Marabou lanserar Caribbean…







































Det finns en till som är lika stor gottegris som jag, och det är Alma. Vi köpte Caribbean, nya choklad från Marabou med smak av banan och koksnöt. 
Tyvärr slog den inte den klassiska Mjölkchokladen eller Schweizernöten, och inte heller polkan enligt Alma. Men en hederlig 4:e plats fick den allt! 


Det har varit strul med blogger hela dagen vad jag förstår… och inlägg har fallit bort! Men nu hoppas vi allt är på banan igen, och ser fram emot helgens köksbestyr! 


Ha en fortsatt härlig fredag underbara bloggläsare!

Här kommer desserten…







































Nu mina vänner kommer här desserten! Den är så otroligt god, och framförallt enkel!  Hoppas ni tycker likadant :)  Jag har så otroligt mycket att blogga om. Vi hade ju mysigt besök i fredag, men det får jag berätta mer om imorgon. Nu är det dags att slappa lite i soffan, innan vi ska iväg å hämta vår lille prins, hos mina föräldrar! Ha en härlig söndag! 


Pinjenötskaka med rosmaringlass
2 ägg
3 dl socker
100 gr smölt smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 dl pinjenötter rostas
100 gr riven mandelmassa
Vaniljglass 1 liter för en hel kaka
Färsk rosmarin
Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rör runt. Häll upp smeten i en form med löstagbar kant, eller en form ca 20×20 cm. Grädde i ugnen på 200°C i 20 minuter. 
Ta ut glassen ur frysen, och låt den bli lite mjuk. Hacka rosmarin ca 5 kvistar, fint. Smaka av hur mycket du tycker det ska vara. Blanda rosmarinen med glassen och ställ in i frysen. Görs kakan några timmar innan, rekommenderas att den värms till lite innan servering. Servera med glassen…. Lovely! 

Utlovat recept! Oemotståndlig kladdkaka!

Middag middag på er denna underbara söndag förmiddag! Idag skiner solen här på västkusten och med lite vind och några minusgrader måste det blir en promenad idag! Helgen har gått åt till att flytta garderober, inhandla nya och tillpå köpet blev det till att rensa bland kläderna också! Samt röja i renoveringsröran, som snart börjar närma sig slutet…Härligt! Så nu känner vi oss mer än nöjda ;)Jag utlovade ju receptet på en kladdkaka som är så härligt smarrig och kladdig och som man bara inte kan motstå. Så släng ihop en kaka till eftermiddags fikan vet ja´!
Oemotståndlig kladdkaka
Rund form 24 cm i diameter
250 gr blockschoklad (ljus eller mörk spelar ingen roll)
250 gr smör
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl, går bra med dinkel
4 ägg
Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.
Gör så här:
Smält blockchoklad och smör i vatttenbad. Rör hela tiden.
Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning. Smöra och bröa en form. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 18-20 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut! Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass! 

Herr Hägerströms Chiligryta!







































Det har länge pratats om den här berömda chiligryta av herr H, men ingen har sett eller fått smaka. Men igår blev vi inbjuda på världens godaste chiligryta på högrev. Den ska tillagas på ett visst sätt, och det är otroligt viktigt att man följer alla punkterna ordagrant ;) En gryta som äts, med alla tillbehör man har till tacos… tortillabröd, majs, tomat, sallad, gurka, vitlökssås, ost… med mera, med mera… En ruskigt god variant på tacos måste jag säga! Åh till det hela ska det givetvis serveras Corona öl ;) Ni måste bara läsa receptet…festen startar snabbt när man följer alla punkterna;) Tack Hägerström för mysig kväll!



VÄRLDENS BÄSTA CHILI

Receptet hittas ursprungligen i en bok av Texas-journalisten
Francis X Tolbert
, en man som vigde sitt liv åt denna eldiga köttgryta.

Det hela började på det tidiga 60-talet då Tolbert skrev en artikel som
fick rubriken ”Jakten på den äkta chilin”.

Under de kommande åren fick han 48 000 brevsvar från världens alla
hörn. Han läste, lagade, reste, provåt och intervjuade levande legender
som Cap Warren, den siste ranchkocken som fortfarande kokade
mat åt sina cowboys på en vedeldad spis bakpå den täckta kokvagnen.

Ganska snart kunde Tolbert slå fast vad som a b s o l u t inte får
finnas med i en chili:

  • tomater
  • vita bönor
  • gul lök
  • köttfärs
Äkta chili lagar man nämligen på hela köttbitar och rätt lagad ska den
vara just vad namnet chili con carne antyder: rödpeppar med en
viss tillsats av kött.
Det stora problemet visade sig vara att hitta den rätta blandningen av
olika pepparsorter
så att chilin får en bred fyllig hetta som varar länge
och inte enbart blir olidligt skarp.

Till sist tvingades Tolbert arrangera ett världens första chili-VM och det
recept som vi publicerar här är en variant av det som segrade
– NORTH TEXAS RED.

Det recept som följer är en lätt försvenskad version. Ingen som prövat det har
klagat på styrkan, men många har haft svårt att hitta de rätta ingredienserna.
För er som bor i Stockholm rekommenderar vi en butik som heter BBQ & Chili
som har det mesta i chili-väg och dessutom en stor sortering salsor och såser.

Det här är vad du behöver:

  • En mycket stor svart järngryta
  • En stekpanna
  • En liten kastrull
  • En helflaska tequila
  • Sex burkar ljust öl, helst det mexikanska Corona.
  • 5 torkade ancho-pepparfrukter (De är stora, mörkt brunröda och finns i
    affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en
    blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade
    röda paprikor.)
  • 1 chipotle-peppar (Röd, rökt. Finns konserverad i latinamerikanska
    affärer.)
  • 3 birdseye-pepparfrukter (Små spetsiga klarröda. Kan ersättas av
    torkad, mald piri-piri).
  • 4 jalapeno-pepparfrukter (Knubbiga, gröna. Finns på burk i de flesta
    välsorterade livsmedelsaffärer. Ta den starka varianten.)
  • Baconfett (eller olja) att steka i.
  • 10 stora vitlöksklyftor, grovt hackade.
  • 5 kilo oxkött, skuret i centimeterstora tärningar.
  • En halv kopp mjöl.
  • En kopp chilipulver.
  • Två koppar mörk oxbuljong.
  • 2 matskedar spiskummin. (Kännarna kan inte komma överens om
    kryddan ska rostas innan den används eller inte.)
  • 2 matskedar oregano.
  • 2 matskedar malda korianderfrön.
  • 1/2 matsked socker.
  • Salt, efter smak. Börja försiktigt!
  • Lite grovt majsmjöl, masa harina.

Så här gör du:

  1. Ta dig en rejäl tequila. En platta med gamla Hank Williams-låtar bidrar
    också till så att det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig.
  2. Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade
    pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låtsvalna.
  3. Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är
    en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNS. Se upp för
    ångorna när du kokar och tvätta händerna noga efteråt. Och
    tänk noga på vad då gör med fingrarna det närmaste dygnet.
    Om du petar dig i näsan kan du lika gärna göra det med
    lödkolven.)
  4. Ta ett glas tequila till, ett rejält glas. Det kommer att behövas. Nu
    börjar det nämligen dra ihop sig.
  5. Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
  6. Öka värmen i stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör
    om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är
    ett varmt, osigt och tidsödande slitgöra som kräver både tålamod och tequila.
  7. Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
  8. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta
    pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
  9. Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet.
    Koka upp.
  10. Nu är chilin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin
    skapelse och belönar sig själv med ytterligare en tequila
    , raskt åtföljd
    av det resterande ölet.
  11. Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta
    så att mästerverket inte bränns fast i botten.
  12. Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två,
    tre timmar.
  13. Tequila!!!
  14. Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen.
    Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
  15. Gör slut på den sista skvätten tequila (om du inte redan gjort det).
  16. Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.
Den här satsen räcker till ett tjugotal normala människor, men högst
tio chiliälskare
.

Servera chilin i små, djupa tallrikar. Många gillar att äta den med
majschips till, en klick cremé fraiche eller lite grovt riven cheddarost
ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och stora
mängder ljust öl till.
Musiken är nästan lika viktig. Satsa på någon genuint: Hank Williams,
Buddy Holly, Joe Ely, Jerry Jeff Walker, Flaco Jiminez, Butch Hancock,
Commander Cody and his Lost Planet Airmen eller Gram Parsons.
Fram mot natten passar det utmärkt att spela Freddy Fenders odödliga
”Before the next teardrops falls”, Doug Sahms ”Wasted days and wasted
nights” eller Creedende Clearwater Revivals ”Lodi”.
Det går också att spela Wilco, Weeping Willows och helst bör alla sjunga
allsång i någon gammal Carter Family sång typ ”Will The Circle Be Unbroken”
Volymen bör vara öronbedövande. Sjung med. Skråla gärna.
Och kom ihåg,
en äkta chiliafton S K A spåra ur fram mot natten….

;)


Kanske inte den bästa bilden, men ni får en uppfattning 
iallafall…



















På det yngre bordet blev det även här blev det tacos stuk, fast iform av Fajitas!

















Hela chiligänget… där kroppstemperaturen höjdes på några ställen ;)







































Den här kladdkakan är inte som vanliga kladdkakor… den är sååååå mycket bättre. Ni ser själva hur härlig kladdig den är! Den åkte ner utan större problem! 
Recept kommer inom kort!



Eftersom det var viktigt att en chiliafton skulle spåra ut… Fick vi fram spelet Eftersnack, som var som gjort för ”heta” diskussioner! Ett riktigt roligt spel! Men det spårade aldrig ur…som tur var ;) Men diskussioner blev det allt! 





Polkapannacotta i kärlekens tecken!

Äntligen fredag! Denna veckan har bara sprungit iväg, liksom alla andra veckor. Efter en härlig frukost börjar jag nu fundera på vad kvällen ska erbjuda för gott i mat väg, och tänkte tipsa er om en god och enkel liten dessert. Jag gjorde dessa igår till en buffé, som skulle gå i kärlekens  tecken. Eftersom det inte är så vidare kul med plastmuggar, klädde jag in dem i silkespapper med röda små hjärtan på, med ett rött litet snöre runt. Åh det blev faktiskt väldigt mysigt. Silkespappret med hjärtan på är inköpt på Lagerhaus. Ifall du vill överraska någon ikväll, så kommer här receptet. 


Polkapannacotta
4-6 portioner
3 dl grädde
100 gr Marabou choklad med polka (hackad)
2 msk socker
1,5 gelantinblad
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten. 
Koka grädde med socker, hacka chokladen. Häll den varma grädden över chokladen. Krama ut gelantinbladet och lägg det i gräddblandningen. Häll upp i glas och in i kylen några timmar, tills det stelnat. Garnera med vispadgrädde och en polkagriskaramell.









Kladdkaka ska vara kladdig…

På Getterön så nära havet man kan komma, i ett nystädat
uterum, stod de nyköpta utemöblerna och hade ännu inte
invigts. Det fickvi den stora äran att göra. Inte med vad
som helst, utan en nybakad kladdkaka som nästan tagits
direkt ur ugnen, för den var så där ljummen och kladdig
som bara kladdkaka ska vara. Brukar ni göra kladdkaka
ibland, och har ni någon specialité vad det gäller
kladdkaka? Smaksätter ni den? Låt mig veta, så man
får lite ny tips, för visst kan man ändra den i all
oändlighet men ändå med grunden kvar!

Ängavikens Kladdkaka

100 gr smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Smöra en form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser.
Häll alltsammans i formen och in i ugnen på 175°C i ca 20-25 minuter.
Håll koll så den inte gräddas för länge…
Servera med glass eller vispad grädde.

Oemotståndig chokladdessert


Igår bjöd vi in några vänner å tillika släkt för en liten matbit.
Till dessert bjöd jag på chokladmousse med nötter,
marshmallows och kolasås. En riktigt mastig dessert,
men fantastiskt god. Lova att ni testar att göra
den nån dag, för jag tror inte ni blir besvikna…
En riktig höjdare för chokladälskare.

Chokladmousse med kolasås och nötter
4 portioner eller 8 små

200 gr mörk choklad
3 sl vispgrädde
2 äggulor

Kolasås:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
Servering:
1 dl osaltade nötter
30 minimarshmallows

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna något.
Vispa grädden, men inte för hårt. Vispa ner äggulorna
i den avsvalnade chokladen. och vänd ner grädden.
Fördela moussen i 4 skålar eller 6 mindre glas.
Låt stå kallt fram till servering.
Kolasåsen:
Blanda grädden, socker, sirap i en kastrull. Låt puttra
i 5 minuter. Rör i vaniljsocker. Låt svalna.
Servering:
Strö över nötter, marshmallows, kolasås över moussen.
Servera! Smarrig och ganska mastig dessert, så man kan
lätt göra 6 mindre.

%d bloggare gillar detta: