GOURMETMORSAN

Ljuvlig mat och underbara vänner!

Igår var vi hembjudna till våra underbara vänner Chrille och Seide och deras 3 barn Vilmer, Alfred och Elsa. Det var såååå otroligt mysigt! De är verkligen några som fixar och trixar och bjuder alltid på underbart god mat och dryck! Till drinken som bestod av Absolut Orient Apple (smaksatt med äpple och ingefära) fick vi Seidies god fikoncrostini. Jag skulle nog kunna sätta i mig hela fatet, för jösses så goda det var. Sedan var det varmrätt med rostbiff med pesto, sallad och pinjenötter, och julig sallad med blandsallad, granatäpple, äpple och hackad mandel. Till detta krämigt god potatisgratäng. Som om detta inte var nog, skulle det toppas med julens pannacotta med kryddäpplen… behöver jag tala om att det var vansinnigt smarrigt Pannacotta kan ju göra på diverse olika vis, men den här varianten tycker jag var otroligt god…. behöver ju inte alltid göras på grädde…kanske blir bra, nu när vi går in i januari, och vi börjar närma oss nästa års badsäsong Som ni förstår rullade vi hemåt… Tack Chrille och Seidie för en otroligt mysig kväll

Jag har fått förfrågningar på lite tips inför nyår, och som ni förstår, då det varit glest mellan inläggen här, för tiden har inte riktigt räckt till. Men det ska bli ändring på det nu! Jag lovar! Det finns så mycket jag vill blogga, och tips er läsare om. Men imorgon lovar jag att jag ska ge er lite tips på meny inför det nya året! Har själv fått förrätt på min lott, vilket inte ska var så otroligt svårt hoppas jag Ikväll på bordet blev det vår favoritlax! Har ni inte lagat den, tycker jag verkligen att det är på tiden… för sedan kommer ni aldrig slita er ifrån denna rätt. Det kan jag garantera Receptet hittar ni här!

Seidies fikoncrostini
Det perfekt tilltugget till nyårsdrinken!
ca 20 personer
10 st torkade fikon
4 msk balsamvinäger
2 st scharlottenlökar
1,5 krm salt
3 msk färsk basilika. hackad
1 krm svartpeppar
150 gr parmaskinka
100 gr philadelphiaost
Garnering: Ruccula
Crostini
Gör så här: 1. Hacka fikonen och häll över balsamvinäger. Skala och finhacka löken. Blanda ner den i fikonen. Smaka av med salt, basilika och peppar.
2. Dela skinkan på längden. Fördela ost, skinka och fikonsalsa på crostini. Garnera med rucola- eller basilikablad.

Julens pannacotta med kryddäpplen

4 personer

1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 1/2 dl Arla Köket vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 dl Arla Ko gräddfil
Kryddkokta äpplen:
2 äpplen
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 kanelstång
1/2 tsk stött kardemumma
1 dl mandelspån, rostade

Gör så här: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden och skrapa

ur fröna. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Rör
ner gelatinet i grädden så att det smälter. Blanda ner gräddfilen. Häll upp i glas och
låt stå i kyl minst 4 tim. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor. Låt koka några minuter. Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5 – 10 min. Låt det svalna. Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.

Underbar efterrätt!

Härliga Chrille och Seidie!

Dags att sova, eller inte… De är uthålliga de där små rackarna…men de har ju oxå jullov, så det fick väl gå…

Härliga Elsa snart 1,5 år intog mitt knä. Det är skillnad på en 4 månaders och 1,5 åring… men jösses vad fort det går! Vips är man snart där…

Absolut Orient Apple fick vi som välkomstdrink tillsammans med Grappo. En otroligt god och julig drink. Absolut Orient Apple är smaksatt med äpple och ingefära, och passar ju perfekt i dessa jultider… slurp kan man säga

Julafton 14.54…snart Kalle Anka, det hör till oavsett hur många gånger man sett det, eller vad säger ni?
Igår fick vi fantastiskt god man på vår uppesittarkväll, men jag får titta in imorgon och berätta mer om vad som bjöds.
Nu är allt så gott som fixat, och det är dags att bänka sig framför TV´n, innan det är dags att dra vidare. Men innan dess ville jag bara titta in för att önska er ALLA EN RIKTIGT GOD JUL!
Kram

Då var det jul igen…

Dan före doppare dan, och uppesittarkväll! Mysigt! Allt är nog klart inför julen skulle jag tro, och är det nu något man har glömt så är det i vilket fall som helst försent nu! Idag förberedde jag juldagens Kalkonmiddag, och hade precis lagt in kalkonen i kylen och skulle ge mig i kast med att göra såsen, av all den goda skyn som blivit sedan man stekt den. Men NEJ!!!!!!!...När jag vände ryggen till var han snabbt framme och hade satt formen under kranen och dragit några varv med diskborsten. Typiskt! Så här blir minsann ingen sån där god och mustig sås inte! Tror ni jag kände mig ”snuvad”… men men han skulle ju bara vara hjälpsam… Så kan det bli Men Skansens julsnaps är redan på kylning, och jag den ska absolut testas vid morgondagens julbord! Med utgångspunkt i våra svenska mattraditioner och med en modern touch har kryddmästare Jonas Odland hos Altia Sweden AB komponerat en snaps kryddad med ingefära och kummin, avrundad med starkvin från Tarragona. Återkommer när vi smakat av den Läs mer om Skansen julsnaps här! Nej, nu är det dags att bege sig till vänner för en uppesittarkväll…Spännande att se vad det blir i matväg! Har verkligen ingen aning… Vad äter ni en kväll som denna? Nu måste jag nog rappa på… de andra väntar!
Ta hand om varandra och njut av ännu en härlig jul

Jul på Öströö fårfarm

Hej på er alla underbara bloggläsare! Det var längesedan…men nu tänkte jag titta in och försöka dela med mig av en liten mysig utflykt vi gjorde igår, och framförallt god mat som kvällen fick bjuda på! Det har varit intensiva veckor det sista, men nu infinner sig julen här hemma hos oss. Granen står fint klädd, med klappar inunder och tomtarna har tittat fram ur sina lådor, och hyacinterna doftar ljuvligt…så nu är de jul Igår tog vi oss ut till Öströö Fårfarm som bjöd på glögg och pepparkakor, och massa härlig julstämning! Vi strosade runt och bara njöt! På kvällen blev det Kycklingrulader på Mannerströms vis, fast jag fick ändrat i receptet, då Dijonsenaps burken ekade tom…och lite andra småjusteringar. Så de fick bli sötstark senap istället, vilket visade sig bara vara positivt! Så ska ni göra en god maträtt så här innan all julmat, ska ni absolut ge er i kast med detta…det är bara såååå gott!

Kycklingrullade
16 skivor tunnt skivad kycklingfilé (Finns färdigpaketerad tunt skivad från Guldfågel)
1 hackad gul lök
4 baconskivor i tärningar
2 msk sötstark senap
1 dl grovt hackad persilja
1 tärning kycklingbuljong
1/2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar

Servera med pressad potatis och en god sallad-

Gör så här:
Fräs baconet och löken så det får fin färg. Låt svalna. Tillsätt senap, persiljan, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten på varje kycklingskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek i olivolja. Häll på grädden, creme fraichen och buljongtärning när de fått fin färg. Låt puttra i 15-20 min. Servera med pressad potatis och sallad.

Häst och vagn tog alla barn och vuxna ut på en liten runda… det var stora ögon barnen hade när det rullade iväg

Jultomten hade kommit dit för att ta emot önskelistor från alla barn. Hur gärna man än vill, så vågar man inte riktigt… Vincent tyckte det var bättre i mammas famn

Det var även öppet så man fick se alla fåren… I brännvinskällaren sprakade kaminen och det var skönt att komma in och värma sig lite och njuta av en god grillad burgare. Mysig, som Vincent sa! Jag kan bara instämma!

Mormors kyckling och dammvippan!

Ja så vad det söndag, och igår var vi på Julbord med jobbet, som gick av stapeln på Varbergs Kurort och Kusthotell. Måste bara säga att det var enormt gott, särskilt allt det kalla…. ett enormt bord med skinka och sill som sig bör, sallader av olika slag, skaldjur, korv ja´allt och lite till! Avstår att rabbla upp allting, men gott var det minsann Julbord hör ju december till men också julklappsinköp, pepparkaksbak, julpyntning och massa annat. I november var jag så nöjd med att redan då köpt min första julklapp…men sedan kan jag meddela att det stått still….stöööön!!! Så nu börjar stressen komma krypande… Hur i hela friden ska jag hinna med allt, börjar jag så smått tänka! Men det är bara att ta ett djupt andetag, och ta fram anteckningsblocket, och skriva listor… eller? Sedan bocka av dem i tur och ordning… Det enda problemet är nog bara var jag ska börja …. I vilket fall som helst lagade jag en enkel och enormt smidig rätt som sköter sig själv medans man far runt med dammtrasan i högsta hugg nämligen mormors kyckling. Såna här rätter är perfekt när tiden är knapp, och man behöver göra många saker samtidigt! Hur ligger ni till… cool-lugna eller känner ni som jag att stressen börjar göra sig påmind???

Mormors kyckling
4-5 personer
6 kycklingfileér
salt och peppar
Sås:
4 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 gr bacon
1 liten knippe hacka persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Dela kycklingfiléen på längden. Lägg i ugnsfast form. Salt och peppra.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. (Den behöver inte stekas innan)
Stek baconen knapriga. Fördela dem över kycklingen avsluta med att strö över persiljan och riven ost. Gratinera i ugnen till osttäcket är gyllenbrunt, ca 30-45 min.
Servera med pressad potatis eller ris och sallad!

Åh det lyckliga vinnarna är…

Anne
Pinglan
Catrin Johansson
som allihopa har vunnit ett fint pris från Kanarieöarna för ert tips på bästa tomatrecept!
Tävlingenarrangerades tillsammans med Tomatprat.
Maila mig er adress, så kommer vinsten på posten!
madelene@alltienbyra.se

Stort GRATTIS!

Snaps, öl eller vin!

Igår fick jag lite tips på dryck till julens olika rätter som placeras på julbordet. Man kanske inte alltid är så värst sugen på öl och snaps, och då finns det alternativ i vinväg, som förhöjer smakerna. Själv tycker jag att snapsen hör till, men däremot är jag inte så värst förtjust i öl. Men visst funkar det med vin och snaps, eller? The Wine company tipsar om följande viner:

1. Julskinka: Rocca Ventosa Monepulciano d´Abruzzo 75 kr/flaska

Skinka passar bäst till ett milt men samtidigt inte för lätt rödvin. Montepulciano, uppkallad

efter druvan med samma namn, är ett utmärkt tips till julskinkan. Detta vin har en låg syra

med markerade tanniner och en mustig doft vilket gör att det passar väl till senapsskorpan

på skinkan.

2. Köttbullar – Königschaffhauser Vulkanfelsen Spätburgunder Trocken 98 kr/flaska

Köttbullar passar bra med ett lagom kraftigt rött vin med måttlig syra och mjuka tanniner.

Ett tungt rött vin skulle ta över smaken av köttbullarna, därför behövs ett lättare och

balanserat vin. En Pinot Noir från Tyskland eller Frankrike är därför ett utmärkt val.

3. Janssons Frestelse – Dr. Koehler Riesling Trocken Rheinhessen 89 kr/flaska

Denna maträtt kräver ett friskt, saftigt och fruktigt vitt vin som ska passa bra med den

krämiga potatisen såväl som till fisksmaken från anjovisen. Ett bra val kan vara en Riesling

med mycket frukt och en balanserad syra som ger väl framträdande smak åt vinet, men som

också tar fram den bästa smaken ur maträtten.

4. Lutfisk – Blue Ocean Sauvignon Blanc

Lutfisk är en speciell maträtt som också kräver ett speciellt vin. Eftersom rätten har en

aningen pepprig och kryddig smak är en Sauvignon Blanc som inte är allt för torr ett bra

alternativ. Blue Ocean från Sydafrika har alla de egenskaper som är typiska för en Sauvignon

Blanc, men med mild syra och mycket harmonisk och rund smak.

5. Sill – Königschaffhauser Vulkanfelsen Grauburgunder

Att matcha vin till sill beror till stor del på vilken sås eller vilka kryddor som använts till

smaksättningen av sillen. Vinet måste ha tillräckligt mycket syra för att mäta sig med syran i

sillen, utan att det blir för mycket och syran i vinet tar över. Pinot Gris är därför en druva

som ofta passar bra till denna typ av mat.

6. Prinskorv – Los Vascos Sauvignon Blanc

Korv är oftast en enklare maträtt som kräver en lätt, fräscht och fruktigt vin. Vinet måste

också vara tillräckligt smakrikt för att mäta sig med styrkan i senapen som många äter till

prinskorv. Los Vascos Sauvignon Blanc från Casablanca Valley i Chile är ett vitt vin som

passar fint till korvens milda men ändå kryddiga smaker.

7. Gravlax – Chardonnay Private Selection Robert Mondavi

Lax är en mild och fin fisk som när den gravas balanseras av mer smakrika kryddor. En

ekfatslagrad chardonnay är ett bra tips till lax, Chardonnay från Robert Mondavi passar

utmärkt till gravlax.

8. Rödbetssallad – Chateau Beaulieu Rosé de Provence

Rödbetssallad är något söt och samtidigt krämig. Därför passar ett fint och lätt men

samtidigt något kryddigt vin. Pinot Blanc eller Sylvaner är exempel på druvor som passar

bra. Chareau Beaulieu ett fruktigt och välbalanserat rosévin som passar utmärkt till

rödbetssallad.

9. Ris a la Malta – Champagne Sophie Baron Brut

Att servera Champagne till desserten är ett annorlunda och trevligt sätt att avsluta en måltid.

Till en krämig och mjuk dessert som Ris a la Malta passar champagne ypperligt. Att servera

champagne mot slutet är också ett bra sätt att pigga upp gommen efter en smakrik måltid.

Ha en härlig lördag!

Tävla och vinn!

Nu är det tävlingsdax tycker jag! Vad sägs om pris från självaste Kanarieöarna? Just nu är jag jury och utser 3 vinnare som får ett riktigt fint pris med inspiration från Kanarieöarna. Det enda ni behöver göra är att dela med er av ert bästa tomattips genom att kommentera i det här inlägget. Tävlingen pågår fram t.o.m. söndag 4/12 kl 24.00.
Lycka till!

Onsdagpasta – allt i ett!

Igår var det onsdag och idag är det torsdag, och som vanligt slog vi till på onsdagspasta igår med ett troligt gott vin! Denna gången blev det en het och mustig pasta som passade alldeles utmärkt så här de sista dagarna i november. Kan ju knappast säga att vi behöver en het och värmande pasta när termometern visade 8,5°C varmt ute idag! Helt GALET för att vara november! Förra året hade vi fått snö i flera omgångar och just idag hade vi ca -10°C. Tro nu inte att jag är så duktig att jag föra väderdagbok, men jag har en flitig pappa som är familjens väderguru

I vilket fall som helst, minus eller plus, så blev det en pasta som jag varmt rekommenderar!

Håll utkik för i eftermiddag presenterar jag en tävling där ni har chansen att vinna fint pris från självaste Kanarieöarna! Men mer om det lite senare!

Het och mustig pasta
4 personer
ca 500-600 gr fläskfilé
6 st champinjoner
1 st gul lök
1 paket strimlad bacon
1 st gula paprika
1 röd finhackad chili
En liten knippe persilja, ca 5 msk
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen
Strimla fläskfilen och bacon, Hacka löken, paprikan, chilin. Börja med att steka löken, baconet, svampen, chilin och paprikan. Tillsätt köttet och stek så det blir färdigt. Tillsätt creme fraiche och grädde och soja. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt nästan all persilja, spara lite till garnering. Blanda i pastan i såsen. Servera och garnera med lite persilja på toppen! Voila… nu har ni en god och otroligt härlig pasta!

Vinet för kvällen kan jag varmt rekommendera. Tyvärr är det en beställningsvara och dess värre redan slutsålt här i Sverige. Men kommer in igen i början av 2012, och då tycker jag absolut ni ska köpa på er en flaska eller två. För det är verkligen att rekommendera. Vinet passar till smakrika kötträtter eller som sällskaps vin. Till kvällens pasta passade det alldeles ypperligt

Du kan beställa vinet här!
89 kr/flaska

Spansk tomatmarmelad!

Som alla vet har vi inte riktigt nåt bra klimat för att odla av tomater här i Sverige på vintern. Men det har soliga Kanarieöarna som från november till juni förser oss här uppe på de nordliga bredgraderna med dessa underbara röda, goda tomater. Hur hade maten varit utan tomater? Ingen mustig och god köttfärssås utan tomater, inte heller tomatsås på pizzan, gazpacho är uteslutet och mycket mycket mer…
Visste ni att tomater består av 93% vatten, men också att den är full av vitaminer och mineraler. En stor tomat ger oss 1/3 av vårt dagsbehov av C-vitamin! Idag blev det en tomatmarmelad som verkligen tog mig, och flera med storm! Var väl allt lite skeptisk innan jag bestämde mig, men en roligt och god marmelad, som man kan ha till många olika rätter. Antingen på härligt nybakta scones, eller som chutney till en grillad kycklingfilé… ja det är bara fantasin som sätter stopp! Titta gärna in på Tomatprat för att få mer tips och info om just tomater!

Tomatmarmelad
1 kg kvisttomater, gärna från kanarieöarna för den goda smakens skull
250 gr syltsocker
1-1,5 dl honung, beroende på sötma
1 vaniljstång
2 stjärnanis
2 g saffran
Apelsinskal, cest från 1/2 apelsin
Ev. 2 gelantinblad
Gör så här:
Dela tomaterna i klyftor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Sjud försiktigt tomaterna tillsammans med socker, honung, vanilj, stjärnanis tills tomaterna är mjuka. Låt gärna småputtra länge för att reducera vätskan och öka smakerna. Önskar man en liten fastare marmelad. Lägg två gelantinblad i vatten, så de blir mjuka. Krama ur och tillsätt de precis när allt kokat klart. Låt det smälta i den heta tomatblandningen. Avsluta med att tillsätta saffran, apelsincest och häll upp på syltburkar. Sätt in i kylen! Förvara i väl rengjorda glasburkar för längre hållbarhet.