Bak – Sida 12 – GOURMETMORSAN

Rena rama drömmen!

Igår var det vrålfint väder ute och

trädgården behövde ett röj och man ville bara vara

ute, men Alma som kom på besök ville bara vara inne

och baka… Då kom min mamma som en

räddande ängel och tog hand om både brorsbarn,

lillgrabben och baket. Så fick min trädgård sig

en ansiktlyftning… Det kallar jag GRYMT!

Alla var glada! Så till fikat som lätt kunde intas

på altanen blev man bjuden på nybakt

Drömrulltårta, det ni!

Drömrulltårta

3 ägg

1,5 dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning:

150 gr smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i vetemjöl, kakao och bakpulver.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda i mitten på ugnen i 250°C i 5 min.

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper.

Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt den kallna.

Rör matfett och florsocker pösigt. Tillsätt vaniljsocker.

Rör ner äggulan.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt den

ligga kallt en stund innan den skärs i bitar.

Påsk-kaka till kaffet!

Den här kakan är populär både bland vuxna och barn.

Kladdkaka i botten med en chokladkräm… Smaskens!

Påsk-kaka

18 st 160°C i 15 min

2 ägg

3 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

100 gr smör

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret.

Blanda i vaniljsocker, vetemjöl, salt, kakao tillsammans

med det vispade ägget och sockret. Tillsätt slutligen smöret.

Häll smeten i formarna och ställ in dem i ugnen på 160°C i 15 min.

Ta ut dem och låt svalna.

Glasyr:

100 gr smör

4 msk socker

2 tsk vetemjöl

4 tsk kakao

1 dl grädde

1 dl mjölk

Häll alla ingredienserna till glasyren i ken kastrull.

Låt det koka tills det tjocknar. Låt det sedan svalna.

När du tagit ut kakorna, sjunker de i mitten. När glasyren

svalnat så häll den i mitten på kakan.

Ställ dem sedan på bricka i frysen, så inte glasyren rinner ut.

Garnera när de ska serveras med en gul påskkyckling och

en klick grädde. Ska ätas kalla…

Glad Påsk!

Banankaka- perfekt med överblivna bananer!

Har du bananer som ligger på köksbänken, och inte ser

mycket ut för världen och spelar på sista versen? Släng ihop

en banankaka och bjud på till kaffet. Detta recept har verkligen

hängt med ett bra tag och är verkligen ”out-standing”.

Banankaka

100 gr smält smör

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1,5 tsk kanel

2 mogna bananer

0,5 dl kallt kaffe

Smält smöret.

Vispa socker och ägg pösigt.

Blanda i vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel.

Mosa bananerna och lägg i smeten.

Häll i kaffe och smör.

Häll upp i rund sockerkaksform, Grädda i nedre delen

av ugnen i ca 55-60 minuter å 175°C.

11-kaffe med ett enormt kakfat!

Jag känner nog ingen annan som har ett kakfat som
gamlamormor Margit. Vincent och jag tog vägarna förbi
på ett traditionellt 11-kaffe. Detta är nog något som vi i den
yngre generationen får försöka hålla vid liv, ifall vi vill föra
traditionen vidare.
På fatet låg bullar, sockerringar, bondkaka, äppelkaka å så
någon annan sockerkaka. Det är verkligen nåt speciellt att
bli bjuden på dessa hederliga kakor.
Har ni någon kakfavorit som ni gärna önskar till kaffet?

Kolapaj med hallon!

Det blev en kolapaj som vi smaskade på när vi hälsade på Disa

endast 4 veckor gammal i eftermiddag. Det märkliga är att det

var endast 4,5 månad sedan man själv satt där med ett lika litet

knyte i famnen, men jösses vad man glömmer. Å tiden går

verkligen sååå fort! Men pajen gick verkligen hem, även om det

tog lite tid att få kolakrämen att stelna. Men det var det värt!

Här kommer receptet för den som är sugen på något sött.

Kolapaj ca 16 bitar

125 gr smör

1 dl havregryn

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Kola:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

2 tsl vaniljsocker

100 gr smör

ev. vaniljglass till servering

Gör så här:

Smält smöret till pajform. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.

Tryck ut i pajformen med löstagbar kant 24 cm i diameter.

Låt stå i kylen 30 minuter, sedan grädda på 200°C i 25 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull i minst 15 minuter.

Testa genom att doppa lite smet i ett kallt glas vatten. Det ska inte

flyta ut med fortfarande vara mjuk. Eller kontrollera med termometer

att temperaturen uppnått 200°C. Ta av från värmen.

Rr ner vaniljsocker och smör och låt kolasmeten svalna.

Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt den stå kallt till

servering. Garnera med hallon och servera gärna med en kula vaniljglass.

Disa, 4 veckor

Middag på Nygrannes nr SEX!

På Nygrannes puttrade det i grytorna och de doftade helt

ljuvligt när vi kom in genom dörren. Det är alltid lika roligt

att träffa denna underbara familj och de bjöd på fantastiskt

god mat och dryck å tiden bara rann iväg. Soppan och

desserten var verkligen supergoda, så det måste ni bara

testa. Jag kommer definitivt att göra den! Tusen tack för

en mysig kväll!

Vi fick goda snittar med philadelphiaost och riven

parmesanost på kavring, toppat med fikonmermelad.

Lysande gul fisksoppa

4 port.
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan (gärna färsk)
1 tsk basilika
2 ½ dl torr, vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt (0,5 g) saffran
300 g räkor med skal

Dela fisken i mindre bitar. Hacka lök och purjo.

Smält smör i en stor kastrull och fräs lök och

purjo glansigt. Pressa i vitlök och tillsätt
kryddorna. Tillsätt sen vin och buljong, låt koka upp.

Rör i grädde, vatten, creme fraiche och saffran.

Låt sjuda 15 min. Lägg sen i fisken och sjud

ytterligare 7 min. lägg till sist i räkor och låt bli
genomvarmt.
Toppa soppan med en klick limeaioli

Camparikokta persikor med apelsin och honungsflarn

4 st persikor

2,5 msk campari

1 st apelsin, rivet skal

3 dl apelsinsaft, pressad av 2 st apelsiner

1,5 dl strösocker

Apelsin och honungsflarn

25 gr smör

1 msk honung

2 msk strösocker

2,5 msk vetemjöl

0,5 tsk apelsinskal, rivet

Till servering vaniljglass

Den goda Campari- och apelsinlagen stelnar när den står kallt. Det går utmärkt att värma den igen strax före servering.

1. Flarn: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt honungen. Rör ner socker och mjöl. Blanda till en smet. Låt stå ca 15 minuter. Klicka ut 12 teskedsstora kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
2. Persikor: Dela och kärna ur persikorna. Lägg dem i kokande vatten och koka ca 1/2 minut. Dra av skalet.
3. Blanda Campari, apelsinskal, apelsinsaft och socker i
en kastrull. Lägg i persikorna och koka 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev och koka ihop lagen till simmig konsistens 10-15 minuter, tills drygt 1 dl återstår. Sirapen ska serveras ljummen.
4. Servera persikorna med Campari- och apelsinsirapen,
vaniljglass och flarn.

Pastan som förföljer mig!

Åh jösses vilken gudagod pastarätt… Tack kusin Ann för tipset!

Med lite vitt vin satt den som en smeck på självaste födelse-

dagen! Det känns som övriga familjen instämmer, då faten

verkligen skrapades, och inte minsta gnutta av rätten blev över.

Det är ett gott betyg! Denna måste ni bara göra om ni inte har

gjort den tidigare! Åh till dessert blev det mjölkchokladtårta!

Tack alla för era grattishälsningar!

Pasta med räkor och ruccula

Ingredienser till 2 hungriga

3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad chili (jag använde Chili Explosion)
400 g skalade räkor
1 litet glas vitt vin
6 finhackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpuré)
1 citron (det rivna skalet och saften)
2 nävar grovhackad ruccola

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala
räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet
och dela citronen. Redo? Nu kör vi!

Koka pasta
Under tiden pastan kokar – värm olivoljan i stekpanna och lägg i vitlöken och chilin.
När vitlöken börjar ta färg (det går snabbt) lägger du i räkorna i pannan och låter dem fräsa i vitlöks/chilioljan i en minut.
Häll i vinet och tomaterna (mixa gärna tomaterna med lite olja så det blir en fin paste) och rör runt så att det blandas.
Rör i hälften av ruccolan och pressa över citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Om pastan inte är klar, dra pannan åt sidan, annars häller du av pastan och häller tillbaka den i pannan.
Häll pastasåsen över pastan och blanda runt.
Lägg upp på tallrikar och dekorera med resten av ruccolan och citronskalet.
Klart!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!

Mjölkchokladtårta 8-10 personer

100 gr smält smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

2 dl grädde (hett upp, ej koka)

200 gr Marabou mjölkchoklad (smält den i grädden)

1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.

Grädda på 175°C i 15 min.

Låt svalna.

Vamr grädde och lägg i chokladen och vaniljsockret

och låt smälta. låt den svalna och tjockna. Bred den över

kakan. Garnera med jordgubbskulor och silverkulor.

Låt den gärna stå kylt. Servera med grädde och färska bär!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!

4 månader skulle firas!

När snön har vräkt ner och kommunens snöröjare inte hinner

med får barnen ledigt ifrån skolan pga. rasrisk från taken.

Då blir det cupcakes bak för hela slanten med Vincents kusiner.

Det var verkligen fullt ös… men att bli 4 månader var vi ju

tvungna att fira med en nybakad cupcakes med racerbil…

Vincent 4 månader

Cupcakes

12 stycken

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 gr smält smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Tillsätt 4 msk kakao, ifall man vill ha chokladcupcakes.

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret, häll på mjölken och blanda i det i äggsmeten.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.

Creme cheese frosting

60 gr mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 gr philadelphiaost

Några droppar valfri karamellfärg.

Blanda samman alla ingredienser och färgsätt ev. med karamellfärg.

Fritt fram dör att dekorera cupcakesen efter tycker och smak!

Blanda i vetemjöl, bakpulver, salt.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt om man har och fyll dem

till 2/3 med smet.

Födelsedag på Alla Hjärtans dag!

Att fylla år (9 år) och dessutom på Alla Hjärtans Dag är ju bara

sååå mysigt! Att alltid få en hjärtantårta är få förunnat. För

Nellie, mitt brorsbarn blev det tårta med choklad både i och

utanpå med ett rött hjärta dekorerat med jordgubbskulor. En

smarrigt sådan ska tllläggas. Receptet får jag be att få

återkomma med!

Fisksoppa

500 g fiskfilé av sej eller lax 250 g räkor med skal eller 100 g skalade 2 purjolökar 250 g bladspenat smör 8 dl fiskbuljong 1 dl vitt vin eller 1 msk pressad citronsaft + 5 msk vatten 2 dl vispgrädde 1 tsk salt 1 krm vitpeppar

Gör så här:

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala räkorna. Skölj och

strimla purjolöken. Grovhacka spenaten. Fräs purjolök

och spenat i smör i en stor gryta. Häll i buljong, vin och

grädde. Låt koka upp. Salta och peppra på fisken och lägg

ner den i grytan. Låt soppan koka ca 5 min. Lägg i räkorna

och låt dem bli varma.

Ost och örtbröd … Helt ljuvligt!

5 dl mjölk
50 g färska örter, t ex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g Arla Köket riven ost texmex
12 – 13 dl vetemjöl

Värm mjölken till ?ngervärme 37°. Mixa örterna med lite av mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°. Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20 x 20 cm stora fyrkanter. Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv. Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Låt jäsa 10 min. Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 min. Låt svalna på galler utan bakduk. Tips! Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.