hallon
CitronmelissPhysalis
Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.
Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.
Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Klicka här för en utskriftvänlig version!

Kitkat och m&m-tårta
10-12 bitar
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
Garnering: Kitkat och m&m
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring uppepå tårtan. Ställ kitkat runt och garnera med m&m uppepå.

Klicka här för en utskriftsvänlig version!

En nöjd liten kille blir 1 år!

Idag firade vi födelsedag, och inte vilken födelsedags som helst, utan Vincents 1 år dag! Det är stort, det… Hans ögon var stora som tefat, när paketen strömmade inte. Han visst inte åt vilket håll han skulle titta… eller överhuvudtaget om paketen var till honom… Han hade iallafall bestämt att det bjuda på pajbuffé … och det blev fyra olika sorter, som var och en fick högt betyg av gästerna! En av de mindre gästerna kommentar var: Först var här massa pajer, sedan så svich finns det inte mycket kvar… vart har de tagit vägen, undrade hon, när hennes favoritpaj, tycks tagit slut för fort … men det fanns mer att fylla på buffébordet med som tur var. Hennes favorit var Vinterpaj med köttfärs, som också jag tycker är den bästa köttfärspaj man kan göra…och äta. Åker ner i magen så fort, så man knappt hinner blinka

Vinterpaj
Pajdeg:
100 gr smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
Kör alla ingredienser i en matberedare, och tryck ut i en pajform. Förgrädda i ugn på 200°C i 10-15 min.
Fyllning:
500 gr köttfärs
1 paket bacon
200 gr champinjoner
1 liten purjolök
2 vitllöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 msk soja
2 msk tomatpuré
2 dl hett vatten
1 burk creme fraiche
6 dl riven ost
Gör så här: Bryn köttfärsen, bacon, purjolök och vitlöken. Tillsätt alla ingredienserna till fyllningen utom osten och låt småputtra några minuter. Smaka av med kryddor. Ställ åt sidan och låt svalna. Fyll sedan pajskalet och strö över riven ost. Grädda i ugnen 225°C i 15 min.

På buffén stod också Kassler och kronärtskockspaj, som ni hittar recept på här!

Kycklingpaj är ju också givet, å det receptet hittar ni här!

Sedan var det dags att testa en ny paj med krabba och räkor, som var fantastisk god, och det receptet kommer från min Faster, så den får namnet:

Faster Signes Skaldjurslåda!
1 pajform
Fyllning:
4 dl creme fraiche
1 knippe dil, hackad
i purjolök i skivor
Räkor 300 gr
Krabba 200 gr
Riven ost typ Herrgård eller Grevé 5 dl
Pajtäcke:
2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk vatten
Gör så här: Blanda fyllningen och lägg i en pajform. Gör pajdegen och lägg som ett lock ovanpå fyllningen. Grädda i ugnen på 225°C i 20 minuter.

Nu är jag så trött, så inlägget om födelsedagstårtorna får vänta tills imorgon. Hoppas ni inte blir alltför besvikna, men den som väntar på nåt gott…. Så mycket kan jag säga! För tårtorna gjorde succé! Sedan ska jag ju också presenterar vinnarna i tävlingen av Fiberpasta oxå! Så håll utkik, det kommer bli en händelserik start på veckan! Ha en fortsatt härlig söndagkväll!

Fredagsmys med en underbart god gryta!

Vad sägs om lövbiffröra eller gryta skulle jag nog kalla det. Med smarrig lövbiff med smaksättning av grönpeppar och cognac. En mustig härlig gryta när det som idag bara regnat och varit riktigt grått väder Då passar gryta perfekt… Själva fick vi ju fira att mannen i huset kommit hem efter ytterligare en vecka ute på jobb…så nu slåss jag och lillkillen om hans uppmärksamhet… och det finns vissa som inte vill gå och lägga sig jag nämner inga namn… Så det är bara att hålla ut!

Lövbiffgryta a la moster Rosie!

4 personer

8 lövbiffar ca 500 gr

1 paket bacon

1 gul lök

1 röd paprika

300 gr champinjoner

5 dl grädde

1,5 msk äkta soja

2-3 msk kalvfond

1 msk krossad grönpeppar

1-2 msk cognac

Klippt persilja

Gör så här:

Strimla lövbiffen och skär löken i skivor och klipp baconet. Stek köttet hastigt och salta och peppra. Häll i baconet, svamp och löken och stek några minuter. Tillsätt grädde, soja, kalvfond, grönpeppar. När det är bra smak slå i sognacen. Är det för starkt runda av med socker. Klipp över persilja innan servering!

Koka ris eller vad man önskar för tillbehör och servera med en god sallad!

Klart för fredagsmys

Jag har antagit utmaningen från Göteborgskex!

Häromdagen fick Gourmetmorsan en förfrågan om att var med i en tävling, som går ut på att skapa en smakkombination som slår ”klassikern” ädelsost och fikonmarmelad. Bidraget måste innehålla de nya kexen ”Små digestivekex” från Göteborgskex samt någon typ av ost, sedan är det fritt fram för övriga ingredienser. Visst låter det spännande? Det är också fritt fram att ta hjälp av er underbara bloggläsare, och det tänkte jag göra nu Maila mig eller ge en kommentar på vad ni skulle kunna tänka er hade passat perfekt till dess små digestivekexen…
Mitt huvud snurrar redan av massa idéer, så det får bli till att testa hela helgen tror jag Men jag skulle bli så otroligt glad ifall ni skulle vilja hjälpa mig!

Nej nu tänker jag krypa upp i soffan och titta på Rosa-bandet galan, så ha en fortsatt trevlig torsdagskväll allihopa!

Busenkel pasta på ett kick!

Den här pastarätten går såååå fort så du knappt hinner blinka Det du behöver vänta på, är att pastan ska koka samt att kycklingen ska stekas… Sedan är det bara att blanda ihop allting och servera! Idag fick det tyvärr bli utan det där röda vinet…eftersom det vankades Tupeware party senare och bilkörning! Men jag får ta igen det imorgon istället, då jag får en anledning att laga till något smarrigt som passar till ett glas rött Är det någon mer som hakat på och kör onsdagspasta eller torsdagpasta?

Cryllans Kycklingpasta
4 personer
Tagliatelle för 4 personer
3 kycklingfiléer
salt och peppar
2 avocado
6 st grillade paprikor på burk
2 nävar rucculasallad
Hyvlad parmesanost
2 bollar mozzarella
Gör så här: Koka pastan enligt förpackningen. Håll varm.
Strimla kycklingen och stek den i stekpanna. Salt och peppra.
Tärna avocado, grillade paprikan, mozzarellan samt dela rucculan i större bitar. Hyvla parmesanen.
Blanda sedan ihop allt i en bunke, och servera bums, då pastan kallnar fort…Toppa med balsamicosirap!

Utskriftsvänlig version hittar ni här!

Onsdagspasta=TÄVLING!

Då var det onsdag, och ikväll vankas det ONSDAGSPASTA och vad passar inte bättre än att utlysa en TÄVLING just denna dag i ämnet pasta!
Idag har ni chansen att vinna Fiberpasta, som är en pasta med lågt GI och gjord på riktigt durumvete! Forskning har visat att en kost med ett lågt GI är bra för hälsan: Lägre blodfetter. Bättre tandhälsa. Du är mätt under längre tid.
Det är väl inte illa! Pastan ser ut och smakar precis som vanlig pasta, och jag föll pladask Jättegod måste jag säga! Så nu har DU chansen att vinna! Jag lottar ut två paket av Fiberpasta, och det enda du behöver göra är att skriva en kommentar nedan om varför du tycker om pasta! Så drar jag två lyckliga vinnare! Er kommentar behöver jag innan söndag kl.12.00!
Lycka till!

Vill du läsa mer om Fiberpasta hittar du info här!

Den finns också att köpa på Matas, Torggatan, Varberg samt Shine, vid Blomsterlandet i Varberg.