Kategori: Vintips

Åh vilken härlig dag!

Idag startade dagen med frost på bilrutorna, så det var första gången efter en härlig sommar som man fick skrapa rutorna…;) fast vad spelar det för roll när solen är på väl upp och det tycktes bli en fantastiskt fin dag! Det blev en morgonpromenad längst kusten för att sedan mysa med några mammalediga och deras barn utomhus över en fika. Åh det var verkligen hur underbart som helst… Sedan såg man ju allt framemot kvällens ONSDAGSPASTA, som ikväll skulle bjuda på lax. Men när den väl skulle tillagas fann jag ingen lax, som jag var så bomsäker på att jag hade hemma. Så den får ligga å gotta till sig lite tills nästa vecka ;) Så ikväll blev det en PASTA al limone, som faktiskt blev gott det med… en aning för syrlig kanske…så jag kunde sparat in på citronen lite… men för den som älskar lite syrliga rätter, sitter denna som ”smecken”! Vi tyckte det var gott, men som sagt nästa gång blir det mindre av citronen… 


Pasta al limone med kyckling
4 portioner


400 gr pasta typ cappellini
4 kycklingfiléer
salt och peppar
Sås:
4 msk god olivolja
2 citroner (skal och saft)
2 msk italienska örter (Findus frysta)
1 msk basilika (funkar med fryst)
2 vitlöksklyftor
200 gr färskriven parmesanost
svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 nypa socker
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till såsen i en stor skål. Vispa dem tills såsen tjocknar.
Koka pastan enligt förpackningen, och häll av den i durkslag när den är klar! 
Strimla kycklingfilén och krydda med salt och peppar och stek den. Blanda pastan, kycklinge och såsen. Häll upp på tallrik och toppa med riven  parmesanost och några drag med svartpepparkvarnen! Sätt er ner och njut!

Vi provade oxå ett nytt vin (för oss) på petflaska som fick mer än godkänt! Så det kommer vi absolut att köpa fler gånger…väldigt lättdrucket ;)
Cumplido Tempranillo Shiraz 2008 (nr 6394) 69 kr. Passade perfekt till pasta och kyckling!
Missa inte att titta in imorgon, för då blir det tävling på Gourmetmorsan! Spännande, så håll utkik, för det ligger fina priser i potten ;)











Vintips! Amarone vin…..Yammie!

Då var det torsdag och helgen närmar sig med stormsteg
skulle man kunna säga. Iallafall här på västkusten där
det fullkomligt stormat nu i 2 dagar… men nu äntligen tycks
det lugna ner sig lite…å solen skiner! Ljuvligt :)
Tänke ge er ett litet vintips och denna gången ett vin från
Italien. Ett helt underbart gott vin som kostar lite mer,
men är värt varenda krona… Så passa på att lyxa till det
i helgen till någon god kötträtt!

Plockmat och mys i soffan…

…medans regnet mestadel vräkte ner… och vi hade inget
speciellt planerat! Det gillar jag…fast bara ibland! Jag kan
annars bli rätt rastlös! Men i fredag passade det perfekt!
Så till kvällen blev det en liten plocktallrik med massa
godsaker och ett Cava vin som var en nyhet på Systembolaget,
och som smakade och passade perfekt till maten! Så det blev
verkligen fredagsmys på hög nivå, skulle man kunna säga!

På tallriken blev det chorizo med chilismak, parmaskinka, stekta
chorizokorvar, bresola, cambozola ost, fetaostfyllda minichili,
minicrustader med kräftost, getost med fikonmarmelad, oliver,
ananans, kiwi, avocado, vindruvor, och kapris. Mumms!

Cava vin: Albet i Noya Nr 94217 Pris 79 kr

Vin, vin, vin mera vin!


Det har verkligen bara rullat på som sjutton sedan vi kom hem

ifrån Turkiet! Igår hade brudarna sin traditionella vin-
kvällmed fantastiskt god mat och dryck. Vi satt ute hela
kvällen på Annelies takterass och njöt av sol, rosévin och
fantastiskt god mat. Det är bara inse hur bra man har det,
särskilt nu när sommaren har kommit! Hoppas det fina vädret
kommer hålla i sig läääänge ;) Å det blir en hel del vin oxå!
Vilken tur att forskarna kommit fram till att vin faktiskt inte
är såååå skadligt för levern och att det faktiskt sänkte
kolestrolet. Så lite extra vin så här på sommaren är som sagt
inte någon fara på taket

;)



Till varmrätt blev det varmrökt lax med färsk potatis,
sås och gröna ärtor. Mumsfilibabba!

Linda, Martina och Annlie njöt i fulla drag…

Marie och Gourmetmorsan njuter av svalkande dryck!

Attans god dessert: Jordgubbstårta med vitchokladmousse.
Recepten kommer inom kort, så håll ut!

Ja det var en kväll i juni!

.. som svägerskan och svågern tittade förbi och hade med sig
lite plockmat, iform av kronärtkocka, bruschetta, kallskuret,
chorizo korv, oliver, sallad, bröd, massa goda ostar och så vin!
Det är fint när gästerna själva plockar med sig maten :)
Det är ju bara sååååååå mysigt att sitta och plocka och äta i
godan ro… i uterummet, medans solen sakta går ner och
ljuslyktorna kan ge ifrån sig ett mysigt sken!
Svågern gjorde verkligen tummen upp för detta underbara
vin som passar utmärkt för de kommande varma sommar-
dagarna! Ni måste bara testa detta! Vi höll med allihopa,
och gav det alla våra tummar, så 8 tummar fick det :)
Leth Östericke Nr 4200 75 kr/flaska
Passar till rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.

Ett gott och roligt vitt vin!

Häromkvällen åt vi kräftor och blev bjudna på ett
riktigt gott vitt vin! Att det dessutom säljs till ett
riktigt toppenpris, hurrar vi ju för!
En bag-in-box 300 ml för 149 kr och passar bra till
skaldjur eller som sällskapsvin!
Tre apor (nr 5921) Mer info om du klickar här

Det är ett riktigt roligt vin oxå :) ! I allafall om man
ska tro aporna anders, göran och ove…:)

Varför inte zippa på nåt gott?

Av min svägerska fick jag en flaska dessertvin härom

dagen som hon diggar skarp. Jag är inte så värst förtjust
i likör, så ett gott dessertvin tackar jag gärna ja´till!
Denna flaskan ska absolut öppnar i helgen… men innan
dess tänkte jag tipsa er om den! Brukar ni dricka
dessertvin, och i så fall vilken är er favorit?

Château du Levant (nr 4153) 350 ml. Pris 105 kr

Info från systembolaget, klicka här!

Tyvärr är det nog ett av inläggen som saknar bild.
Det strular som sjutton för tillfället.
Men håll ut, så hoppas jag att det snart är fixat igen 😦

Inga vurpor och blessyrer här inte!


Årets cykelfest har gått av stapeln, och vi överlevde utan
vurpor och andra blessyrer. En trevlig kväll med härliga
människor och god mat och fantastiskt goda viner. Det här
glada gänget kom hem till oss (mig och min svägerska) för
att inta varmrätten som gick i italiensk tema.
Första anhalten (förrätt) var på andra sidan gatan, vilket
gladde oss då regnet föll ner. Till fördrink bjöds på mangodrink
och sedan gratinerad getost med knaperstekt bacon på
rucculabädd med balsamicosirap. Till det serverades ett
fantastiskt gott vitt vin som heter Hubert Beck 4592-01 89 kr.
Tack Alinde och Erik för en underbar förrätt! På sista anhalten
innan det bar av till festlokalen fick vi chokladmousse med
färska bär, och då hos Magnus och Åsa. Stort tack för en
härlig middags avslutning!


Mangodrink
4 cl mangovodka
4 skedar mangosorbet
Fyll upp med sprite





Risoni med Proscuitto, gremolata
och getost
4 personer


1 liten gul lök
Smör att steka i
4 dl risoni (typ av pasta)
8 dl hänsbuljong
salt och nymald svartpeppar
100 gr smulad chevréost (getost)
Proscuitto, eller annan lufttorkad skinka

Gremolata
1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja
2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl olivolja, funkar också med olivolja som
är smaksatt med citron
salt och peppar

Gremolatan är bara ett måste till rätten. Den gör
sätter verkligen pricken äver i:et.

Blanda alla ingredienserna till gremolatan. Låt vila några
minuter. Stek löken, tillsätt risonin och hälften av höns-
buljongen. Låt koka sakta och under ständig omrörning.
Späd med mer hönsbuljong. Var nog med att pastan inte
blir överkokt. Smaka va med salt och peppar, vänd ner
getosten och låte den smälta. Lägg upp på fat och droppa
över gremolatan. Servera med proscuitto och sallad.



Sallad
Bland sallad
Mozzarella
Persikor på burk


Ugnsbakade tomater
Gula och röda cocktailtomater i halvor
Flingsalt
Basilika
Peppar
Olivolja
Dela tomaterna lägg på plåt. Strö över flingsalt,
hackad basilika, peppar och ringla över olivolja.
In i ugnen på 100°C i 15 minuter. Låt svalna!


Servera med Focaccia bröd och olivolja med
Balsamicosirap!

Vin som passar bra till kallskuret och italienskt!

Rött vin Campolieti, Italien 89 kr

Vitt vin Casal di Serra Italien 79 kr



Här trivs svägerskan som fisken i vattnet…kan inte
ha det bättre:-)


Pierre och Åsa var nöjda med sin premiär på Träslövs cykelfest!
Dom var glada när det äntligen fått komma till det rätta
området. Visst var det bättre än i Breared? 🙂

Partypinglorna Helena och Jennie rockar loss til Partybandet!

Sammanfattningsvis var det en fantastiskt lyckad kväll med
trevliga nya bekantskaper! Nu räknar vi ner dagarna till nästa
cykelfest, där vi har stora förväntningar på vad Stjärnström
& Co ska hitta på för spektakulärt 🙂

Sandkullens lax och Sveciasoppa som aptitretare!

Det har verkligen blivit mycket fisk denna helg. Vilket
är fantastiskt gott och nyttigt också för den delen.
Jag måste nog säga att det bara blir bättre och bättre…
Det här menyn blev det till Valborgsmiddagen med ett
smarrigt vin från Alsace. Lova att ni testar Sandkullenslax,
för den är enormt god med mycket smak! Testa förrätten
i små glas som en liten aptitretare också! Receptet hittar
ni lite längre ner Yammie!

Sandkullens lax
4 personer

600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Förrätt och aptitretare

Kall Sveciasoppa med räkcrisp
Serveras i små glas ca 6 glas

Soppa:
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl vällagrad Svecia ost, riven
salt och peppar
Kallpressad olivolja
Chili Explosion krydda, Santa Maria

Tillbehör:
I burk räkor i lake
Knäcke typ Grännaknäcke
1 msk hackad dill
En liten strimlad vårlök
50 gr riven Svecia ost
1 msk olivolja

Gör så här:
Soppan: Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt osten
och låt den smälta under omrörning.
Salta och peppra.Låt soppan svalna. Serveras kall eller varm.
Innan servering ringla över lite olivolja och toppa med
Chili Explosion.
Tilltugg:
Hacka räkorna. Blanda med riven ost, hackad vår lök och dill.
Rör i olivoljan i blandningen. Klicka lite röra på varje knäcke
och servera det till soppan

Comtes d´Isenbourg 107 kr
Mer info om vinet hittar ni här!

Här kommer recepten på vårbuffén!


Vårbuffé a la Gourmetmorsan

  • Sashimi på lax med koriander
  • Marinerad fläskfilé
  • Vårrullar med sweet chilisås
  • Risottobollar med soltorkade tomater och basilika
  • Bresola med ruccula, parmesanost och pinjenötter
  • Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter
  • Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
  • Sallad med gula, röda tomater, valnötter, fetaost
  • Kronärtskockskräm
  • Mangosås
  • Scampispett

Grillade scampispett
Beräkna 5 scampi per spett.
Detta recept är beräknat för ca 10 spett.
Scampi ca 50 scampi
0,5 dl Vitlöksolja
0,5 dl Citronolja
0,5 dl Chiliolja
0,5 dl vittvinsvinäger
4 tsk flingsalt
Peppar
1 hackad röd chili
1 dl hackad färsk koriander
2 vitöksklyftor
Gör så här:
Trä scampi på spetten.
Blanda marinaden, vitlöksolja, citronolja, chiliolja och vinägern,
hackad chili, koriandern och pressa vitlöken. Smaka av med salt
och peppar. Lägg spetten på en form. Häll över marinaden och
låt marinera i nåra timmar. Stek eller grilla i några minuter. Häll
därefter över överbliven marinad. Ställ kallt till servering!

Sashimi
200 gr rå lax i tunna skivor
2 scharlottenlökar, fint hackade
2 msk hackad inlagd ingefära
2 msk hackad färsk koriander
2 tsk wasabi
0,5 dl soyasauce
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna utom laxen.
Strax innan servering ringla en remsa av blandningen över laxen.

Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
600-800 gr färsk grön sparris
4 msk olivolja
salt och peppar

Tomatcremesvinägrett
1 msk soltorkade tomater
3 msk rödvinvinäger
3 msk olivolja

Gör så här:
Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Hetta upp
olivolja i en stekpanna och stek sparrisen på hög värme
i ett par minuter tills de fått fin färg. Ca 3-5 minuter
beroende på tjocklek på sparrisen.
Tomatcremesvinägrett: Mixa alla ingredienserna, smaka
av med salt och peppar.
Lägg sparrisen på ett upplägningsfat och ringla över
tomatcremesvinägretten.

Risottobollar med soltorkade tomater och basilika

4 dl avorioris
2 scharlottenlökar
2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
salt och peppar

Gör så här:
Hacka scharlottenlök fint. Smält smöret i en kastrull
och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och
fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.
Späd sedan i omgångar och under omrörning med
buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på
med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns
mjukt.Blanda i hackade soltorkade tomater ca 0,5 dl och
1 dl färsk hacka basilika. Låt svalna.

Forma små bollar, och strax innan servering garnera med
hackade soltorkade tomater och basilika.

Marinerad fläskfilé eller Fläskytterfilé
Marinad 1
2 msk grillolja
2 msk soja
0,5 tsk salt
2 msk matolja
1 tsk socker
Gör så här:
Lägg fläskfilén tillsammans med marinaden i en plastpåse i
kylen. Låt marinera i 3 timmar. Vänd påsen lite då och då.
Sätt ugnen på 125 grader och låt fläskfilen var inne tills
innertemperaturen visar 65-70 grader.
Vira fläskfilen i folie och låt kallna.
Skär köttet i tunna skivor.
Marinad 2
0,5 dl vittvinvinäger
0,5 dl vatten
2 dl matolja
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor pressade
0,5 dl persilja
2 msk kapris

Lägg filén i marinaden i 1/2 dag.
Lägg upp på fat!

Grillad hallouni med citron, chili och pinjenötter
2 paket halloumiost (á 150 gr)
Olivolja

Till servering:
1/2 röd lök finhackad
1/2 röd chili, urkörnad och finhackad
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
1-2 msk rostade pinjenötter
Färsk basilikablad
svartpeppar

Gör så här:
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla med olivolja
och grilla eller stek snabbt på båda sidor. Lägg upp på
fat. Blanda övriga ingredienser och häll över ost.

Parmastubbar
2 paket parmaskinka, prosciutto eller serranoskinka (á 150 gr)
2 paket mozzarellabollar
Pesto på burk
Pinjenötter

Gör så här:
Lägg ut parmaskinkan i en rektangel. Skiva mozzarellan
och lägg ut på parmaskinkan. Lägg en strimma med
pesto över osten och strö över pinjenötter. Rulla ihop
alltsammans till en ruller och vira in i plastfolie. Låt
vila i kylen och skär därefter upp i stubbar strax
innan servering.


Bresola med ruccula och parmesan
2 paket bresola (á 150 gr)
Ruccula
Hyvlad parmesanost
Riv citronskal
Pinjenötter
Olivolja
Gör så här:
Lägg bresola på ett fat. Strö över ruccula, hyvlad parmesanost,
citronskal och pinjenötter. Ringla över olivolja.

Vårrullar ca 20 st
250 gr blandfärs
0,25 dl matolja
1 krm vitpeppar
1 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk socker
1 vitlöksklyfta
250 gr morötter, strimlade
250 gr vitkål, strimlat
0,5 dl matolja

Vårrulledeg/ark
Olja till fritering

Sweet chilisås och soja till servering

Gör så här:
Riv morötterna. Strimla vitkålen med osthyvel.
Häll i olja i wokpanna. Fräs vitlök och färsen till det är genomstekt.
Häll på soja, ostronsås och socker. Blanda. Låt svalna.
Tillsätt grönsakerna och blanda. Lägg en msk fyllning på varje ark.
Vik in sidorna och rulla ihop. Pensla med varmt vatten i änden för
att ”klistra” ihop degen. Gör likadant med resten.
Häll olja i en kastrull, låt den bli riktigt varm.
Fritera vårrullarna tills de blir gyllenbruna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera de ljumma tillsammans med sweet chili och soja.

Mangosås
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl mango i bitar, fryst
salt och peppar
socker
Gör så här:
Mixa alltsammans och smaka av med salt, peppar
och lite socker.

Kronärtskocksröra med västerbottenost och gräslök
1 burk kronärtskocks hjärtan
2 msk olivolja
1 dl grovt riven västerbottensost
1/2 dl finhackad gräslök
1 tsk vittvinvinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Mixa kronärtskockan och olivolja med mixerstav.
Rr i västerbottenost och gräslök. Smak av med vinägern,
salt och peppar.


Vintips!
Torres Gran Viña Sol Chardonnay (nr 2459)
Pris 74 kr. Passar till fisk, fågel eller gris.
Torr, fruktig smak med inslag av fat, gula
äpplen, mandariner och jord.