Bananparfait med mjölkchokladkräm och salt kolasås

Hej på er!
Det finns bara ett rimligt sätt att avsluta en härlig middag: med något asgott! Och den här desserten levererar på alla fronter. Tänk dig krämig bananparfait som smälter i munnen, generöst med chokladsås och toppad med en salt kolakräm som sätter smaklökarna i spinn. Det är sött, det är salt, det är choklad – och det är riktigt gott.

Här på västkusten ser det ut som det kommer bli en riktigt fin Valborgsmässoafton med sol. Det tackar vi ju inte nej till, eller hur?

Glad Valborg på er🩷

Bananparfait med mjölkchokladsås och salt kolakräm på chokladjord.

4 personer

250 g bananpuré
112 g socker
75 ml vatten
185 ml vispgrädde
1 vaniljstång, frön urskrapade
4 äggulor

För att förbereda parfaiten, tillsätt socker och vatten i en kastrull och värm upp till 118°C. Vispa grädden och vaniljfröna lätt tills den nästan når mjuka toppar.

Lägg äggulorna i skålen på en elektrisk visp och vispa på hög hastighet tills de blir ljusa och krämiga. När sockerblandningen har nått rätt temperatur, häll den gradvis över äggulorna i en jämn stråle. Fortsätt vispa på hög hastighet tills blandningen är sval och har fördubblats i volym

När blandningen har svalnat, vänd försiktigt ner den vispade grädden, följt av bananpurén. Häll blandningen över de silikonformarna och in i frysen tills den har stelnat.

Bananparfait

2 bananer
Några droppar citronjuice
Vatten
Gör så här:
Mixa bananerna och tillsätt några droppar citron. Tillsätt vatten för lite lösare konsistens om det behövs.

Mjölkchokladkräm

100 g mjölkchoklad
0,75 dlvispgrädde
Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den har smält.

Salt kolasås

3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
50 g smör
1 tsk flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i vid tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och sjud sedan i 15 minuter.
Låt kolasåsen svalna till rumstemperatur innan du serverar den
eller häller den i en burk.

Chokladjord

Köp färdiga torra chokladkakor och smula sönder de eller baka chokladsnittar.

100 gr smör
1, 25 dl strösocker
1 äggula
2,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Garnering:
1 äggvita

Gör så här:
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Rör ihop smör och socker. Blanda ner äggulan.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner det i smörsmeten.
Rör till en jämn smet.
Rulla ut till 2 längder, ca 2 cm tjocka. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Platta ut längderna och pensla tunt med uppvispad äggvita.
Grädda i mitten av ugnen 12-15 min.
Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen. Låt svalna på plåten.

Servering:
Lägg upp bananparfait på tallrik. Häll på chokladsås och den salta kolakrämen.
Smula chokladkaka och strö vid sidan om bananparfait. Garnera med färska jordgubbar.

Kladdkakans dag närmar sig

Vad tror ni om att överraska någon med en oemotståndlig kladdkaka på söndag när det är självaste Kladdkakans dag? Hur vill du ha din kladdkakan? För mig ska den vara lite krispig på kanterna och härligt kladdig inuti. Självklart ska den serveras med naturell vispad grädde.

Jag minns när jag vara mindre, då bakades det kladdkaka på löpande band hemma. Min farmor var en riktigt duktig på att baka diverse olika kakor. Men kladdkaka fick hon aldrig till. Oftast blev den för torr. Hon lät den helt enkelt stå inne för länge. När hon beställde kladdkaka av mig till hennes syjunta, då minns jag känslan av en enorm stolthet. Tänk att min farmor, som var en sjujäkel på att baka, beställde kladdkaka av mig. Det var stort ♥

Stor kram till dig ♥

Oemotståndlig kladdkaka

125 gr mörk choklad
125 gr mjölkchoklad
250 gr smör
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl
4 ägg
Lite salt
Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.

Gör så här:
Smält chokladen och smör i vattenbad/micro. Rör hela tiden.
Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning.
Smöra och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 20-25 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut!
Kakan blir bäst on den får vila några timmar i kylen. Då sätter den sig, och blir härligt kladdig.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass!

Mariannetryfflar gör julen söt!

161215-marianne-tryfflar-7164

Då var det jul igen! Å så mysigt det är eller far du runt som en yr råtta och känner att timmarna på dygnet borde vara fler i dessa tider? Ta ett djup andetag, och tala om för dig själv att det blir inte bättre av att stressa ihjäl sig. Vad spelar det för roll om du inte har lagt in sillen själv, eller satt upp det där julgardinerna som alltid brukar hängas upp till jul, eller slagit in julklapparna efter konstens alla regler med egensydda julpåsar, snören och lack. Självklart uppskattas det, men på vems bekostnad? Jag säger absolut inte att man inte ska göra det, men känn efter som det är så att du just i år faktiskt kan avstå vissa saker för att må lite bättre och faktiskt njuta av en fin och härlig högtid. Det blir en bra jul ändå, jag lovar. Önskas det lite härligt sött och gott rekommenderar jag de här tryfflarna som är superlätta och göra och går hem både hos stora och små.

♥ Kram

Mariannetryfflar

1/2 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad i mindre bitar
15 stycken marianne-karameller
Garnering : Florsocker

Gör så här:
Mixa mariannekaramellerna i en matberedare.
Mät upp grädden i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och rör om tills du fått en blank smet. Rör ner mariannekrosset och blanda ordentligt. Ställ sedan svalt i några timmar , eller över natten. Rulla sedan lagom stora tryffelbitar som du doppar i florsocker.

Klart att servera.

Förvaras i kylen.

161215-marianne-tryfflar-7168

Daimpannacotta

Hej lördag!
Här chillar vi i soffan, framför premiären av ”Så mycket bättre”. Mot fönstret smattrar regnet och man är rätt nöjd med att inte ha något särskilt bokat denna afton. Fick ju en härlig galakväll igår på Varbergsgalan där Bildepån som jag jobbar på tog hem priset som Årets företagare 2014. Så galet roligt och så stolt man blir att få vara en del av detta företagets framgångar 🙂 Så igår firade vi! Idag softar vi!

Lite daimpannacotta fick avsluta denna mysiga chill-lördag!

♥ Njut av helgen!

Daimpannacotta

6-8 personer

1,5 gelantinblad
250 gr mjölkchoklad
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösockerGarnering:
1 dubbeldaim 200 gr
Vispad gräddeGör så här:
Lägg gelantinbladet i vatten, så det mjuknar.
Smält mjölkchokladen i grädden i en kastrull. Tillsätt sockret. Krama ur gelantinbladet och rör ner det i den varma chokladblandningen.
Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar.Vispa grädden och hacka daim. Garnera. Servera.