Köttfärs – Sida 3 – GOURMETMORSAN

Bästa strandmaten – Piroger

Tänk er doften av nygräddade piroger. Tror faktiskt att det är bästa maten att packa ner i strandväskan. Ska se till att göra en extra stor sats nu, för snart borde både sol och värme göra sitt antågande och då är dessa perfekt att hitta i frysen. Man ska inte klaga på vädret, men det är faktiskt inget roligt längre… Här hemma är det mest krassliga barn hela tiden. Nu har vi en ny omgång med förkylning, där näsorna bara rinner i ett…. måtte detta snart ta slut. Grrrr… Det har verkligen varit en låååååång vår och kall sommar. Vi får hålla tummarna för att sommaren startar nästa vecka, tillsammans med min semester…. Men tills dess får vi väl se till att baka piroger och frysa in i väntan på stranddagarna, eller vad säger ni?

Ni hittar världens bästa köttfärspirog recept här!

♥ Kram

Biffar med chevré

Nötfärs eller lammfärs? Det har verkligen ingen större betydelse i det här receptet. Det funkar utmärkt med vilket som. Nu så här i påsktider är ju lamm högaktuellt, och de här biffarna tycker jag verkligen ni ska se till att testa. Helt underbart goda när chevrén är krämigt fin och smått börjar sipra ut i biffen…mmmmm…så otroligt gott! Funkar perfekt till råstek potatis eller till en smarrig krämig potatisgratäng…du väljer Men gott det kan jag lova!

Biffar med chevréost
4 personer
500 gr lammfärs eller nötfärs
1/2 gul lök riven
1 äggula
salt och peppar
200 gr chevréost
1 paket bacon
smör till stekning
Tillbehör: Gärna potatisgratäng och en god sallad
Gör så här:
Blanda färsen med lök, äggula, salt och peppar. Forma 2 runda plattor til varje biff. Lägg osten på den ena och lägg den andra över, och tryck ihop sidorna. Linda baconskiva runt om. Stek biffarna gyllenbruna i stekpanna och lägg den sedan på ugnsfast fat och ställ in i ugnen i 200°C i 10 minuter. Sedan är det bara att njuta! Gott att servera lättstekta cocktailtomater och suger snaps till!

Härlig chevréost emellan!

Bacon runt ger härlig sälta!

Krämigt för veckans onsdagspasta!

Den här gratängen kommer absolut lagas många gånger här hemma. En ny favorit skulle man kunna säga Så jag måste verkligen låta den kvala in bland onsdagpastan, för det är den helt klart värd! Otroligt enkel att göra och god och mustig smak! Perfekt till sallad och ett eller kanske två glas rött… Så nu har ni en smarrig pasta att hugga in på i kväll!
Pasta, det med basta!

Pastagratäng på köttfärs
1 form
400 gr okokt pasta
6-8 dl färdig köttfärssås
1 ask cocktailtomater, halverade
3 st vårlök i bitar
1 pkt mozzarella
Ostsås:
4 dl vispgrädde
100 gr mjukost, baconsmak
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Börja med ostsåsen, häll upp grädde i en kastrull. Häll över mjukosten och den rivna osten. Låt de sjuda ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan.
Häll passtan i botten på en ugnsfast form. Häll den varma köttfärsåsen över. Lägg över halverade cocktailtomater och vårlöken. Häll över ostsåsen, och toppa det sista med mozzarellan.
Gratiner i ugnen i ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera med en härlig sallad!

Smördegsinbakad köttfärsrulle..det ni!

Hallå underbara lördag! Hälften av familjen är färdigklädd, och jag tänkte göra ett litet inlägg innan vi ska bort till några vänner på lite god mat. Det ska verkligen bli sååå mysigt att få gå bort och äta gott… Återkommer imorgon med vad det blev för smarrigt som vi blev bjudna på
Efter att tagit en snabb vända på stan idag, blev det en riktigt härlig och lång middagsvila… 3 timmar!!!!!Helt galet !!!!! Men gott var det iallafall, så nu är vi redo för kvällen!
Men innan dess tänkte jag bjuda på en härligt och underbart god smördegsinbakad köttfärsrulle!
Festligt och frasigt på samma gång!
Ha en fortsatt härlig lördag!

Smördegsinbakad köttfärsrulle
4 personer
500 gr köttfärs
1 lök
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk oregano
1 färdigkavlad smördegs
1 boll mozzarella
Gör så här:
Skala ochhacka löken. Bryn den och sedan köttfärsen. Blanda i salt, tomatpuré, sambal oelek, oregano. När allt blandats dra åt sidan och låt det svalna något. Hacka mozzarellan i mindre bitar.
Lägg i den i köttfärsen.
Rulla ut smördegen och lägg köttfärsblandningen ovanpå. Lägg ihop rullen på plåt. Pensla rullen med ett uppvispat ägg och strö över timjan och grädda i 200°C i 25 min. Servera med sallad och ev. ris!

Nu äntligen… Suget är tillbaka!

Gokväll på er! Nu tycks tillvaron vara tillbaka i vanliga smaker igen! Ni som följt bloggen vet att det där med aptit och sug inte riktigt har hängt ihop med mig under graviditeten. Men nu tycks längtan och suget vara tillbaka… Jippi!!!!! Idag köpte jag mig ett nytt nr av Laga lätt och helt plötsligt insåg jag att där fanns så mycket gott som jag skulle kunna tänka mig att laga! Helt i rätt riktning insåg jag!
Ikväll blev det en favvo, som vi verkligen inte haft på länge, men som är världens godaste och snabbaste rätt. Har man förberett den, och kan bara ta fram från frysen går den på ett kick! Jag pratar om ”Falsk fläskfilé”, som är gjord på blandfärs, men man tror att det är fläskfilé man äter. Såsen består av Creme fraiche som är smaksatt med franska örter. En grymt god kombo, jag lovar!

Falsk fläskfilé

4 personer

Blanda 500 gr nötfärs med 2 msk aromat.

Rulla till en korv och rulla in i gladpack. Frys i 1,5 timma.

Skär i skivor och stek.

Blanda 2 dl örtcreme fraiche och 2 dl grädde och tillsätt

lite guldsoja för färgens skull. Ev lite peppar.

Lägg det stekta köttet i en ugnsäker form och slå över såsen.

In i ugnen 175-200 grader i 15 min.

Servera med klyftpotatis eller pressad potatis och en härlig sallad!

Klassisk pannbiff med lök är grejer det!

Att nåt så enkelt kan bli så gott! Klassisk husmanskost kommer mer och mer i skymundan. Men när man väl lagar det är det sååå otroligt gott så man storknar. Eller vad tycker ni? Lagar ni mycket husmanskost där hemma? När man dessutom får tag i riktigt bra råvaror, kan ju nästan ingeting gå fel… och visst, jag håller med om att det tar lite längre tid, men det är det värt, jag lovar Här kommer ett recept på så otroligt goda pannbiffar med stekt lök till, för det är ju bara ett måste! Befinner ni er i Varberg kan ni så klart åka förbi Årnäs och köpa deras egna färdiga pannbiffar, gjorda på fina råvaror…då snackar vi att måltiden går fort, utan att tulla på kvalitén!

Pannbiff med stekt lök, rakt av!
4-6 personer
1 kg blandfärs från Årnäs
2 st medelstora gula lökar
smör till stekning
3 st normalstora kokta potatisar
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
1 st ägg
1 dl ströbröd
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja gärna kikkoman
salt och peppar
2 st stora gula lökar
smör till stekning
socker
2 köttbuljongtärningar
Vetemjöl till redning
Gör så här: Skala de medelstora lökarna. Riv en av lökarna och hacka den andra. Bryn den hackade löken i smör. Mosa de kokta potatisarna med en gaffel. Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, skorpmjölet och vatten i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla en stund. Blanda smeten med fräsen, kalvfond och soja. Smaka av med salt och peppar och blanda ihop till en jämn smet. Forma färsen till biffar. Hur stora man nu önskar. Stek i lite smör några minuter på varje sida, typ 4-5 min/sida. Skiva löken tunt och fräs löken i smör och sockra lite lätt. Låt den bli fint gyllenbrun. Lägg ovanpå biffarna. Gör en lätt sky till det hela genom att hälla på vatten i stekpannan. Lägg i 2 köttbuljongtärningar. Red med vatten och lite mjöl, för att få den lite tjockare. Smaka av med en nypa socker. Kan tillsätta en skvätt grädde ifall det önskas.

Voila, nu har ni ett par riktigt goda och saftiga pannbiffar! Smaklig måltid som vi säger här i Svedala

En klassiker… Köttfärssås!

Ska eluttaget vara där eller där? Vart ska ytterbelysningen placeras? Ska väggen förlängas eller inte? Ja, frågorna är många, och det är väl i stort sett vad vi tillägnat denna söndag med, förutom att få till en god och snabblagad lunch, som är en riktigt klassiker. En måltid som man kan göra vardaglig eller så piffar man till den, till rena rama festrätten. Var man lägger nivån bestämmer man ju förståss själv … men den går alltid hem hos alla, barn som vuxna eller hur?

Köttfärssås i lyxförpackning
500 gr blandfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater Mutti
1 köttbuljongtärning
1 burk creme fraiche
3/4 dl Chilisås
1-2 tsk Äkta Soja, färgsättning
Salt, peppar, socker
Oregano
Finriven parmesanost
Gör så här:
Bryn blandfärsen, och den gula löken och vitlöken. Tillsätt krossade tomater, och smula ner buljongtärningen. Tillsätt creme fraiche och krydda med salt, peppar och socker efter tycke och smak. Låt den småputtra i minst 15 minuter. Koka under tiden pastan och servera med finriven paresanost.

Lyxa till köttfärsåsen genom att tillsätt:
Oliver
Soltorkade tomater
Färsk finhackad basilika

Finns ALLTID i min frys!

Har ni också nåt visst som alltid ska finnas i er frys? Här hemma tycker jag det är otroligt gott att finna hamburgare och köttbullar i frysen! När det dessutom är samma recept, bunkrar jag upp och gör ett jättelager. Särskilt när receptet är sååååå superbra, att det finns inget annat (efter att ha provat ett antal andra), går inget upp emot detta receptet! Så sagt och gjort… idag blev det stortillagning av köttbullar och hamburgare!

Burgare du inte kan leva utan!

500 gr blandfärs

1 ägg

1/2 dl havregryn

1 msk potatismjöl

2-3 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

1 nypa salt

2 krm svartpeppar

1 nypa socker

Gör så här:

Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.

Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten

med blandfärsen. Forma till hamburgare och stek på medelvärme.

Svärmors underbara falska mossaka!

Ni som har hängt med på bloggen, vet ju att jag gav mig på att göra Mossaka på traditionellt sätt med aubergin och allt för några månader sedan. Den var okej, men går aldrig upp emot min svärmors falska mossaka! En gratäng skulle man kunna beskriva den, med potatis i botten sedan köttfärs, champinjoner och en vitsås med västerbottensost i. Den är så otroligt god, så ni måste bara ge er i kast med den… Vi blev bjudna på den häromdagen, och alla åt som om vi aldrig sett mat förrut… Så jag kan garantera att den kommer gå hem hos er också! Det är alltid lika roligt att prova nya recept och smaker, men vissa gamla goding till maträtter består år efter år… och den här hör verkligen till högen av favoriter

Falsk mossaka
En gratängform 6 personer
Potatis
2 dl grädde
1 dl mjölk
ca 500 gr blandfärs
1 burk champinjoner
Liten bit västerbottenost

Skala och skiva rikligt med potatis, så det täcker botten på en smord form. Salta och peppra. Lägg en smörklick på och in i ugnen på 175°C i 60 minuter.
Bryn köttfärsen, salta och peppra. Bryn svampen. (Spara svampspadet till såsen)

Lägg köttfärsen och svampen ovanpå potatisen.
Gör en vit sås. Smält smör i en kastrull. Lägg i 2 msk vetemjöl och häll på svampspadet och tillsätt grädde och mjölk. Låt det puttra så det blir en tjockare sås. Tillsätt osten och späd med mjölk ifall såsen blir för tjock. Häll den ovanpå köttfärsblandningen och in i ugnen på 175°C i 30 min. Ta ut och servera till en god sallad! Det här är klockrent, det kan jag lova!

Innan maten bjöds det på en ost jag aldrig smakat eller hört talas om tidigare. Å jösses vad den slank ner fort Alldeles krämig och mjuk, och blev bara goda ju längre den stod framme. Till osten och kex serverades en marmelad med punsch och blåbär, som var en ny spännande smakkombo för mig

Punsch-Blåbärs marmelad!

Köttbullar i massor!

Någon mer som är som jag, att jag tycker om att finna maträtter i frysen som inte tar lång tid att tillaga när det vankas vardagslunch? Häromdagen stekta jag köttbullar i massor… närmare bestämt 3 kg! Så nu ska vi nog klara oss fram till jul, då det får bli en ny laddning Jag har skrivit om det här köttbullsreceptet tidigare, men det är helt klart värt att nämnas igen, då jag har fått feedback från många läsare om att det är det bästa köttbullsreceptet någonsin!