GOURMETMORSAN

Snuvad på konfekten!

Då har helgen gått, och här har vi avlöst varandra med ännu en magsjuka! Allihopa åkte dit, inte ens mannen här hemma klarade sig. Han som tidigare haft ett järnstarkt imunförsvar, fick denna gången se sig besegrad. Fy sjutton säger jag bara! Det är verkligen ingen höjdare… Själv skulle jag varit i Göteborg på ett Bloggforum med Milk och Trendenser.se som arrangerades på Clarion Post Hotel. Snacka om att bli snuvad på konfekten! Inte alls bitter Men jag hoppas innerligt att det blir fler gånger, för vilket startfält till föreläsare: Blondinbella, UnderbaraClara, Karin Adelsköld, Monika Ahlberg och Elin Nyström. Det kan ju bara bli hur bra som helst! Eftersom jag själv inte repat mig så nämnvärt, fick det bli till att stanna hemma. Så för att trösta mig lite, slängdes jag ihop en sats med Birkes. Vad smakar inte bättre än nybakta frallor, när man inte har särskilt mycket sug efter mat? Gör det här gobitarna nästa helg när ni ska ha lite lyxfrulle, de är fantastiskt goda! Ska absolut ätas på stört… så smör och osten smälter så där gott

♥ Kram på er

Birkes
ca 12 st
250 gr vetemjöl
125 gr smör
35 gr jäst
1 1/4 dl mjölk
1,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Ägg till pensling
Vallmofrön (blå, Birkes)
Gör så här:
Smula ner smöret i mjölet.
Rör ut jästen i kall mjölk och häll den över mjölblandningen. Tillsätt socker och salt.
Arbeta degen smidig. Den ska inte jäsa.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje deg i 16×16 cm och gör ett treslags vik. (Vik åt samma håll i tre lager)
Dela varje del i 4 delar med en kniv
Lägg bröden på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Pensla med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 minuter.

Pippi på Svensk fågel 2012

Vad sägs om att bli lite inspirerad med kycklingrätter framöver? Från och med nu och ett år framåt kommer jag ingå i ett bloggprojekt som heter Pippi på svensk fågel 2012. Projektet går ut på att jag och nio andra bloggare kommer få utmaningar, bla. att skapa kycklingrecept. Tillsammans med svensk fågel som håller i projektet finns Mästerkocksprofilen Ubbe Kvarnfält och Leif Mannerström representerade. Det kommer bli fantastiskt kul! Så nu kör vi Första tävlingen handlar om ”Kyckling-Barnens favorit”. Eftersom vi använder kyckling mer och mer i vardagen, tänkte jag faktiskt idag dela med mig av ett perfekt vardagsrecept som sonen här hemma tycker väldigt mycket om! När han slår sig för bröstet och avger ett ”-Hmmmm, så gott, mamma”. Det räcker för mig, för att veta att portionen som ligger på tallriken kommer åka ner i magen i ett nafs! Det är ju härligt!

♥ Njut av ännu en härlig fredag! På återseende.

Vincents Kycklinggryta -en klar favorit
4 personer
4 stora kycklingfiléer, i bitar
1,5 dl vatten
1,5 kycklingbuljongtärning
1,5 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
1 stor purjolök, i tunna ringar
1 ask färska suger snaps
3 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
1 ask fryst mango i tärningar, alt. 1-2 färska mango som tärnas
Gör så här:
Skär kycklingen och suger snapsen i bitar och skiva purjolöken.
Hetta upp en stekgryta och bryn purjolöken och kycklingen. Tillsätt vatten, hönsbuljong, soja och sambal oelek. Låt puttra ca 5 minuter.
Tillsätt creme fraiche och mango chutney. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av om det behövs salt och peppar.
Tillsätt mangobitarna och suger snapsen strax innan servering.
Servera tillsammans med kokt potatis (pressad om så önskas) alternativt ris eller pasta. Jag föredrar kokt potatis, eftersom vi äter så otroligt mycket ris och pasta. Så är jag hemma försöker jag se till så det blir potatis i någon form. Det finns ju inget bättre än nykokt potatis. Håller ni med mig?

Här är Vincent i full färd med att dela suger snaps… inte riktigt lätt med en trubbig kniv Men kul tycker han att det är iallafall…

En kock måste ju alltid ta sig ett lite smakprov…

Här äts det i stereo, två skedar går snabbare än en, eller?

Korvtillverkning på Årnäs kött och chark

För ett tag sedan fick jag äran att tillbringa några timmar med dessa herrar på Årnäs kött och chark här i Varberg. Dagen till ära skulle här göras korv. Det är något som jag tänkt skulle vara roligt att testa, men som mycket annat har det ibland blivit svårt för att bli av. Men nu så. Inte visste jag att det skulle bli korvtillverkning med såna här experter. De här ”korvgubbarna” besitter en kunskap utan dess like. De vet hur en bra korv ska vara, smaka och se ut! Ett riktigt hantverk måste jag säga. Det finns mycket korv ute i hyllorna i butikerna, och det är skillnad på korv å korv. Här tillverkas korv med endast fina råvaror och hög kötthalt. Inga tillsatser, vilket ger dem högsta betyg. Vi startade dagen med medisterkorv, en smalare variant på falukorv kan man säga. De här herrarna har en gedigen bakgrund och deras entusiasm går inte att ta fel på. Alla hade sina uppgift och de hade gjort det här många gånger kunde jag förstå. När de träffas tillverkas många traditionella korvar, men alltid en ny sort som de testar. Min favorit bland de som gjordes denna dagen är helt klart korven med ädelost. Perfekt inför kommande grillkvällar! Ta er dit, där är öppet idag. Helt fantastiska råvaror!

Den här mannen har gjort prinskorv många gånger… kunde lätt göra det med ögonbindel… Själv bad jag honom ta det lugnt, så jag kunde lära mig… men ack vad jag bedrog mig. Såg betydligt mycket lättare ut, än vad det faktiskt var!

Viktigt att korven har rätt konsistens, beroende på vilken korv som ska tillverkas. Detta har Mats kolla på!

Korvarna hängs upp, för att sedan rökas…

Mycket korv blir det… allt tillverkas för hand! Bland alla sorter, har jag en klar favorit, nämligen korven med smak av ädelsot! Den går verkligen inte av för hackor! Hur ska er korvfavorit smaka?

♥ Grill, grillerrill med korvbröd till

Cykelfest i våra kvarter 2012

Tjingeling! Åh sommarvärmen och solen bara fortsätter. Härligt! Det gäller att njuta, för det sägs att det ska slå om… fast det tänker vi inte på nu… I helgen när vi hade cykelfest var det minsann regn istället för sol… Men det gick ju fint ändå! Tidigare år har vi hamnat hos personer vi aldrig tidigare träffat eller känner, men i år var det ändring på detta. Vi startade hos våra vänner Pierre och Åsa, och där anslöt sig Mattias och Ann-Sofie, Kajsa och Joakim där bjöds det på rostad fänkålssoppa med kallrökt lax och brödsnurror. Gott, gott!

Till soppan serverades vitt vin Sutter Home. Passar till fisk och skaldjur och var ett mycket gott vin!

På varmrätt hamnade vi hemma hos Thorild och Torbjörn, där Ulle och Gary också kom! Där bjöds på fantastiskt god lax, med färskpotatis, sparris och kalls sås. Till detta serverades vitt vin. Fantastiskt gott och mysigt! Synd bara att tiden går så fort…

Ulle och Torbjörn

Sedan bar det ju av hem till oss för dessert. Här bjöds våra gäster, på Toblerone parfait med hallon och physallis med chokladstänger.. innan vi skulle vidare till sista anhalten – Societen. Där både Träslövs och Breared cykelfester slår sig samman för en gemensam avslutning!

Toblerone parfait
4 stora portioner alt. 6 mindre
125 gr Toblerone
3 st äggulor
1,5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
50 gr hackad toblerone
Gör så här:
Smält toblerone i mikron. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Vispa grädden hårt och blanda i äggvispet. Rör ner ungefär 1/3 av vispet i den smälta chokladen. Lite i taget! Tag portionformar och fördela 50 gr toblerone hacket i botten. Funkar perfekt med plastglas. Fyll sedan med chokladsmeten. Går även bra att göra i en stor form, 1 liter. Frys i minst 4 timmar. Vänd upp och njut…
Chokladstänger:
Smält 100 gr mörk choklad. Lägg i en spritspåse. Spritsa på bakplåtspapper långa stänger, och in i frysen. Lossa med en stekspade eller någon vass kniv. Fördela på tallrik innan servering.

Mannen var ju nyligen hemkommen från Kina, och hade tagit med sig Risbrännvin hem, som vi skulle få smaka på. Fy f-n kan man lätt säga utan att överdriva det hela. Kan fortfarande känna smaken som etsade sig fast i gommen! URK! Någon som smakat och tycker om det? Här kommer det aldrig mer fram på detta bordet iallafall!

♥ Tack alla för en mysig och trevlig cykelfest

Valborgsmässofirande vid elden!

Morr´n morr´n! Då var vi inne i maj månad, och jag undrar just vart årets första månader tog vägen… det har gått så ruskigt fort tycker jag. Nån som håller med? Igår var det Valborgsfirande och vi startade grillen eftersom solen sken och det var underbar väder. Det blev lite grillad kycklingfilé, grillade spareribs, klyftisar, coleslaw, grillade majskolvar, grillad sparris med bacon och bea så klart! Gött! En perfekt middag som gick fort att sno ihop när man kom hem från jobbet. Jag tog ingen klämdag, det får jag spara tills det passar bättre! Spareribsen blev såååå jäääääättegoda, så jag tycker absolut ni ska testa dem. Var med i senaste nr av ICAs Buffé. Till det hela måste man ju bara ha coleslaw! Ett måste!
Nej, nu är det nog dags att bege sig ut! Det är ju 1:a maj, vilket är = maja! Vad har ni traditioner på 1: maj? Brukar ni maja? Jag ska försöka titta in lite senare, och återge vår cykelfest som vi hade i lördag! En riktigt, riktigt trevlig tillställning!

♥ Härlig 1:a maj på er!

Grillade sparribs med barbequesås
som sköter sig själv i ugnen…

ca 2 kg tunna ribs
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4,5 cm färsk ingefära, finhackad
1 msk olivolja
1 dl muscovadosocker alt. farinsocker
2 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk worcetersås
1 burk, 400 ml passerade tomater
Gör så här:
Skala och hacka rödlöken, vitlöken och ingefäran. Fräs rödlöken glansigt i en stekgryta. Rör ner sockret, och låt karamellisera löken i ca 5 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjucie, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater. Låt småkoka i ca 30 minuter. Rör ibland. Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ribbsen i en långpanna med köttsidan uppåt. Salta. Täck med barbequesåsen. Häll över 2 dl vatten över köttet.

Täck formen med aluminiumfolie, och in i ugnen i 1,5 timma. Ta bort folien och låt stå ytterligare i 30 minuter. Se upp så de inte blir brända, det går ruskigt fort… Ta ut när de fått fin färg! Kan vara klara mycket tidigare, beroende på ugn! Skör sedan upp och servera! Blir härligt möra!

Gourmetmorsans coleslaw
1/4 huvud vitkål, strimlad med osthyvel alt. matberedare
4-5 morötter, strimlade
1,5-2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, ta inte med allt spad
salt och svartpeppar
Chili Explosion Santa Maria
Gör så här:
Blanda samman majjo med creme fraiche och salt, peppar och chilikrydda. Tillsätt den krossade ananasen. Strimla vitkålen och morötterna och blanda med majjoröran. Smaka av med mera kryddor om så behövs.

Vi har en fantastisk Valborgsmässoeld vid Rantzau, där det hålls vårtal och man sjunger in våren. Mysigt! Att få stå där och njuta och se havet alldeles bredvid är ju helt underbart! Nu är det vår…

Bella och farfar

Farmor och Vincent

Gourmetmorsans kycklingfilé med HP-sauce!

Härliga lördag och solen som skiner och det är utlovat cirka 15+ grader… Kan det bli bättre? l Idag är det en alldeles speciell dag…IDAG är det Gourmetmorsans HP-dag. För ett tag sedan lottade jag ut en middag, ett recept som jag kombinerat tillsammans med HP-sauce. Åh idag avslöjar jag receptet. Vinnaren Klara är nog nyfiken vid det här laget, och undrar nog vad som ska tillagas med ingredienserna hon fått Kycklingen ska marineras. Ju längre tid desto bättre… Men det funkar att tillaga den direkt också! Den här veckan har andra bloggar också lagat mat med HP-sauce. Du kan hitta deras recept här på HP-sauce Facebook sida!!
Hoppas ni liksom jag kommer tycka om den här rätten…

♥ Trevlig helg!

Gourmetmorsans kycklingfilé i HP-sauce
4 person
Ingredienser:
800 gr kycklingfilé alt. 5 kycklingfiléer
Marinad:
1,5 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
3 msk HP-sauce
1 tsk sambal oelek
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
2 msk kycklingfond
salt/svartpeppar
Sås:

1,5 dl rapsolja

2 msk kinesisk soja

3 msk HP-sauce

1 tsk sambal oelek

3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

2 msk kycklingfond

salt/svartpeppar

4 dl grädde
2 paket bacon
Gör så här:
Blanda marinaden. Dela kycklingen på längden om de är stora. Lägg kycklingen i marinaden, och låt marineras minst ett dygn. Ta upp ur marinaden och linda bacon runt. Bryn tills de får fin färg.
Lägg i en ugnsfast form. Blanda samman såsen. Häll över kycklingen. In i ugnen i 225°C i 20-25 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Servera med ris eller pressad potatis och en härlig sallad!

på

Grillning i april

Tjoooho på er denna fredagskväll! Hoppas ni liksom jag njuter av att det är fredag och en hel härlig helg framför oss. Imorgon har vi cykelfest här i området och det har varit lite stuligt med rätter, men nu så är det bestämt. DESSERT föll på vår lott! Kan ni tänka er att jag tänkte detta häromdagen och kom på vad jag skulle bjuda på! Men det tänker jag inte avslöja här och nu…för tänk om just våra gäster finns här inne Lovar återkomma på söndag om hur allting artade sig! Ikväll blev det grillning här hemma! Gott kött med Sverige skafferiets Pepparrot och öl glaze… Fantastico! Testa den säger jag bara! Till det hela blev det ostgratinerade potatishalvor, bea och sallad!

Imorgon är det min HP-dag. Titta in då, för då bjuder jag på ett härligt recept med just HP-sauce som en av ingredienserna…

♥ Njut av fredagskvällen

Sverige Skafferiets Pepparrot och öl glaze kan varmt rekommenderas! God smak så det förslår…

Finns det något som sätter fart på aptiten så bra som grilldoft?

Ostgratinerade potatishalvor
Förkoka potatisen. Ta en gaffel och rör runt lite, salta och peppra och strö över smakrik ost. In i ugnen på 225°C i ca 15 minuter.

Sallad med tomater, fetaost, soltorkade tomater och mandariner.

När sötsuget faller på! Hemmabakade snickersrutor

-Mamma, vi bakar pepparkakor ropade Vincent glatt. Nej tänkte jag, med två burkar pepparkakor kvar sedan julen, tycker jag inte det var nåt vidare bra förslag det där. Även fast pepparkakor går åt här hemma. Vi har en son som är helt besatt av detta. Har fått flytta upp dem till en högre hylla, då jag upptäck att han står och smaskar i dig dem, när suget faller på Så det fick bli något annat, och som jag nog inte gjort på år och dar, nämligen hembakade snickerkakor. Dessa är så rackarns goda. Jag blev bjuden på dessa för ett tag sedan av Vincents och Bellas BVC sköterska Gun. Visst har vi det bra när vi besöker BVC? Bli bjuden på såna här smarrigheter Perfekt med en liten bit till kaffet! Dejligt

Hembakade snickers
350 gr jordnötssmör, osaltat
2 dl sirap
2 dl socker
9 dl cornflakes
100 gr mörk choklad
100 gr vit
Gör så här:
Häll jordnötssnmör, sirap och socker i en kastrull. Låt smälta, ej koka. Ta bort från plattan och blanda samman med cornflakesen.
Häll upp i form, typ 25×25 cm. Långpanna funkar men inte hela. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Först den mörka, och bred över kakan, sedan ringla den vit över med en gaffel.
in i kylen och låt stelna. Skär upp i bitar.

Tävlingen är avslutad!

Åh vem har då kammat hem 10 liter av Kiviks juice ”Vår finaste Längtan”
Jo, ingen mindre än… Marlen Olson! Tadaaaaaa Men det finns även 2 vinster till, andra och tredje pris som får 300 kr i värdekuponger från Kiviks Musteri! 2: pris går till Martina i Åskloster och 3:e pris Jennie Dover.
Maila mig, madelene@alltienbyra.se era kontaktuppgifter, märk ämnesraden ”Vinnare Kiviks Musteri och ert namn”, så kommer vinsterna på posten! STORT GRATTIS till er alla!

Onsdagspasta here we come! Pasta Hasta

Onsdagspasta på menyn och jag jag vet en som saknar detta nåt enormt, nämligen mannen här hemma. Han har befunnit sig i Asien i si så där 13 dagar, och är antagligen trött på ris vid det här laget Nu är det nedräkning, mindre än ett dygn kvar tills vi har honom på svensk mark…Läääääängtar! Men man kan ju inte frångå traditionen så vi slog till på en onsdagspasta, som gick så snabbt att få ihop så man knappt hann blinka Under tiden pastan kokade gör man såsen och lite grönsaker att servera till…sedan är det bara att lägga upp! Kurrar magen, och maten borde stått på bordet för 10 minuter sedan är detta en rätt som passar perfekt!

♥ Njut

Pasta Hasta
4 personer
400 gr okokt pasta typ Strozzarreti
150 gr ädelsost, gärna Saint Aguir
2 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
Prosciutto skinka
Soltorkade tomater
Cocktailtomater
Ruccula
Parmesanost
Basilika för garnering
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Häll i grädde, ädelosten i en kastrull och låt osten smälta. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Smaka av! Såsen ska vara mycket smak på! Dela coaktailtomaterna i halvor, strimla soltorkade tomater på längden. Riv parmesanosten.
När pastan kokat klar, häll av vattnet och blanda med den varma såsen.
Ta fram tallrikar och lägg ruccula i botten, sedan pastan. Lägg sedan prosciutto skinkan, tomaterna, soltorkade tomater, och strö över parmesanost.
Toppa med färsk basilika och servera med balsamicosirap till om så önskas.
Snabbaste pastan här ni här! Sedan är det bara att slå sig ner och njuta i lugnt och ro med ett glas rött! Det är vardagslyx