Vardagsmat – Sida 2 – GOURMETMORSAN

Köttbullsfest alla dar i veckan!

Idag blev det en riktigt vardagsfavorit, iallafall om ni frågar våra ungar 🙂 De skulle nog kunna äta köttbullar alla dagar i veckan om de hade fått bestämma. Häromdagen fick vi ett paket levererat från Milda med hela köttbullskittet. Små, små delikatessköttbullar som faktiskt var riktigt riktigt goda. Stekte dem ju givetvis i Milda Culinesse och de fick en härlig fin stekyta. Annars brukar jag inte vara så värst förtjust i det där köttbullarna man köper. Barnen fick pimpla rätten med lite färgglada flaggor som gjorde rätten till en riktig festmåltid 😉 De var så otroligt nöjda och åt som hejsan. Där ser man vad lite färgglada flaggor kan göra 🙂

♥ Ha en härligt fortsättning på måndagen!

#mildaköttbullsfest #gourmetmorsan #barnensfavorit #köttbullar #milda

Perfekta kycklingen på feta- och spenatbädd!

Ny vecka, nya möjligheter! Håller ni med mig?
Morrnarna här hemma brukar oftast starta i rivfart. Man har väl kanske inte så där jättegott om tid alltid 🙂 En morgon för några dagar sedan var inget undantag. Väl ute vid brevlådan, sprang jag på vår granne, som fick mig att stanna upp och tänka till. Det hade precis regnat och det luktade helt fantastisk av regnet som hade fallit. Men tror ni jag noterade det? Icke så nicke. Hade inte ens tagit mig ett djup andetag och känt efter… utan bara for ut genom dörren med sikte på brevlådan och morgontidningen. Ibland tror jag det är dags att bli påmind om att sakta ner lite granna och lyfta blicken! Använd vår sinnen lite mera medvetet! Det ska jag bli bättre på 🙂

Vad sägs om doften av Kyckling med rosmarin på feta- och spenatbädd? Jag kan meddela att det luktar och framförallt smakar riktigt, riktigt gott! Klockren vardagsrätt som man kan servera med lite rostad potatis till om man önskar.

Njut av ännu en nya vecka, och glöm inte lyfta blicken och se er omkring. Bladen på träden börjar ändra färg såg jag imorse 🙂 Hösten är här!

♥ Kram

Kyckling med rosmarin på feta- och spenatbädd
4 personer

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 sk salt
8 skivor bacon
smör
1 purjolök
2 dl vispgrädde
Några kvistar rosmarin

Feta- och spenatbädd
300 gr färsk spenat
25 gr flagad mandel
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gr smulad fetaost
1 tsk pressad citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll filéerna och vik ihop dem. Linda 2 baconskivor runt varje filé. Bryn kyckling i smör, så den får fin färg. Börja med att bryna filén med skarven neråt. Skär purjolöken i skivor, och bryn i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop i 5 minuter. Häll i en ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Feta- och spenatbädd
Roasta mandeln i torr stekpanna, tills den får färg. Ta upp den. Skala och hacka vitlöken. Fräs spenaten hastig på hög värme i smör. tillsätt vitlök, salt och peppar. Blanda spenaten med smulad fetaost. Droppa över citronsaft. Lägg Feta- och spenatbädden på tallriken. Lägg sedan på kycklingen och såsen. Strö över den rostade mandeln. Servera!

Perfekt vardagsrätt för ALLA i familjen!

Måndag, och veckans matsedel ska tänkas ut… nån som kanske redan har den klar? Om inte kommer här ett tips på en rätt som verkligen går lätt att tillaga! Barnen åt som hejsan… föll verkligen dem i smaken. Ja givetvis vi vuxna också, men vi är kanske inte så svår flörtade, vad det gäller mat Det åker lätt ner både det ena och det andra… Men livet är till för att njutas, eller hur?
Nej, nu är det dags för lite inskolning… Förskolan väntar!

Önskar er en härlig vecka ♥

Kasslergratäng med ananas

ca 4-6 port:

1 bit kassler ca 500 g
6 cocktailtomater, delas
1/2 färsk ananas
goudaost
1/2 purjolök
1 liten gul lök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk kycklingfond
1 msk mango chutney
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar
Gör så här:

Skär kasslern i skivor. Strimla purjolök och lök och lägg i botten på en gratängform. Dela cocktailtomaterna och skär ananasen i bitar. Skär goudaost i stavar. Varva kassler, tomater, ananas och ost och lägg över lökblandningen. Blanda såsen, och häll över kasslern. In i ugnen på 200°C i 20-30 min. Se till så osten smält och gratängen fått fin färg.

Lägg purjolök och hackad gul lök i botten på en gratängform…

… varva sedan kassler, färsk ananas, stavar av gouda ost, tomater…

Häll över såsen och in i ugnen på 200°C i 20-30 minuter. Sedan är det bara att hugg in…

Pippi på Svensk fågel 2012

Vad sägs om att bli lite inspirerad med kycklingrätter framöver? Från och med nu och ett år framåt kommer jag ingå i ett bloggprojekt som heter Pippi på svensk fågel 2012. Projektet går ut på att jag och nio andra bloggare kommer få utmaningar, bla. att skapa kycklingrecept. Tillsammans med svensk fågel som håller i projektet finns Mästerkocksprofilen Ubbe Kvarnfält och Leif Mannerström representerade. Det kommer bli fantastiskt kul! Så nu kör vi Första tävlingen handlar om ”Kyckling-Barnens favorit”. Eftersom vi använder kyckling mer och mer i vardagen, tänkte jag faktiskt idag dela med mig av ett perfekt vardagsrecept som sonen här hemma tycker väldigt mycket om! När han slår sig för bröstet och avger ett ”-Hmmmm, så gott, mamma”. Det räcker för mig, för att veta att portionen som ligger på tallriken kommer åka ner i magen i ett nafs! Det är ju härligt!

♥ Njut av ännu en härlig fredag! På återseende.

Vincents Kycklinggryta -en klar favorit
4 personer
4 stora kycklingfiléer, i bitar
1,5 dl vatten
1,5 kycklingbuljongtärning
1,5 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
1 stor purjolök, i tunna ringar
1 ask färska suger snaps
3 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
1 ask fryst mango i tärningar, alt. 1-2 färska mango som tärnas
Gör så här:
Skär kycklingen och suger snapsen i bitar och skiva purjolöken.
Hetta upp en stekgryta och bryn purjolöken och kycklingen. Tillsätt vatten, hönsbuljong, soja och sambal oelek. Låt puttra ca 5 minuter.
Tillsätt creme fraiche och mango chutney. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av om det behövs salt och peppar.
Tillsätt mangobitarna och suger snapsen strax innan servering.
Servera tillsammans med kokt potatis (pressad om så önskas) alternativt ris eller pasta. Jag föredrar kokt potatis, eftersom vi äter så otroligt mycket ris och pasta. Så är jag hemma försöker jag se till så det blir potatis i någon form. Det finns ju inget bättre än nykokt potatis. Håller ni med mig?

Här är Vincent i full färd med att dela suger snaps… inte riktigt lätt med en trubbig kniv Men kul tycker han att det är iallafall…

En kock måste ju alltid ta sig ett lite smakprov…

Här äts det i stereo, två skedar går snabbare än en, eller?

Kycklinglasagne med touch av taco!

Okej, okej… det är inte världens mest smarrigaste och inspirerande bild kanske, men smaken var det inget fel på. Även fast mannen tycker att tacosmaken kunde kommit fram mer. Så vill ni har mer tacosmak, tycker jag ni ska ta 1,5 påse tacokrydda istället för en. Han är ju ett riktigt tacofan, så det kunde jag nog lätt räknat ut

Kycklinglasagne med touch av taco
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 påse tacokrydda
1 dl vattten
400 gr krossade tomater
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
salt och peppar
150 gr lasagneplattor, färska
2 dl riven ost, görna lagrad
Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna. Bryn kyckligen och tillsätt kryddmixen och vatten. Låt puttra ett par minuter.
Blanda mjölken, creme fraichen och de krossade tomaterna.
Häll lite i en ugnsfast form. Lägg ett lager färska lasagneplattor. Sedan tillsätt kyckligen, lite mer sås och fortsätt varva detta. Avsluta med lasagneplattor och sås och till sist riven ost. In i ugnen på 200°C i 20-25 minuter.