Kategori: Fika

Troligen sommarens godaste rabarberpaj!







































Det grejas och fejas för fullt i vår trädgård som äntligen börjar ta form efter vinterns utbyggnad…Ska ta lite bilder och visa er senare hur resultatet blev. 
Jag har aldrig haft någon vidare bra skjuts på mina rabarber. Jag tror det varit helt fel placerade, så i höstas flyttade jag dem, och nu kan vi snacka att de trivs ;)  Växer som bara den, så  här ska bakas pajer…Fruktpajer kan göras på många olika vis, och i år bidrog nog min mamma med det godaste och bästa rabarberpajsreceptet för 2011!  Den är dessutom smidig att göra och det som jag föll för är att den har en touch av kokos som gör den så otroligt god! Testa, jag kan nästa lova att ni inte blir besvikna ( bara ni gillar kokos förstås)  ;) Kanske har ni något gott pajrecept som ni vill dela med er av? Gör gärna det, så får vi alla lite nya recept… det är ju inte fel i dessa pajtider ;) Nu är det snart dags att bege sig ut i det fina vädret, som de lovat idag…24 grader varmt och sol. Härligt!!!!! 


Rabarberpaj som är en sommarhit 2011
100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
5 msk kokos
2 ägg
5 normalstora rabarberstjälkar
Gör så här:
Smält smöret och rör ihop alla ingredienserna. 
Skär rabarberna i stubbar och täck botten på pajformen. Är rabarberna lite sura, stö över lite extra socker. Bred över  smeten över rabarberna, och in i ugnen på 175°C i 30 min. Pajen ska vara döbakt! 
Servera med glass eller vaniljsås!

Mors dag tårta!







































Igår var det ju alla underbara mammornas dag! Själv blev jag uppvaktad och givetvis uppvaktade jag min mamma. Hon hade dagen till ära baka en underbart god tårta, som Alma (mitt brorsbarn) kallade vuxentårta efter att tagit en smakbit. Hon gick vidare på enbart jordgubbarna ska tilläggas. Vi andra hade inga större problem med att den innehöll både kaffe och likör ;)


Fryst vuxentårta med jordgubbar
12 bitar
Tårtbotten:
100 gr hasselnötter
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
Kräm:
4 äggulor
3 msk florsocker
1 dl starkt kaffe
3 punchflaskor, godis
3 dl vispgrädde
Garnering: 50 gr mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnene på 200°C. MAl nötterna i mandelkvarn och blanda med sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner nöt och sockerblandningen. Kläm fast ett bakplåtåspapper i en löstagbar form, 24 cm i diameter. Bred ut blandningen i formen och grädda i ugnen c 20 min, tills kakan känns torr. Låt kakan kallna. Kräm: Vispa äggulorna och florsockret pösigt och häll över i en kastrull. Tillsätt kaffet och sjud till en fluffig kräm under omrörning.  Tillsätt punchflaskorna och vispa tills chokladen smält. Låt krämen kallna i kylen. Vispa grädden hårt och blanda med den kalla krämen. Lägg nötbotten på ett fat och täck med krämen. Ställ tårtan i frysen ca 4 timmar. Ta ut tårtan och garnera den med mörk choklad och jordgubbar.
Låt den stå framme ca 30 minuter innan servering!

Mörk choklad smälts och spritsat på bakplåstspapper. Ställ i frysen några minuter så det stelnar. Sedan är det bara att garnera tårtan… 



Citron och mynta kaka!

Japp då var det fredag igen, och här ska det firas att mannen kommer hem efter 2,5 vecka i Kina. Som vi har längtat, jag och lille Vincent. Det har varit både långa veckor, och samtidigt gått väldigt fort! Men vilken tur att det finns SKYPE! Ett smart sätt att prata i telefon över nätet och se varandra och det bästa är att det kostar ju ingenting! Det är gratis! Hurra! Så dagen till ära blir här Citron och Myntakaka! Och jag fick oxå tillfälle att smita ut i min nya köksträdgård och norpa åt mig lite färsk mynta… tycker det verkligen är en fantastisk krydda som kan användas till mycket! 


”Bra att veta”

 Mynta varierar mycket i smakstyrka. Hemodlad mynta och mynta köpt i knippe har kraftigare smak, än mynta köpt i kruka. 

Vad har ni för er denna fredag? Det tycks bli fin väder inför den kommande helgen, åh det är ju så otroligt härligt! Här ska passas på att njutas och bara slappa tror jag minsann ;)


Citron- och myntakaka
ca 12 bitar
100 gr smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 citrin, rivet skal
1/2 dl hackad mynta


Glasyr:
1,5 dl florsocker
1 msk pressad citron
1 tsk vatten


Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i smör och mjölkblandningen. Sikta i de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Tillsätt citronskal och myntan. häll i smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter.Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Lät kakan stå kvar i formen i 5 minuter innan den stjälps upp och får kallna på galler eller sockrat bakplåtspapper. Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten, ringla över kakan. Önskas mycket glasyr, gör dubbel sats. 

Perfekt att ha i frysen!

Kanelbullar är bara ett måste inför kommande säsong! Men varför ska man köra på samma bullrecept hela tiden, tänkte jag. Jag blev så inspirerad av Victoria på Matplatsen´s ”Rimbo bullar”, så det behövde testas insåg jag. Eftersom man inte har några längre sovmornar här hemma nuför tiden, satte jag och Vincent en bulldeg tidigt så de kunde vara klara till fikat! 
Åh jösses så smidigt att baka dessa bullar. Här behövdes inga 37°C för jäsning, utan de kalljäser, vilket passade mig perfekt! Sätt degen, gör bullarna och låt dem kalljäsa i 2 timmar, medans du hittar på något annat kul! Sedan skjuts in i ugnen i 6-8 minuter… Jag tillsatte pärlsocker på några av bullarna, för att jag tycker det hör till… men man göra ju som sagt som man vill! Mumsiga var det iallafall, både med och utan pärlsocker :)




RIMBOBULLAR

ca 20-25 bullar

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
uppvispat ägg
Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Ugn: 250 ° 

Gör så här:


Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.





Hjälpreda i köket, som lyckade med att göra hål i den utkavlade degen! Undra varför…? Vart degen tog vägen kan man ju fråga sig?!?! Behövdes inte mycket frukost senare kan tilläggas ;)

















Gräddas i 250°C i 6-8 minuter, beroende på ugn! Så håll koll!

För bra för att vara sant…

Just nu känns det som om sommaren är här! Det är ju bara så underbart!:)  Hela påskhelgen har man bara varit ute och ens knappt velat gå in och lägga sig… Vi har verkligen fått gjort hur mycket som helst, känns det som, och medans Jonas fortsatte på etapp 2 på vårt altanbygge, samordnade jag ihop våra familjer för här skulle flyttas stora bambubuskar, som jag ansåg inte skulle vara så tunga. Men attans vilka svarta blickar jag fick från bror och övriga familjemedlemmar… Hur fasen kunde man tro att dessa skulle kunna rubbas manuellt, när det flyttats en gång innan, men då med hjälp av grävmaskin… 5 starka män slet som sjutton…och buskarna blev flyttade till slut… Här behövdes ingen gymträning här inte. Det är bara komma hem till oss…;) Tur att jag bakat en kaka, som jag kunde muta de med ;) Åh inte vilken kaka som helst, utan vaniljkaka, som är så förgjordat god! 


Vaniljkaka

3 ägg
3 dl socker
Vispas

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Blandas med det andra

Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form
med löstagbar kant.Hälls meten i formen och
grädda i ugnen i 175 grader i 35-40 minuter.

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
Kokas häftigt.
Blanda i 4 msk vaniljsocker

Låt kakan svalna, dela den därefter i mitten
och dränk den med fyllningen i båda delarna.
Lägg i hop dem och sikta över florsocker.




Pipi på Påsktårta…hahahah!







































Jag tror minsann att det här receptet finns i många hem. Passar ju alldeles ypperligt som påsktårta! Härligt gul och kan garneras på många olika vis. Jag slog till på ett fågelbo i mitten, som är gjort av smält mörk choklad, som jag la i strimlor på bakplåtspapper  och in i frysen. För att sedan lätt kunna ta loss och lägga som just ett fågelbo. Sedan var det bara att garnera med chokladägg från Anton Berg… Finns det några godare chokladägg förresten?-Nej, skulle inte tro det…deras mandelägg är också supergoda! Jag köpte de för ett tag sedan och la de längst in i skåpet, så till och med jag skulle glömma dem ett slag…iallafall tills tårtan var bakad och garnerad ;)

Festlig påsktårta
1 ½ dl sötmandel (ca 100 gr)
1 ½ dl socker
4 äggvitor
Äggkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl socker
50 gr smör
Gör så här:
Skålla och mal mandeln.
Blanda den med sockret
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i de,
i mandelsockret. Klicka ut i form med löstagbar kant, 
som man klippt ut en rundel av bakplåtspapper och lagt i botten.
Grädda i ugnen i ca 15 min.
Fyllning:
Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.
Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.
OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig)
Låt krämen svalna. Bred krämen över tårtan och så är det bara fritt fram för att garnera! Låt fantasin flöda ;)

Smält mörk choklad och rör i några droppar olivolja. Bred den i strimlor på ett bakplåtspapper och stoppa in den 20 min i frysen. Ta ut och lossa strimlorna med en kniv och lägg de som ett fågelbo på tårtan. Garnera med chokladägg i boet. 

På väg att tillverka fågelboet ;)

Egen hemmagjord Ris-i-frutti!







































Det här med mellanmål kan variera beroende på tid, lust och vad man är sugen på. Iblanda är de där lilla hårda äpplet tillräckligt, ibland sätter sötsuget in och magen skriker efter lite mer än en frukt. Då är detta ett perfekt mellis! Skulle ju funka också som dessert efter en god middag eller vad säger ni? Många har nog nåt liknade kring jul… men jag tycker det är så gott, så det ska inte bara ätas kring jul anser jag. 


Ris-i-frutti med jordgubb


500 gr färdig risgrynsgröt
2 dl vispgrädde
2 msk socker
2 dl frysta jordgubbar
Gör så här:
Vispa grädden och tillsätt sockret. Blanda med risgrynsgröten. Tillsätt jordgubbarna, går bra om de är halvtinade. Rör runt några snabba varv, så det ripplar sig. Häll upp och garnera med en färsk jordgubbe.

Behöver ni oxå energi?







































Idag kan här verkligen behövas massa energi…för här ska röjas! Nu äntligen här bygget klart, och här ser ju ut som hejsan…icon_wink.gif så vi har kallat in extra förstärkning, så jag ska starta med en energidryck! Det kan behövas! Men jag lovar återkomma med hur min överraskning gick…men håll er till tåls så länge!  icon_wink.gif See you!

Energidryck med bär
3 dl apelsinjuice
1 dl frysta blåbär, eller annat bär
3 st ägg
1 msk socker

Kör alltsammans i en mixer. Sockermängden kan variera beroende på tycke och smaka… 
Yeah!

Utlovat recept! Oemotståndlig kladdkaka!

Middag middag på er denna underbara söndag förmiddag! Idag skiner solen här på västkusten och med lite vind och några minusgrader måste det blir en promenad idag! Helgen har gått åt till att flytta garderober, inhandla nya och tillpå köpet blev det till att rensa bland kläderna också! Samt röja i renoveringsröran, som snart börjar närma sig slutet…Härligt! Så nu känner vi oss mer än nöjda ;)Jag utlovade ju receptet på en kladdkaka som är så härligt smarrig och kladdig och som man bara inte kan motstå. Så släng ihop en kaka till eftermiddags fikan vet ja´!
Oemotståndlig kladdkaka
Rund form 24 cm i diameter
250 gr blockschoklad (ljus eller mörk spelar ingen roll)
250 gr smör
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl, går bra med dinkel
4 ägg
Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.
Gör så här:
Smält blockchoklad och smör i vatttenbad. Rör hela tiden.
Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning. Smöra och bröa en form. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 18-20 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut! Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass! 

Nyhet i frysdisken – Hallon och björnbärspaj!

Frödinge har kommit med en ny paj med hallon och björnbär och den gick verkligen hem här hemma! Även hos vår målare som tycker att blåbären smakade riktigt mycket 🙂 Var han nu kunde hitta och smak dem?!? ;) Inte var det i pajen han blev bjuden på ;) Perfekt att ha hemma i frysen när man får oväntat besök!